Zamonimizning eng mashhur baharatlaridan biri shirinlik, kulolchilik, an'anaviy tibbiyot va hatto kosmetologiya sohasida keng qo'llaniladi. Biroq, faqat urug'lar foydali xususiyatlarga ega emas, balki xalqqa "silanter" deb nomlanadigan ushbu yillik o'simlikning yuqori qismiga ham ega. Bu ko'katni qanday qilib to'g'ri kelishi va kelajakda ishlatishingiz mumkin bo'lgan idishlar uchun qanday foydasi bor? Bu ushbu maqolada muhokama qilinadi.
O'simlikning xususiyatlari
Cilantro (barchaga ma'lum bo'lgan korianderning boshqa nomi) ularning tarkibida maydanoz tepaga o'xshagan yillik o'simlikning barglari. Yangi shaklda ular ko'plab lazzatlanish uchun juda kuchli va yoqimsiz bo'lib, madaniyatning o'sib boradigan joyidan juda yaxshi his etadilar. Silantro saplari 60-120 sm balandlikda bo'ladi va gullash davrida ular oq yoki pushti ranglarning ko'p sonli gullarini hosil qiladi.
Bilasizmi? Zavodning vatani Sharqiy O'rta er dengizi hududi hisoblanadi, bu erda taxminan 3000 yil avval paydo bo'lgan. Xususan, bu o'simlik Queen Amitning osilgan Bobillik bog'larini xushbo'ylash uchun yetishtirildi.
Shiypon gullari iyuldan avgustgacha kuzatiladi, undan keyin mevalar sferik yadro shaklida paydo bo'ladi. Ular tez-tez ziravorlar sifatida ishlatiladi, garchi ushbu o'simlikning barglari va ildiz tizimi ham xuddi shunday foydali bo'ladi. 
Foydali xususiyatlar
Silantraning barcha foydali xususiyatlari bu o'simlikning boy kimyoviy tarkibi bilan izohlanadi. O'simlikning yashil rangida A, E, C, PP, B guruhi vitaminlari, shuningdek organik kelib chiqish kislotalari, efir moylari va mineral birikmalari: kaliy, kaltsiy, magniy, natriy, temir, selen, sink, fosfor bor. Shu bilan birga, koridor barglarining kaloriya tarkibi deyarli sezilmaydi va 100 grammga 20 kkal miqdorida bo'ladi.
Ushbu zavodning asosiy foydali xususiyatlari quyidagilardan iborat:
- tananing mudofaa tizimini mustahkamlash;
- yallig'lanishga qarshi va antiseptik ta'sir;
- katta miqdorda yomon xolesterinni olib tashlash, qon tomirlarining devorlarini mustahkamlash va qon tarkibini yaxshilash uchun yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sirlar;
- Qon shakarining past darajalari;
- uning dezinfektsiyasiga, oshqozon harakatining yaxshilanishiga, ishtahani kuchayishiga va toksinlarni qulay tarzda susayishiga qarab ovqat hazm qilish tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
- tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlash, ayrim hollarda buyraklar va urogenital tizim uchun foydalidir (faqat yirik toshlar bo'lmaganida);
- anthelmintic harakat;
- metabolik jarayonlarni optimallashtirish va yog 'to'qimasini bir xil taqsimlash;
- ko'rishga foydali ta'siri (o'simlik ko'zlar uchun foydali retinolning katta miqdorini o'z ichiga oladi).
Bu juda muhim! Silantro faqat foyda olish uchun, bu zavod iste'mol me'yorlariga rioya qilish kerak: har bir kattalar uchun 35 g quruq barglari kuniga iste'mol qilish kerak.
Silantralarni to'plash va tayyorlash
Kiyanar yashillarini to'plash uchun ideal vaqtni aniqlash juda qiyin, shuning uchun silantro holatiga e'tibor qaratish tavsiya etiladi: o'sishi to'xtab qolishi bilanoq, gullash vaqti hali kelmagan - pichoqni olish vaqti keldi. Odatda, bu holat erning sirtidan 22-25 sm gacha tushganda paydo bo'ladi. Mumkin bo'lsa iloji boricha erni bir necha santimetrdan ortiq kesib tashlang. 
Yig'ishdan so'ng, bu faqat silantralarni yaxshilab yuvish, quritish, keyin uni to'plash va qorong'i va yaxshi havoni gazlangan xonada arqonga osib qo'yishdir. Quyoshda, barglari tezda barcha foydali xususiyatlarini yo'qotadi, shuning uchun zulmat xona uchun muhim talab hisoblanadi. Quritilgan o'tlar (yashil emas) allaqachon ezilgan va ziravorlar uchun yopiq shisha kavanozlarda qadoqlanib, uni talab ustiga ishlatish uchun.
Uyda ko'katlar va urug'larni quritish
Darhaqiqat, koridor o'tini yaxshi quritishning bir necha yo'li bor va "kviling" ni quritish bilan bir qatorda siz boshqalardan foydalanishingiz mumkin.
Bilasizmi? Rossiyadagi koridorning birinchi eslatmasi zavod "Kishnitsa" nomi bilan mashhur bo'lgan 18 asrga to'g'ri keladi. Turli maqsadlar uchun ishlatilgan, ammo eng qiziq fakt afrodizyak sifatida ishlatilgan bo'lib, bu turli davlatlardan kelgan tarixiy yozuvlarda keltirilgan.
Eng oddiy va eng qulay variant quyidagi variantlardan iborat bo'ladi:
- Agar vaqtingiz bo'lsa, unda tozalangan silanterni turli xil mayda narsalarga (bir qatlam majburiy) yoyilishi mumkin bo'lgan va keyinchalik o'tlar bilan to'ldirilgan polietilen varaqlarga bo'linishi mumkin, keyin esa o't bilan yaxshi va yaxshi havalandırılan bir xonagato'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoyalangan. Quritilgan xomashyo toza va quruq qadoqlangan holda - alohida barglar va alohida jarohatlaydi.
- Quritish jarayonini tezlashtirish elektr kurutgichga yordam beradi, uning yordamida o'tlar tabiiy yashil rangini saqlaydi. Agar siz to'g'ri rejimni tanlasangiz, harorat + 50 ° C dan oshmas ekan, hech qanday muammo tug'ilishi mumkin emas. Taxminan bir soat ichida quritgich sxemalarni almashtirish va yashil massalarni quritish darajasini nazorat qilish uchun yopiq bo'lishi kerak. Xom ashyoni quritib olishdan oldin yarim soat oldin qurilmani butunlay o'chirib qo'yish maqsadga muvofiq. Tayyor xom ashyo, odatdagidek, banklarga qadoqlanib, saqlashga yuboriladi.
Bu sodir bo'lgandan so'ng, barglar va tarozilarning urug'larini cho'ktirish jarayonining oxirida, soyabonlarning xirmoniga o'tasiz. Korianderning chegara raf muddati 1 yil, lekin faqat germetik yopiq idishda joylashtirilgan bo'lsa.Pishirishda ziravorlardan foydalanish xususiyatlari
Oshxona maqsadlari uchun shirinlik urug'lari odatda pishirilgan mahsulotlar va ekzotik souslarning asosiy xususiyati bo'lgan tez-tez ishlatiladi. Shunga qaramay, silanterni muvaffaqiyatli ishlatish hollari, xususan, qo'ziqorinli pilau, engil tovuq sho'rva va taniqli gruzin Tkemali sosini yaratishda ma'lum bo'lgan holatlar mavjud.
Qo'ziqorin va shilantrali o'simlik pallasi
800-1000 g guruch uchun bu idishlarni tayyorlash uchun 7-8 ta kichik shag'al yangi shilol yong'og'i bo'lishi kerak. Palofga go'sht (agar ishlatilsa) har qanday bo'lishi mumkin: tovuq, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti, lekin standart champignons qo'ziqorinlar uchun juda yaxshi (5 ta etarli).
Siz uyda o'tlarni qanday quritish haqida bilishingiz kerak bo'ladi.
Ovqatlarning ta'mini yaxshilash uchun faqat kichik miqdordagi qalampir, tuz va er kurtak urug'ini ishlatishingiz mumkin. Bundan tashqari, piyoz va yashil piyoz, arpabodiyon qo'shish yaxshi bo'ladi. Bu holatda Cilantro pepani yoqimli va mazali xushbo'y hid olib keladi, bu anis va sitrus mevalari aromasini eslatadi. 
Sabzavotli yengil tovuq sho'rva
Birinchi kurslarni oziqlantirishning ushbu variantida, silantro qaynatilgan tovuq filesi, qaynatilgan tuxum, sabzi va piyozga qo'shimcha bo'lib, uning ta'mi standart ziravorlar to'plami bilan to'ldiriladi: tuz, qalampir, quritilgan sho'rva. Ikki litrli bir kostryulada va bitta o'rta guruchda odatda 1-2 marta yuvilgan va oldindan chop etish kerak bo'lgan kichkinagina sholantro bor. Bundan tashqari, tovuqga kichkina tuxum va ba'zi kartoshkalar qo'shiladi, bu esa tovoqni ancha qoniqtiradi.
Bu juda muhim! Agar silantro bo'lmasa, siz bu retsepti uchun maydanozni ishlatishingiz mumkin, lekin boy hid va aromali lazzat uchun koridor barglarini topish tavsiya etiladi.
Sos "Tkemali"
Bu aralash bizga Gurjistondan kelib tushdi, u erda sous har xil idishlarga tez-tez qo'shilib ishlatilgan. Odatda qizil yoki sariq olxo'ri yoki tikanlar (yashil deb ataladigan) qo'shiladi. Qizil versiya (o'riklar asosli) ko'proq shirin, yashil versiya biroz shirin va odatda koridor barglari qo'shilmaydi. Ularga qo'shimcha ravishda klassik retsept "ziravorlar-suneli", shakar, tuz, qizil qalampir va sirkalardan foydalanishni o'z ichiga oladi va sarimsoq spiciness berish uchun javob beradi. 
4 kg olxo'ri etarli:
- 4 silantro yam-yashil barglari;
- 10-12 sarimsoq tishlari;
- 5 osh qoshiq. shakar qoshiqlari (agar olxo'ri nordon bo'lsa, unda uning miqdori 1 stakanga oshirilishi mumkin);
- 2 osh qoshiq. tuz qoshiqlari.
Qizil qalampir va sirka ta'mga qo'shiladi, chunki ular silantro va boshqa ziravorlarning baharatlı ta'mini yashirmaydilar.
Mumkin bo'lgan kontrendikatsiyalar
Odatda, zilantro tarkibiy qismlari odamlar tomonidan yaxshi muhosaba qilinadi, shuning uchun uning qo'llanilishiga qarshi ko'rsatmalar muayyan sog'liq muammolari bilan ko'proq bog'liq.
Avvalo, bu odamlar:
- yurak xuruji yoki qon tomiriga duch kelgan;
- trombozga moyil;
- ovqat hazm qilish tizimi bilan jiddiy muammolarga duch kelishadi.
Homilador va emizikli ayollar faqat o'z tanasining holatini va chaqaloqning reaktsiyasini diqqat bilan kuzatib, faqat cheklangan miqdordagi ziravorlardan foydalanishi kerak. Boshqa barcha hollarda, o'rtacha ziravorlar iste'mol qilish bilan birga, hech qanday kontraendikatsiya yo'q.
Qish uchun qanday qilib tutish kerakligini bilib oling.
Umuman, quritilgan silantro deyarli har qanday ekzotik idishga yaxshi qo'shiladi, shuning uchun bunday oshxona sirlarini yaratishda bu o'tning mavjudligini unutmasligingiz kerak.
