Qora sabzi (scorzonera, echki, shirin ildiz) - Yevropa va Osiyodagi ko'plab mamlakatlardagi mashhur sabzi. Mamlakatimizda juda kamdan-kam hollardagina, ammo shart-sharoitlar yaratilganda, baliqchi o'zining o'z hududida muvaffaqiyatli ishlab chiqilishi mumkin. Ushbu maqolada biz qanday qora sabzi borligini ko'rib chiqamiz, shuningdek, ekish va parvarishlash qoidalari o'sib borayotgan qirg'inchilar uchun asosiy hisoblanadi.
Qora savzi yoki scorzonera: bu "mo''jiza" nima?
Qora karam, qutuliladigan va dorivor o'simlik hisoblanadi. Scorzonera faqat qora ildizga ega oddiy gazakka o'xshaydi. Scorzonerning vatani Janubiy Evropa va Janubi-Sharqiy Osiyo deb ataladi.
O'simlikning daraxtlari quyuq yashil rangga ega bo'lib, mayda 30-70 sm balandlikda, may oyida esa yorqin sariq gullar paydo bo'ladi. O'simliklar iyun oyida pishib etiladi. Ovqatlanadigan ildiz boy qora rangga ega, tanasi suvli, oq. Uzunligi taxminan 15 sm gacha, kengligi esa 5 smga etadi.
Bir vaznning vazni 150-200 g gacha yetadi, ildiz hosili ham erni qish uchun qoldirishi mumkin, bundan avval tuproqni quruq barglari bilan qoplagan. Qora sabzi yaxshi ta'mga ega va oddiy to'q sariq sabzidan ko'ra ko'proq foydali. Shu sababli, scorzonera pishirish va tibbiyotda keng qo'llanilgan. 
Scorzonerning ko'z o'ngida siz uni qanday ishlatishingiz mumkin. Sabzavotlar yangi ekilgan bo'lishi mumkin, siz sho'rvalar, vinaigrettes, salatlar, asosiy ovqatlar tayyorlashingiz mumkin. Achchiq yangi Scorzonera ning ta'mi qora turpga o'xshaydi. Ovqat tayyorlash jarayonida berilgan ildiz ekinlari qushqo'nmasga o'xshaydi.
Bu juda muhim! Yangi sabzani eyishdan oldin, ularni taxminan bir soat davomida sho'r suvga quyish tavsiya etiladi. Bu juda achchiqlanishiga olib keladi.Qora sabzi apelsin sabzi, karam, ko'k shakar bilan birga yangi salatlar tayyorlash uchun juda yaxshi. Nordon, mayonez, limon sharbati kostyum sifatida mos keladi. Scorzonera ham qaynatiladi, qovuriladi, qovuradi, konserva va muzlatish uchun ishlatiladi. Go'sht yoki sabzavotli taom uchun ajoyib sousni yaratadi.
O'simlik tarkibida ko'p miqdorda ozuqaviy moddalar mavjud:
- pektinlar;
- mis;
- fosfor;
- temir;
- kaliy;
- sink;
- A, C, B, PP, E vitaminlari;
- inulin;
- aspargin.
- metabolizmni yaxshilaydi;
- bosimni kamaytirishga yordam beradi;
- ko'rish keskinligini qo'llab-quvvatlaydi;
- yallig'lanishga qarshi, yo'talga qarshi ta'sirga ega;
- samarali antioksidant.
Bilasizmi? O'rta asrlarda, Scorzonera firibgar chaqishi uchun antidotlarni tayyorlash uchun ishlatilgan.Yuqori insulin miqdori tufayli diabet bilan og'rigan kishilar uchun qora sabzi dietaga qo'shilishi tavsiya etiladi. Bundan tashqari, scorzonera apelsin sabzidan ko'ra ko'proq lutein va karoteni o'z ichiga oladi, shuning uchun ko'rishni saqlab qolish uchun juda foydali.
Uchishdan oldin tayyorgarlik ishlari
Scorzonera nordon va yaxshi ishlangan tuproqni yaxshi ko'radi. Sabzi ekishdan oldin siz mos joyni tanlashingiz va erni tayyorlashingiz kerak. O'sib borayotgan o'simliklar uchun kuchli shamollardan himoyalangan yoritilgan maydon. Kozelets soyani toqat qilmaydi.
Urug'lar ekilgan maydon begona o'tlardan tozalanib, o'tgan yilgi barglari va qazib olinishi kerak. Tuproq yumshoq, yumshoq bo'lishi kerak. Katta ko'krakka ruxsat bermang, aks holda urug'lar o'tqazilmasligi mumkin.
Agar tuproq juda kislotali bo'lsa, uni maydalash kerak. Urug'larning o'sishini tezlashtirish va namlikni saqlab qolish uchun, urug' sepishni ta'minlaydigan tuproqning yuqori qatlami, hijob yoki yong'oq bilan oldindan aralashtirish tavsiya etiladi. Tuproqqa ekishdan oldin fosfor-kaliyli o'g'itlarni qo'llash tavsiya etiladi.
Ekishdan oldin urug'larni yarim kun davomida namlash kerak. Flozli donalar yo'q qilinadi, ular bo'sh va infertildir. Keyin qolgan matoni niqobli mato ustiga qo'yib, bir necha kun davomida ushlab turish tavsiya etiladi, bu esa namlikning barqaror darajasini saqlab turadi. Bir necha kun o'tgach urug'lar aylanadi va ekish uchun tayyor bo'ladi. Ushbu tartib ochiq yerga ekilgan urug'larni tezda cho'ktirishga yordam beradi.
Skorzoner urug'lik ekish muddati, naqsh va chuqurligi
Qora savzi urug'lari bahor va yoz oylarida ochiq erga ekilgan bo'lishi mumkin. Birinchi yilda meva sotib olishni istasangiz, aprel oxirida ekishingiz kerak bo'ladi. Agar bienal o'simlik sifatida scorcelonera o'sishni rejalashtirsangiz, urug'lar aprel oyidan kechqurungacha erta boshlanadi.
Bu juda muhim! O'sishning birinchi yilida o'simlikdan olingan urug' ekish uchun mos emas. Ular yaxshi tarbiya va kichik nozik ildiz ekinlarini hosil qilmaydi. Faqat ikki yillik o'simlikdan olingan urug'lardan foydalaning.
Zavod uzoq vaqt o'sib boruvchi mavsum bilan ajralib turgandan beri, er qishdan keyin quriydi, urug'lar erta sepiladi. Agar ekish kech bo'lsa, meva nozik va baxtsiz bo'ladi. Juda sovuq bo'lmagan joylarda urug'lar qishdan oldin ham ekilishi mumkin. Kelgusi yil, ildizlar erta bahorda ekishdan ilgari o'sadi.
Chigit ekish chuqurligi taxminan 3 sm bo'lishi kerak, 15 g ko'chat materiallari 10 kvadrat metrni tashkil qiladi. Bunday sxemalar bo'yicha ekishning to'rtta usuli bor:
- tor oralig'i - 20-30 x 15-20 sm;
- keng qator - 45 x 15 sm;
- ikki qatorli lenta - (20 + 50) x 20 sm;
- to'rt qatorlik lenta - (15 + 15 + 15 + 45) x 25 sm.
Bilasizmi? Chigit ekish uchun eng yaxshi vaqt bahor, yoz va podzimny ekish bilan sabzi emas, balki ildiz emas, balki sabzi o'sadi katta xavf bor. Biroq, kech kuzda sovuq bo'lgan hududlarda, issiqxonada yozda yoki bahorda ekin ekish yaxshidir.
O'sish va parvarish bo'yicha maslahatlar
Scorzonera qishki chidamli o'simlik bo'lib, uni urug'lardan etishtirish hech qanday qiyinchiliklarni keltirib chiqarmaydi. Muvaffaqiyatli natijaga erishish uchun eng muhim qoidalar quyidagilardir:
- o'z vaqtida sug'orish;
- tuproqning muntazam qisqarishi;
- mulchalash;
- o'tlarni tozalash;
- yuqori kiyim.
Bu juda muhim! Ekish davrining birinchi yilida qalinlashgan bo'lsa, gullash jarohatlangan bo'lishi kerak bo'lgan o'simliklar ustida hosil bo'ladi.
Qulay sharoitlarda asirlar 10 kun ichida paydo bo'ladi. Qo'lida 2-3 dona barglar paydo bo'lganda, ularning orasida 15 sm gacha qoldirib ketadi. Agar ushbu qoidalarga rioya qilsangiz, siz katta, suvli va juda sog'lom mevalarni yaxshi hosil olishingiz mumkin.
Tuproqni saqlash
Scorzonera namlikni yaxshi ko'radir, shuning uchun uzaytiriladigan issiqlik bilan o'simlik haftada uch marta sug'orilishi kerak. Yosh dalalarni mo'l-ko'l sug'orish kerak emas. Ko'chatlar o'sishi bilanoq suv miqdori qo'shilishi kerak. O'simlik mavsumining o'rtasida, sabzavotlar haftasiga bir marta sug'oriladi.
Bundan tashqari, tuproqni muntazam ravishda gevşetmek muhim ahamiyatga ega, bu, sabzi ildiz tizimiga namlik va kislorodning yaxshiroq kirib kelishiga yordam beradi. Qashqirlar 5 smga etganda, tuproqni talaş yoki torf bilan mulchalash tavsiya etiladi, bu o'simlik atrofidagi namlikni saqlab qolishga yordam beradi. Mulch erlari kamroq sug'oriladi, ammo ko'p miqdorda sug'oriladi. Mulch tuproqlarini joylashtirishdan avval, begona o'tlardan tozalangan, yumshatilgan va sug'orilgan.
Bir o'simlikni parvarish qilishning muhim elementi begona o'tlarni o'z vaqtida tozalashdir. Ular tuproqni yopishib, sabzi o'sishi uchun joy ajratib, tuproqdan ozuqa moddalarini o'zlashtiradilar va zararkunandalarning ko'rinishiga hissa qo'shadilar.
Urug'lantirish
Yaxshi o'sish uchun ikki marta oziqlanadigan sabzi amalga oshiriladi. Birinchi marta o'g'itlar ko'chatlar paydo bo'lganidan bir oy keyin, ikkinchi marta - hatto bir oy o'tgach qo'llaniladi.
Bu juda muhim! O'g'itlar eng yaxshi suyuqlik shaklida qo'llaniladi.Agar ozuqani bunday aralashmalardan foydalanishingiz mumkin:
- 7 litr suvda bir osh qoshiq nitrofoskaning eritmasi;
- 7 litr suvda ikki ko'zoynagi o'tin kulidan iborat eritma;
- 7 litr suvda 15 g superfosfat va karbamid, 20 g kaliy nitrat aralashtiriladi.
Suvni sug'orishda infuzion (yog'da o'n litrdan bir litr) uchun o'tin kulini qo'shish uchun vegetatsiya mavsumining o'rtasidan juda foydalidir. Bu sabzavotlarning o'sishiga hissa qo'shadigan eng yaxshi kaliy o'g'itlari hisoblanadi va, hattoki, zararkunandalarni to'sadi.Azotli o'g'itlar bilan ehtiyot bo'ling. Ko'p miqdorda ular qo'ziqorin kasalliklarini rivojlanishiga hissa qo'shadilar. Ziravorlarning ildizlarini yoqish uchun erta-kunduz yoki kechqurun kiyinish amalga oshiriladi.
Rivojlanayotgan muammolar
Sabzi tayyorlash jarayonida bunday muammoga duch kelishingiz mumkin:
- haddan tashqari namlik yoki uni etishmasligi;
- qo'nishning quyuqlashishi;
- qo'ziqorin kasalliklarini yo'qotish;
- zararkunandalar.
- chirigan lezyon;
- mevalarni maydalash;
- ildiz ekinlarining sochlari.
Hosilni buzishi mumkin bo'lgan eng keng tarqalgan kasalliklarga quyidagilar kiradi:
- chiriyotgan (oq, quruq, kulrang, qora);
- bacteriosis;
- xalkosporoz.
Qora chiriq bilan o'simlikning mag'lubiyati bilan, barglarning ustki qismi barglari bilan sariq dog'larni hosil qiladi.Kasallikka qarshi kurashda o'simlik "Rovral" bilan püskürtülür.
Keyinchalik jigarrang yoki qora rangga aylangan engil sariq dog'lar paydo bo'lishi, qichitqi o'ti yoki otquloqni yaxshi parvarishlash bilan püskürtülmek uchun jigarrang teskarisini ko'rsatadi. Cercosporosis barglardagi kulrang chuqur joylar bilan namoyon bo'ladi, Bordo suyuqligi bilan o'simliklarni davolash unga qarshi kurashishga yordam beradi.
O'sish jarayonida o'simlik zararkunandalar tomonidan ham zararlanishi mumkin, ularning orasida eng keng tarqalgan zararli moddalar mavjud:
- buklet;
- mol;
- nematodlar;
- Medvedka;
- slugs.
Bilasizmi? Yong'oq yaqindagi o'simliklar, chives yoki yog'ochli kosa tuproqqa sepiladi, aksariyat zararkunandalarni tashvishga soladi.
Mahsulotni yig'ish va saqlash
Meva yig'ish sentyabr oyining oxirlarida amalga oshiriladi. O'rim-terimdan bir kun oldin, tuproqni bir oz nemlendirilmeli, shuning uchun mevani echib olish osonroq bo'ladi. Sabzi erdan olib tashlangandan so'ng, u bilan erni silkitib, boshlarini chizib tashlash kerak. Keyin, bir necha kundan so'ng, meva quyuq ostida quritiladi.
Saqlashdan oldin, zarar etkazilgan zararni tekshirib ko'ring. Qish uchun eng sog'lom va noaniq ildizlarini uzaytirish kerak. Sabzini sabzavotlarda qutisiga joylashtirish yaxshidir. Meva qatlamlarga yotqizilgan, ular nam qum yoki mox bilan sepiladi. Chirishni oldini olish uchun, Bordeaux suyuqligi yoki yog'ochli kraxmal bilan saqlash joyini oldindan davolash tavsiya etiladi.
Bu juda muhim! Harorat 10 darajadan oshadigan joylarda meva saqlamang, sabzi vaqt o'tishi bilan chayqaladi va chirigan bo'ladi.Scorzonera, ta'rifiga ko'ra, biz odatlangan sabzi bilan juda o'xshash va asosan ildiz hosilining qora rangi bilan ajralib turadi. Qovoqdan qo'rqmang va uni qanday etishtirish haqida savol bering. Ekish va parvarish qilish jarayoni apelsin sabzi ekish bilan deyarli bir xil.
