Marinadlangan karam uzun va haqli ravishda keng tarqalgan nozik bo'lgan. Uning xizmatchilari yosh va qariyalar.
Ushbu taom dunyoning har bir davrida dunyoning ko'plab taomlaridan har qanday stolni bezatadi. U mazali, sog'lom va hech kimni befarq qoldirmaydi.
Maqolada sirka va sarimsoq bilan qaynoq tuzlangan karamni qanday saralab olishni ko'rib chiqamiz. Quyida ovqat ta'riflari uchun turli xil variantlar mavjud.
Asosiy tarkibni tanlash
Terish uchun sabzavotlarni tanlayotganda, karam boshining rangi, hajmi va zichligiga e'tibor berishingiz kerak. Hammayoqni olib tashlash eng yaxshisi, pushti yashil, eng kamida bitta kilogramm (karam pishgan ko'rsatkichlardan biri). Sarlavha zich, yoriqsiz va qora dog'larsiz, kesilgan oq yuzalardagi bo'lishi kerak. Barglari nozik va zich (ular pestitsidlarni o'z ichiga olmaydigan belgi), xushbo'y va ta'mga bir oz shirin.
Foydalari aniq, lekin zarar.
Hammayoqni inson tanasi uchun zarur bo'lgan vitamin va iz elementlarning deyarli butun majmuasi mavjud. Hatto insonparvarlik uchun zarur bo'lgan insonparvarlik karamida ham saqlanib qolgan:
yod;- fosfor;
- temir;
- magniy;
- C va B guruhi vitaminlari;
- sincaplar;
- yog'lar;
- Uglevodlar.
yod;Turpni karamni iste'mol qilish immunitet tizimini mustahkamlaydi, xolesterin darajasini pasaytiradi, yurak-qon tomir tizimi va oshqozon-ichak traktining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Marinadlangan karam parhez mahsuloti hisoblanadi. Bu ajablanarli emas, chunki uning kalorifik qiymati, turiga qarab, o'rtacha 85 Kkal / 100 g ga etadi, masalan, tuzlangan karamning energiya qiymati 80 Kkal / 100 g, oq karam 150 kkal / 100 g ni tashkil qiladi.
Hammayoqni ratsioningizga kiritmaslik kerak:
- oshqozon-ichak trakti kasalliklarining kuchayishi;
- buyrak etishmovchiligi;
- oshqozon osti bezining yallig'lanishi;
- tunash uchun moyillik;
- shamollash;
- qandli diabet.
Bu maqolada tuzlangan karamning foydalari, zarari va kalori haqida batafsil ma'lumot mavjud.
Sirkalik kislotani tanlash
An'anaviy ravishda Hammayoqni tuzlash uchun 9% sirka va sirka mohiyati ishlatiladi, bu 1/7 foizga qaynatilgan suv bilan suyultiriladi. Alma sirkasi ichish va qanday qilib olish mumkin? Majburiy emas, sirka olma yoki sharob bilan almashtirilishi mumkin. Buning uchun faqat sho'rda uning to'g'ri kontsentratsiyasini hisoblashingiz kerak: misol uchun, 150 gr olma sirkasi 100 g stol sirkasini o'rnini bosadi.
Sirka kislotasi bo'lmagan formuladan farqlar
Agar sirka odatda istalmagan bo'lsa, uni sitrik yoki asetilsalitsil kislotasi, horseradish va sarimsoq bilan almashtiriladi. Masalan, o'rta karam marullarini tayyorlash uchun siz sabzavot aralashmasiga ikki sabzi, bir necha sarimsoq chinnigullari va 50-60 g guruch ildizini qo'shishingiz kerak bo'ladi.
Bu holda sho'r suv tuzdan va shakardan iborat.
Qanday qilib tuzlangan: ettita pishirish bosqichi
Ko'p iste'molchi tomonidan keng tarqalgan sirka qo'shilishi bilan tuzlangan karam uchun an'anaviy retseptlar juda oddiy. Ingredientlar ro'yxati quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- karam: 2 kg;
- sabzi: 1 dona;
- suv: 1 l;
- sarimsoq: 3 ta chinnigullar;
- sirka: kavanozda ikki choy qoshiq;
- tuz: 3 osh qoshiq;
- shakar: 2 osh qoshiq;
- qora qalampir (no'xat): 10 no'xat;
- dafna yaprog'i: 5 barg.
To'g'ri karam uchun siz bir necha oddiy, ammo muhim qoidalarga amal qilishingiz kerak.
- Hammayoqni yuvish kerak, eng quyuq barglaridan tozalanadi, quritiladi va keyin kichik bo'laklarga (taxminan 3 x 3 sm) kesiladi.
- Oldindan yuvilgan va tozalangan sabzi nozik doira shaklida yoki qo'pol ravishda grated bo'lishi kerak.
- Tuxumdonlarni tayyorlash uchun idishlarni tayyorlash - yuvish, quritish va idishlarni sterilizatsiya qilish.
- Sabzavotlarni ma'lum miqdorda idishga joylashtiring: sarimsoq, qalampir va barg barglari pastga tushadi va karam-sabzi aralashmasi (1, 5) ularning ustiga yopishadi.
- Brin tayyorlash uchun tuzga va shakar qo'shing, aralashtiramiz, qaynoqqa keltiring.
- 10 daqiqa davomida past haroratda ushlab turish uchun qaynoq tuzlangan sho'rvani tayyorlash tavsiya etiladi.
- Idishlarni sabzavot aralashmasi bilan issiq sho'r suv bilan to'ldiring, so'ngra sirka qo'shing, bosim ostida bir kun va joyni yoping (3).
Mantar marine qilingan karamni kavanozlarini saqlash uchun salqin joyda foydalaning.
Tez resept
Siz shakarli karamni tezroq pishirasiz. Sabzavotlarni tayyorlash va kesish jarayoni, konteynerlarni sterilizatsiya qilish standartlardan farqli emas - sabzavotlarni imkon qadar cheklash kerak. Tushuntirish marinadada va tayyor mahsulot turishi kerak bo'lgan davrda.
- salamura biroz kamroq qaynatiladi (5-7 daqiqa);
- Sovutgichdagi o'simlik aralashmasini iliq bo'lmasligi kerak, ammo sovutilgan tuzlamada qoldiring.
Ushbu retsept bilan pishirilgan karam, muhrlangan jarga solib, faqat 3 soat turşu.
Sovutgichda tayyor tayyorlangan karamni saqlang.
Marinadlangan karam Hammayoqni qanday tayyorlash haqida videoni ko'rishni taklif etamiz:
Mavzuning o'zgarishlari
Sarimsoq va sariyog 'bilan
Tuxum karam uchun bu retsept tez snackni yaxshi ko'radiganlar uchun. Bu uchta chinnigacha o'rniga o'simlik aralashmasi uchun sarimsoq boshini qo'shish tavsiya etiladi, bu an'anaviydan farq qiladi. Va tuxumda - o'simlik yog '(200 g / l suv miqdorida) osh qoshiq. Sarimsoq, qizil va qora qalampir bilan tuzlangan karam uchun yana retseptlar bu erda.
Yog 'bilan
Hammayoqni aralashtirib, retsepti tarkibida faqat sirka kislotasi, tuz, shakar va o'simlik moyi sifatida foydalanish mumkin. Bu retseptda qaynatilgan turmalga bir osh qoshiq yog'i qo'shiladi. sirka bilan birga. Marinadlangan karam reseptining bu turi faqat karamni va boshqa hech narsa iste'mol qilmoqchi bo'lganlar uchun.
Jigarrang bilan
Hammayoqqa pomidor qo'shish, baharatlı, yorqin ta'mi va boy pushti rang beradi. Buning uchun lavlagi va sabzi eng yaxshi darajada grated yoki chiziqlar bo'lib kesiladi. Bu yerda pomidor bilan tuzlangan karam uchun tezroq pishirish retseptlarini topishingiz mumkin va ushbu maqolada siz gozle kuzgi karamni ko'katlar bilan o'qishingiz mumkin.
Issiq suvda
Hammayoqni kovlash uchun issiq va sovuq turta ham foydalanishingiz mumkin. Hammayoqni issiq yog 'bilan to'ldirsangiz, u bir oz ko'proq saqlanadi. Agar sovuq bo'lsa, uning bo'laklari qattiqroq va qattiqroq bo'ladi. Issiq tuxumda karamni tayyorlash haqida ko'proq ma'lumotni bu yerdan topishingiz mumkin.
Qanday qilib xizmat qilish kerak?
Marinadlangan karam asosiy ovqatlarga - kartoshka, go'sht, baliq uchun ajoyib qo'shimcha. Va mustaqil salat bo'lib xizmat qilishi mumkin. Bu o'simlik moyi bilan xushbo'y va parranda yoki piyoz halqalarida bezatilgan unga xizmat qilishingiz mumkin. Ba'zilar faqat tuzlangan karamni emas, balki uning tuzini ham tatib ko'rishadi - bu har bir kishining lazzat imtiyozlari masalasidir.
- Koreys tilida;
- Gurianda;
- bankda;
- qo'ng'iroq qalampiri yoki chili bilan.
Shunday qilib, biz yana qanday saqlash uchun qutilarda karam, qo'ziqorinni qanday tutish kerakligini ko'rib chiqdik.
Tortilgan karam juda xushbo'y ovqatlar, yilning har qanday vaqtida menyuni diversifikatsiya qiluvchi ajoyib salat. Ushbu idishdagi ingredientlar ro'yxati odamlar uchun foydali - sabzavotlar, boshqalar qatori, oshqozonni yaxshilaydigan xun tolasi manbai. Va agar iste'molchi sirka yoqmasa - bu muhim emas. Hammayoqni karam uchun retseptlar sirka qo'shilmasdan marinadlangan holda, barcha uchun, jumladan, homilador ayollar va yosh bolalar uchun foydalanish mumkin.
