Armud - nafaqat tabiiy shaklida, balki murabbo, murabbo, marmelad, qovurilgan meva va boshqalar sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan juda mazali va sog'lom mevalar bilan birga shirin va salat, sho'rvalar va ota-ovqatlardan butunlay yangi ta'mga ega bo'lgan tarkibiy qism sifatida ham foydalanish mumkin. go'sht va baliq.
Armutning ba'zi navlari sovuqgacha saqlanishi mumkin, ammo qish uchun noklarni to'g'ri hosil qilish masalasi ko'plab uy bekalari uchun tegishli bo'lib qoladi.
Quritilgan armut qanday foydali?
Armudni quritilgan meva sifatida qo'llash sizga o'zida mavjud bo'lgan asosiy vitaminlarni, shuningdek pektin va zangori tarkibidagi boylarga boy temir, sink, yod, kaliy, kaltsiy, mis, karotin va boshqa minerallarni saqlash imkonini beradi.
Quritilgan noklar yurak vazifasini yaxshilaydi, ular o'pka, jigar va buyraklar uchun ham foydalidir. Quritirilgan armutning foydalari, shuningdek, asab tizimini susaytirishi, stress va depressiya ta'sirini kamaytirish, umumiy farovonlikni yaxshilash qobiliyatida ham namoyon bo'ladi.
Bu quritilgan meva tanadan toksinlarni olib tashlaydi, buning sababi shamollash uchun ishlatiladi. Quruq armut kompleksi diuretik, antiseptik va hatto analjezik xususiyatlarga ega.
Quritilgan noklar pankreatitda kontrendikatsiyalanmagan noyob quritilgan mevaga tegishlidir.
Bilasizmi? Armud - har ikkalasi ham yangi va quritilgan - juda ko'p vazndan xalos bo'lishga qaratilgan turli xunlarda ajoyib komponent. Bu meva nafaqat shakarni o'z ichiga oladi, balki inson qondagi shakar darajasini pasaytirishi mumkin, shuning uchun quritilgan nok, qandli diabet bilan og'rigan odamlarning sevimli mahsulotidir.
Quritilgan armutning meva orasidagi malika deb atalishi inson tomonidan eng yaxshi baholanadi, chunki bu mahsulot qadim zamonlardan buyon prostatit uchun ishlatilgan.
Qishda yaxshi xotin erini choyga qo'shib qo'yadi, ayniqsa qirqdan ortiq bo'lsa, bu yoqimsiz kasallikning oldini olish uchun quritilgan armiyaning dilimlari va armut quritishsiz Ukraina kompoti umuman tasavvur qilishning iloji yo'q.
Qish uchun armutni quritish
U quritish uchun eng mos keladi, ammo to'liq yetishtirilmagan, ammo o'rta bo'yli yashil armut emas. Yoz navlarini ishlatish afzal.
"Bergamot", "O'rmon gullari", "Xushbo'y" kabi quritilgan noklar yaxshi. Armutning zich, ammo qo'pol go'shti bo'lmaganligi muhimdir.
Bu juda muhim! Ko'pchilik mevalar quritishga yaroqli emas. Biroq, ular boshqa blankalarda muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin - kompotlar, murabbo yoki murabbo.
Uyda quruq quritish ikki usulda amalga oshirilishi mumkin - oldindan termal ishlov berish bilan yoki undan foydalanmaslik.
Birinchi holatda, meva quritish paytida to'g'ridan-to'g'ri qoraymaydi, ikkinchisi tayyor mahsulotga ko'proq vitaminlar va oziq moddalarni saqlash imkonini beradi.
Tanlangan usuldan qat'iy nazar, ikki kun oldin daraxtdan uzilgan armut suv ostida yuvilishi kerak.
Agar oldingi davolash uslubi tanlansa, armut bir necha daqiqaga qaynoq suvda bezanadi (armutning shirinligiga qarab siz suvga bir oz shakar yoki limon kislota qo'sha olasiz).
Armut yumshoq bo'lganda, ular quritgichga tashlanadi, drenaj qoldiriladi va armut butunlay quriydi.
Keyingi harakatlar ikkala usul uchun ham bir xildir. Armut yadrodan tozalanadi va qalinligi santimetrga yaqin plastinka yoki chiziqlarga bo'linadi. Agar nok juda kichik bo'lsa, uni kesib bo'lmaydi.
Tayyorgarlik ishlari tugallandi, quritish jarayoniga o'tildi.
Armutlar tabiiy ravishda quritilishi mumkin - ochiq havoda, balkonda, terasta va hokazolarda yoki tezda - pechka, elektr fen, panjara yoki mikroto'lqinli pechda. Ushbu usullarning har biri o'zining afzalliklari va kamchiliklariga ega.
Quyoshdagi armutni quritish
Bu eng arzon va eng tabiiy yo'lidir. Biroq, u ko'proq vaqt va makonni talab qiladi - yaxshi yoritilgan maydon. Uyi, xususiy uyi yoki kamida quyoshli keng balkonli kishilar uchun maqbuldir.
Ushbu usulni tanlashda shuningdek ob-havo sharoiti ham hisobga olinishi kerak: agar meva ochiq havoda quritilgan bo'lsa, kutilmagan yomg'irda ho'llanmasligi kerak - yomg'irning dastlabki belgilarida, nok zudlik bilan soyabon tagiga ko'chirilishi kerak, aks holda butun jarayonni muvaffaqiyatsiz deb hisoblash mumkin.
Bir tekis tilimlangan armut juft tomoni yuqorida tekis sirt ustida toza holda joylashtiriladi. Yuqorida, meva hasharotlar (yopiq balkonda quritganda, bu ehtiyot chorasi keraksiz) himoya qilish uchun doka bilan qoplangan bo'lishi kerak va bir necha kunga qoldiring.
Quritish jarayoni doimiy ravishda kuzatilishi kerak, zarur bo'lsa, hatto quritish uchun meva qismlarini almashtirish kerak. Harorat va quyosh nurlari miqdoriga qarab quritish ikki dan etti kungacha davom etishi mumkin, shundan keyin meva yana soyali joyda ishdan chiqariladi va yana ikki kunga qoldiriladi.
To'g'ri quritilgan nok o'smasligi va yiqilmasligi kerak. Namlikning aksariyat qismi mevalardan olinadi, lekin uning qismlari yumshoq va egiluvchan bo'lishi kerak.
Pechdagi armutlarni quritish
Quritilgan noklar pechda tezda pishirilishi mumkin. Barcha protsedura taxminan 12-14 soat davom etadi.
Dilimlenmiş armutlar bir-birining ustiga yopishmaydi va 50-55 darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtiriladi. Armutni etarli darajada ventilyatsiya qilish uchun eshikni pechda ochish yaxshiroqdir.
Jarayon doimiy ravishda meva holatiga qarab haroratni sozlash orqali kuzatilishi kerak.
Jarayonning o'rtasida, armut allaqachon quruq bo'lsa-da, hali to'liq tayyorlanmagan bo'lsa, jarayonni tezlashtirish uchun ozgina haroratni qo'shishingiz mumkin, lekin quritishni minimal haroratda tugatishingiz kerak.
Bu juda muhim! Pechdagi noklar qoray boshlaganida - bu harorat juda yuqori bo'lsa, darhol issiqlikni kamaytirish kerak va agar kerak bo'lsa, salqin va boshqa tomonga bo'laklarni aylantiring!
To'liq quritilganidan keyin (quyoshda quritilganidek aniqlanadi) pech o'chiriladi, noklar o'chiriladi va ikki kun davomida xona haroratida quritib yuboriladi, so'ngra toza idishlar yoki qog'oz qoplarga tashlanadi, namlikdan qishda saqlanadigan joyda saqlanadi.
Pechda quritish butun mevalarga mos kelmaydi, chunki u juda ko'p vaqtni oladi - ba'zan bir kundan ko'proq.
Elektr quritgichidagi armutni quritish
Bu quritilgan mevani tayyorlashning eng qulay usuli. Uning birgina kamchiligi - maxsus elektr quritgich sotib olish va elektr energiyasini to'lash uchun bir necha pul sarflash zarurati.
Tayyorlangan mevalar elektr quritgichlar laganda ustiga tashlanadi va vaqti-vaqti bilan aralashtirish bilan 70 daraja haroratda quritiladi. Elektr quritgichdagi quritadigan noklar armut turiga va parcha o'lchamiga qarab 15-20 soatni tashkil qiladi.
Pechkada quritilganidek, noklar qurib qolmasligi uchun, ularni quritib tashlamaslik kerak - tilim jigarrangga aylanishi mumkin, lekin ko'p qoraymasligi va sindirishni boshlashi kerak.
Mikroto'lqinli pechda quritilgan nok
Siz mikrodalgada tezda quritadigan quruq go'shtlarni - bir necha daqiqadan so'ng quritasiz. Yassi plastinaga joylashtirilgan qismlar pechga o'rnatiladi. Tartibni maishiy texnikaga bog'liq.
Agar pech kuchli bo'lsa, unchalik kuchsizroq bo'lsa, eng zaif rejimni o'rnatish yaxshi bo'ladi. Yuqori darajali foydalanish quritish vaqtini qisqartirmaydi, balki faqat mevalarni yoqadi.
2-3 daqiqadan keyin armut tayyor bo'lishi kerak, lekin agar siz hali ham ho'l bo'lganini ko'rsangiz, o'choqni yarim daqiqaga qayta ishga tushirishingiz va natijani yana tekshirishingiz kerak.
Bundan tashqari, "defrost" rejimidan foydalanib, mikrodalgada nokalarni quriting. Bu yaxshiroq variant bo'lib, siz 30 daqiqagacha protsedurani uzaytirasiz va jarayonni bunday ehtiyotkorlik bilan kuzatishni talab qilmaysiz.
Shunga qaramasdan, armutni haddan tashqari tozalashning oldini olish uchun tayyor turish uchun 2-3 barobar yaxshiroqdir.
Quritilgan noklarni qanday saqlash kerak
Armudning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun faqat to'g'ri quritish emas, balki to'g'ri saqlash ham talab etiladi.
Quritilgan mevalar yaxshi namlangan bo'lib, ular namlikni olmasligi uchun yaxshi saqlanadi. Buning uchun qattiq qopqoqli kalay yoki shisha idishlar, shuningdek, mahkamlagichlar bilan jihozlangan maxsus plastmassa torbalar ham mos keladi.
Agar qabr bo'lmasa, quritilgan armut uchun qorong'i qorong'u joyni topishga harakat qilishingiz kerak. Iloji bo'lsa, ular ziravorlar, ziravorlar va boshqa xushbo'y mahsulotlar bilan taqqoslanishi kerak, chunki quritish odobga jalb qilish qobiliyatiga ega.
Quritilgan mevalar vaqti-vaqti bilan efirga uzatilishi va qo'ziqorin o'sishi uchun tekshirilishi kerak. Mog'orning dastlabki belgilari mahsulotni pushaymon holda tashlab yuborishning bevosita buyrug'i.
Har qanday sharoitda quritilgan noklar keyingi bahorgacha saqlanishi mumkin.
Qo'yilgan armut
Shakarlangan mevalar quritilgan mevalarga nisbatan ozroq parhez mahsulotidir, ammo ular kamroq kaloriya va shunga mos ravishda boshqa shirinliklardan ko'ra foydali.
Quritilgan armut kabi, bu mevadan shakarlangan mevalar tolaga boy va vitaminlar, minerallar va iz elementlarini saqlab qoladi.
Tayyorgarlik usuliga ko'ra shakarlangan mevalar konsentrlangan shakar siropida qaynatilgan mevalar bo'lib, keyinchalik quritiladi.
Armud, umuman olganda, to'liq pishmagan, yuvilgan, yadrodan tozalanadi va shakar siropi (shakar miqdori tug'ralgan armutning vazniga mos kelishi kerak) bo'ylab juda katta bo'laklarga bo'linadi va sirop butunlay bug'lanib ketgunga qadar asta sekin pishiring.
Tayyorlangan armut pergamentga qo'yiladi, shakarga sepiladi va quyoshda yoki pishirishda kam issiqda quritiladi.
Ketgan ehtiyojni, shuningdek, quritilgan mevalarni saqlang.
Quritilgan armut retsepti
Quritish, quritish kabi, uzoq vaqt davomida havoga ta'sir qilish va nisbatan past harorat ostida xamirni sharbatdan ajratishni o'z ichiga oladi. Aslida quritish - Bu sovuq quritishning bir turi.
Quritish uchun nok, quritish uchun mo'ljallangan tarzda tanlanadi va qayta ishlanadi, lekin tilimlarni biroz qalinlash mumkin.
Tayyor qismlar emal idishga joylashtirilgan va shakar bilan qoplangan (taxminan 1 shakar shakaridan uchta nokta armutiga). Bu shaklda nok navi xona haroratida 2,5 kun qolishi kerak.
Bu noklar siropaning sharbati bilan oqishiga yo'l qo'yib, keyinchalik qaynab ketadigan 50 foiz shakar siropasiga (1 kg armut boshiga 0,7 ml sirop) tarqalib, qopqoqni yopmasdan iliqlikdan chiqarib yuboriladi. 8-10 daqiqadan so'ng noklar yana chiqariladi va bir soat davomida butunlay bo'shatiladi.
Keyin mevalar to'rning bir qavatida joylashtiriladi va bir hafta yaxshi havalandırılan joyda (armut quriydi, uni bir necha marta aylantirishingiz kerak) yoki jarayonni tezlashtirish uchun, 40 daqiqa davomida 60 ° C'ye ısıtılan bir o'choqqa qo'ying, keyin Soviydi va yana takrorlang, ba'zan uch martagacha. Armutni elektr quritgichda osib qo'yishingiz mumkin.
Quritilgan noklar zich va mo'rt bo'lishi kerak.
Qish uchun armutni qanday dondurabilirim
Armutni muzlatish nafaqat undagi barcha ozuqa moddalarini saqlab qolish uchun emas, balki pishirishda va yangi armutda ishlatilishi mumkin bo'lgan mahsulotni olish uchun ideal usuldir.
Armudni muzlatishdan oldin yuvish va qog'oz sochiq bilan yaxshilab silang.
Bilasizmi? To'g'ri muzlatilgan nokada vitaminlar miqdori deyarli o'zgaradi, chunki meva -16 dan yuqori bo'lmagan haroratda muzlatilgan ° S, va -8 dan yuqori bo'lmagan haroratda saqlangan ° S. Yana eritilgan armutni muzlatish mumkin emas!
To'g'ri muzlatilgan noklar bir yil davomida saqlanishi mumkin.
Muzlatilgan tilim yoki tilim
Armutlar tozalanadi, kerakli o'lchamdagi bo'laklar yoki bo'laklarga bo'linadi. Shunday qilib, nok, qorong'ilik qilmasa, limon sharbati bilan seping.
Parchalar oziq-ovqat plyonka yoki folga bilan qoplangan tekis sirt ustiga yotqiziladi va bir kun mobaynida muzlatgichga joylashtiriladi.
To'liq muzlatilganidan so'ng, armut maxsus ishlab chiqilgan polietilen paketlarga (havo va mahkamlashni bo'shatish kerak) yoki konteynerlarda va keyingi saqlash uchun muzlatgichga joylashtiriladi.
Shakar ichidagi armutlar
Tayyorlash texnologiyasi oldingi usuli bilan bir xil, ammo armutni muzlatish uchun katlamadan oldin har bir parcha shakarga botiriladi.
Sirobdagi armut
Armutlar tozalanadi, yadrodan tayyorlanadi va choraklarga bo'linadi. Parcha tayyorlangan plastmassa yoki shisha idishda tayyorlangan va shamponi bilan to'ldirilgan, uch daqiqa davomida shakar siropida (0,5 litr suv uchun 1 stakan shakar miqdorida) blanşlıdır (u butunlay armudni qoplashi kerak).
Idishni yopmasdan tarkibni to'liq sovutib, keyin yoping va muzlatib qo'ying. Bu yo'l bilan tayyorlangan mevalar bahor oxirigacha mukammal saqlanadi.
