G'arbiy Yevropa aholisi boshqa barcha shirin spirtli ichimliklar uchun likyorlarni afzal ko'radi. Sharqiy Evropada, biz ham bir qismi bo'lib, ular likyorlardan voz kechishmaydi, balki ularni o'z mevali va mevali xom ashyoni qilishni afzal ko'rishadi. shu jumladan, alkogolni qo'shmasdan, shirin mayonezlar. Bu ma'noda zamburug'lar birinchi navbatda mashhurlikda birinchi o'rinni egalladilar. Uyda tayyorlanayotgan malina erkaklar malinani o'stiradigan har bir fermerda mavjud. Bu oraliqdagi boshqa ichimliklar uchun keng tarqalgan morf anakasi ishlab chiqarishning muhim texnologik tomoni - kerakli idish sifatida uyda keramika ishlatishdir. Bu jarayonda siz shisha idishlarga kerak bo'ladi va keramikalar, o'ta og'ir hollarda, emal bilan almashtirilishi mumkin.
Uyda ahududu likyorani qanday qilish kerak
Malinali likyor ishlab chiqaruvchisi asosiy xavotir - xom ashyo sifati. Berries, jam, spirtli ichimliklar, suv - har bir narsa standartlarga javob berishi va toza idishlarda ishlatilishi kerak.
Berry tayyorlash
Klassik versiyada, malina darhol ishlatilishi kerak bo'lganida, uni diqqat bilan ajratib tashlash, har qanday axlatni tozalash. Keyinchalik reza mevalarni yumshoq yutib, shisha idishga tushiring. Ammo, boshqa narsalar ham bor: ular malinali murabbo yoki muzlatilgan reza mevalarini tayyorlashadi, bu ham uyda juda oddiy.
Bilasizmi? Bu hosildan keyin kamida ikki soatdan keyin morfaxonni muzlatish kerak.
Uyda ahududu likyorani qanday qilish kerak (spirtli ichimliklarni qo'shmasdan)
Aroq, alkogol yoki boshqa ruhlarni qo'shmasdan tayyorlangan quyma juda an'anaviy ravishda likyor deb ataladi. Qush rangli sharob haqida gapirish ko'proq to'g'ri bo'ladi, chunki texnologiya an'anaviy fermantasyon usulida uy qurilishi sharobini ishlab chiqarishga juda mos keladi. "Sharob" retsepti bo'yicha ishlab chiqarilgan morfuncha likyorning afzalligi (yoki salbiy tomoni - sizniki kabi) uning past spirtli tarkibida. To'ldirilishi majburiy bo'lgan materiallar:
- 2 kg malina;
- 0,8 kg shakar;
- 0,2 litr suv.
Spirtli ichimliklar asosida zamburug'li likyorni tayyorlash bo'yicha retsept
Shisha idishlardagi malina aroq bilan (yoki 40-45 daraja suyultiriladigan iste'mol spirti) quyiladi, shunda ular suyuqlik darajasidan 3 sm pastroq bo'ladi, shundan keyin qalin mato bilan qoplangan shisha bir hafta davomida iliq bo'lishi kerak.
Shundan so'ng olingan suyuqlik drenajlanadi va cho'kma siqiladi, isitish uchun mos bo'lgan boshqa idishga tushadi va suv va shakar bilan aralashtiriladi. Olingan modda qaynatiladi va muntazam ko'payib ketgan ko'pikdan ozod qilingan past haroratda 5 daqiqa davomida pishadi. Qalin sirop xona harorati darajasiga yetgandan keyin, undan oldingi drenajlangan malina tincture bilan aralashtiriladi.
Oxirgi bosqich pushti filtrlash, tayyorlangan shishadan tayyorlangan shisha idishlar va oylik ta'tildan iborat bo'lib, yakuniy etuklikka erishish, salqin va zulmatda bo'ladi. Filtrlash, shishani (yoki boshqa afzal qilingan konteynerlarni) tayyorlash jarayoni. Raketa yangi ta'riflangan aroqdagi malinali likyor uchun optimal saqlash sharoitlari 6 dan 16 darajagacha yuqori haroratni tashkil qiladi. Amaldagi tarkibiy qismlarning soni nisbati quyidagicha: malina / shakar = 5 kg / 1 kg, aroq / suv = 1,5 l / 1 l. Malinali quyma muntazam rasmiy aroq bilan bajarilmaydi. Tabiiy mahsulotni afzal ko'rgan egalar, uy qurilishi aroqidan, ya'ni moonshinedan foydalanishlari mumkin. Buning uchun muzlatilgan morfadan tayyorlangan likyorlar uchun ajoyib retsept mavjud. U chorak kilogramm shakar va yarim litr 45-50 daraja moonshine uchun 2,5 kg kerak bo'ladi. Ushbu retsepti uchun morf xamiri quyidagi kabi tayyorlanadi:
- bir piyola ichiga qo'yilgan eritilgan malina po'sti shakar bilan qoplangan va uy qurilishi aroq bilan to'ldirilgan;
- bir soatdan so'ng aralashmalar bir-biriga o'xshash massa hosil bo'lgunga qadar aralashtiriladi (mevalar mo'rtlashgan);
- hosil bo'lgan aralash qorong'uda bir oy davomida saqlanadigan banklarda saqlanib qoladi (siz uni mahkam yopishingiz mumkin);
- Bir oydan so'ng tugagan likyor suziladi va keyinchalik ishlatish uchun tegishli idishlarga quyiladi.
Bu juda muhim! Uyda tayyorlangan votka yaxshi tozalanishi uchun ehtiyot bo'ling.
Qadimgi ekzotiklarni sevuvchilar uchun 1,5-3 asr muqaddam qishloq xo'jaligida amalga oshirilgan aroqdagi morfalik likyor retseptini tavsiya etamiz. Yozgi aholi va qishloq aholisi buning uchun pechdan foydalanishlari mumkin, boshqalari esa pech bilan xursand bo'lishlari kerak.Unda bir kilogramm malinaning to'rtdan bir qismi aroq bilan to'ldirilgan sopol idish mavjud. Idishning bo'yniga teshilgan nozik teshiklari bilan bog'langan bo'lishi kerak (buning uchun vilka etarli). Yemini asta-sekin qizdirganda, jigarrang bo'lishi kerak. Natijada hosil bo'lgan aralash, yana bir aroq va shakar (100 dan 300 gramm) bilan aralashtiriladi. Preparatga tayyor bo'lmagan odamlar uchun bunday likyorlik qiyin bo'lishi mumkin (siz uni darhol sinab ko'rishingiz kerak), bu esa, siltabadagi qolgan reza mevalaridan siqilgan sharbatni qo'shib olib tashlanadi.
Bilasizmi? Qadimgi kunlarda pechda tayyorlanadigan dori-darmonlarni kassirol deb atashdi.Nihoyat, bir kunda tayyor bo'ladigan likyorni tayyorlash uchun tezkor retsept:
- yuqori haroratga chidamli, mevali yopiq idishlar sovuq suv havzasida olovga qo'yiladi;
- qaynatilganidan so'ng, iksir kamida olovda 1,5 soat davomida pishiriladi;
- yaxshi tozalangan sharbat bu jarayondan keyin aroq va shakar bilan aralashtiriladi (barcha tarkibiy qismlar klassik versiyada ko'z bilan haqiqiy vaziyatlarga mutanosib ravishda qo'llaniladi);
- shisha idishga yana 24 soat davomida kerakli etilishga erishiladi.
Malina murabbo dan qanday likyor qilish
Malinaning kuz-qish mavsumida faqat yig'ib olingan hosilidan to'kish etarli bo'lmasligi mumkin. Bu erda yangi texnologiya, morfuncha likyorni qanday tayyorlash mumkin, yangi mevalar yo'q. Va Preparatning ikkala versiyasida spirtli ichimliklarsiz va yangi qo'shilgan nonni almashtiriladi.
Alkogolsiz ichimliklar tayyorlash retsepti
Kuchli ichimliklardan foydalanmasdan malinali sharobni qancha ko'p qilishni istasangiz ham, tabiiy fermantatsiya qilish jarayonini qilolmaysiz. Qiziqarli retsepti juda yaxshi, chunki u tarkibida (yovvoyi xamirturush) yangi uzumni (0,1 kg) ishlatishni nazarda tutadi. Aksincha, yuvilmagan uzum, qulupnay, yoki faqat sharobni ishlatishingiz mumkin. Boshqa ikki komponent esa an'anaviy: bir litr murabbo va bir litr suv.
Bu juda muhim! Suv aralashmasi aralashmasining shakar miqdori 30% dan yuqori va kamida 20% bo'lishi kerak.Pishirish texnologiyasi:
- idishlarni fermentatsiyalash uchun mo'ljallangan ¾dan ko'p bo'lmagan miqdorda mo'ljallangan tarkibiy qismlarning bir hil aralashmasini tayyorlaydi;
go'shtni yopiq gazak bilan qoplagan quyoshda qizdirilganda (bu harorat xona haroratidan oshmasligi kerak), uch yoki to'rt kun davomida kamida ikki marta aralashtiriladi;- kanisterni fermentlash kompozitsiyasi bilan ko'pikni yuzasiga topib olgandan so'ng o'rnatilgan suv muhr bilan jihozlash yoki teshilgan kauchuk qo'lqop kiyish;
go'shtni yopiq gazak bilan qoplagan quyoshda qizdirilganda (bu harorat xona haroratidan oshmasligi kerak), uch yoki to'rt kun davomida kamida ikki marta aralashtiriladi;- qorong'i joyda 18-25 daraja suyuqlikni saqlash uchun bir yarim oy;
- gazli gazli suyuqliklarni boshqa joyga to'kib tashlang, hermetik muhrlangan idish va sovuq joyda 3-4 oy davomida namlang;
- shishaga yoki boshqa idishlarga quyib, hermetik muhrlangan bo'lsin.
Uyda tayyorlangan murabbo spirtli yoki aroqqa to'kib tashlang
Suvdan murabbo likyorini tayyorlashning taklif etiladigan usuli aslida universal belgiga ega, ya'ni boshqa reza meva pishirilganda ishlatilishi mumkin. Odatdagicha shakar siropi (100 g har bir suv va shakar) tayyorlangandan so'ng, u 0.4 l murabbo qo'shiladi va qaynagandan so'ng yarim soatdan keyin qaynatiladi. Bir litr aroq (suyultirilgan spirtli ichimlik) qo'shiladi, kelgusi likyor harorati +20 darajaga tushganda. Infuzion kamida bir hafta davom etadi, uning davomida ichimliklar bilan ishlash vaqti-vaqti bilan chayqatiladi. Cho'kindilarning umuman qolmasligini ta'minlash uchun cho'kindi miqdorini bir necha marta tushirish tavsiya etiladi va oxirgi yarim oy davomida davom etadigan isitmani yopiq yopiq idishda zulmat va sovuqda amalga oshiriladi.
Yo'nalish bor va oson. Bir litr aroq (spirtli ichimliklar) bilan aralashtiriladigan shakar aralashmasi (0,5 l) bo'lgan shisha idish zulmatda 7-8 kun davomida ushlab turish uchun etarli. Shundan so'ng deyarli tayyor ichimlik qalin doka bilan bir necha marta suziladi va texnologiya tugallangan hisoblanadi.
Bu juda muhim! Amaldagi murabbo fermantasyon yoki qaynoq belgilari bo'lmasligi kerak.Malina, albatta, ichkilikka qaramasdan yaxshi va o'zidan yaxshidir. Biroq, yangi mamlakat havosida yoki sovuq mavsumda iliq qulay xonadonda joylashgan madaniy dam olish ajoyib tarzda to'ldiriladi xushbo'y issievlarning uy sharoitida nozik ta'mi.
