Marinad, o'simliklarni, ziravorlar va kislota yordamida mahsulotni saqlash usulidir. Mamlakatimiz uchun sabzavotlarni moylash maxsus marosimdir. Faqat o'zo'zidan etishtirilgan ekinlarga tayangan holda, odamlar ocharchilik yillarida omon qolishi mumkin edi.
Lekin hosildorlikning sog'lomligini saqlab qolish oson emas edi, shuning uchun styuardessa sabzavotlarni sabzavotlarni turli xil usulda saqlashga kirishdi, bu esa saqlash masalasini hal qildi. Birinchi marinadlar qadimiy Rimliklar tomonidan tayyorlangan, dengiz suvlari bilan ular go'sht va baliqni yangi lazzatlarga berib, tazelikni uzaytirgan.
Mazali tuzlangan sabzavotlarni olish uchun to'g'ri tayyorgarlikning ahamiyati
Ma'lumki, to'g'ri tanlangan marinada tufayli mahsulot yumshatilgan bo'lishi mumkin va unga qo'shilgan yangi lazzat turlari ham bo'lishi mumkin. Mahsulotning ta'mi va sifati to'g'ri tayyorlashga bog'liq., izchilligi va raf muddati. Ta'rifni va marinadni tayyorlash texnologiyasini diqqat bilan o'rganib chiqing, aks holda siz mahsulotni buzishingiz mumkin.
Ortiqcha ta'riflarni kuzatib boring, yangi mahsulot va ziravorlardan foydalaning.
Sovuq va issiq usullar
Pishirish usuliga ko'ra, tuzlangan taomlar ajratiladi:
- Sovuq
- Issiq.
Issiq tayyorlash usuli sovuqdan ajralib turadi, chunki mahsulot issiqlik bilan ishlov berishga ta'sir ko'rsatadi. Bu usul qish tayyorlash uchun ishlatiladi, chunki mahsulotning raf muddatini uzaytirasiz. Issiq yogurtda karamni tayyorlash uchun retseptlarda bu erda topish mumkin.
Agar ozroq sirka ishlatilsa, bu mahsulot bir haftadan ortiq saqlanmasa, har kuni tez tayyorlanish uchun sovuq tayyorlash usuli mavjud.
Asta-sekin ko'rsatmalar
Qaysi imkoniyatni tanlash kerak?
Bu metall idishlar bo'lmasligi kerakligini unutmaslik kerak. Tiklanish uchun alyuminiy idishlarni olib bo'lmaydi!
Yaxshi ovqatlar:
- shisha;
- gil;
- yog'och;
- oziq-ovqat plastiklaridan (uzoq muddatli saqlash uchun).
Tarkibi
Klassik retsept
Tarkibi (3 litr hajmli idishlar uchun):
- Oq karam 1 ta.
- Sabzi (o'rta kattalikdagi) 1 dona.
- Sarimsoq 3 chinnigullar.
- Pepper qora va shirin bezak 6-8 dona (har biri).
- Bay dog'i 3 dona.
- Tuz 2 osh qoshiq.
- Shakar 2 osh qoshiq.
- 1 litr suv.
- Sirka 2 choy qoshiq.
Hammayoqni tayyorlash bo'yicha qo'shimcha ma'lumot, sirka va sarimsoq bilan tuzlangan turtli tuzlangan bu ma'lumotdan topish mumkin.
O'tkir
Tarkibi (3 litr hajmli idishlar uchun):
- Oq karam 1 o'rta boshliq.
- Sabzi 1 dona.
- Issiq chili qalampiri 1 dona.
- Sarimsoq 4 chinnigullar.
- Janob yaprog'i 1 ta.
- O'simlik yog'i 200 ml (1 stakan).
- Shakar 100 gr. (1/2 stakan).
- Tuz 2 osh qoshiq.
- Sirka 1 osh qoshiq. (70%).
- 1 litr suv.
1 litr hajmli idish uchun yuqorida ko'rsatilgan nisbatning 1/3 qismini oling.
Shirin va nordon
Tarkibi (3 litr hajmli idishlar uchun):
- 2 kichik boshliq karam (oq karam).
- Sabzi 2 ta (o'rta kattalikdagi).
- Bolgar shirin qalampir 2 ta (sariq va qizil).
- Shakar 200 gramm (1 stakan).
- Tuz 2 osh qoshiq.
- Sirka 1 stakan 5%.
- Yog' (o'simlik yoki zaytun) 100 ml (1/2 chashka).
- 1 litr suv.
1 litr hajmli idish uchun yuqorida ko'rsatilgan nisbatning 1/3 qismini oling.
Bug'doyli qalampir qo'shilgan karamni tayyorlash bo'yicha retseptlar haqida batafsilroq ma'lumotni bu yerdan topishingiz mumkin.
Pishirish jarayoni
Klassik
- Hammayoqni maxsus qirg'ichdan yoki pichoq bilan kesib tashlang.
- Somon chiziqlari bilan qovurilgan sabzi, karamni qo'shing.
- Suvni sterilizatsiya qilish yoki pechda 180 daraja 5-9 daqiqaga joylashtirish uchun jarga oldindan yoki qaynatiladi.
- Xumdonning ustiga sarimsoq qo'ying, karamni tepaga joylashtiring va uni yumshoq qilib, shirinlik boshlaydi.
- Tuxumdon uchun biz kerakli miqdordagi suvni olamiz, qalampir, tuz, shakar, dafna bargini to'ldirib, qaynab turing, keyin sirka ichiga quyamiz va yana bir necha juftga qaynatamiz.
Ba'zi uy bekalari katta bo'laklarni kesish uchun tuzlangan karam. Ushbu usulni ushbu retsepti uchun pishirishdan foydalanish tavsiya etilmaydi.
Marinadlangan karamni video retseptiga ko'ra tayyorlashni taklif qilamiz:
O'tkir
- Jar qaynoq suv yoki stakan bilan sterilizatsiya qilinadi (15 daqiqada 180 daraja).
- Hammayoqni chiziqlar bilan kesib yoki katta bo'laklarga kesib tashlash (bu qulayroq bo'lgani uchun).
- Sabzilar odatdagidek uchta. Pepper nakromsat o'rta chiziqlari, sarimsoqni qattiq (yarim) kesib tashlang.
- Hammayoqni sharbat beradigan qilib, har bir qatlamni qo'l bilan bosib, sabzavotlarni qatlamlarga bir-birining ustiga kavanozda (karam, sabzi, sarimsoq, qalampir sepib va shuning uchun jarning chetiga) qo'yamiz.
- Tuxumdon uchun biz kerakli miqdordagi suvni olamiz, shakar va tuzni, dafna bargini to'kib tashlang, qaynab turing va oxirida sirka va yog'ga quyiladi.
Shirin va nordon
- Hammayoqni sharbatlarga solib berish uchun barcha sabzavotlarni poxollarni yaxshilab aralashtiring, yaxshilab paxla bilan aralashtiring.
- Tuxumdon uchun biz bir litr sovuq suvni olamiz, shakar va tuzga to'kib tashlaymiz, qaynatamiz, aralashtiramiz, sirka va moyni tushiring.
- Sterilizatsiya qilingan kavanozda (qaynab turgan suv yoki 180 gr dan 15 daqiqa mobaynida pechda) Hammayoqni qo'ying, ezib tashlang.
Marinadlangan karamni video retseptiga ko'ra tayyorlashni taklif qilamiz:
- qizil ko'krak bilan;
- Koreys tilida;
- Gurianda;
- Gruzin tilida;
- sabzi va boshqa sabzavotlar bilan;
- qismlarida.
Xumchaga qaynoq quyish qanday qilinadi
To'satdan sizning vaqtingiz yo'q va sizning tuzlamangiz sovuq bo'lsa, qayta qaynatishingiz kerak.
- Agar sho'r suvi darajasi vaqt o'tishi bilan tushib qolsa, yana qo'shing. Idishlarni yechib olgan qopqoqlar qaynoq suvda oldindan sterilizatsiya qilinadi.
- Qopqoqli qutilarni yoping.
- Biz kutib turadigan sovutgichlarni kutib turamiz, ularni iliq narsalarga (paxta, ko'ylagi) o'rash. Sovutgandan so'ng, qahvoqni olib tashlang yoki muzlatgichning rafiga olib tashlang.
Tayyorgarlik uchun mumtoz retsept bo'yicha tayyorlangan karam, taxminan ikki yoki uch kun davom etadi, o'tkir - 15 soat, shirin va nordon - 2-3 soat. Shu vaqtdan so'ng siz stol ustiga turpak karamiga xizmat qilishingiz mumkin.
Bankda shirinlik karamini haqida ko'proq ma'lumotni bu yerdan topishingiz mumkin.
Shu bilan bir qatorda xarid qilish imkoniyatlari
Marinadlash kelajakda foydalanish uchun karamni tayyorlashning yagona usuli emas. Tuxumdonga muqobil yog'och barrellarda karamel karam va sovuq do'konlarda muzlash mumkin.
Hammayoqni karam - vitamin C ning boy manbai. Bizning uzoq qishimiz uchun u vujudimizdagi vitamin etishmasligi uchun vosita bo'lib xizmat qiladi va do'stlar bilan yig'ilishlardan so'ng ertalabki kasalliklarga chidamli bo'ladi va terini antioksidantlar bilan quvontiradi. Oziq-ovqatlar hazm qilinishida sizda muammolar mavjud bo'lsa, tuzlangan ovqatlardan foydalanishni to'xtatishingiz kerak. Boshqa barcha holatlarda, orqa pishirgichdagi retseptlar o'chirilmasin, sabzavot, ziravorlar va ziravorlar bilan to'ldirilsin, o'zingizning yaqinlaringiz va do'stlaringizni oshxona san'ati bilan birga iltimos qiling.
