Bryussel gullari boshqa karamlardan farq qiladi. Uning foydali xususiyatlari noyobdir. Uning nomi Belgiyaning shaharchasidan kelib chiqqan. Rossiyada bayram stolida va kundalik ovqatlarni tayyorlashda tobora ko'proq namoyon bo'ladi.
Xom, qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan, qovurilgan, tayyorlangan salatlar, sho'rvalar va boshqa idishlar iste'mol qilinadi. Maqolada qanday qilib qovurdoq qovoqxonada qovurishingiz yoki yangi va muzlatilgan sabzavotlarni qanday tayyorlashingiz mumkinligi, shuningdek, tayyor bo'ladigan Bryussel gulzorlarini qovurilgan idishda qanday qilib ko'rsatishingiz mumkinligi batafsil bayon etilgan.
Kimyoviy tarkibi
Bryussel gullari shakar, kraxmal, tola, xom proteinni o'z ichiga oladi.
Vitaminlar: C, karotin, B1, B2, B6, B9, PP.
Bryussel gullari - mineral tuzlar, erkin fermentlar va aminokislotalar ombori. Bryussel gullari iste'mol qilishning foydalari aniq. Saratonni (isotiyosiyanatlar o'z ichiga oladi) va Altsgeymer kasalligini (K vitamini) oldini olish uchun foydalanish tavsiya etiladi, u ko'rish ko'lamini yaxshilashga yordam beradi (A vitamini), xolesterinni kamaytiradi, hazm qilishni yaxshilaydi, homilador ayollar uchun foydali bo'ladi (fol kislotasi), diabet. Bu qimmatbaho dori (jarohatni davolashga yordam beradi).
Ammo kontrendikatsiyalar mavjud. Bu oshqozon, qalqonsimon bez turli kasalliklarga ega bo'lganlar uchun amal qiladi.
Yangi va muzlatilgan sabzavotlarning oshxona ishlov berishdagi farq
Bryussel lolalarining muxlislari uni yangi va muzlatilgan holda qo'llashlari mumkin. Hammayoqni sovutgichda saqlab turish uchun, qog'ozni qog'ozga o'rash yaxshidir, chunki sabzavotlar ortiqcha namlikdan buziladi. Dondurulmaya qaror qilsangiz, iltimos, barcha kabinleri ildizdan kesib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang va muzlatgichga qo'ying. Bo'limlarda buni qilish yaxshidir.
Muzlatilgan karamni pishirish jarayoni toza emas. Va siz uni uzoqroq tayyorlashingiz shart emas, aks holda siz barcha vitaminlarni yo'qotish xavfi bor. Faqat farq, yangi Hammayoqni qaynoq suvga tashlash tavsiya etiladi va darhol muzlatilgan karamni to'kib tashlang va qaynatiladi.
Pishirish qanday mazali?
Retseptlar uchun, agar boshqa ko'rsatilmagan bo'lsa, yangi va muzlatilgan karamdan ham foydalanishingiz mumkin.
Krem sousida sarimsoq bilan
Oson
Majburiy:
- 800 gram karam;
- 300 ml krem (tercihen 20% yog ');
- 5 sarimsoq tuxum;
- yarim limon;
- bir no'xat mushuk va qora murch;
- tuz;
- bitta tuxum;
- saryog.
Jarayonlar:
- Hammayoqni yaxshilab yuving, ildizlarni olib tashlang.
- Nozik sarimsoqni kesib oling.
- Limonni yuving, idishni olib tashlang.
- Tuxumni qaynatib oling.
- Karam tuzi, qalampir, bir oz limon sharbati seping va qaynatiladi 5 - 6 daqiqa.
- Sarimsoq bir necha daqiqa qovurayapti.
- Keyin unga karamni qo'shib, qizil jigarrang bo'lguncha qovurayapsiz.
Sos uchun:
- Kremi sekin olov ustiga qo'ying, qaynatmang, va hozircha doimiy ravishda aralashtirib, limon loviya qo'shing, tuz, mussom qo'shing.
- Issiqlikdan olib tashlang.
Hammayoqni plastinka ustiga qo'ying, sousga quying. Dekoratsiya uchun dilimlangan tuxum va limon takozlarini ishlating. Issiq xizmat qiling.
Bryussel gullari achchiq emas, tuzni qaynatganda limon sharbati va suv qo'shing.
Kalori
Sizga kerak bo'ladi:
- 200 gramm karam;
- uchta sarimsoq chinnigullar;
- Qovurish uchun 50 gram moy;
- tuz, qalampirni ta'mga soling.
Jarayonlar:
- Hammayoqni sho'r qaynoq suvda 3 daqiqa qaynatiladi. Agar muzlatilgan bo'lsa, uni biroz to'kib tashlang.
- Kattalashtirilgan yarmida.
- Sarimsani tilimga kesing.
- Keyin sarimsoqni qovuring.
- Hammayoqqa karam, tuz va qalampir qo'shing.
- Hamma joyni 5 daqiqacha qovuring.
Hammayoqni tayyorlash mumkin.
Go'sht bilan:
Pomidor va o'tlar bilan
Majburiy:
- Bryussel gullari va go'shtlari (qismlarga bog'liq miqdor);
- uch dona piyoz;
- uchta pishgan pomidor;
- bir sabzi;
- yog' (qovurish uchun);
- tuz, qora qalampirni ta'mga chiqarish;
- kekik
Jarayonlar:
- Go'sht, piyoz, sarimsoq mayda bo'laklanadi. Sabzi - ringletlar.
- Go'shtni go'sht.
- Piyoz, sarimsoq qo'shing. Keyin savzi.
- Yana bir necha daqiqa qizdiring.
- To'qilgan pomidor qo'shing.
- Go'sht pishirilgunga qadar pishiring.
- Hammayoqni qo'shing (yaxshi kesib oling), issiq suv quying.
- 10 daqiqa qaynatiladi.
- Tuz, qalampir, kekik qo'shing.
Qovoqda qanday pishirish mumkin?
Sizga kerak bo'ladi:
- yarim kilogramm Bryussel gullari;
- bir kilo mol go'shti;
- ikkita lampochka piyozi;
- Ikki sabzi;
- karamatik ildizi;
- yarim litr suyuq (sabzavot yoki go'sht);
- tuz, qalampir, sarimsoq, o'tlar, marjoram - ta'mga.
Jarayonlar:
- Go'shtni bo'laklarga bo'lak qiling.
- Piyoz - yarim halqalar (yoki kublar).
- Yaxshi namgarchaga sabzi soling.
- Chop kereviz ildizi.
- Hammayoqni yuving va yarimini kesing.
- Yog 'bilan panani isitib oling, go'shtni yuqori haroratda 3 minutga qizdiring.
- Keyin piyoz qo'shing, so'ngra savzi va taxminan besh daqiqa o'tishi kerak.
- Bir xil miqdordagi karamika ildizi va pishiriq qo'shing.
- Bulonni quyib oling va kam haroratda 1 soat qaynatib oling.
- So'ngra, karamni va sho'rvani 15 daqiqa qo'shing.
- Tuz, qalampir, sarimsoqni to'ldiring, marjoram qo'shing.
- Tayyor ovqatni ko'katlar bilan sug'orib oling.
Sabzavotlar bilan
Vejetaryen oshqozon
Tarkibi:
- 300 gramm Bryussel gullari;
- ikki piyoz;
- Ikki sabzi;
- tuz, qalampir, maydanoz - ta'mga;
- qovurish uchun pishirish yog'i.
Algoritm tayyorlash:
- Hammayoqni yarimida kesib tashlang.
- Yaxshi namgarchadagi sabzi.
- Piyoz - tug'ralgan.
- Yashillarni kesib tashlang.
- Piyozni qozonga solib, bir necha daqiqa sabzi va qovurdosh qo'shing.
- Hammayoqni joylashtiring, suv bilan (bir oz), to'yi, qalampir bilan to'ldiring va qopqoq bilan qoplang, ishni tugatilgunga qadar past haroratda saqlang.
- Yong'oqlarni qo'shing va olov ustiga 2 daqiqa qaynatib oling.
Bajarildi!
Davlat uslubi
Majburiy:
- 300 gramm Bryussel gullari;
- ikki piyoz;
- uch sabzi;
- qovurilgan zaytun yog'i;
- ikki yirik pomidor;
- ikkita petrushka ildizi;
- tuz, qalampirni ta'mga soling.
Harakat algoritmi:
- Piyoz, sabzi, petrushka ildizi, pomidor go'shti - kub shaklida kesilgan.
- Hammayoqni qaynatish.
- Piyoz, sabzi, maydanoz ildizi zaytun moyi ichiga yirtqichlardan soling.
- Hammayoqni qo'shing va issiq suv bilan qoplang (0,5 stakan).
- Besh daqiqa davomida tuzlang, tuz va qalampir.
- Yana besh daqiqa davomida pomidor va go'shtni qo'shing.
Stew tayyor!
Soya sosu bilan
Sharq
Tarkibi:
- 400 gramm karam;
- qovurilgan zaytun yog'i;
- zamin qora qalampir - ta'mga;
- ikki osh qoshiq soya sousi.
Qanday qilib qovurasiz?:
- Hammayoqni qovurib, 2 minut davomida iliq qozonda aralashtiring.
- Soya sousini, qalampirni va qovurg'ani 5 daqiqa davomida qopqoq ostida o'rta issiganda qo'shing.
- Keyin qopqog'ini boshqa 3 daqiqa.
Hammayoqni tayyorlang!
Eman va o'tlar bilan
Tarkibi:
- Bryussel gullari;
- qovurish uchun pishirish yog'i (barchasi);
- zaytun moyi;
- ikki osh qoshiq soya sousi;
- peeled peanuts;
- baharatlı o'tlar (silantro).
Qanday pishiriladi:
- Hammayoqni yarmigacha yuvish.
- O'rta ezilgan joylarda eritmasini 1 - 2 daqiqa davomida pishiring.
- Chuqur piyadada soya sousini zaytun moyi bilan aralashtirib, 5 daqiqa davomida karamni yotqizib yaxshilab aralashtiramiz.
- Keyin karamni qopqoq ostida qizdirilgan qovurilgan panga 5-6 daqiqa davomida qovuring va vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
- Hammayoqni, yong'oqni, o'tlarni birlashtirish va stolga xizmat qilish.
Ovqatlangan
Yangi boshdan
Majburiy:
- Bryussel gullari (yangi);
- sarimsoq, tuz va murch;
- nonlarni;
- yog' va o'simlik moyi.
Qanday pishiriladi:
- Hammayoqni yuvib, yarmini kesing.
- Sarimsoq chinnigullar ham yarmida kesiladi.
- Hammayoqni va sarimsoqni tuzli suvda qaynatish.
- Qaynata olingandan so'ng, issiqlikni pasaytiring va 10 daqiqa davomida pishiring.
- Keyin qaynoq suvni to'kib tashlang va karamni sovuq suv quying.
- Hammayoqni kesib oling va sabzavot va sariyog 'aralashmasi bilan qovurilgan pishiring.
- Har qanday sousle xizmat qiling.
Parmesan bilan
Tarkibi:
- 700 gramm karam;
- 4 osh qoshiq pishloq (Parmesan grated);
- 4 osh qoshiq sariyog ';
- nonlarni;
- tuz, zamin qora qalampir;
- sarimsoq ziravorlar quruq (boshqa ziravorlar mumkin).
Algoritm tayyorlash:
- Hammayoqni yuvib, sopalarda kesib oling, shunchaki undaydi.
- Yog 'eritib oling.
- Pishloqlarni panjara qiling.
- Hammayoqni sho'r suvga qaynatib (o'n daqiqadan ortiq emas) va pishirish idishiga solib qo'ying.
- Sariyog'ining yarmi bilan aralashtiring, aralashtiramiz.
- Pishloq, kraker, ziravorlar, qalampir, qolgan yog'ni qo'shing va karamni qo'ying.
- Panjara tagida (15 sm) besh daqiqa davomida joylang.
Tuxum bilan:
Kremli lazzat
Tarkibi:
- Bryussel gullari;
- tuxum;
- krem;
- qovurilgan yog'.
Pishirish tartibi:
- Ham yarim karam qadar pishgan sho'r suvda karam oshpaz.
- Keyin qovuring.
- Pishiriladigan idishga joylashtiring.
- Tuxumni krem bilan aralashtirib, karamni quying.
- Yuqori haroratda pishganicha pishirilsin.
A la omlet
Tarkibi:
- 400 gramm Bryussel gullari;
- uchta kaltaklangan tuxum;
- o'simlik yog'i (qovurish uchun);
- nonni maydalash;
- tuzni tatib ko'rish uchun.
Qanday pishiriladi:
- Hammayoqni sho'r suvga qaynatib oling.
- Drenaj.
- Nonni maydalashda tuzlang, tuz.
- Qovurilgan idishga qovuring, tuxum bilan yoping va tugaguncha pishiradi.
Tez va qulay usullar
Salatlar va sho'rvalar eng oddiy deb hisoblanadi.
Sho'rva
Tarkibi:
- 200 gramm karam;
- 300 gramm kartoshka;
- 100 gram piyoz;
- 100 gramm savzi;
- erigan sariyog';
- ko'katlar, smetana, tuz.
Qanday pishiriladi:
- Kartoshkani chiziqlar, piyoz va sabzavotlar ichiga kichik kub shaklida kesib oling.
- Hammayoqni - tilim.
- Kartoshkani yirtqichlardan joylashtiring, qaynatilgan suvni quying, qaynatang.
- Sabzi, piyoz yoying va kartoshka deyarli tayyor bo'lganda bulonga karam bilan birga qo'shing.
- Yana besh daqiqa davomida tuz va pishiring.
- Smetana va qaymoq bilan issiq bo'lib turing.
Bryussel gullab-qo'zg'aysan qilmang. Bu biroz qiyin va qattiq eyish kerak!
Salat
Tarkibi:
- yarim karamli karam;
- yarim limon sharbati;
- bir osh qoshiq shakar;
- 50 ml o'simlik yog'i;
- tuz, ko'katlar (dona).
Hammayoqni yuvib, 10 daqiqa davomida tuz suvida qaynatiladi, quritiladi, idishga solib, sousga quyiladi.
Sos: sariyog ', shakar, limon sharbati, tug'ralgan o'tlar, tuz.
Jadvalda xizmat qilish
Bryussel gullari - noyob sabzavot. Bu go'sht, baliq uchun alohida idish yoki go'shtli piyola sifatida xizmat qilishi mumkin. Qaynatilgan yoki qovurilgan kartoshka uchun ko'proq mos qovurilgan karam. Siz uni qo'ziqorinlarga, noodlesga qo'llashingiz mumkin. Issiqqa xizmat qilish, tug'ralgan ko'katlarga sepilganidan yaxshiroqdir.
Rasm
Keyin, qovjirab turgan sabzavotlar va salatlarga xizmat qilishdan oldin xizmat qilish uchun rasm variantlarini ko'rishingiz mumkin.
Hammayoqni qovurilgan qovurilganga o'xshaydi:
Bryussel gullari bilan salat tayyorlash:
Xulosa
Bryussel gullari vitamin va minerallarning manbai hisoblanadi.Oziqlantiruvchi mahsulot sifatida ishlatiladi. Tasavvurni namoyish qiling, tajriba qiling va ehtimol, bu sabzavot sizning sevimli narsalaringizdan biri bo'ladi.
