Ko'p odamlar zafar ziravorlarini eshitishdi, ammo har bir kishi buni sinab ko'rish imkoniga ega emas edi - bu narxning ısırılmasına achindi. Bu dunyodagi eng qimmatli deb hisoblangan bu ziravor, bu hatto Ginnes rekordlar kitobiga kiritilgan yozuv bilan tasdiqlangan. Safronning transandantal narxi juda ko'p mehnat talab qiladigan ishlab chiqarish texnologiyasi bilan izohlanadi: uni qo'lda yig'ish kerak, xom ashyoning hosildorligi juda kichik (1 ga 10 kg). Ziravorlarni sotib olish qanchalik qimmat ekanini bilish uchun bir nechta sonlarni beramiz. Eron safroni eng arzon hisoblanadi - 460 kilogramm. Eng qimmat - ispaniyalik za'faron (15 ming dollar / kg) va Kashmir (30 ming dollar / kg).
Aksariyat ziravorlar singari zafarga nafaqat o'ziga xos ta'mi va aromatik xususiyatlari, balki foydali xususiyatlari ham kiradi. Biz bu ziravorlar bilan tanishish va uni qo'llash xususiyatlari haqida bilib olishni taklif etamiz.
Safran (Crocus): Foydali sabzavot ta'rifi
O'simlik ko'p yillik o'simlik zafarlari (Arab Zafaran) Yaqin Sharq, Hindiston va Kichik Osiyodan keladi. Iris oilasiga kiradi. Uning boshqa ismi Crocus. (lat. Crocus sativus), Evropada "quyosh o'simliklari" deb ataladi. Siz uni ildizdan o'sadigan uzun bo'yli tor lineer barglar bilan o'rganishingiz mumkin va go'zal huni shaklidagi binafsha gullar. Crocus'da gullashning davomiyligi juda kichik - etti kun ichida.
Safraning har bir gulasi engil yamoqli uchta tulumba tusini o'z ichiga oladi. Ezilgan quritilgan damgalar kuchli xushbo'y va achchiq achchiq-asal ta'mga ega bo'lgan dunyoga mashhur ziravorlardir. Bundan tashqari, ular parfyumeriya va tibbiyotda oziq-ovqat mahsuloti sifatida ishlatiladi. Vitaminlar, minerallar va efir moylari tarkibida zafran stigmalarining inson salomatligi uchun foydali xususiyatlari bor. Tashqi tomondan, ziravorlar qizil-jigarrang yoki quyuq qizil rangli nozik simlar yoki tomirlarga o'xshaydi.
Bilasizmi? Safran - bu mashhur va qadimiy o'simlik (birinchi marta 1489 yilda eslatib o'tilgan), u haqda ko'plab tibbiyot va adabiy manbalarda ko'p ma'lumotlar mavjud. Shunday qilib, kelinning safro go'zalligi bilan "qo'shiqlar qo'shig'ida" taqqoslanadi. O'simlikning dorivor xususiyatlari Xitoyda tibbiyotda va Misr qo'lyozmalarida tasvirlangan. Qadiklarni to'plash jarayonini tasvirlaydigan va eski rasm.Dunyoda har yili 300 tonna ziravorlar yig'iladi. Dunyoning katta qismi (90%) Erondan keladi. Bundan tashqari, safron ishlab chiqarish Ispaniya, Gretsiya, Frantsiya, AQSh, Xitoy, Ozarbayjon, Yaponiya va boshqa davlatlarda keng tarqalgan.
Safro tarkibining kimyoviy tarkibi va ozuqa qiymati
Bu ziravorlar nima uchun foydalidir va safronning shifobaxsh xususiyatlari nimani anglatadi, uning kimyoviy tarkibini ko'rib chiqing. Spice tarkibida vitaminlar (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), mineral moddalar (temir, kaltsiy, magniy, kaliy, sink, marganets, mis), karotin, azotli moddalar, efir moylari (saffranol, limonen, geraniol , cineol, pinen, linalool, terpinen va boshqalar).
Safraning oziq-ovqat tarkibi quyidagicha ko'rinadi:
- oqsillar - 11,43 g / 100 g mahsulot;
- yog'lar - 5.85 g;
- uglevodlar - 61,47 g.
Safrananing dorivor xususiyatlari: nima uchun o'simlik foydali?
Qadim zamonlarda safro urug'ining xususiyatlari o'rganilib, ziravorlar shifobaxsh turuvchi, terini parvarish qilish mahsulotlari va ayollar salomatligi uchun infuzionlar uchun ishlatilgan. Uzoq yillar davomida iste'mol va terapevtik maqsadlarda Safraning foydali samaralari:
- asab tizimi;
- miya faoliyati;
- oshqozon tizimi ishi;
- ayollarda siydik tizimi;
- montajni takomillashtirish;
- yurak-qon tomir tizimini mustahkamlash;
- ko'rishni tiklash;
- jinsiy orzuning ortishi.
Bilasizmi? Bugungi kunda safroga asoslangan mahsulotlar 100 ga yaqin kasalliklarga qo'shimcha davo sifatida qo'llaniladi.Safro antioksidant sifatida ishlatiladi - u toksinlar tanasini tozalaydi. Ayniqsa spirtli ichimliklarni zaharlashda yaxshi tasdiqlangan. Safro buyrak va me'da tozalash uchun ham ishlatiladi. Carminative, choleretic, diuretik va antispazmodik sifatida ishlatiladi.
Safran - yaxshi antidepressant, samarali analjezik va afrodizyak.
Saraton sohasidagi so'nggi tadqiqotlar, saraton kasalliklarida, ayniqsa, jigar saratonida o'sishini to'xtatish uchun bu o'tdan foydalanadi.
Bu ziravorlar piyodalarga nisbatan rak va antigenogen xususiyatlarga ega bo'lganligi sababli ifloslangan korxonalarda ishlaydigan kishilarga zaharni iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Safronni qanday tatbiq etish kerak: an'anaviy tibbiyot retsepti
Rasmiy tibbiyotda, krokus ko'z tomchilarining qismi va mustahkamlovchi tinctures hisoblanadi. Xalq tabobatida turli xil kasalliklar uchun ko'plab retseptlarda zaffur ishlatiladi.
Safranning eng keng tarqalgan usuli - kunlik iste'mol iste'mol qilish. Preparatni tayyorlash uchun 1-2 ta parchani 100-250 g iliq sut yoki suvda eritish kerak. Bu infuzion inson organizmiga butunlay ta'sir qiladi, xotirani yaxshilaydi, miyani rag'batlantiradi.
Universal infuzion uchun yana bir retsept: 3-5 daqiqa qaynoq suv 15 ml quying, olovda issiqlik, suvni 300 ml qo'shing, qaynoq oldin olib tashlang. Tomirlarning tagida joylashganidan so'ng infuziya ovqatdan oldin 200 ml olinishi mumkin.
Bu juda muhim! Cho'pon o'simlikning foydali xossalariga ega bo'lgani uchun zararli bo'lishi mumkinligi sababli terapevtik maqsadlarda foydalanishdan oldin shifokor bilan maslahatlashish shart.Bundan tashqari, stigmalar damlamasini hosil qiling: 1 choy qoshiq Stigma yarim soat, qaynoq va salqin stakan uchun qaynoq suvda bir stakan turib turib turibdi. 1 osh qoshiqni oling. Ovqatdan oldin kuniga uch marta qoshiq.
Asal bilan infüzyon (1 osh qoshiq asal, 1 choy qoshiq zaytun kukunlari) buyraklar va siydikdagi toshlarni ezish va safroni olib tashlash vositasi sifatida ishlatiladi. Bir doz uchun doz - ovqatdan oldin 25 g. Bundan tashqari, ushbu kasallik bilan birga, kun bo'yi safro, paxta, choy barglari, xushbo'y binafsha va yog'ochsiz barglari aralashmasidir. 2 osh qoshiq. teng miqdorda ingredientlar qoshig'i 2 litr qaynoq suvda qaynatiladi.
Tsistit uchun zaharli tomirlarni zirkon sharbati, kızılcık suvi yoki 2-3 tomir, 100 ml yangi kızılcık suvi, bir stakan iliq suvda seyreltilmiş infüzyon ichish tavsiya etiladi. Infuzion ovqatdan oldin 100 ml dan kuniga uch marta ichilib, katta miqdorda suv ichish bilan birlashtiriladi.
Ayollarda urogenital tizim uchun safronning foydali xususiyatlari - hayz davrida normalizatsiya, hayz paytida og'riqni kamaytirish. Pastki qorin og'rig'i uchun zaharli tomirlarni (5 ta) suv bilan chaynash tavsiya etiladi. Agar sizda tsikl bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, unda o'tlarni tayyorlashni ko'rishingiz mumkin: qarag'ay o'rmonlari (25 g), safro (25 g), suv (500 g). Qorin bo'shlig'iga 100 ml.
Badanni bo'sh qoringa tozalash uchun 10 ta zaffar (3 tomir) tomirlari, 10 ta engil mayiz va yarim piyola sovuq qaynatilgan suv quyiladi. Rejim kuniga ikki marta ikki oy.
Erkaklar uchun safronning foydali xususiyatlari orasida ziravorlarning tabiiy afrodizyak bo'lib, nojo'ya ta'sirlarga ega bo'lmaganligini ta'kidlash mumkin. Potensialni oshirish uchun sabzavot, go'sht va baliq ovqatlariga safron, zanjabil va qora qalampir qo'shing.
Bu juda muhim! Murakkab tarkibida za'faronli folklor preparatlari giyohvand moddalarga muqobil emas va asosiy davolanishni almashtirmaydi. Bu qo'shimcha davolashdir.Safran yog 'astma va yuqori nafas yo'li kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi.
Saffronning tashqarida qo'llanganda shifobaxsh ta'siri bor. Bosh og'rig'i va uyqusizlik uchun loson sifatida ishlatiladi. Xuddi shu muammolar bilan, mato sumkachasiga bog'langan kukunning hidini nafas qilish tavsiya etiladi. Yoki uch tomchi eritilgan sariyog 'aralashmasi bilan 3-4 tomirning bula burunlari buruniga surting.
Yiringli jarohatlarni davolash va teri lezyonlarini ovlash uchun: 2 osh qoshiq. qoshiq / 500 ml suv.
Safro ko'zlar uchun juda foydali, uning dorivor xususiyatlari konjunktivit, arpa bilan tasdiqlangan. Ushbu kasalliklar yuzaga kelib qolsa, gul suviga (teng miqdordagi) infuziyaga bog'liq bo'lgan 5 ta tomir tomirlari bilan 15 daqiqalik kompressiyalar qo'llaniladi.
Saffron kosmetologiyada dasturni topdi. 1 chashqirab safroni, 1 ts bal asal va 1 choy qoshiqning 20 daqiqali niqobi jigarrang va tetiklantiradigan ta'sirga ega. Safranning sochlari sochni tarashdi.
Safronni pishirishda qanday ishlatish kerak
Safro deyarli har qanday idish uchun maxsus, noyob ta'mi va go'zal oltin rangini beradi. Pishirishda u ko'pincha "ziravorlar shohi" yoki "1-ziravorlar" deb ataladi. Bu go'sht, baliq va sabzavotlardan yaxshi o'tadi. Pishloqlar, kolbasa mahsulotlari, yog'lar, ichimliklar, qandolat va non mahsulotlari, kremlar, shirinliklar retseptiga rang va lazzat uchun ziravorlar qo'shiladi. Safrani an'anaviy hind va ispan taomlarisiz bajarmaydi. Birinchidan, bu guruch idishlari bilan bog'liq. Spice shuningdek likyorlar va kokteyllarni tayyorlashda ham qo'llaniladi.
Bu juda muhim! Safraning ruxsat etilgan tezligi yiliga 1 g (400 tomir).Oziq-ovqatlarga qo'shilishdan avval, zaxira odatda past haroratda qovuriladi, erga chang solib, qoshiqda iliq sut yoki suv bilan aralashtiriladi. Shunday qilib, ziravorlarning xushbo'yi yaxshiroq namoyon bo'ladi. Keyin aralash idishlarga aralashtiriladi. Bu mumkin va foydalanishdan oldin 15-20 minut oldin, 120 ml iliq suv yoki sut bilan 1 g ziravorli tushiring. Spirtli ichimliklar tincture ham ishlatiladi - stigma birinchi marta spirtli ichimliklarni eritiladi va keyin suv bilan seyreltilir.
Bundan tashqari issiqlik bilan ishlov berish tugagunga qadar 4-5 daqiqa issiq dasturxonlarga safron qo'shish tavsiya etiladi. Xamirni yoğururken yoki pishirishdan oldin, xamirni qo'shib qo'yish yaxshidir. Norma 1-1,5 kg xamir yoki idish uchun 0,1 g safron.
"Ziravorlar shohi" odatda taomda mavjud, boshqa ziravorlar birlashtirilmaydi.
Bu juda muhim! Zaafon kuchli hid va o'tkir ta'mga ega bo'lganligi sababli, rezeksiyada keltirilgan dozalarni ilova qilish bilan ovqat tayyorlashda qo'llash muhimdir. Aks holda, oziq-ovqat shikastlanishiga va hatto zaharlanishiga olib kelishi mumkin.
Safran Zarari
Davolash maqsadida ishlatiladigan har qanday vosita, shu jumladan safro, foydali xususiyatlarga va kontrendikatsiyalarga ega bo'lishi mumkin.
Safrani ishlatish taqiqlanadi:
- homilador ayollar;
- laktatsiya davrida ayollar;
- ikki yoshgacha bo'lgan bolalar;
- hipertansif bemorlar;
- diabet kasalliklari;
- yurak-qon tomir kasalliklari bo'lgan odamlar.
