Olma inson tanasi uchun katta foyda keltiradigan juda ko'p mineral va organik elementlarni o'z ichiga oladi. Ular temirga boy, S vitamini.
Biroq, uzoq vaqt davomida saqlashda, olma ularning foydali xususiyatlarini yo'qotadi. Ular kiler ichida saqlanadi, kompotlar qaynatiladi yoki olma quritiladi, ya'ni quritiladi.
Bu, ehtimol mevalarning barcha vitaminlarini saqlashning eng samarali va ishonchli usulidir.
Olma bir necha usulda quritiladi. Bu quyoshda, pechda, mikroto'lqinli pechda yoki sabzavot va mevalar uchun elektr quritgichlarda quritilmoqda.
Olmalarni quritish qoidalari
Quritishning asosiy qoidalari quyidagilardan iborat:
- Quritilgan butun, buzilmagan olma, ular pishgan bo'lishi kerak va hajmi bo'yicha tanlangan bo'lishi kerak.
- Kuzda nordon va shirin-olma olma quritishga yaroqlidir.
- Lobulning qalinligi 1 sm dan oshmasligi kerak.
- Barcha dilimlenmiş olma bir xil qalin bo'lishi kerak.
- Olmani bo'laklarga kesib olish tavsiya etiladi, shuning uchun ular tilka kesilganlardan ko'ra tez quriydi.
- Olmalar bir xilda quritilishi uchun juda ehtiyotkorlik bilan tashlanadi, qatorda bir qatlam bo'lishi kerak, keyin ular bir-biriga yopishmaydi.
Shunday qilib olma qoraymaydi ...
Olmalar temirga juda boy bo'lgani uchun, ular tez oksidlanish. Shunday qilib, uyda quritilgan vaqtda, dilimlenmiş olma qoraymaydi, ular tuz yoki kichik miqdordagi limon kislotasi qo'shilishi bilan sovuq suvga botiriladi. Taxminan 10 gramm tuz yoki 2 gramm kislotani suv bilan ishlatish. Keyinchalik meva havoda quritiladi.
Yana bir mashhur usul blanjlash, ya'ni, dilimlenmiş doiralar yoki meva chiziqlari bir necha soniya davomida (deyarli 90 ° S) issiq suvga botiriladi. Biroq pishirganda olma shakar va kislotani yo'qotadi.
Bundan tashqari, oldindan elakka yoki süzgec ichiga qo'yib, qaynab turgan suv bug'ining ustida olma bo'laklarini tutib, ularni sovuq suvga sovutib qo'yishingiz mumkin. Ushbu koida tufayli olma juda tez quriydi.
Apple qoidalari
Olma pishgan, to'liq, qattiq go'sht va shirin va nordon ta'mli, qurt teshiklari va mevali çürümezsiz.
Faqat quritilgan shaklda katta quritilgan, ularni tilim va doira ichiga kesib, urug 'urug'ini olib tashlang. Olma sharbati yoki peeled yoki chap. Quritish uchun asosan yoz navlari qo'llaniladi, kamroq kuz.
Pechdagi quruq olma
Birinchi qarashda, olovda quritilgan olma eng oson ko'rinishi mumkin. Xo'sh, bu erda nima qiyin: yuvilgan va dilimlenmiş olma pishirish varag'ida va pechda to'planadi. Lekin yo'q, siz kichik nuancelarni hisobga olishingiz kerak. Meva ochiq o'choqda quritilganini esga olish kerak, chunki ular o'choq bilan yopiladi, ular tez pishiradi.
Juda zarur bo'lishi kerak olma holatini diqqat bilan kuzatib boring, chunki ular quriydi yoki umuman yonmaydi.
Olma va dilimlarga bo'linib, pyure plitasiga bir tekis taqingan, pergamentlarini oldindan tayyorlash.
Ushbu olma quritish usulining salbiy tomoni, ehtimol, bunga sabab bo'lishi mumkin jarayon juda uzoq va ko'p vaqt talab etadi.
Duxda quritish uchun barcha olma turlari ishlatilmaydi.
Shirin turlar bilan quritish chirigan va baxtsizdir.
Nordon va shirin va nordon olma ajoyib. Eng ko'p "Antonovka" navidan mazali quritiladi..
Pechdagi quruq olma oladi deyarli 6 soat. Meva har 40-50 daqiqada bir xil aralashtirish uchun aralashtiriladi.
Olmalarni zudlik bilan qobiq bilan qoplashi mumkin bo'lganidek, pechni darhol yuqori haroratda ocholmaysiz va ulardagi barcha namlik saqlanib qoladi. Pech eshigi, jarayonning boshida, butun suvni deyarli bug'langanda, uni oxirigacha yopish kerak.
Pechdagi quritish odatiy tarzda uch qismga bo'linadi:
- Dastlabki davrda harorat 50 ° S, olma qizib ketguncha o'choq eshigi ajraladi.
- Jarayon boshlangandan bir soat o'tgach, harorat 70 ° C ga ko'tariladi, suvning katta qismi olma ichidan bug'lanadi.
- Oxirgi, uchinchi davr esa haroratni 80 ° C ga ko'tarishdir.
Quritish mashinasida quritish
Quritishning eng qulay usuli elektr quritgichda olma kurutur. Bu juda kam joy talab etadi, o'zi tomonidan ishlaydi doimiy mavjud bo'lishni talab qilmaydi, olma chang va turli xil hashoratlar bilan qoplanmagan.
Dilimlenmiş olma quritgichning maxsus bo'limlariga qo'yiladi, so'ngra ular elektr quritgichga o'rnatiladi. Qopqoq o'chiriladi va kuch tugmasini bosadi.
Taxminiy quritish vaqti taxminan 6 soat. Dastlabki bosqichda harorat 75-85 ° S darajasida o'rnatiladi, keyin 50 ° S ga tushiriladi. Olma tayyorlashga osonlik bilan aniqlash mumkin, ular bosilganda ular sharbat ishlab chiqarishni to'xtatadilar.
Elektr quritgichlarda quritilgan olma eng yaxshi navlari erta kuzda hisoblanadi: Aport, Titovka kuz, Pepin, Antonovka. Qishki navlarni quritish tavsiya etilmaydi. Oqib qolgan olma quritish paytida juda yaxshi natijalarga olib kelishi mumkin. Mazali quritilgan mevalar, shuningdek, yovvoyi olma olma kabi yoz navlarini ham keladi.
Quyoshdagi quruq olma
Yoz bizni yangi mevalar bilan baxtli qiladi, lekin barchamiz yangi vitaminlar butun yil davomida iste'mol qilinadigan hududlarda yashaymiz. Bu quritish uchun eng yaxshi vaqt. Quyoshda quritiladigan olma nazarda tutilgan har bir kishi uchun kam xarajatli va arzon.
Kesilgan almalar tovoqlar, pishirish choyshablari yoki ko'chada joylashgan stol ustiga razlazhivayut. Quyosh nurlari ta'siri ostida quritiladi, ular quruq qolmaguncha har kuni aylanadi.
Bundan tashqari, olma ipga cho'zilishi mumkin va quyoshli joyda, Rojdestvo gulchambarlari kabi osadi. Siz bejirim yoki to'r bilan qoplangan maxsus kurutgichlarni tayyorlashingiz mumkin, shuning uchun ular chivin va boshqa hashoratlardan qutqarish oson.
Quyoshda quriting faqat yozgi issiqda mumkin.
Olmalar yozda quritilganligi sababli, yoz navlari ularni quritish uchun ishlatiladi. Masalan, Papirovka, Melba, Borovinka, Dream. Eng mazali quritilgan mevalar oq go'shtli mevalardan olinadi.
Quritishning bunday turi eng uzun hisoblanadi, chunki qurib bitish jarayoni deyarli bir hafta, ba'zan besh kun davomida saqlanishi mumkin.
Boshqa quritish usullari
Bundan tashqari, quyosh va pishiriq mevasida quritish mikroto'lqinli pechda va elektr pechda quritiladi.
Mikroto'lqinli pech uchun olma pishiriladi, shuningdek, boshqa turdagi quritish, keyin paxta mato bilan qoplangan va yuqoridan qoplangan plastinka ustiga o'raladi.
Butun quritish jarayoni faqat 3-4 daqiqa davom etadi., 200 vattli mikroto'lqinli quvvatga ega. Afzalliklar, foydali elementlar va vitaminlar keskin ravishda yo'q qilinmaganligi va quritilgan mevalarda katta miqdorda saqlanishi bilan bog'liq.
Ehtimol pechda quritadigan olma eng yaxshi usul emas, ammo yomg'ir yoki juda bulutli bo'lsa nima qilish kerak. Pishirish tepsisi yoki boshqa metall idishlarni pechga qo'yib, qoplangan olma bilan panjara ustiga qo'ying.
Pishirish vaqti taxminan 18 soatni tashkil qiladi va kesilgan mevaning turiga va qalinligiga bog'liq. Bundan tashqari, bitta olma quritishning ikkita usulini birlashtira olasiz. Misol uchun, ertalab ularni tashqariga olib chiqing va kechqurun ularni pechga tayyorlash.
Quritilgan olmalarni qanday saqlash kerak
Olma kabi quritilgan mevaning bu turi eng yaxshi quyosh nuri tushmagan joyda saqlanadi. Ichki binolar yoki omborxonalar salqin va quruq bo'lishi kerak, agar u nam bo'lsa, quritish qolip bilan qoplanishi va namlanadi.
U doimiy ravishda efirga uzatilishi va hidi bo'sh bo'lishi kerak. Quritilgan mevalarni saqlash kerak yog'och qutilarda, karton qutilarda, mato torbalaridagi, shisha kavanozlarda qattiq vintli qopqoq bilan qoplangan.
Axlat qog'ozining varaqlari saqlash idishining pastki qismida qoplanadi, u ortiqcha namlikni emiradi, olma ehtimoli buzilganidan qutqaradi. Yuqoridagi qopqoqdan tabiiy shamollatish uchun qalin qog'oz qatlami bilan birga u turli hasharotlarga ham kirish imkoniyatini bermaydi.
Quruq olmalarni polietilen paketlarga joylashtirolmaysiz, chunki ular havoga ruxsat bermaydi, ularning ichida olma yopishqoq va nam bo'lib, ularning lazzatlarini yo'qotadi.
