Ferns - bu Yer sayyorasidagi eng qadimgi daraxtga o'xshash va tuproq qoplamli o'simliklardir, ular nafaqat ko'rinishi va tuzilishini, balki turlarning xilma-xilligini ham saqlab qolishga muvaffaq bo'lishdi. Ular sahro Antarktidadan tashqari dunyoning barcha burchaklarida yashaydilar. Ular qurg'oqchilikka, namlikka, yuqori va past haroratlarga bardosh beradi va atrof-muhit o'zgarishlariga chidamli.
Zamonaviy sharoitda ferns o'simlik dunyosida endi ustunlik qilmasa ham, katta o'lchamlarga ega bo'lmasa ham, ular o'ziga xosligi va sirli go'zalligi bilan hayratda qoldiradilar. Ularning qiziqarli vakili - fern Orlyak.
Fern turlari
Ferns asta-sekin odamlar hayotiga nafaqat yovvoyi yoki ekzotik o'simliklar kabi kirib bordi. Ular uy yoki dekorativ madaniyat sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, ular o'zlarini farmakologik sohada, an'anaviy tibbiyotda isbotladilar.
Orlyak nimaga o'xshaydi?
U erda zaharli (inson tanasiga toksik ta'sir ko'rsatadigan) va yeyish mumkin bo'lgan fern turlari mavjud.
Ovqatlanadigan Ferns:
- Matteuccia struthiopteris - Umumiy tuyaqush. Vaya shakli tuyaqush patiga o'xshaydi, barglari ildizning tepasida joylashgan. Markaziy Rossiyada, Transaykaliya, Oltoy ignabargli o'rmonlarda, hovuzlarda tarqalgan.
- Osmunda asiatica - Osmund asiya. Qisqa tekis ustunli kichik o'simlik. Primorskiy hududida tarqatiladi.
- Pteridim aquilnum - Orlyak, oddiy fern. Yolg'iz o'sadigan barg madaniyati butalarni yaratmaydi. U Rossiyaning deyarli butun hududida ignabargli keng bargli o'rmonlarda yashaydi.
Zaharli o'tlar
- Druopteris - qalqonsimon bez;
- Athurium - Sayg'oq chang'isi.
Ushbu fern turlarining rizomlari tarkibida kuchli toksin bo'lgan fluroglisinning zarralari mavjud.
Muhim! Qaysi fernning tashqi xususiyatlariga ko'ra yeyilishini aniqlash mumkin: u maysazor, kattaligi kichik, och yashil, rangi shirali. Zaharli o'simliklar - bu qizil nuqta bo'lgan katta, quyuq yashil barglar.
Fern orlyak
Sayyoradagi eng mashhur va keng tarqalgan Fern shaklidagi Orlyak fern - bu chiroyli yorqin o'simlik, u bog'da, o'rmonda yoki suv ombori yaqinidagi istalgan burchakni bezattirishi mumkin.
Madaniyat xalq tabobatida qo'llaniladi - asirlarning tayyorlanishi stressni engillashtirish, radionuklidlarni olib tashlash, isitmani yo'q qilish va skeletni mustahkamlash uchun ishlatiladi. Ildiz piyozi anthelmintic ta'siriga ega, bo'g'imlarda og'riqni engillashtiradi va diareya bilan yordam beradi.
Ta'rif
Madaniyatning asosiy xususiyatlari:
- Orlyak fern qanday ko'rinishga ega? Oddiy Orlyak - Dennstedtievlar oilasiga mansub ko'p yillik otsu o'simlik. Fernsni tavsiflashning o'ziga xos xususiyati - bu burgut qanotlari shaklini eslatuvchi va uchlari ichkariga burilgan. Odatda Orlyak 70 sm balandlikka etadi, ammo qulay iqlim sharoitida (Primorskiy o'lkasi) bir metrdan oshadi. Ildiz tizimi yaxshi rivojlangan, chuqur joylashgan, buning natijasida o'simlik tez o'sadi, har qanday iqlim xususiyatlariga moslashadi - ildizlar muzlamaydi, ular qurg'oqchilik, yomg'ir va hatto yong'inlardan qo'rqmaydi.
Raxis
- Orlyak fern qaerda o'sadi? Madaniyat dunyoda, Antarktida va cho'ldan tashqari, dunyoning barcha burchaklarida uchraydi, Rossiyada tarqalgan: o'rta zonada, Sibir, Ural, Uzoq Sharq va Primorsk o'lkasida. Habitat - ignabargli (qarag'ay) va bargli (qayin) o'rmonlar, shuningdek qirralar, balandliklar, ko'lmaklar. U yaylovlarda, tozalash joylarida, tashlab yuborilgan maydonlarda yaxshi o'sadi. Qumli, engil tuproq, ohaktoshni afzal ko'radi. Ba'zi mamlakatlarda fern shunchalik tez tarqaladiki, unga qarshi kurash xuddi begona o'tlarga o'xshaydi.
- Uyda Orlyakni qanday etishtirish kerak? Fern - bu uydagi burchakni yoki bog'dagi alp tog'ini bezattiradigan chiroyli original o'simlik. U oddiy, har xil iqlim sharoitlariga moslashgan, parvarish qilishda oddiy emas. Orlyak tupni, sporalarni, ildizpoyalarni, jarayonlarni ajratib ko'paytirishga qodir. Spora ko'paytirish uzoq va mashaqqatli jarayon bo'lib, uni uyda amalga oshirish juda qiyin. Madaniyatni etishtirishning eng yaxshi varianti - tupni ajratish yoki ildiz bilan kurtaklar nish ekish. Shu bilan birga, siz fernning ko'rinishini diqqat bilan o'rganishingiz kerak: ildiz, barg va ildiz tizimi. Ular dog' va shikastlanmasdan bardoshli bo'lishi kerak.
Orlyakni qozonga ekish uchun siz qumli substratni tayyorlashingiz kerak, pastki qismida shag'al yoki g'isht drenajini qo'yishingiz kerak. Bahorda, o'simlik shashka bilan himoyalangan, soyali joyga ko'chiriladi. Tuproqqa qum, ozgina kul qo'shilishi va pastki qismida mayda toshlar qo'yilishi kerak.
E'tibor bering! Fern namlikni yaxshi ko'radi, shuning uchun uni muntazam sug'orish va purkash kerak.
Zararkunanda (ko'lamli hasharotlar, oqqushlar, trips) paydo bo'lganda, insektitsidlar qo'llaniladi. Tojni kesish bunga loyiq emas - bahorda eski pagonalar yangilariga almashtiriladi.
Fernni qanday yig'ish va saqlash kerak
Orlyak - bu yemiriladigan maysa. Rossiyada u oz iste'mol qilinadi, bu o'simlikning idishlari ekzotik hisoblanadi. Dunyoda, xususan Yaponiyada, evropaliklar uchun bunday noodatiy oshxona juda rivojlangan, Orlyak mushriklarining ishtahasi juda mashhur va tanish taomdir.
Yosh pichan-raxisning zarbalari oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatiladi. Ular may oyining boshlarida paydo bo'ladi va tashqi ko'rinishida salyangozga o'xshaydi - petioles tepasi spiralga o'ralgan. Shoxchalar birinchi barglar paydo bo'lishidan oldin to'planadi - etuk o'simlik zaharli bo'ladi.
To'plam
Pishirish uchun raxis 30 sm dan oshmaydi, ular erdan 5 sm balandlikda kesiladi. O'simliklar rangi va o'lchamlari bo'yicha saralanadi, yuqori chetiga hizalanadi, bog'lanadi, pastki qismini kesib tashlaydi. Daraxtlarni yig'ib olingandan so'ng ko'pi bilan 10 soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida saqlash mumkin, 2-3 soatdan keyin qish uchun raxis terishni boshlash kerak - bu foydali narsalarning maksimal miqdorini tejash imkonini beradi.
Diqqat! Hech qanday holatda siz xom asirlardan foydalana olmaysiz - tanaga jiddiy zarar etkazishingiz mumkin.
Mahsulotlar sanoat mahsulotlari uchun tuzlangan. Uyda fernniklar quritish, muzlatish yoki tuzlash orqali yig'ib olinadi.
Fernni quritish
Urug'larni quritish sizga o'simlikning asl ta'mini saqlab qolish imkonini beradi. Uzunligi 20 sm gacha bo'lgan zich va katta kurtaklar tanlanadi, bir necha daqiqa davomida tuzlangan suvga solinadi, keyin ular filtrga o'tkaziladi, sovuq suv bilan yuviladi - bu fernning egiluvchanligi va shiradorligini saqlashga yordam beradi.
Billet
Raxisni hazm qilmaslik juda muhim, aks holda ular mazasiz va qatlam bo'lib qoladilar. Kurtaklar sovigandan so'ng, qolgan namlik quriydi, siz qurishni boshlashingiz mumkin.
Olingan ish qismini quritishning ikki yo'li mavjud:
- Ochiq havoda. Jarayon uzoq va juda mashaqqatli. Yaxshi gazlangan quruq xonani tayyorlash, fernni qog'ozga yoki sabzavotlarni quritish uchun maxsus panjara qo'yish kerak. 5-7 kun davomida novdalar vaqti-vaqti bilan aylanadi, ozgina yoğurun.
- Elektr quritgichda. Ekspress xarid usuli. Tayyorlangan asirlari nozik bir qatlam bilan elektr quritgichga joylashtiriladi va 50 daraja haroratda taxminan 6 soat davomida quritiladi. Ehtiyot bo'lishingiz kerak - quritish vaqti ko'p jihatdan pagonlarning hajmiga bog'liq. Ularni quritib, mehnat natijalarini yo'qotishdan ko'ra ozgina quritmaslik yaxshiroqdir.
Quritish
Quritilgan laganlar yopiq mato sumkalariga joylashtiriladi, ular to'xtatilib, toza havoda yana bir necha kun qolib, tabiiy harorat va namlikda quriydi.
Maslahat. Siz mahsulotning sifatini raxisning ko'rinishi bilan aniqlashingiz mumkin - to'g'ri quritilgan pagonlar o'ziga xos xushbo'ylikni, plastisiyani saqlaydi, chuqur yashil yoki jigarrang-yashil rangga ega bo'ladi. Agar novdalar buzilsa, ularni haddan tashqari ko'paytirish mumkin.
O'rim-yig'im paytida juda muhim nuance, quritilgan o'rmonni qanday saqlash kerak. Kurtaklar qog'oz yoki mato sumkalariga joylashtiriladi va qorong'i, quruq xonada qoladi. Yuqori namlik bilan pagonlarni mahkam yopiq bo'lgan shisha idishga topshirish yaxshidir. Bunday holda, mahsulot ikki yil davomida o'z sifatini saqlab qoladi.
Fern Ayozi
Tashqi ko'rinishi va ta'mi deyarli yangi mahsulotdan deyarli farq qilmaydigan asirlarni tayyorlashning oddiy va samarali usuli - bu dov-daraxtlarni muzlatishdir:
- novdalar tanlanadi, yuviladi va qulay bo'laklarga kesiladi.
- sho'r suvga o'ralgan holda, muzqaymoq bilan yuvilgan, salqin suvda suzilgan.
- stakanning kurtaklaridagi suyuqlikdan keyin ular sochiq yoki qog'ozga quritiladi, salqin.
- tayyor raxis oziq-ovqat fermuarlari yoki muzlatgichga joylashtirilgan plastik idishlarga o'tkaziladi.
Muzlash
Orlyakni tayyorlashning yana bir qiziqarli usuli - tuzlangan. Buning uchun qaynatilgan tuzlangan novdalar bankalarga solinadi va soya sousi, olma sirkasi, sarimsoq, shakar va tuz bilan tuzlangan tuzlamoq bilan quyiladi.
Qovurish
Natijada tuzlangan qo'ziqorinlarga o'xshash mazali atıştırmalık paydo bo'ladi.
Ovqatlanadigan piyozni pishirish
Orlyak - bu sog'lom va mazali o'simlik, u sharqona oshxonada keng qo'llaniladi. Undan siz salatlar, sho'rvalar, atıştırmalıklar, osh va qovurilgan idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Yosh fern asirlari guruch, nood, sabzavot, go'sht va dengiz mahsulotlari bilan yaxshi birlashtirilgan. Braken ovqat hazm qilish jarayoniga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, vitaminlarga boy, bundan tashqari uning kaloriya tarkibi ancha past - 34 kkal.
Qiziq! Qovurilgan pichan ayniqsa mashhur - bu tayyorlash usuli asirning ta'mi va aniqligini saqlashga yordam beradi.
Fried Fern retseptlari
Deyarli barcha retseptlarda siz yangi, muzlatilgan, quritilgan va tuzlangan fernni pishirishingiz mumkin. Faqat ba'zi nuanslarni hisobga olish kerak: quritilgan pagonalarni bir necha soat davomida iliq suvda, sho'rlangan suvda ho'llash tavsiya etiladi - yaxshilab chayish kerak.
Piyoz bilan
Yarim halqalarga kesilgan 2 o'rta piyoz, oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring, 500 g bo'laklarga maydalangan qaynatilgan fernga soling, bir necha daqiqa davomida qovuring. Bu oddiy, ammo mazali taom. Agar so'ralsa, siz sabzi, smetana va mayonez bilan mavsumni qo'shishingiz mumkin. Agar soya sousi bilan pishirilgan bo'lsangiz, siz koreys fernini olasiz.
Fern idishlari
Kartoshka bilan
300 g qaynatilgan novdalar qovurilgan qobiqqa solib, plastinka ustiga qo'yilishi kerak. 500 gramm kartoshkani qo'ying, uzun bo'laklarga bo'laklarga bo'ling, pishganicha qovuring. Tuz, qalampir, tayyorlangan fernni quying. Agar so'ralsa, siz piyoz, sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Kartoshka qo'ziqorin lazzatiga ega bo'ladi.
Go'sht bilan
Go'sht ingichka bo'laklarga kesiladi, tuz, qalampir, soya sousiga qo'shiladi. Piyoz yarim halqalarda kesiladi, o'simlik yog'ida qovuriladi va plastinkada olib tashlanadi. Go'sht skovorodkada qo'yiladi, qizg'ish teriga qovuriladi va yarim tayyor holatga keltiriladi.
Go'sht bilan
Tayyor kurtaklar go'shtga qo'yiladi, piyoz qo'shiladi. Agar so'ralsa, idishni qaymoq yoki soya sousi bilan qovurasiz, kunjut qo'shing.
Agar fern achchiq bo'lsa
Raxis tayyorlash jarayonida siz keng tarqalgan muammoga duch kelishingiz mumkin - fern achchiq, idishning ta'mini tubdan o'zgartiradi. Qovoqdan achchiqni olib tashlash qanchalik oson? Juda oddiy: kurtaklaringizni bir necha soat davomida sho'r suvga botiring, suvni ikki marta o'zgartiring.
Keyin pagonlarni yaxshilab yuvib tashlang va tuz qo'shilishi bilan 6-9 daqiqa davomida qaynatib oling. Bunday unib chiqqan urug'lar foydalanish uchun tayyorlanadi yoki keyinchalik yig'ib-terib olinadi.
Fern Orlyak nafaqat go'zal o'simlik. Uni uyda o'stirish mumkin, uni alp tog'li tepalik yoki bog'dagi burchak bilan bezash mumkin. Bundan tashqari, madaniyat foydali xususiyatlari uchun qadrlanadi va tibbiyotda qo'llaniladi. Orlyak - bu yemiriladigan maysazor, undan mazali taomlar tayyorlanadi, qovuriladi, tuzlanadi va qish uchun yig'ib olinadi.
