Ko'pchilik qishlarni kutib turibdi, chunki bu mo''jizalar, sehr va qor tulilari davri. Ammo, afsuski, u ham ilg'or sovuqqonlik davri. Yil davomida bizning immunitetimiz juda zaiflashgan va tabiat bizga bergan vositalar orqali qo'shimcha kuchga muhtoj. Juda oz odam Viburnumning foydali xususiyatlari bilan tanish emas. Ko'plab kasalliklarni davolaydi, lekin qishda uni olish juda qiyin. Viburnumni qish uchun yig'ish oson kechadigan jarayondir, faqat oldindan sovuq sovuq paytida kerak bo'ladi deb o'ylang. Ushbu maqolada biz ochib beramiz bu "berry doktor" ning ko'p oylik tayyorgarlik sirlarini.
Qish uchun viburnum tayyorlash: saqlash uchun mevalarni tanlash uchun qanday
Viburnumni saqlash usulidan qat'i nazar, Nonlarni yig'ish va tayyorlash uchun oddiy qoidalarga rioya qilishni unutmang:
- mevalar yangi bo'lishi kerak;
- ortiqcha va juda yashil mayda mevalarni ishlatmang;
- ajin va chirigan mevalar tashlanishi kerak;
- mevalar quruq bo'lishi kerak;
- suyaklarni, jarohatlarni, shoxchalarni va har qanday axlatni olib tashlash;
- mevalarni yuvib quriting va jarayonni boshlang;
- Idish va saqlash joyini oldindan tayyorlang.
Bilasizmi? "Viburnum" zavodining ilmiy nomi lotin alifbosi - "bog'lash" yoki "to'qish" ga to'g'ri keladi. Qadimgi davrlarda Viburnum novdalari to'qish uchun ishlatilgan.
Viburnumni qish uchun qanday qilib muzlatish kerak
Viburnum meva-ovqatlarining ozuqaviy qiymatini uzoq vaqt saqlab qolishning eng oson yo'li ularni muzlatishdir. Siz buni turli xil usullar bilan qilishingiz mumkin: shamlardan idishlarga soling yoki ularni sumkalarga soling va muzlatgichga qo'ying; Siz mevalarni tanlashingiz va nozik bir qatlamni ajrata olasiz, so'ngra muzlatish va paketlarni teng qismlarga bo'lishingiz mumkin.
Sovutish uskunasiga xizmat ko'rsatuvchi mutaxassislar, muzlatish uchun -23 ... -18 ° C gacha bo'lgan haroratni moslashishini ta'kidlashadi. Bu haroratda Viburnum, boshqa mevalar, sabzavotlar va mevalar kabi, o'z xususiyatlarini sakkiz oydan bir yilgacha muzli qobiqda saqlaydi. Shunday qilib, kelgusi mavsumda vitaminlar bilan ta'minlanadi. Siz mevani muzlatib, -8 dan 0 ° S gacha bo'lgan haroratda saqlang, shunchaki raf umri uch marta kamayadi.
Guruchlar siz uchun qulay miqdorda muzlatgichda saqlanadi. Kichkina tovush yaxshi va tezroq muzlatiladi, shuning uchun u yana uzoq saqlanadi. Nima uchun bu juda muhim? Viburnum kabi mahsulotni qayta tiklashda mutlaqo ta'qiqlangan barcha narsalar yaroqlilikni yo'qotadi. Qovoq mahsulotlarini konteyner yoki germetik mahsulotning barcha tarkibini darhol tayyorlash uchun bunday bo'laklarga bo'ling.
Qulupnay shaklini saqlab qolish uchun yopishqoq qopqoqli selofan qoplarini va kichik plastik idishni ishlatish yaxshidir. Bularning barchasi idish-tovoq bo'limida odatiy supermarketda bo'lishi mumkin. Shakllari tufayli bunday idishlar qulay va ixcham holatda muzlatgichlarga joylashtiriladi. Agar siz juda katta hajmdagi mevalarni to'ldirishingiz kerak bo'lsa, kamera ichidagi bo'shliqni saqlab qolish uchun kichik bir hayot buzilishiga xalaqit bermaydi. Plastik konteynerlar polietilen paketlar uchun qoliplar sifatida ishlatilishi mumkin.
Juda oson qiling. Choynakka oz miqdorda to'kib tashlang va mevaga teng taqsimlang, idishga joylashtiring. Hamma narsani muzlatgichga qo'ying. Qopqoqdagi viburnum muzlatilib, oddiy to'rtburchaklar qatlamga aylantirilganda, idishni bo'shating va reza hosilini yig'ib tugatmaguncha davom eting. Tabiiyki, bu jarayon konteynerlardan maqsadga muvofiq foydalanishdan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi, ammo makonni tejash aniq.
Quyidagi usul meva-sabzavotlarni bir-biriga yopishmasliklari uchun dondurur. Dondurucuda bir yoki bir nechta javonni tanlang. Ularni qalin plastmassa bilan yoping. Qulupnaylarni tayyorlash - navlarni, yuvish va quritish. Keyin ularni dondurucuda bir qismga qo'yib, bir qatlamda tarqating. Bir necha soat o'tgach, partiyani olib tashlang va idishlarga yoki sumkalarga soling va muzlatgichga qaytaring.
Bilasizmi? Sog'aygan kishilar Vilyuruning sehrli xususiyatlarga ega ekanligiga ishonishgan. Ayollar daraxtga ularning azoblari va qayg'ulari haqida gapirib berishdi.
Viburnumni saqlab qo'yish shakli shakarlangan
Qishda shakar uchun yig'ilgan yangi zamin viburnum, nafaqat juda sog'lom, balki juda mazali. Bunday terapevtik desertni tayyorlash uchun siz faqat ikki moddaga kerak: shakar va, aslida, viburnum rezavorlar.
Avvalambor shoxlardagi hamma mevalarni ajratib oling va ularni yaxshi yuving. Suvni to'kib tashlang. Toza qatlamlarni katta piyozga o'tkazing va tekis bo'lgunga qadar blender bilan choping. Endi pyureni mayda elak orqali boshqa toza idishga soling. Jarayon vaqt talab qiladi, lekin bunga arziydi.
Viburnumning har bir kilogrammida taxminan 700 gramm toza pyuresi bo'lishi kerak. U erda 1 kg shakarni to'kib tashlang va aralashtirmang. Shirin ommaviylarni toza sterillangan idishlar ichiga quyib, metall tishli qopqoq bilan bog'lab qo'ying yoki uni saqlab qo'ying. Sovutgichga soling.
Bu juda muhim! Kalina, shakar bilan erga, faqat toza va quruq qoshiq qo'yish kerak.Massani iliq suvga qo'shing va mazali va sog'lom ichimlikni olish uchun aralashtiring. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kalina pishirmasdan qishda qahvalarda saqlanishi mumkin. Buning uchun, yarim soat davomida banklarda joylashtirilgan pasterizatsiyalash kerak. Qal'a, qand bilan shakar, barcha ta'mlarini saqlab qoladi, shunda qishda siz nafaqat foydali lazzatlanishlarga ega bo'lasiz.
Viburnum sharbatini saqlash
Qadim zamonlarda, ular Viburnumdan ko'plab mazali narsalarni, masalan, qish uchun eng yaxshi meva sharbatini tayyorlashingiz mumkinligini bilishar edi! Viburnumdan olingan retsepti sharbatlari:
- Qovoqlarni lavalar ustiga yuvib, keyin ularni ajratib oling va jujak yoki juft gazli idishlardan siqib oling.
- Bosilgan kaka press qaynatilgan suvni qopqoq bilan yopishadi va 10 daqiqa davomida past haroratda qaynatiladi.
- Bulyonni chaying, sharbat bilan aralashtiramiz, ta'mga va 85 ° S ga qadar issiqlikka shakar qo'shing.
- Idish-tovoq yoki idishlarga quying va qaynatilgan qopqoq yoki qovoq bilan yoping. Viburnumdan tayyor sharbat yoki sovutgichning pastki rafida yoki qabrlarga uyda saqlanishi mumkin.
Bu juda muhim! Viburnum sharbati juda foydali, ammo bunday konsentrlangan shaklda iste'mol qilinmaydi. Uni suv bilan aralashtirib yuborishga ishonch hosil qiling.
Sharbatni sharbatdan foydalanib, Viburnumdan sirop qilishingiz mumkin va retsepti quyidagicha:
- Quyidagi ingredientlarni oling: vanilya, suv, 1 litr konsentratlangan sharbatlar va shakar 1,5 kg.
- Viburnumni filialdan olib tashlang, ziravorlar va pedunkullardan mevalarni tozalang. Ularni sovuq suvda yuvib, emaye kosasida joylashtiring. Toza sovuq suv bilan to'ldiring, shuning uchun uni biroz yumshatib oling.
- Viburnum butunlay yumshatilgunicha idishni kichik olovga va qaynatishga joylashtiring. Meva sharbatni ishlab chiqarishni boshlaganda uni tushuntiring.
- Bir kostryulka oling va qalin qalinli qatlam bilan qoplangan, ustiga bir xandaq qoying. Pishgan mevalarni bulon bilan to'kib tashlang. Yaxshi siqib oling pirojnoe. Viburnum sharbati kamida uch soat turishi kerak.
- Keyin ehtiyotkorlik bilan boshqa toza idishga quyinglar, shunda u erda cho'kma qolmaydi. U erda barcha shakar qo'shing. Yong'inni qo'ying va doimiy ravishda aralashtiring, barcha shakar erigunicha isitiladi. Ziravorni yaxshilash uchun vanil qo'shing.
- Agar qaynatib olib, sterilizatsiya idishlarga quying, so'ngra ularni aylantiring. Kavanozlarni qopqoq bilan pastga tushiring va issiq latta bilan o'rab qo'ying. Sovutgich yoki qabrlarga joylashtiring.
Viburnumni qishda qanday tayyorlash mumkin?
Qish davrida sog'lig'ingizni kuzatib borish va immunitetni mustahkamlash uchun profilaktika choralarini ko'rish juda muhimdir. Sof shaklida, Viburnum mevalari juda foydali, lekin u faqat ma'lum bir davrda meva va uning ta'mga tart va achchiq hisoblanadi. To'liq etuklik davri o'tishi bilanoq, qish uchun viburnum pishirasiz.
Viburnumdan Morse
Kızılcık suvi, sog'lom vitaminlerle to'la mazali ichimlik. Ko'p sovuqni oldini olish uchun shifokorlarni qabul qilish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, Viburnum sharbati immunitetni sezilarli darajada oshiradi va oshqozon-ichak funktsiyasini yaxshilaydi. Viburnum go'shtining rezavorlaridan va ta'mga ozgina xos bo'lganidan boshlab, siz ko'p miqdorda shakarni to'plashingiz kerak bo'ladi.
Viburnum mevasi 1 kg uchun sizga 700 g shakarli shakar kerak bo'ladi. Yong'oqni yangi va muzlatilgan holda olish mumkin. Sovuq suv bilan yuvib tashlang. Viburnumni sprig'lardan foydalansangiz, ularni ajratib oling.
Bu juda muhim! Bu eng qimmat Kalin suvi behuda bo'lib ketmasligi uchun iloji boricha ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak.Bir elak orqali reza mevalar. Yaxshi natija bilan taxminan 0,5 litr sharbatga ega bo'lishingiz kerak. Kekni suv bilan to'kib tashlang va olov ustiga qaynatib oling. 4 daqiqa qaynatiladi. Kekni yaxshilab siqib, uni tashlang.
Tayyor suyuqlikda belgilangan miqdordagi shakarni to'kib tashlang va eritmaguncha aralashtiring. Keyin unga qalin sharbati qo'shing. Potani yoping va salqin joyda uch soat davomida qaynatang. Mintberry sharbati tayyor. Bu ko'zoynagi ichiga quyiladi va darhol sog'lig'i bilan to'ldirilishi yoki sterilizatsiya qilingan idishlar ichiga quyiladi va qopqoq bilan yopiladi va muzlatgichga tushiriladi. Morse uzoq vaqt davomida saqlanmaydi, biroq bir necha oydan buyon lazzatlanishingiz mumkin.
Kalinovo jam
Viburnumdan murabbo tayyorlash variantlari juda ko'p bo'lib, ularning har biri avval ushbu go'shtni shubha ostiga qo'ygan har bir kishiga murojaat qiladi. Viburnum mevalaridan barcha foydali xususiyatlarini maksimal darajada oshirish uchun, Termal manipulyatsiyani minimallashtirishga harakat qiling. Shuning uchun, pishirishsiz viburnum murabbo uchun retsept ixtiro qilingan.
Ushbu retsept birinchi sovuqdan keyin to'plangan mevalarni talab qiladi. Bu berry kamroq achchiq beradi. Jam tezda tayyorlanadi, u mazali bo'lib chiqadi, ammo sovutgichda saqlanadigan vaqt sezilarli darajada uzaytirilishi mumkin bo'lsa-da, uning raf muddati oz. Qish davrida xom siqilish tanangiz uchun juda katta sovg'adir, faqat vitamin va ozuqa moddalarining ombori.
Xom siqilishni tayyorlash uchun diqqat bilan viburnumni ajratib oling va filialdan bo'shatib oling, musluğun ostida yaxshilab yuvib tashlang va go'sht maydalagich orqali aylantiring yoki aralashtiramiz.
Olingan massani shakarga to'kib tashlang va u erigangacha yaxshilab aralashtiriladi. Proportsions 1: 1-ni kuzatib turing. Og'izni toza sterilizatsiya idishga soling, qovoqlari bilan mahkam yoping va muzlatgichga yuboring.
Viburnumni nima qilmasin - boshqa mevalar, mevalar, asal bilan har xil kombinatsiyalar, lekin klassik har doim talabda qolmoqda. Klassik viburnum murabbo pishirish uchun siz quyidagi ingredientlarga kerak: 1 kg yangi viburnum, 2 stakan suv va 800 g shakar shakar.
- Yangi viburnumni suv bilan yuvib tashlang va laganlardan ajrating. Boring va buzilganni tashlang.
- Meva bilan issiqqa chidamli idishga soling va 1 stakan suv quying. Pechni 180 daraja oldindan qizdiring va u erda vannaga sig'imga soling. Qovurg'alar yumshatilguncha pishiring.
- Tandirda oling, shakarni quying va uni ikkinchi stakan suv bilan to'ldiring. Yaxshi aralashtiramiz, qaynab turgan joyga keltiring. Natijada qalin va bir xil shakar siropi bo'lishi kerak.
- Tayyorlangan mevalarni olib, sirop idishga joylashtiring. Past haroratda yarim soat davomida pishiring, har doim aralashtiramiz.
- Siqishni pechdan chiqarib oling va uni olti soat davomida sovutib, demang. Vaqt o'tib, pechka ustidan murabbo soling va uni tez-tez aralashtirib, ko'pikni olib tashlang.
- Sterillangan kavanozlarda hali ham issiq suvli dazmolni to'kib tashlang. Qopqoqlarni himoya qilish uchun kalit bilan o'rab qo'ying.
Bilasizmi? Ilgari odamlarning fikriga ko'ra, Viburnum yovuz ruhni yo'q qiladi va yovuz ruhlarni yo'q qiladi. Shuning uchun ular qo'li qizil deb nomlangan kulbaning burchagiga osib qo'yishdi.
Kissel
Kalina avvalambor juda foydali berry sifatida baholanadi, shuning uchun qish uchun turli xil retseptlar uy-ovqat pishirishning ko'plab sohalarini qamrab oladi. Misol uchun Kalyne Kissel - eng mashhur retseptlardan biri. Tayyorgarlik ko'p vaqt va pul talab qilmaydi, bu ko'pchilikning, eng muhimi, bolalarning sevimlisi. Kalinov kissel mast bo'lishi mumkin va faqat pishadi va sovutiladi. 200 g viburnum uchun 2 osh qoshiq shakar, 6 osh qoshiq kraxmal va 4 litr suv ishlatiladi.
Kalina yaxshi yuvib, filiallardan ajralib turadi. Tushuntiring. Kastryulkaga soling, suv bilan yoping va qaynatib oling. O'n daqiqadan so'ng, o'rta issiganda qaynatiladi. Keyin suyuqlikni torting va yana qaynatish uchun olovga qo'ying. Shakar qo'shing, aralashtiring. Bir stakan sovuq suvda kraxmalni yechib oling. Doimiy ravishda aralashtirib, aralashtirishni to'kib tashlang. Jelni qaynatib oling va pechni o'chiring.
Viburnum kompotini qanday tayyorlash mumkin?
Ehtimol, kompot qizil viburnumdan tayyorlanadigan oddiy, mazali va tetiklantiruvchi narsadir. Klassik pishirish retsepti haqida o'ylab ko'ring.
Bu juda muhim! Ushbu retsept uchun kompot tayyorlashni boshlashdan oldin, Kalinaning xafagarchilikni bartaraf etmasligini biling, ammo yumshatilishi mumkin. Faqat yalpiz va chinnigullar qo'shing. Bundan tashqari, ichimliklar uchun ba'zi ziravorlar beradi.
Klassik Kalina kompotini tayyorlash uchun siz quyidagi tarkibiy qismlarga muhtoj bo'lasiz: 2 kilo kaltsiy meva, shakar, 800 ml suv. Qovoqlarni muzdek suv bilan yuvib tashlang. Quruq va chuqur idishga olib boring. 100 g shakarni to'kib tashlang. Yarim soat o'tgach, mevani mash va sharbatini to'kib tashlang. Shakarlangan mevalar, yirtqichlardan solingan, sovuq suv qo'shing va maksimal issiqlikka soling. Qaynatgandan keyin ko'pikni olib tashlang va suvni sinab ko'ring.
Agar kerak bo'lsa, ko'proq shakar qo'shing. Issiqlikni aralashtiring va kamaytiring. Ko'pikni olib tashlang, 7 daqiqa qaynatiladi. Sovutilgan sharbati qo'shing, aralashtirib oling va uni biroz siltang. Minimal issiqlikda 5 daqiqa qaynatiladi. Pechdan panani olib tashlang va mahkam yoping. Ichimlikni to'liq qopqaguncha, qopqog'i ostiga qo'yish kerak. Shundan so'ng uni sovutgichga qo'ying.
Viburnum jeli qanday tayyorlanadi
Viburnum jeli uchun universal retseptni ko'rib chiqamiz:
- Bir elak orqali reza mevalar. Xiralikni ketkazish uchun ularni besh daqiqa davomida qaynayotgan suvga soling.
- Olingan qalin pyureni shakar bilan 1: 1 nisbatda aralashtiring - bu shirinlikni yoqtiradiganlar uchun yoki 2: 1.
- Jelni kam yong'oqda qaynatib, qaynatib, panning devorlariga yopishqoq jöle qismlari qolmaguncha muntazam ravishda aralashtiramiz.
- Toza steril idishlar ichiga quying va qattiq torting.
Jellyni murabbo kabi bir soat ko'proq pishirish mumkin. Agar ikki karra shakarni olib, tishli qopqoq bilan qoplangan bo'lsangiz, bu saqlash xona haroratida saqlanishi mumkin. Agar qopqoqlar neylon bo'lsa, shakar kamroq qo'shiladi va issiqlik bilan ishlash kamroq davom etadi, keyin bu jel faqat muzlatgichda yoki podvalda bo'lishi kerak.
Bilasizmi? Qadim zamonlardan beri vidutum - qiz go'zalligining ramzi. Qadimgi Rossiyada u to'y daraxti deb atalgan va u hamisha barcha to'y marosimlarida ishtirok etgan. Viburnum bezaklari bilan bezatilgan gulchambarlar, bayramona stol va idishlar.
Qish uchun quritilgan cho'tka viburnum
Ham tashqarida ham, uyda ham Viburnum qurishi mumkin. U kabi juda uzoq vaqt foydali xususiyatlari va ta'mini saqlab qolishi mumkin.
Viburnum cho'tkalarini oling va ularni sovuq suv ostida yuving. Pishirgan pergamentni pishirish varag'iga joylashtiring va ustiga viburnum joylashtiring. Pechni 60 ° C ga oldindan qizdiring va berryani quriting. Eshikni ozgina qoldiring.
Ochiq joylarda, soyali maydonni tanlang va viburnum chuqurlarini matolarga joylashtiring yoki bunga bog'lang va ularni osib qo'ying.
Qulupnay to'liq quruq bo'lganda, ularni yirtib tashlang va idish-tovoq yoki latta qoplariga soling. Quruq va havalandırılan bir sohada saqlash yaxshi bo'ladi.
