Pekin karam, bu Petsai yoki xitoylik karam, mazali, lekin tezkor ovqat pishirish kerak bo'lgan oshxonada sodiq yordamchi.
Hammayoqning bunday turi yumshoq kachan va chiroyli barglarga ega. Shu tufayli, Peking karamini Rossiyada an'anaviy oq rus tilidan ko'ra hazm qilish osonroq.
Petsay salat yashilligida idealdir, yangi sabzavotlar va proteinli ovqatlar bilan yaxshi ketadi: qaynatilgan tuxum, qaymoq pishiriqlari, pishloq. Bundan tashqari, xitoy karamini tuzlangan yoki qisqa issiqlik bilan davolashda yaxshi bo'ladi.
Pishloqni to'ldirish bilan
Yangi xamirturush karam barglari yumshoq pishloqni mukammal ravishda to'ldiradi. Bundan tashqari, bunday idish to'g'ri ovqatlanish ryazadiga xavfsiz tarzda bog'lanishi mumkin, chunki atir sog'lom tola va oson hazm bo'ladigan proteinga ega.
To'ldirilgan
Tarkibi:
- 1 bosh karam;
- 2-3 dona Bolgar qalampir;
- 1-2 sarimsoq tuxum;
- 200 gramm eritilgan pishloq;
- 200 gr pishloq;
- 2 osh qoshiq. qaymoq;
- 1 ta zaytun moyi.
Ovqatlanish:
- Har bir qog'oz parchasiga e'tibor berib, Peking karamini yaxshilab yuvib tashlang. Hammayoqni uzunasiga ikki bo'lakka kesib tashlang. Qurib qoling.
- 2 xil pishloq va nordon aralashtiramiz. Sarimsoqni sarimsoq otib tashlang va aralashmani qo'shing. Majburiy emas, siz qalampir mumkin.
- Siydikcha qalampiri kichik kubiklarga bo'linadi. Taomni chiroyli ko'rinish uchun juda rangli qalampir olish yaxshiroqdir.
- Zaytun yog'idan quritib oling, zaytunni mayin halqalarga aylantiring.
- Qalampir va zaytunni qaymoqli pishloq massasiga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Olingan sarimsoq har bir karam bargini tozalaydi.
- 2 ta karamni qo'shib, folga soling. Ushbu shaklda sovutgichga yuboring. To'ldirish uchun kamida 2 soat davom etadi, shuning uchun sabr qiling.
- Xizmat qilayotganda snackni qismlarga aylantiring.
Pekin karamidan to'ldirilgan rulonni tayyorlash uchun video retseptini ko'rishni taklif qilamiz:
Rolls
Tarkibi:
- Paxta karamining plitalari.
- 2 ta eritilgan pishloq (Yantar, Do'stlik yoki boshqa).
- 1-2 sarimsoq chinnigullar.
- 2 osh qoshiq. mayonez.
- 2 ta qattiq qovurilgan tuxum.
- Dereotu, maydanoz yoki boshqa o'simliklar - kichik shamlardan.
- Taste tuz va qalampir.
Ovqatlanish:
- Hammayoqni barglari ildizning qattiq qismini kesib tashlaydi. Agar siz bargni butunlay tark etishni istamasangiz, faqatgina ildizning chiqib ketgan qismini kesib tashlang va qolgan qismini biroz yumshatib, yumshoqroq bo'ladi.
- Pishloqni va qaynatilgan tuxumni maydalang. Sarimsoqni ezib tashlang. Yaxshi ko'katlarni chopib oling. Mayonez qo'shish va aralashtiring. Taste tuz va qalampir.
- Hammayoqni bargini karam bargi ustiga qo'ying va diqqat bilan sariq. Tuynuklarning aylanishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni idishning ustiga qo'yingki, qog'ozning pastki qismini pastki qismida joylashtiring.
- Qolgan ko'katlarni rulonlarni bezash. Tovarlarni pomidalik bo'laklarga aylantirish orqali idishga rang qo'shishingiz mumkin.
Koreya taomlari asosida o'tkir
Ehtimol, Rossiyada eng mashhur koreys taomlari salatlar: koreys sabzi va, albatta, kimchi.
Achchiq tuzlangan karam tuxumli oila doirasidagi taomni va bayramona stolni bezatadi.
Kimchi
Tarkibi:
- 1 yirik karam boshi;
- Sarimsoqning 6-8 ta sarig'i;
- 3 osh qoshiq. qizil qalampir;
- 1 osh qoshiq. baliq sousu;
- 1 dona piyoz;
- 1 ta yashil piyoz;
- 50 g yangi zanjabil;
- 3 osh qoshiq. tuzlar;
- 1 choy qoshiq shakar;
- 1,5 litr suv;
Ovqatlanish:
- Yaxshi yuvib tashlang va karam barglarini quriting. Ip yoki kvadratchalarga kesib oling.
- Yaxshi piyozni mayda chiziqlar bilan kesib oling.
- Sovuq suvda tuzni eritib oling. Olingan sho'rda tayyorlangan sabzavotlarni tushirish. Yaxshiroq tuzlash uchun zo'ravonlikdan foydalaning (suv idishi, og'ir tosh). Jarayon 3-4 soat davom etadi.
- Hammayoqni sho'rdan olib tashlang va yuving.
- Kiyim tayyorlash. Buning uchun blenderning issiq qalampir, zanjabil, sarimsoq, baliq sousi va shakarni urib tashlang.
- Choyshab va karamni aralashtiring. Qo'lqoplarni oldindan qo'llash yaxshiroqdir, chunki xamir qo'lingizni yutadi va qalampir yuvish juda qiyin.
- Tajribali karamni sterilizatsiyalangan idishlar ichiga solib, yaxshilab tampa va rulonli joyga qo'ying. 5-7 kundan keyin baharatlı atıştırmalıktan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Agar so'ralsa, kimikiga savat qo'shilishi mumkin.
Achchiq xitoy karamini tayyorlash uchun video-retsepti taklif qilamiz: "Kimchi":
Shirin qizil qalampir va arpabodali tez sabzavotli salat
Tarkibi:
- 1 yirik karam boshi;
- 2 ta pomidor;
- 2 bell pepper;
- 1 shingil sho'rva;
- Sarimsoq 4-5 tuxum;
- 1 shingil sho'rva;
- 1,5 osh qoshiq tuzlar;
- 1,5 osh qoshiq shakar;
- 2 osh qoshiq. sirka;
- 1 osh qoshiq. issiq qizil qalampir;
- 1 stakan sovuq suv;
Ovqatlanish:
- Hammayoqni chiziqlar bilan kesib, chuqur metall bo'lmagan idishlarda yotar. Hammayoqni va ziravorlarni aralashtirib, biroz tuz, shakar va pomakam qo'shing.
- Dilim pomidor va qo'ng'iroq qalampiri. Buni qalin somon bilan qilish yaxshidir, unda barcha sabzavotlar bir-biriga yaxshi aralashadi. Arpabodiyonni va sarimsoqni kesib oling.
- Sirka, suv va issiq qalampir qo'shing. Aniqlik uchun, qalampirni gulga solib, uni maxsus tegirmonda yoki tortmada mustaqil ravishda kesib olish yaxshidir.
- Barchasini yaxshilab aralashtiring va stolga xizmat qiling yoki muzlatgichda yanada boy ta'mga ega bo'lish uchun bir necha soat davomida marinadlashni qoldiring.
Xitoy karamidan va qo'ng'iroq qalampiridan sabzavotli salat tayyorlash bo'yicha video-retseptni ko'rishni taklif etamiz:
Fasties sandviçlar
Fresh Peking karamsi xun tolasi uchun ajoyib manba hisoblanadi. Ushbu past sifatli kaloriya mahsulotini sizning ovqatlanishingizga qo'shish orqali taniqli sandviçlarni ko'paytirish.
Petsaya oddiy sandviçlarni nafaqat mazali, balki chiroyli qilib yaratadi.
Pate va pomidor bilan
Tarkibi:
- Bir dona donli non.
- Tovuq yoki jigar jigar pate.
- Hammayoqni bargini peking.
- Bir tilim pomidor.
Ovqatlanish:
- Bir tilli nonni tushdi mashinasida yoki quruq idishda tayyorlash mumkin.
- Non pate tarqating. Hamon karam bargini yopish uchun 1-2 ta pomidor atrofini joylashtiring.
Tovuq va smetana bilan
Tarkibi:
- 1/2 tovuq ko'kragi;
- Xitoy karamining 2-3 barglari;
- 1 osh qoshiq. qaymoq;
- bir chimdik tuz;
- non
Ovqatlanish:
- Tolali narsalarni ajratib oling yoki tovuq ko'kragini chop eting.
- Hammayoqni kesib oling.
- Tovuq va karamni, qaymoq va tuz bilan mavsumni aralashtiring. Aralashmaning bo'lagi nonga soling.
Bu xitoylik karamdan tayyorlanadigan idishlarning bir qismidir. Bir oz ijodkorlikni oshxonaga olib kelib, an'anaviy retseptlarni o'zgartiring.
Misol uchun, guruchni xitoylik karam bilan almashtirsangiz, Qisqichbaqa tayog'ining salatiri hayratlanarli darajada yangi va engil bo'ladi. Biroq, shuni yodda tutingki, bunday salat tezda iste'mol qilinishi kerak, chunki karam suvni ishlab chiqarishi mumkin va idish suvga aylanadi. Lekin mehmonlarni yoki xonadonlarni salatani tezda boshqarishga ishontirish uchun faqat shart emas!
Peking karamini oshxona klassikalarida ishlatishning yana bir g'oyasi - karam rulolari. Petsaya barglarida to'ldirishni va er-xotin uchun to'ldirilgan karamni pishirib - juda tez va foydali bo'ladi!
