Tanlovning xususiyatlari va eng yaxshi retseptlar, mangalni kastryulda qanday tayyorlaganlik mazali va to'g'ri. Suratlardan oldin va keyin

Qadim zamonlardan boshlab, kattalar va bolalar uchun sevimli taomlardan biri makkajo'xori bilan qovurilgan. Biroq, quloqlarning shirin va shirin bo'lib ketishi uchun, ba'zi tayyorgarlik qoidalariga rioya qilishingiz kerak. Bundan tashqari, pishirish uchun mosroq makkajo'xori tanlash kerak.

Shunday qilib, ushbu maqolada qovurilgan makkajo'xori pishirish tartibini, uni tayyorlash vaqtini, shuningdek, standart bo'lmagan bir necha retseptlarni ko'rib chiqamiz.

Mahsulot nimaga o'xshash?

Makkajo'xori donli oilaga tegishli yillik o'simlik. U tolali va biriktiruvchi kuchli ildiz tizimiga ega. Ildiz 1,5-3 metr chuqurlikda o'sishi mumkin. Ildizlarning asosiy qismi (taxminan 60%) urufning gorizontida to'plangan.

Meksika va Peru bu madaniyatning tug'ilgan joyi hisoblanadi. U yerdan Atlantika qirg'oqlari bo'ylab, shuningdek, Karib orollari bo'ylab tarqala boshlagan. Rossiyada jo'xori birinchi bo'lib 17 asrda paydo bo'lgan. Shu bilan birga, XIX asrdan boshlab, u turli sohalarda juda keng foydalanishga erishdi.

Foydali xususiyatlar

Bunga alohida e'tibor qaratish lozim Uning zo'r ta'midan tashqari, makkajo'xori ko'p foydali xususiyatlarga ega.ular butun dunyo bo'ylab uzoq vaqt davomida universal tan olinadi.

Shunday qilib, turli xilligidan qat'i nazar, Misr qo'ziqorinlari quyidagi vitaminlarni o'z ichiga oladi:

• That;
• E;
• K;
• D;
• guruh B (B1, B2) vitaminlari;
• shuningdek askorbin kislotasi mavjud.

Bunga qo'shimcha ravishda, bu madaniyatda qator minerallar mavjud:

• kaliy;
• kaltsiy;
• fosfor;
• temir;
• magniy va boshqalar

Yuqorida aytib o'tilganlarga qo'shimcha ravishda, Misr proteinida muhim amino kislotalar mavjudligini ta'kidlash kerak - triptofan va lizin. Boy tarkibga va ta'mga qarab, Misr quyidagi yo'nalishlarda faol ishlatiladi:

1. Pishirishda - Hozirgi kunda ushbu madaniyatning ishtiroki bilan juda ko'p turli xil ovqatlar yaratilgan. Bundan tashqari, bu retseptlar oddiy nonlarni tayyorlashdan boshlanadi va nostandart idishlarni tayyorlash bilan tugaydi (masalan, jo'xori pishloqli go'sht).
2. Chorvachilikda - Makkajo'xori mukammal hazm qilingan, karotinga boy oziq-ovqat mahsulotlarining eng qimmatli turi, shuningdek, yaxshi ovqatlanish xususiyatlariga ega.
3. Tibbiyotda - Yaxshi diüretik va xoleretik ta'sirga ega bo'lgan mog'or mushuklari alohida ahamiyatga ega. Jigar va siydik tizimining kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi.

Yuqorida aytilganlarga qo'shimcha ravishda, Misr moyni presslashda, viskoz tolasini ishlab chiqarishda va boshqa sohalarda ham faol foydalaniladi.

Misrning afzalliklari haqida videoni tomosha qiling:

Bir o'simlik tanlash bo'yicha maslahatlar

Shu sababli, barcha jo'xori ovqat uchun mos emas, shuning uchun idish mazali va suvli qilish uchun, diqqat bilan qavrilgan tanlash kerakligini tushunish muhim ahamiyatga ega.

Yosh jo'xori pishirish uchun ko'proq mos keladi, chunki u eng shirin, eng yumshoq va eng shirali. Shu nuqtai nazardan sotib olish quyidagi holatlarga e'tibor qaratish kerak:

1. Ovqat tayyorlash uchun mosh, avgust oyi oxirigacha sotib olinishi kerak, chunki keyingi vaqtlarda u haddan tashqari pishgan va qattiq bo'ladi.

   Bir donni kesib, Misrning yoshini tekshirishingiz mumkin. Odatda qobiq yosh bo'lsa, unda sut kabi oq suyuqlik paydo bo'lishi kerak.

2. Makkajo'xori sut-oq yoki engil-sariq donalar bo'lishi kerak, bir-biriga qattiq va bir xil o'lchamga ega bo'lishi kerak.
3. Yumshoq va elastik bo'lishi kerak.
4. Barglar suvli yashil rangga ega bo'lishi kerak, shuningdek, qalin va yangi bo'lishi kerak.
5. Tuxum emas, makkajo'xori shakar navlarini tanlang. Antennalardan farqlashingiz mumkin. Makkajo'xori em-xashak navlari quyuq jigarrang rangga ega, shirinlik oq rangga ega.

Misr bargsiz sotilsa, unda bunga loyiq emas, chunki sotuvchi mahsulotning sifatsiz sifatini shu tarzda yashirishga qaror qilgan va uni kostryulkalar kostryulkalarida tayyorlash yaxshi.

Fokuslar va pishirish jarayoni

Yo'nalishlardan qat'i nazar, Qovurilgan jo'xori ta'mini yaxshilash uchun bir nechta fokuslarni ko'rib chiqaylik.:

• Qalin devorlarga ega idish va pishiriq idishlari kabi keng taglik tanlash afzaldir. Bu bir xil isitishni ta'minlaydi, pishirish jarayonini tezlashtiradi, shuningdek mahsulotning ta'mini yaxshilaydi.
• Qo'ziqorinlar bir xil darajada bo'lishi kerak, chunki bu tartibsizlik pishirishni oldini oladi. Misr juda uzun bo'lsa, uni bir necha bo'laklarga singdirish kerak.
• Qaynatmoqchi bo'lganingizdan oldin qovoq suvni yaxshilab yuvib tashlang va iflos barglarni olib tashlang.
• Taomni xarakterli xushbo'y mahsulotni berish uchun, toza barglar ham jo'xori qaynatilganda idishga qo'shilishi mumkin.

Bosqichma-bosqich harakatlar

Kastryulxonada va uyda qancha vaqt va qanday qilib to'g'ri va mazali taomni yangi tuzlangan makkajo'xori pishirganini tushunish uchun quyidagi qadamlarni qadam bosish kerak bo'ladi:

1. Birinchidan, qo'ziqorinlar barglardan tozalanishi, shuningdek sochlarni (stigma) olib tashlash kerak.
2. Keyin, tozalangan jo'xori suv ostida yuvilishi kerak.
3. Keyin nonni pishirish idishida mahkamlang. Ovqatlar qalin taglikka ega bo'lishi kerak (ideal tanlov Misrni katta quyma temir panda pishirish bo'ladi).
4. Qo'ziqorinni sovuq suv bilan to'ldiring, shunda 2 sm mazmunini yopadi.

   Maslahat! Yostig'i paydo bo'lmasligi uchun plastinkani tepaga joylashtiring.

5. Kichkina olovni kiydik. Agar kostryulkalar ichida sabzavotni qanday qilib va ​​qancha daqiqa davomida pishirishni qiziqtiradigan bo'lsangiz, unda yosh jo'xori uchun 20-30 daqiqa kerak bo'ladi. Tayyorgarlik darajasi bir vilkalar bilan bir necha donalarni ajratib olish orqali tekshirilishi mumkin. Ular yumshoq va shirin bo'lishi kerak (bu erda bir yirtqichlardan yumshoq va suvli jo'xori yasash haqida bilib olishingiz mumkin).
6. Qovurilgan boshoqlarni pishirganligiga ishonch hosil qilib, suvni to'kib tashlash va yuqori qismini sochiq bilan qoplaydigan idish qopqog'i bilan mahkam yopish kerak. Bu holatda u 15 minut bo'lishi kerak. Ushbu protsedura donni tatib ko'rishda yanada zaif bo'ladi.
7. Tayyorlangan taom stolda issiq bo'ladi.
8. Agar so'ralsa, jo'xori yana sariyog' bilan yog'lanishi mumkin yoki faqat tuz bilan tozalang.

Qo'ziqorinda jo'xori pishirish haqida videoni tomosha qiling:

Issiqlik bilan ishlov berish qoidalari

Qanday qilib va ​​qancha daqiqa, ehtimol soatlab, kastryulda mushukni pishirish va ovqatlantirish kerak? Qoida sifatida, Misrning ozuqa navlari uzunroq issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi. O'rtacha yangi go'shtni kamida 2 soat ichida tayyorlash kerak.

Bundan tashqari, em-xashak ekinlarini tayyorlash jarayonini ta'qib qilish uchun uni 2-4 soat davomida suvga aralashtirish tavsiya etiladi. Bu esa yadrolarni yumshoq qiladi va pishirish vaqtini qisqartiradi. Misrni qanday tezda tayyorlashni bilib oling, shuningdek mazali ovqatlar uchun retseptlarni ko'rib chiqing.

MUHIM! Muzlatilgan makkajo'xori qobiqga tayyorlashning davomiyligi taxminan 30 minut.

Qachon ular tuzga tuz qo'shishadi?

Buni zudlik bilan qayd etish kerak Ko'pgina oshpazlar pishirish jarayonida donni tuzlashni tavsiya etmaydi.. Bu donni qiyinlashtirishi mumkin. Katta ehtiros bilan, jo'xori yanada mazali bo'ladi, bir osh qoshiq shakar qo'shing yaxshidir. Tovuqni faqat tugatilgan shaklda, misni makkajo'xori stolga qo'yib berish kerak. Bundan tashqari, qo'ziqorin yog'i bir yog'li moy bilan yog'lanishi mumkin, bu esa unga nozik bir lazzat beradi.

Bu ma'lumotga mis tuzilmalarini tuz bilan tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich retseptlarni ko'rishingiz mumkin.

Rasm

Ortiqcha oro bermay fotosuratlariga qarang, qanday qilib yoddan tayyorlangan kastryulda moshini pishirish kerak?

Standart bo'lmagan oshxona texnikasi

Makkajo'xori ko'pchilikni odatda kobeda pishiriladi va tuz bilan iste'mol qilinsa va sariyog' bilan iste'mol qilsa, kostryulkalardagi dukkakli jo'xori qanday tayyorlanishi bo'yicha standart retsept bilan cheklanadi. Biroq, bu madaniyatning yangi lazzatlanish fazilatlarini kashf etishni istasangiz, unda bu uchun Misrni tayyorlash uchun juda ko'p turli xil standart bo'lmagan retseplar mavjud.. Ularni batafsilroq ko'rib chiqing:

Soya sosida

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Misr (6 boshoq);
• soya sousi (4 osh qoshiq);
• bodring sous (1 osh qoshiq);
• sarimsoq (4 chinnigullar).

Bu miqdor ingredientlar 4 ta porsiyaga mo'ljallangan.

Ovqatlanish:

1. Soya sosu, chilli sous va ezilgan sarimsoq chinnigullar yaxshilab aralashtiriladi.
2. Misrni panjara ustiga uzatib, uni vaqti-vaqti bilan aylantirib, 10-15 daqiqa davomida qoldiring.
3. Keyin tayyorlangan aralashmani boshoqlarni moylashni boshlaymiz. Maxsus cho'tkadan foydalanishingiz mumkin. Har 3-4 daqiqada qaytib, har tomondan yog'lanishi kerak.
4. Tayyorlik darajasi donalarning yumshoqligi bilan aniqlanadi.
5. Tayyorlangan taomni issiq ushlab turadi.

Bekon va pishloq bilan

6 ta porsiya uchun materiallar:

• Misr boshoqlari (6 ta);
• zaytun yog'i (1 osh qoshiq);
• qora qalampir (1 choy qoshiq);
• sariyog '(3 osh qoshiq);
• cho'chqa (6 dona);
• pishloq (120 g).

Ovqatlanish:

1. Grilni maksimal darajada oshiramiz.
2. Qo'ziqorlarni zaytun moyi bilan tozalang va yog'lang.
3. Misrni qora qalampir bilan to'ldiring.
4. Keyin, har bir qulog'iga pishloqli cho'chqa po'stlog'i va uchta po'stin yotardi.
5. Keyin pishirish folganining 1 qatlamini yoping.
6. Grilni qo'ying va muntazam ravishda har bir tomonni ochib 10 daqiqa davomida pishiring.

Achchiq o'tlar ichida

2 ta porsiya uchun materiallar:

• Misr (2 boshoq);
• Yalpiz (1 dona);
• bazil (1 dona);
• oregano (1 choy qoshiq);
• quritilgan arpabodalar (1 choy qoshiq);
• qora qalampir (1 choy qoshiq);
• allspice (2 no'xat);
• sarimsoq (2 chinnigullar);
• yog' (50 g);
• tuz (ta'mga).

Ovqatlanish:

1. Kobzalarni tozalash va ortiqcha namlikni yo'qotamiz.
2. Sariyog ', ziravorlar, sarimsoq va o'tlarni aralashtiramiz, uni oldindan maydalang.
3. Olingan aralashmani har bir quloqqa yaxshilab aralashtiramiz.
4. Misr folga ichiga o'ralgan holda iloji boricha qochib, 15-20 daqiqa davomida qaynatiladi.
5. Kobni pechda 200 darajaga qadar qizdirdik.
6. Misrni 50 daqiqa pishirib.

Mahsulot saqlash bo'yicha tavsiyalar

Ba'zan tayyor tugunni darhol "yo'q qilish" mumkin emas. Bu holatda, uning o'ziga xos ta'mini yo'qotmaslik uchun qanday saqlash kerakligi savol tug'iladi.

Makkajin faqat past haroratlarda saqlanishi kerak.. Faqatgina shunday qilib, uning ko'rinishini va ta'mini iloji boricha uzoq vaqt saqlab turishi mumkin.

Shunday qilib, qaynatilgan makkajo'xori saqlash uchun 2 variantni ko'rib chiqishingiz mumkin:

1. Har bir qaynatilgan jo'xori jo'xori yopishtirilgan plyonka bilan o'ralgan va sovutgichga yuborilishi kerak. Ushbu shaklda mahsulot 3 kun davom etadi. Misrni mikrodalgada yoki suv hammomidan isitishingiz mumkin.
2. Muzlatgichda saqlash - birinchi navbatda, nonni ortiqcha namlikdan o'chiring, so'ng uni yopishtiruvchi plyonkada o'rang va uni muzlatgichga yuboring.

Ushbu shaklda, Misr bir yil saqlanishi mumkin.. Bu holda sovutgichdan sovutgichga o'tishi kerak, u erda asta-sekin kutilgan holatga erishiladi.

Muzlatilgan jo'xori muzlatgichga saqlash haqida videoni tomosha qiling:

Xulosa

Shunday qilib, makkajo'xori pishirish jarayoni juda qiyin emas, va hatto oshpazlik ishlarida ham unga yordam berishi mumkin. Ko'rsatmalarga aniq amal qilish kifoya va u sizning yaqinlaringizni xushnud etadigan va o'zingizdan lazzatlanadigan ajoyib nevushka ega bo'lasiz.