Ajablanarlisi xushbo'y va yoqimsiz, yoqimli xushbo'y hid va noyob ta'mga ega - sarimsoqni eng aniq tasvirlaydigan epithetslardir. Ushbu mahsulotni har qanday yangi, har xil turdagi ziravorlar, kiyim-kechak va blankalarni bir joyga kiritishingiz mumkin. Sarimsoqning ommaviyligi shubhasizdir, shuning uchun har bir mantiqiy yozgi nafaqat o'z yurtida ekinlarni etishtirishga intiladi, balki yangi sarimsoq ham haqiqiy hashamat bo'lganda qish uchun hosilni yig'ishtirishga intiladi.
Yaxshiyamki, bizning vaqtimizda ushbu mahsulotni turli shakllarda tayyorlash uchun turli xil retseptlar mavjud. Bular orasida tuzlangan sarimsoq boshlari, eng mashhur bo'lgan retseptlar, tuzlangan, fermentlangan, quritilgan va hatto xamir shaklida pishiriladi. Tayyorgarlikning har bir variantining yordami bilan siz sarimsoqni barcha ta'm va xushbo'y moddalar bilan uy qurilishi idishlarini tayyorlashda undan foydalanish uchun saqlashingiz mumkin.
Bilasizmi? Sarimsoqning xususiyatlari ko'p qirrali va keng tarqalgan deyarli hamma uchun ma'lum. Mahsulot tarkibida mavjud bo'lgan foydali moddalar tufayli u odatda pishirishda emas, balki an'anaviy tibbiyot vositalarida ham qo'llaniladi.
Sarimsoq boshlarini qanday saralab olish mumkin
Sarimsoqni yig'ish - bu qish davri uchun hosilni eng mashhur usullaridan biri. Bu osonlik bilan tayyorgarlik soddaligi, ingredientlarning mavjudligi va ularning arzonligi bilan izohlanadi. Tuzli sarimsoq tishlari, uzoq yillardan buyon ma'lum bo'lgan retseptlar uning aromati va ta'mini mukammal darajada saqlaydi.
Qish uchun tuzli sarimsoq - butun boshlarini tuzlash uchun retsept
Shu kabi usul yordamida mahsulot tayyorlash uchun, sarimsoq boshiga 300 gramm stol tuzini tayyorlash kerak. Yuvilgan va tozalab tashlanishi shart emas - faqat ildizlarni va yuqori zararlangan qobig'ini olib tashlang.
Sarimsoq boshlari kerakli miqdordagi idishga joylashtiriladi va ko'p miqdorda ularni qatlamlarga sepib, bo'shliq va yoriqlarni to'ldiradi. Oxirgi qatlam tuz bo'lishi kerak. Ideal holda, bank ishlov berishning bir xil qatlamli qatlamlari bo'lishi kerak.
Tuzsimlangan sarimsoq bilan aralashtirilgan idish qopqoq bilan sızdırmaz va salqin joyda olib tashlanishi kerak. Siz har qanday vaqtda sarimsoqni shu yo'l bilan yig'ib olishingiz mumkin.
Dilimlenmiş sarimsoq solingan retsept
Tuzlama uchun sarimsoq va tuzlangan tuzni 3: 1 nisbatda, ya'ni 1 kilogramm sarimsoqga - 300 g tuz tayyorlashingiz kerak.
Oldindan ko'chirilgan sarimsoq yaxshilab tozalanadi va alohida chinnigacha bo'linadi, ulardan filmni olib tashlang. Shundan so'ng, sarimsoq bir xil plastinka (3-4 mm qalinlikda) kesiladi va tuz bilan aralashtiriladi. Olingan tuzlar shisha kavanozga quyiladi, uni mahkamlashtiriladi va hermetik plastik qopqoq bilan qoplanadi.
Tuzlangan sarimsoq muzlatgichda olti oygacha saqlanishi mumkin, uni istalgan vaqtda pishirish vaqtida ishlatib, oddiygina qo'shib olguncha oldindan duragaydir.
Sho'rvalar retsepti
Sarimsoq boshlari erdan tozalanadi va har qanday axloqsizlik chuchuk suv bilan yuviladi va xona haroratida toza suv bilan to'ldirilgan muvofiq hajmdagi kavanozga mahkam joylashtiriladi.
Qo'ziqorin yopiq va 3-4 kun davomida salqin joyda ishdan chiqariladi. Ushbu davr mobaynida bankdagi suvni muntazam ravishda almashtirish tavsiya etiladi.
Uch kundan keyin suv nihoyat suv bilan to'ldirilgan va sarimsoq sho'rva bilan quyiladi, uni tayyorlash uchun unda erigan 200 gramm tuz bilan ikki litr suvni qaynatish kerak bo'ladi.
Banklar qopqoq bilan qoplangan va sovuq joyda olti oygacha saqlanadi.
Mahsulotning barcha sifatini saqlab qolish uchun muntazam bug'langan bu idishga bir tuzlangan qo'shib qo'yish tavsiya etiladi.
Bu juda muhim! Qish davrida sarimsoqni yig'ishning asosiy usullaridan tashqari, uning xavfsizligi, birinchi navbatda, hosilning aniqligi va vaqtidan ta'sirlanadi. Boshlarning yorilishi oldini olish va barglarning sarg'ishlanishining dastlabki bosqichini nazorat qilish juda muhimdir.
Turpli sarimsoq ta'riflari
Qish mavsumida sarimsoqni yig'ish usuli sifatida har qanday ziravorlarni tayyorlashni hamma joyda topish mumkin. Har bir uy bekasi, yig'ib olingan mahsulotni undan foydalanish usullari asosida, odatda, unga mos keladigan buyumning o'ziga xos usullarini va retseptlarini topadi.
Ammo shunga qaramay, deyarli har bir kishi uyda sarimsoqni qanday yig'ishni biladi. Bunday ashula retsepti amalda avloddan-avlodga o'tadi va mashhurligini yo'qotmaydi. Bu ajablanarli emas, chunki sarimsoq sariq boshlari noyob lazzat va noyob xushbo'ylikni saqlab turadi, bu esa har qanday idishga pishiqlik keltiradi.
Tuzlangan sarimsoq - olma sirkasi qish uchun retsepti
Tayyorgarlik qilish uchun quyidagilar kerak bo'ladi:
- Sarimsoq - 1 kilogramm;
- Shakar - 20 gramm;
- Tuz - 20 gramm;
- Olma sharbati Sirka - 50 ml.
Tayyorlash usuli:
Yosh, oldindan ajratilgan sarimsoq nozik filmni olib tashlamasdan, alohida chinnigullar ichiga ehtiyotkorlik bilan ajratilishi kerak. Keyin qaynab turgan suvda 3-4 daqiqa suv bilan yuvib, so'ngra sovuq suvda sovuting.
Tuxum tayyorlash uchun suvni qaynatib, shakar, tuz va olma sirkasi qo'shing.
Olingan sariyog 'sarimsoqga quyiladi, ilgari yarim litrli sterillangan shisha idishga quyiladi, keyin uni qayta sterillash 10 daqiqaga qoldiradi. Sovugandan keyin sarimsoq salqin joyda tozalash maqsadga muvofiq.
Uyda sarimsoqni loyqali - limon kislotasi asosida retsept
Komponentlarga quyidagilar kiradi:
- Sarimsoq - 1 kilogramm;
- Shakar - 20 gramm;
- Tuz - 20 gramm;
- Limon kislotasi - 5 gramm.
Tayyorlash usuli:
Qish uchun tuzlangan sarimsoqni to'g'ri tayyorlash uchun, diqqat bilan alohida tishlarga boshlarini ajratish, ularni filmdan tozalab, uch soat davomida issiq suvda namlash kerak. Bir muncha vaqt o'tgach, sarimsoq süzüntüydeyip suv ostida yıkanır.
Yuvilgan va quritilgan sarimsoq to'rt minut davomida blanched, keyin kichik hajmli sterillangan qutilarga quyiladi.
Tuxumni tayyorlash uchun ko'rsatilgan dozalarga muvofiq qaynoq suvga tuz, shakar va limon kislotasini qo'shing. Besh daqiqa qaynatilgandan so'ng, tuzoqsimon issiqlikdan chiqariladi va darhol sarimsoq bankalariga quyiladi. Banklar mahkamlangan va tarkibida qayta sterilizatsiya qilinadi.
Sarimsoq boshlarini ovlash retsepti uzoq vaqt davomida limon kislotasi asosida tuzlangan ta'msiz ta'mi bilan to'ldiriladigan mahsulotning o'ziga xos ta'mi va aromasini saqlab qolishga imkon beradi.
Sarimsoqni quritish
Qishda qishda sarimsoq zachiralarni saqlab qolish uchun ularning aniqligi bilan ajralib turadigan navlarni tanlash kerak.
Sarimsoqni quritganda, boshini chinnigullarga ajratib, yaxshilab tozalash kerak. Shundan so'ng, taxminan 3-5 mm sarimsoq qalinligini choping va 60 ° C da pechda (pechda) keyinchalik quritish uchun pishadigan plastmassa yoki nozik taneli oldik ustiga yotqizilgan.
Qurilmani qurish uchun olti soat bo'lishi kerak, muntazam ravishda quruqlashishi uchun bo'laklarni aylantirish kerak. Shu tarzda olingan sarimsoq sovutiladi va mahkam yopilgan idishga joylashtiriladi. Saqlash uchun boshqa konteyner yoki konteynerni tanlashingiz mumkin, ammo aslida kavanozdagi sarimsoq havo bilan aloqa qilishdan hermetik himoyalangan, ya'ni uning xushbo'yligini saqlab qoladi va yomonlashadi. 
Sarimsoqni kvartirada saqlash qanday muhim omil. Ushbu turdagi igna bilan sarimsoq + 2-10 ° C haroratli haroratda va xona ichidagi o'rtacha namlikda saqlanishi kerak.
Bilasizmi? Quritilgan sarimsoq qahva maydalagich bilan erga tushishi va shuning uchun yaxshi tuzlangan arpa kukuniga ega bo'lishi mumkin, bu esa idishlarni tuz bilan birga pishirganda juda yaxshi bo'ladi. Shunisi diqqatga sazovorki, bunday sarimsoq pudrasi konsentratlangan ta'mga ega, shuning uchun hatto katta hajmli idish uchun ham juda oz chimchilash (shaxsiy ta'mga qarab). Kukunni havo o'tkazmaydigan konteynerda saqlash tavsiya etiladi.
Qanday makaron shaklida qish uchun sarimsoq saqlab qolish uchun
Sarimsoq pishirishni tayyorlash, uyda sarimsoqni saqlash usullarini izlayotganlar uchun juda yangi, ammo juda samarali retseptur.
Yo'nalish universal bo'lib, bir nechta variantlarda topilgan, ammo ularning farqlari sezilarli emas va batafsil tavsifni talab qilmaydi.
Qish mavsumida sarimsani xamir shaklida saqlab qolish uchun sizga kerak bo'ladi:
- Sarimsoq - 500 gramm;
- Zaytun moyi (sabzavotlarni almashtirishga ruxsat beriladi) - 100 millilitr.
Tayyorlash usuli:
- Sarimsoq boshliqlari alohida chinnigullarga bo'linib, tozalangan va ehtiyotkorlik bilan tozalangan, barcha zararlangan va chirigan narsalarni olib tashlash kerak;
- Sarimsoqni issiq suvda yaxshilab yuvib tashlang;
- Uni aralashtirgich idishiga solib, ustiga zaytun (o'simlik yog'i) yog'ini quying, keyin bir hil massaga qadar aralashtiring;
- Olingan xamir bir shisha kavanozda uxlab yotgan eng yaxshisidir, yaqin va muzlatgichda. Zarur hollarda foydalaning.
Bilasizmi? Sarimsoq har doim odamlarning e'tiborini o'ziga tortdi, ammo 1952 yilda uning mashhurligi deyarli o'zining apogayiga etib keldi - Sovet Ittifoqida "Dori va sog'lom taom haqida kitob" nashr etildi, unda bir necha bob sarimsoqni barcha variantlarida ovqatlanishga bag'ishlangan edi.
Tuzlangan sarimsoq boshlarini tayyorlash uchun retsept
Sarimsoq boshlarini fermentatsiyalangan holatida yig'ib olish kamdan-kam hollarda bo'lsa-da, buyuk mahsulotni ishlab chiqarishning ajoyib usuli hisoblanadi, unda siz ta'mda poklangan idishlar olishingiz mumkin.
Aslida, bu kabi blanklarni ta'riflash juda oddiy bo'lib ko'rinadi, va ularning soni va xilma-xilligi shunchaki ajoyib. Xususan, styuardessa bilan mamnuniyat shundaki, bunday retsept bilan u sarimsoqni qishda qaerda saqlash kerakligi haqida to'liq ma'lumotga ega emas, chunki u tezda tayyorlanadi va uzoq vaqt davomida o'z xususiyatlarini saqlab qoladi.
Ekilgan sarimsoq retsepti
Litsenziyalash idishini tayyorlash uchun siz quydagi ingredientlarga kerak bo'ladi:
- Sarimsoq - 1 kilogramm;
- Dereot (urug'lar) - 5 g;
- Qoramol poyalari - 1 dona (katta);
- Qushlarning barglari - 3 dona;
- Tuz - 10 g;
- Suv - 350 mililitr.
Tayyorlash usuli:
- Ko'plab yalpiz va qora smorodalar barglari yaxshilab yuvilib, mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak;
- Sarimsani alohida chinnigullarga ajratib oling va nozik bir filmni tozalash kerak;
- Tishlarni sovuq suv bilan yuvib tashlang;
- Sarimsani oldindan sterillangan litrlik idishga joylashtiring va suv bilan to'ldiring. Bu formada 5-6 soat muzlatgichda qoldiring;
- Bir muncha vaqt o'tgach, kavanozdan tayyorlangan idishga (qobig'i eng mos keladi) suvni to'kib tashlang, unga tuz qo'shing. Sekin olov va qaynatib oling, keyin salqinroq qiling;
- Sarimsoqdagi kavanozda siz birinchi bosqichda ezilgan barglarni joylashtirishingiz kerak, sho'rpes urug'ini qo'shing va tayyorlangan tuzlangan to'ldiring.
- Bir sarimsoq jarori va qolgan qismlar qattiq, havoga yopiladigan qopqoq bilan qoplangan va qorong'i joyda joylashtirilgan, u bir hafta saqlanadi;
- Shundan so'ng, tuzlangan sarimsoq tayyor. Muzlatgichda yaxshiroq saqlang.
Sarimsoq uchun retsept Pancar sharbatida to'ldirilgan
Bu retsepti bo'yicha tuzlangan sarimsoqni tayyorlash uchun quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:
- Sarimsoq - 1 kilogramm;
- Pancar sharbati - 150 millilitr;
- Suv - 350 mililitr;
- Shakar - 25 gramm;
- Tuz - 35 gram.
- Sarimsoq chinorlarga ajratilib, kinodan yaxshilab tozalanadi va issiq suv bilan yuviladi;
- Tayyorlangan tishlar sovuq suv bilan to'ldirilgan idishga joylashtiriladi, shundan keyin xlorni muzlatgichda bir kunga olib tashlash kerak;
- Shundan so'ng, sarimsoq yuviladi va chuqur idishda bir qatlamga qo'yiladi;
- Tuxumni qaynatishga tayyorlash uchun tayyorlangan suvda tuz va shakarni eritib, keyin qaynatib, lavlagi sharbatini qo'shib qo'yish kerak. Olingan konsentrat sarimsoqga quyiladi, mahkam yopiq va bosim ostida joylashtiriladi. U 4-5 kun ichida tayyor bo'ladi.
Bu juda muhim! Sarimsoqni qaynatganda, pishadigan vaqt davomida sarimsoq butunlay eritma bilan qoplangan bo'lishi muhim ahamiyatga ega. Sarimsoq suvni faol ravishda shimib olgani uchun darhol ko'p miqdorda sho'r suvni to'ldirish yaxshidir.
Tuzlangan sarimsoq boshlari
Yo'nalish bo'yicha, sarimsoq tayyorlash uchun quyidagilar kerak bo'ladi:
- Sarimsoq - 5 kilogramm;
- Suv - 4 litr;
- Tuz - 200 gramm;
- Sirka - 200 gramm;
- Pancar sharbati - 70 mililitr;
- Tuz, shakar, maydalangan qalampir va arpa urug'i - ta'mi uchun.
Tayyorlash usuli:
- Sarimsoqning boshlarini qobiqlardan va filmlardan ehtiyotkorlik bilan tozalang va tozalang;
- Olingan chinnilarni yuving, ularni chuqur idishga solib, kerakli ziravorlar bilan ko'p miqdorda quying;
- Sho'rlarni tayyorlash uchun sirka, lavlagi sharbati, ziravorlarni iliq tozalangan suvga qo'shing va 2-3 soatga qoldiring;
- Sarimsoq chinnigullari olingan va tajribali sarimsoq chinnigullar paydo bo'lgan sho'rlarni to'kib tashlang, keyin qorong'u iliq joyda ikki hafta davomida ignani olib tashlang;
- Shundan so'ng, tuzlangan sarimsoq boshlari, ta'rif etilgan retsept bo'yicha tayyorlangan, muntazam ravishda tuzlangan sho'r qo'shimchalar va bosim ostida joylashtiriladi.
Bu juda muhim! Sarimsoqni turli usullar bilan yig'ib olish uchun, kasalliklar, chirigan va zararkunandalarga duchor bo'lmaydigan izlar mavjud bo'lmagan, oldindan tozalangan sarimsoqlardan foydalanish tavsiya etiladi. Bunday chinnigullar qurib tashlanadi va tezda lazzatlanmaydi.
Har qanday shaklda yig'ilgan sarimsoq, turli xil idishlarga mukammal qo'shimcha bo'lib, ularni maxsus ziravorlar va aromalar bilan to'ldiradi. Qish uchun sarimsoq sarimsoq yoki faqat quritilgan boshlar uchun saqlash uchun mavjud bo'lgan turli xil retseptlar, har qanday uy bekasi hech qanday muammosiz unga mos ishlov berish variantini tanlashga imkon beradi.
Bundan tashqari, tayyorgarlik uchun tavsiya etilgan variantlar bilan chegaralanib turishning hojati yo'qligini unutmang, chunki u haqiqiy gastronomik ustozlar tug'ilgan oshxona tajribalarida.
