Dill - pishirishda odatda ishlatiladigan aromatik baharatlı o't. Issiq mavsumda, har bir uy bekasi uni ta'mga qo'shish uchun idishga qo'shib qo'yadi. Yozda bog'da yangi ko'katlar sotib olish yoki etishtirish juda oson.
Qovoq do'konlarida sotiladigan narsalar farqli o'laroq, yangi dodaot, vitaminlar va ozuqa moddalariga boy.
Qish oylarida tayyor shisha ichida yangi o'simliklarning yoqimli hidini istasangiz, dondurucuda o'simliklarni muzlatib, ularni qanday saqlash kerak va qanday qilib to'g'ri bajarish mumkin? Bu haqda bizning maqolamizda aytib o'tamiz.
Uyda muzlatilgan foydali narsalar yo'qolib qoladimi?
Issiqlik va quyosh nurlarining ta'siri ostida, arpa tezda C vitaminini yo'qotishni boshlaydi, buning uchun bir necha soat etarli. Shuning uchun u sovuqda saqlanishi kerak. Quruq ko'katlardan farqli o'laroq, muzlatilgan vaqtlarda yangi rezene o'zining foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.
Muzlash jarayoni bosqichma-bosqich amalga oshirilishi kerak va hech bo'lmaganda mahsulotning kamida bittasini o'tkazib yubormaslik kerak. Aks holda noto'g'ri muzlatilgan sho'rvani talon va uni yemaydilar.
Tayyorlash
Faqat gulzorlari bo'lmagan yangi ko'katlar muzlash uchun mosdir. Bu yozning boshida (iyun, iyul) bog'larda o'sadi.
Muzlatish jarayonida buzoqning buzilmasligi uchun nima qilish kerak, uni yuvish kerakmi? Bir necha tayyorgarlik nuqtalarini bajarish kerak.
- Dereotni tekshiring sarg'ishlikning yo'qligi, xiralashgan jarohatlari, mexanik shikastlanish belgilari va hasharotlarning ta'siri. Agar mavjud bo'lsa, biz barcha zararlangan hududlarni kesib tashladik. Bu suvli, yangi bo'lishi kerak. Şemsiyeler bo'lmagan dona, muzlash uchun eng mos keladi.
- Yaxshilab yuvib tashlang suv ostida, ko'katlar, ayniqsa, soppa. Shunday qilib, loyni idishga kiritishdan saqlanish.
- Juda diqqat bilan quritilgan ko'katlarlavaning ustiga osib qo'ying, so'ngra qolgan engil namlikdan quruq mato bilan silkitiladi. Dillani bir idishga solib, bir oz vaqtga qoldirib qo'yishingiz mumkin. Bu holda, barcha namlik tankning tagiga yoyiladi.
Qanday saqlanadi?
Agar sho'rvani muzlatish uchun tayyorlash uchun barcha shartlar bajarilgan bo'lsa, ko'katlarni 1-2 yil davomida muzlatish mumkin. Hech qanday holatda qaytadan muzlatishga yo'l qo'yilmasligi kerak, shirnoqning ta'mi va tashqi ko'rinishiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Bir vaqtning o'zida mahsulotni qisqartirish yaxshi. Agar siz hali muzni to'ldirishingiz kerak bo'lsa, konteynerlarni muzlatilgan sho'rva bilan salqin joyda joylashtiring va sochiqni o'rang. Havoni ko'katlar (qoplar, konteynerlar) bilan qamrab olishga yo'l qo'ymang, aks holda ingredientlarni parchalanish jarayoni boshlanishi mumkin.
Muzlatish usullari
Dereotni muzlatish uchun ko'plab turli usullar mavjud. Har bir styuardessa bu yoki boshqa imkoniyatga o'xshaydi. Quyidagi eng mashhur misollarni ko'rib chiqaylik.
Paket yoki konteynerlarda
Dazmolni saqlashning bu usuli ko'plab uy bekalari tomonidan ishlatiladi. Bu juda ko'p tashvishlarni keltirib chiqarmaydi va tezda katta miqdorda mayasni tez-tez dondurulmanıza imkon beradi. Buning uchun siz faqat muzlatish uchun konteynerlar yoki sumkalar xarid qilishingiz kerak va ulardagi ko'katlarni olib tashlashingiz kerak.
Biroq, dazmolli idish dondurucuda juda ko'p joy oladi, paketlardan farqli o'laroq. Tez-tez dazmolga solingan narsalarni olib tashlash uchun ko'pincha idishni olib chiqib ketishingiz kerak bo'ladi. Shuning uchun mahsulot tezroq yomonlashishi va foydali xususiyatlarini yo'qotishi mumkin.
- Paketlarda Bu muzlatish uchun qulayroqdir, chunki siz butun mahsulotni bir vaqtning o'zida ishlatishingiz va mahsulotni ikkilamchi muzlatishga qo'ymasligingiz kerak. Tayyorlangan ko'katlar maxsus muzlatgichlarda tayyorlanadi. Bunday sumkalar bo'lmasa, siz oddiy plastik qoplardan foydalaning.
Ikkala bargli sholg'omni ham, butun qalin qalpoqni kesib olishingiz mumkin. Haddan tashqari havoni paketdan olib tashlang, bir necha marta siljitadigan pin bilan siljiting, paketni yoping va muzlatgichga qo'ying.
- Idishlarni muzlatish uchuntayyorlangan ko'klarni ehtiyotkorlik bilan yuvilgan idishga soling. Biz yumshoq emasmiz, bo'shashmasdan tuzilmani saqlab qolishga harakat qilamiz. Idishni zich qilib yoping va darhol muzlatgichga yuboring.
Dondurucuda dondurma uzoq vaqt davomida saqlanadi, pishirish oxirida barcha ovqatlarni qo'shishingiz mumkin: osh, salatlar, issiq va hk.
Briketda
Ushbu saqlash usuli avvalgi turlarining navlaridan biridir. Bu juda qulaydir, chunki arpabodalar yirik konteynerlarga yoki sumkalarga joylashtirilmaydi, bir martalik muzlatish uchun maxsus formalarda va sumkalarda. Sovutgichlarda ko'plab joylar bo'lmaydi va barcha kontentdan bir vaqtning o'zida foydalanish qulayroq bo'ladi.
Kamchiliklarning biri bu briketni kesishda keskin kamayib ketadi, bu oshxonada ba'zi noqulayliklarga olib kelishi mumkin.
Chopped dukkakli fermuarlı bir yukxalta ichiga joylashtiriladi va sovuqdan avval muzlash uchun tozalanadi. Biroz vaqt o'tgach, uni olib tashlashadi, havoni chiqarib, qo'lni ushlab, fermuarni yopadi va uzoq muddat saqlash uchun muzlatgichga qaytarib yuboradi.
Yashil ko'katlar
Ushbu usul bilan qaynayotgan qaynoq suv ustida qaynab turgan ko'katlar - blanj. Bunday holatda hech qanday ifloslanish yashil rangda qolmaganiga shubha yo'q. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, bu usul bilan yangi vitaminlar yangi ko'katlar muzlatilganidan ko'ra qoladi.
Tayyorlangan o'tlar blanched, kesiladi va oziq-ovqat filmiga yuboriladi. Taxminan 10-12 sm uzunlikdagi "kolbasani" o'rash. Kichkina kolbasa qismini kesib, idishlarga qo'shish uchun foydalaning. Shuni aytib o'tish joizki, bunday arpabodani qo'shish uchun qulay emas, chunki unda keraksiz suyuqlik mavjud.
Muz kupligini
Ushbu muzlatish usulida ko'katlarni yaxshilab quritishga hojat yo'q. Sallangan qismlarni va mexanik shikastlarni yo'qotish etarli. Bu usul sho'rvaning lazzatini saqlaydi, ammo siz faqat osh va suyuq ovqatlarda muz kubkasida muzlatilgan shag'alni qo'shishingiz mumkin.
- Sovuqni tozalash uchun, tozalangandan so'ng, yangi muzlatilgan tovuqlarni chigitga quyiladi, muzlatish uchun qolipga qo'yiladi.
- Biz sovutilgan qaynatilgan suv bilan to'ldiramiz, ehtiyotkorlik bilan taqsimlangan holda aralashtiramiz.
- Olingan massa sovutgichga yuboriladi.
- Kublar qattiqlashganda, siz ularni sumkaga surib, mahkam bog'lashingiz mumkin.
Kuklarni pishirish oxirida ishlatishingiz mumkin, yangi ko'katlarning xushbo'yligini berish uchun idishga qo'shib qo'yishingiz mumkin.
Yog'da yoki bulonda
Bu usul faqat avvalgisiga o'xshash qoldiqlarga joylashtirilgan arpaboday, suv bilan emas, balki turli yog'lar yoki bulon bilan to'kib tashlang. Muhim salbiy tomoni shundaki, ariqchali kublar birinchi marta ishlatilishi kerak, chunki raf umri juda kichik.
Tayyorlangan yuvilgan ko'katlar eziladi, muzli qoliplarda yoki yogurt stakanlari kabi boshqa kichik idishlarda tarqatiladi. Keyin eritilgan sariyog 'yoki sovutilgan bulon bilan aralashtiriladi va muzlatgichga yuboriladi.
Folga ichida
Tayyorlangan maydanoz muzlatilgan bo'lishi mumkin, oddiy folga bilan kolbasa o'ralgan bo'lishi mumkin. Ko'pincha, folga plastik qoplarga qaraganda ancha qulay va, albatta, juda kuchli. Biroq, siz ko'plab turli xil ko'katlarni tayyorlayotgan bo'lsangiz, muzlatgichdagi folga solingan turli "kolbasa" lar orasida aralashtirasiz. Har bir ignabargli muzlatish belgisi kabi holatlarda tajribali styuardessa.
Dazmolni muzlatish uchun yaxshilab yuvilgan va quritilgan ko'katlar erga tegishlidir, mahsulotni folga qo'yish, ortiqcha havo yo'qotish, "kolbasa" ga aylantirish. Sovutgichdagi bo'sh joyga qarab konvolumning o'lchamlari mustaqil ravishda sozlanishi mumkin..
Olingan sumkani muzlatgichga qo'ying. Agar "kolbasa" mahkam yopishtirilgan bo'lsa, sho'rva suvga aylanmaydi va barcha tayyor idishlarga qo'shilishi mumkin.
Dill, ko'plarga ko'ra, eng foydali va xushbo'y o'tlardan biridir. Ko'pincha turli xil salatlarga, oshlarga va asosiy ovqatlarga qo'shiladi. Har bir uy bekasi o'zlarining xushbo'y hidi bo'lishini xohlaydi. Ushbu maqolada keltirilgan muzlatishning barcha usullari, hatto qish mavsumida, do'kon javonlaridagi yangi ko'katlarni qisqartirishga yordam beradi.
