Chokeberry (arokeberry) butun Rossiya bo'ylab o'stiriladi. U gipotenziv va antiallergik ta'sirga ega, oshqozon-ichak trakti va siydik yo'llarining kasalliklarini davolashda ishlatiladi. U o'ziga xos jozibali ta'mga ega, chunki u kompot, konserva, jele, likyor-aroq va sharob kabi uy qurilishi uchun keng qo'llaniladi.
Pishib etish davri va yig'ish qoidalari
Ziravordan yaxshi murabbo yoki sharob tayyorlash uchun siz uning etuklik darajasini hisobga olishingiz va yig'ish uchun qulay vaqtni tanlashingiz kerak.
Vaqt
Aronia aronia avgust oyining oxirida, noyabr oyining oxirida to'liq pishib boshlaydi. Termin mintaqa, ob-havo va iqlim sharoitlariga bog'liq. Shunday qilib, Rossiyaning janubida, berry sentyabr oyining oxirida hosilga tayyor, va o'rta bo'lakda va Moskva atrofida - oktyabrdan oldin emas. Yaqinda aroq shimoliy hududlarda, Urals va Sibirda pishib etiladi. U erda ular noyabr oyining o'rtalarida yoki oxirida to'plashadi.
Sifatli tahlil
Pishgan rezavorlar to'liqligini aniqlash uchun uning tashqi xususiyatlarini tahlil qiling.
| Xususiyat | Ta'rif |
| Berry rangi | Qora yoki ko'k-binafsha |
| Sekretli sharbat | Binafsha rang |
| Berry zichligi | Bardoshli, unchalik qiyin emas |
| Taste | Shirin, ozgina tort |
To'plash qoidalari
Keyinchalik foydalanish va rezavorlarning pishib etish darajasidan qat'i nazar, ba'zi yig'ish qoidalariga rioya qilish kerak:
- Quruq va salqin ob-havoda hosil yig'ib olindi. Saqlash uchun ho'l berryni olib tashlay olmaysiz, chunki u tezda chirishi mumkin.
- Eng maqbul vaqt - bu ertalabki inflorescences shudring quriydi.
- Alyuminiy yoki galvanizli idishdagi rezavorlarni tanlamaslik yaxshiroq, bu ularning ta'mini buzishi mumkin. Optimal qalin shisha yoki plastmassa sig'imi bo'ladi, siz sirlangan paqirlardan foydalanishingiz mumkin.
- Aronia inflorescences o'tkir qaychi yoki sekretor bilan kesiladi, bu yig'ish jarayonini tezlashtiradi va mevalarga zarar berilishining oldini oladi. Ushbu usulning qo'shimcha plyusi bu meva bergandan keyin butani tezda tiklash va kasalliklarning oldini olishdir. Inflorescences to'planganidan so'ng, buzilgan mevalar va qoldiqlarni olib tashlandi.
- Xona haroratida to'plangan berry saqlanmaydi, uni iloji boricha tezroq qayta ishlash kerak.
Aronia inflorescences barcha mevalarni rezavorlar qatoriga quruq mox yoki yangi dafna barglarini qo'yib, yog'och idishda saqlash mumkin.
Berry uy qurilishi blankalari uchun xurmo teradi
Aronia arpabodiyon pishirishda keng qo'llaniladi, chunki u pishirilgan taomga yoqimli tetiklikni beradi.
Mistresses ko'pincha bu berryani qish uchun uy vazifalariga qo'shadilar. Pishgan mevalardan murabbo, qovurilgan mevalar, siroplar, jele, marmelad, likyor-aroq, alkogolsiz vino tayyorlanadi. Bundan tashqari, tog 'kuli uzoq vaqt quritilishi yoki muzlatilishi mumkin, shu bilan birga foydali moddalar saqlanib qoladi.
Qo'riqxonalar
Jem to'liq pishgan elastik suvli mevalardan tayyorlanadi. Ortiqcha yaltiroqlikdan xalos bo'lish uchun ozgina muzlatilgan rezavorlarni tanlash eng maqbuldir. Pishgan, quritilgan va chirigan mevalar ishlatilmaydi, ular ta'mni buzadi.
Agar murabbo qovoq yoki qovoq kabi ozgina rangli sabzavotlardan tayyorlansa, unda ba'zi rezavorlar yorqin rang berish uchun ishlatiladi (biroz pishmagan yorqin rangli mevalarni qo'shishga ruxsat beriladi).
Siqilish uchun sentyabr oyining oxirida va oktyabr oyining boshida to'plangan archa murabbo ishlatish yaxshidir.
Kompot
Faqat aroqni o'z ichiga olgan ichimlik uchun quyilgan mevalar tanlanadi. Ular qanchalik pishgan bo'lsa, kompot shunchalik mazali bo'ladi, shuning uchun ular oktyabr oyidan oldin to'plangan arpabodiyondan foydalanadilar.
Agar mevalar kompotga yoqimli rang va ta'm berish uchun boshqa rezavorlar yoki mevalardan qo'shilsa, unda sentyabr oyining oxirida to'plangan ozgina pishgan rezavorlardan foydalanish joizdir. Aronia olma, nok, olxo'ri va o'rik bilan kompotda yaxshi ketadi.
Jele
Murabbo, marmelad va jele tayyorlash uchun, pishgan yoki pishib yetilgan maydanoz tanlangan, siz sovuqdan tushgan mevalardan foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, siz noyabr oyining boshida berryni to'plashingiz kerak, chunki bu vaqtda u tarkibida jele hosil qiluvchi xususiyatlarga ega bo'lgan eng pektin mavjud.
Sharob
Mazali va foydali sharob yumshoq va shirin mevalardan tayyorlanadi. Rezavorlarni tanlashda, u biriktiruvchi fazilatlar va sharbatning yo'qligiga e'tibor qaratish lozim. Sharob tayyorlash uchun hosil birinchi oktyabrdan keyin, oktyabrdan oldin yig'ib olinadi.
To'ldirish
Arpabodiyondan to'kilgan yoqimli tort ta'mi va boy rangiga ega. Pishirish uchun teginishga elastik bo'lgan zich mevalar mos keladi. Quruq va pishmagan mahsulotlardan foydalanmang, ular ichimlikni yoqimsiz ta'm va achchiqlanish bilan ta'minlaydi.
Bu holatda to'plash uchun eng yaxshi vaqt - birinchi sovuq tushganda, sentyabr yoki oktyabr oylarining oxiri. Ichimlikka asal, doljin yoki chinnigullar qo'shish joizdir. Ta'm yanada to'yingan bo'ladi, ichimlikning foydali xususiyatlari yaxshilanadi.
Damlamalarni tayyorlash uchun arpabodiyon inflorescencesda qoldiriladi. Meva ehtiyotkorlik bilan tekshirilishi kerak, chirigan va qurigan joyni olib tashlaydi.
Mevalarni muzlatish va quritish uchun o'rim-yig'im vaqti
Qora archa yig'ishda, kalendar oyidan emas, balki mevaning pishganligidan boshlash kerak.
Muzlash
Bu arpabodiyonni saqlashning eng yaxshi usuli, vitamin va minerallarni uzoq vaqt tejashga imkon beradi. Muzlashdan oldin rezavorlar yuviladi va quritiladi, bu ularning muzlanishiga to'sqinlik qiladi. Sentyabrdan oktyabr oyining boshlariga qadar hosil, mintaqaga qarab mevalar pishib yetganda, muzlash uchun mos keladi.
Agar siz yangi uzilgan cho'tkalarni kuchli ipga bog'lasangiz, siz aroqni bahorgacha toza saqlashingiz mumkin. Bunday klasterlar balkonda yoki chodirda to'xtatilib, 0 ° S ga yaqin haroratni yaratadilar. Bunday saqlash uchun rezavorlar sentyabr oxirida - oktyabr oyining boshlarida yig'ib olinadi, bu holda ular uzoq vaqt davomida o'zlarining tazelik va ta'mini saqlab qolishadi.
Quritish
Quritilgan arpabodiyon foydali xususiyatlarini yo'qotmasdan yangi hosilga qadar saqlashga dosh bera oladi. Quritish uchun pishgan mevalar tanlanadi, tashqi zarar va chirigan bo'lmaydi. Optimal yig'ish davri oktyabr oyining o'rtalarida.
Quritishning eng maqbul usuli bu qalin qog'oz qatlamini maysazorga yoyish va ustiga tog 'kulini yotqizishdir. Siz chang va qushlardan himoya qilish uchun rezavorlarni akril yoki engil mato bilan yopishingiz mumkin.
Pishiriqni yoki maxsus quritgichni ishlatib, aroqni uyda quritishingiz mumkin. Mevalar pishirish choyshablari yoki tovoqlar ustiga qo'yilib, haroratni + 50 ... + 60 ° S ga o'rnatadi. To'liq quritgandan so'ng, archa sovutiladi, so'ngra mato sumkalari yoki karton qutilarga o'tkaziladi. Bunday berry salqin havalandırılan xonada ikki yildan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi.
Quritishning har qanday usuli bilan mevalar har bir berryni alohida-alohida olmasdan kesilgan cho'tkalarda qoldiriladi.
To'plash vaqtini tanlashda siz ob-havo, mintaqaning iqlimi, pishganligiga e'tibor berishingiz kerak. Sizga arpabodiyon bilan ovqatlanishni yaxshi ko'radigan va uning oxirida pishib etishiga to'sqinlik qiladigan qushlardan qo'shimcha himoya kerak bo'lishi mumkin.
