Sholg'omlarning ozuqaviy qiymati juda katta. Janubdagi mamlakatlarning bu ildizli o'simliklari vitaminlar va mikroelementlarning haqiqiy miqdori hisoblanadi. Sholg'omlar yangi, qovurilgan, qaynatilgan, qaynatilgan, to'ldirilgan, yonmali piyola sifatida ishlatiladi va birinchi bo'lib, ikkinchi, hatto uchinchisi - alohida idish bo'lib xizmat qiladi. Sharbalar undan chiqarilib, sof shaklda va boshqa sabzavot va meva sharbatlari bilan birgalikda iste'mol qilinadi.
Paxlagi quritilishi va kvasni talab qilishi mumkin, pyuresi kartoshkasidan pyuresi - non hosil qiling. Kartoshkaning paydo bo'lishidan oldin, sholg'om inson parhezida asosiy o'rinni egalladi. Sabzavotlar shifobaxsh xususiyatlarga ega va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar tomonidan tavsiya etiladi. Biroq, har qanday mahsulot kabi, sholg'om belgisi va kontrendikasyonları bor.
Nega bu sabzavotlarning kimyoviy tarkibini bilishingiz kerak?
Sholg'om kartoshka olib ketishganidan keyin ular bu haqda unutishdi. Biroq, sholg'omlarning antitümör özelliklerini kashf etgan so'nggi tadqiqotchilar bilan bog'liq ravishda, u o'z o'rnini asta-sekin tekrarlayarak boshladi.
Bu o'simlik tarkibidagi moddalarning nima ekanini tushunish muhimdir, shuning uchun uning tanasi tanaga zarar bermaydi. Va aksincha: ildiz ekinini faqatgina sholg'omlardan olish mumkin bo'lgan, zarur bo'lgan iz elementi yoki vitamin etishmovchiligi bo'lsa, faolroq ishlatish. Bundan tashqari, bu ma'lumot sholg'omni nafaqat ta'mga, balki kimyoviy tarkibi bilan ham emas, balki boshqa oziq-ovqat mahsulotlariga mosligini ham anglash uchun foydalidir.
Kalori va BJU
Şalgam ko'p turlarga ega. Do'konlar va bozorlarning taymerlarida klassik apelsin-sariq shpek ko'pincha paydo bo'ladi, lekin bu sabzavot, shuningdek, oq, qora va turli rangdagi binafsha rangga ega bo'lishi mumkin. Shpekning turli navlari ta'mi va kimyoviy tarkibi va BZHU va kaloriya parametrlariga ko'ra farq qilishi mumkin.
Bu ko'rsatkichlarni turli turlarda solishtirish
| Tovuq turi | 100 g gacha kaloriya, kkal | Proteinlar, g | Yog ', g | Uglevodlar g |
| Oq rang | 28 | 0,9 | 0,1 | 6,43 |
| Sariq | 30 | 1,5 | 0,1 | 6,2 |
| Shvetsiya (nilufar yoki qora) | 37 | 1,08 | 0,16 | 8,62 |
Oq sholg'om ta'mi eng nozik va bolalarni berish tavsiya etiladi.
Pishgan sabzavotlarni oziqlantirish va energiya qiymati
Pishirgandan so'ng, sholg'om yangi ekstradan ozroq kaloriyadir, ammo undagi oqsil va uglevodlarning miqdori sezilarli o'zgaradi:
| Tovuq turi | 100 g kcal uchun kaloriya | Proteinlar, g | Yog ', g | Uglevodlar, g |
| Qovurilgan | 33 | 3,8 | 0,5 | 4,3 |
| Buharlı | 30 | 2,5 | 0,1 | 5,5 |
| Pishgan | 29 | 2,2 | 0,4 | 6,1 |
| Muzlatilgan | 25 | 2,1 | 0,3 | 4 |
Biroq, juda oz odam 100 turg'acha kattalikda tarozi tortadi kaloriyali tarkibini mukammal hisoblash uchun va retseptlarda u odatda qismlarga bilan o'lchanadi.. Bir sholg'om erta pishib chiqqan navlarda 60 dan 200 g gacha, katta donalarda esa 700 gacha.
Oziq-ovqat do'konidagi do'konlarda, odatda, bu sabzavotlarning mavsumiy navlarini sotadilar, unda mahsulotning bir misoli taxminan 200 grammni tashkil etadi, shuning uchun yuqorida keltirilgan raqamlar, BJUni va sholg'omning kaloriyali tarkibini aks ettiradigan ikkitadan, uni tayyorlashdan oldin ko'paytirilishi mumkin. oshxona tarozi va kalkulyator.
Muhim: Ovqatlanishdan oldin, sholg'om 5-10 daqiqa davomida issiq sho'r suvda xiralikni olib tashlash uchun saqlanadi.
Vitamin tarkibi
Ushbu o'simlik askorbin kislotasi tarkibida rekord hisoblanadi., sitrus va kivi oldidan, ikkinchisidan esa faqat yovvoyi gulga aylanadi. Ammo unda ko'plab vitamin mavjud.
| 100 g gacha vitaminlar | A | B1 | B2 | B3 | B5 | B9 | Bilan | E | HP | To |
| Kontent, mg | 17 | 0,05 | 0,04 | 0,4 | 0,2 | 15 | 20 | 0,1 | 0,8 | 0,1 |
Qaynatilgan sholg'omni 3 soatdan ortiq saqlamang, aks holda S vitamini yo'q qilinadi. Vitamin moddalaridan tashqari, sabzavot mikro va makro elementlarning massasini o'z ichiga oladi:
| Mahsulot 100 gramm bo'yicha iz elementlari | Xom-ashyoning tarkibi, mg | Issiqlik bilan ishlangan sholg'omning tarkibi |
| Fosfor | 34 | 82 |
| Kaliy | 238 | 343 |
| Calcith | 49 | 118 |
| Magniy | 17 | 27 |
| Natriy | 17 | 56 |
| 100 g gacha bo'lgan makroelementlar | Yangi sholg'omdagi tarkib, mcg | Issiqlik bilan ishlangan sholg'omning tarkibi, mcg |
| Temir | 0,9 | 1,27 |
| Sink | - | 0,55 |
| Mis | - | 75 |
| Marganets | - | 0,38 |
Va yana sholg'om oz miqdorda yod, oltingugurt tuzlari, fruktoza, sukrozni o'z ichiga oladi. Sholg'omlarda mavjud bo'lgan boshqa foydali moddalar:
- Organik kislotalar - 0,1 mg.
- Suv - 86 mg.
- Ash - 0,7 mg.
Foydali xususiyatlar
Vitaminlar va boshqa foydali komponentlarning birikmasi inson organizmiga katta ta'sir ko'rsatadi:
- yallig'lanishga qarshi;
- hematopoetik;
- protivorogik;
- diuretik;
- laksatif;
- qarshi kurashish;
- sog'ish;
- suyaklarni, bo'g'imlarni va umurtqa pog'onalarni kuchaytirish;
- yurak faoliyatini tartibga soluvchi;
- tish emalini mustahkamlash va chirigan mikroflorani bostirish;
- yo'tal;
- teri, soch, tirnoqni yaxshilaydi;
- ayol jinsiy organlarining mikroflorasini normalizatsiya qilish;
- yog 'yoqishi;
- metabolizmni jadallashtirish;
- hipoglisemik;
- osonlik bilan taskin beruvchi.
Yuqoridagi xususiyatlarga qo'shimcha ravishda sholg'om glyukorafanin miqdori tufayli organizmdagi o'simta jarayonlarini to'xtata oladichaynash paytida sulforafanga aylanadi.
Shuning uchun uni onkologiyaning oldini olishda va davolanishda qo'llash foydali bo'ladi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Hamma ham emas, har doim ham sholg'om bo'lishi mumkin emas. Bunday kasalliklar uchun uni ishlatish taqiqlanadi:
- o'tkir oshqozon-ichak tizimi kasalliklari;
- buyraklar va jigar patologiyasi;
- surunkali xoletsistit;
- tunash uchun moyillik;
- kolit;
- irritabiy ichak sindromi;
- urolitiyoz;
- Tiroid bezining buzilishi;
- shaxsiy intolerans.
Bundan tashqari emizish paytida piyozlar kontrendikedir chaqaloqlarda gaz hosil bo'lishi va qorin og'rig'idan qochish.
E'tibor bergan: sholg'omlar sut va qovun bilan foydalanilmaydi.
Boshqa mahsulotlar bilan sholg'omlarning eng yaxshi kombinatsiyasi:
go'sht;- qo'ziqorinlar (tuzlangan eng yaxshi o'rmon);
- sabzi;
- piyoz;
- Shirin qalampir;
- qovoq;
- ko'katlar;
- pishloq;
- qayta ishlangan pishloq;
- olma;
- mayiz;
- asal
go'sht;Bu ajoyib sabzavot - bu foydali narsalarning haqiqiy miqdori., yuqori ovqatlanish qiymati past kaloriyaga ega. Kimyoviy tarkibi, kaloriya va BJU sholg'omlarini bilish uchun tanadan qutulishni oqilona ishlatish uchun juda ko'p mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin.
