Erta bahorda, qor yog'ishi bilanoq, daryolar va ko'llar bo'yida, o'rmon chetlarida yosh yashil barglar paydo bo'ladi. Barglarning shakli vodiy zambagiga o'xshaydi va ta'miga ko'ra - haqiqiy sarimsoq. Bu odamlar va hayvonlar uchun tabiiy dorixona - yovvoyi piyoz.
Yovvoyi piyoz nima
Yovvoyi sarimsoq, shuningdek, ayiq piyozi, yovvoyi sarimsoq yoki Kalba sifatida tanilgan, amaryllis oilasiga mansub ko'p yillik o'simlik, piyoz turi. Qor erishi bilanoq uning yosh barglari va o'qlari paydo bo'ladi. Uyg'ongan, qishda charchagan ayiqlar zavq bilan shirin ko'katlarni iste'mol qiladilar, uxlashdan keyin kuchni tiklaydilar. Shuning uchun ism - ayiq ta'zim.
Yosh yovvoyi sarimsoq erta bahorda paydo bo'ladi
Yovvoyi sarimsoq qalinligi 1 sm dan oshmagan, cho'zilgan ingichka lampochkadan rivojlanadi, sopi uch qirrali, 15 dan 40 sm gacha va ko'pincha 50 sm gacha. Uzun va ingichka petioles shaklidagi vodiy zambagiga o'xshash cho'zilgan nanceolate barglariga ega.
Yupqa sopi ustida barglar yovvoyi piyozdan paydo bo'ladi
May oyining oxirida yoki iyun oyining boshida - gullash davrida, novda yulduz shaklidagi mayda oq gulli yarim sharchani chiqaradi. Gullash urug'larning paydo bo'lishi bilan tugaydi - qora mayda no'xat.
Yovvoyi sarimsoqni gullash urug'larning paydo bo'lishi bilan tugaydi
Yovvoyi sarimsoq ta'mga ega va sarimsoq kabi hidlanadi. Shuning uchun qoramollarga piyoz o'sadigan joylarda boqish tavsiya etilmaydi. Yovvoyi sarimsoqni iste'mol qilgan hayvonlarning suti va go'shti yoqimsiz ta'mga va g'ayrioddiy rangga ega bo'ladi.
O'sish joylari
Yovvoyi piyoz Evropaning hamma joylarida, Kavkazda va mamlakatimizning ko'p qismida o'sib bormoqda. U daryolar va ko'llarning soyali qirg'oqlarida, shuningdek, Transbaikaliya va Sibir o'rmonlarida, tundragacha joylashgan. Ko'pincha, ayiqning kamoni gullash paytida ajoyib go'zal bo'lgan butun glazalarni hosil qiladi.
Gullaydigan yovvoyi sarimsoq chiroyli soyalarni hosil qiladi
Rossiyaning ko'plab mintaqalarida yovvoyi sarimsoq Qizil kitobga kiritilgan.
Yovvoyi sarimsoq erta bahorda, issiqlik boshlanishidan oldin to'planishi kerak. Ushbu o'simlikning ko'kati hozirgi vaqtda eng to'yimli va mazali hisoblanadi. Biroz vaqt o'tgach, havo harorati 18 ° C dan yuqoriga ko'tarilganda, yovvoyi sarimsoq barglari dag'allashadi va yemirilmaydi.
Yovvoyi sarimsoqdan foydalanish
Oziq-ovqat uchun yovvoyi sarimsoq baharatlı ko'katlar sifatida ishlatiladi va o'simlikning barcha qismlari biznesga o'tadi - ikkala barg ham, o'q ham, piyoz ham. Yangi, u salatlarga va okroshka tarkibiga qo'shiladi, ammo u issiq idishlarda juda yaxshi. Sho'rvalar va barcha turdagi soslar Kavkazdagi yovvoyi sarimsoqdan tayyorlanadi, Sibirda sabzavot bilan qovuriladi va Germaniyada bu pirog uchun juda yaxshi to'ldiriladi.
Yovvoyi sarimsoqli sendvichlar - juda tez, mazali va foydali nonushta.
Sendvich pastasi
To'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- 150 g qattiq pishloq;
- 3 ta qattiq qaynatilgan tuxum;
- kichik bir guruh yovvoyi sarimsoq;
- 2-3 osh qoshiq mayonez;
- ta'mga tuz va qalampir.
Shunga o'xshash sendvich tayyorlash:
- Yovvoyi sarimsoq sharbat chiqarilgunga qadar kesilib, tuz bilan aralashtiriladi.
- Tuxum va pishloq maydalangan.
- Mayonez va qalampir qo'shing.
- Hammasi yaxshilab aralashtiriladi.
- Olingan xamirni bo'laklarga kesib oling.
Qovurilgan makaronli sendvichlar - ajoyib nonushta
Yovvoyi sarimsoq qish uchun ham yig'ib olinadi. U tuzlangan, tuzlangan va hatto achitilgan bo'lishi mumkin, va vitaminlar va minerallarning ko'pi saqlanib qoladi.
Yovvoyi sarimsoqni saqlashning oddiy usuli
1 kg yovvoyi sarimsoqni tuzlash uchun sizga 600 g tuz kerak bo'ladi.
- Barglari petioles bilan birga yaxshi yuviladi va yarim soat davomida sovuq suvda namlanadi.
- Keyin qaynoq suv bilan bulg'angan xom ashyo sterilizatsiya qilingan kavanozda taxminan 2-3 sm qatlamlarga yotqiziladi.
- Har bir qatlam tuz bilan sepiladi.
- Kavanoz kapron qopqog'i bilan yopiladi va sovuq joyda tozalanadi.
Tuzli yovvoyi sarimsoq qishda quvonadi
Yovvoyi sarimsoqning dorivor xususiyatlari
Piyoz ayiqlari - eng qadimgi dorivor o'simlik. Arxeologlar Alp tog'laridagi neolit davrlarini o'rganish natijasida yovvoyi axlat zarralarini topdilar. Bu odamlar ushbu o'simlikni bir necha ming yil oldin ishlatganligiga ishonish uchun asos beradi:
- yovvoyi sarimsoqning shifobaxsh xususiyatlari qadimgi Rimliklar va Keltlar tomonidan ishlatilgan;
- qadimiy tibbiy qo'llanmalarda bu o'simlik epidemiya paytida vabo va vabo kasalligidan ishonchli himoya vositasi sifatida tilga olingan.
Yovvoyi sarimsoqning barcha qismlari C vitaminiga boy va uning tarkibi turlarning o'sish joyiga bog'liq - ushbu elementning baland tog'li o'simliklarida kattalashish tartibi ko'proq. Yovvoyi sarimsoq tarkibida:
- karotin
- fruktoza
- oqsil, mineral tuzlar,
- uchuvchan ishlab chiqarish.
Yovvoyi piyoz vitamin etishmasligi uchun antiging-zingotik, bakteritsid va ichak harakatini yaxshilaydigan vosita sifatida klinik oziqlanishda ishlatiladi. Bundan tashqari, ushbu o'tni oziq-ovqatda ishlatish metabolizmni tiklashga yordam beradi, xolesterin va qon bosimini pasaytiradi, yurak va qon tomirlari faoliyatini yaxshilaydi.
Video: yovvoyi yovvoyi sarimsoq haqida tafsilotlar
Foydalanish bo'yicha ehtiyot choralari
Fitontsidlarning ko'pligi sababli yovvoyi sarimsoq ovqat hazm qilish organlarini bezovta qilishi mumkin, shuning uchun uni ehtiyotkorlik bilan eyishingiz kerak, ayniqsa oshqozon va o't pufagi kasalliklari bo'lgan odamlar uchun.
Yovvoyi sarimsoqning turlari
Yovvoyi yovvoyi sarimsoq faqat bitta turda uchraydi. Biroq, qishloq xo'jalik korxonalarida selektsion ishlar tufayli ushbu o'simlikning yangi navlari paydo bo'ldi:
- Ayiqlarning lazzati - bu juda katta mevali, uzoq vaqt pishgan baharatlı nav. Yoqimli ta'mga ega suvli tender barglari tufayli salatlarda, tuzlash va tuzlash uchun foydalanish tavsiya etiladi;
- Teddy ayig'i erta pishgan xilma-xildir. Barglari quyuq yashil, vodiyning zambilidir. Plitalar yuzasi deyarli sezilmaydigan mum bilan qoplangan. Barglarning paydo bo'lishidan 15 kun o'tgach, siz birinchi hosilni to'plashingiz mumkin. Teddy ayiq harorat pasayishiga va tuproqning ozgina botishiga bardosh beradi;
- Ayiqning qulog'i - bu erta pishadigan yovvoyi sarimsoq: paydo bo'lganidan birinchi hosilgacha 20 kun o'tdi. Kuchsiz o'tkir ta'mga ega ko'p yillik o'simlik. Barglari uzun, tor, och yashil rangda. Xilma-xillik juda samarali, bir kvadrat metrdan 2-2,5 kg xom ashyo yig'iladi.
Fotogalereya: yovvoyi sarimsoq navlari
- Yovvoyi sarimsoq navlari Ayiq lazzati salatlar uchun juda yaxshi
- Yirtqich sarimsoqning turli xil turlari Teddy Bear - erta pishgan
- Ramson navlari Ayiq qulog'i yumshoq ta'mga ega
Sibirda yovvoyi sarimsoq, shuningdek, tegishli o'simlik deb ataladi - g'olib yoki g'olib piyoz. Ushbu turlar tashqi ko'rinishi va tuzilishi jihatidan juda o'xshash, ammo g'olib piyoz ancha katta, garchi qimmatli va ozuqaviy moddalar tarkibi yovvoyi sarimsoqdan farq qilmaydi.
G'alaba ta'zim - Sibir ramson
Bog'da yovvoyi sarimsoq etishtirish
Ko'plab bog'bonlar, ayniqsa yovvoyi yovvoyi sarimsoq o'smaydigan joylarda, uni o'z saytlarida o'stirishadi. Ushbu jarayon muayyan qiyinchiliklarga olib kelmaydi, ammo ba'zi fikrlarni ta'kidlash kerak.
- yovvoyi sarimsoq ostidagi joy soyali va nam bo'lishi kerak;
- madaniyat ko'pincha tabaqalanishdan o'tgan urug'lardan ko'payadi;
- yovvoyi piyoz - sekin o'sadigan o'simlik, shuning uchun ekilgan urug'lar faqat keyingi yili unib chiqishiga tayyor bo'lishingiz kerak;
- o'simlik ikki yoshdan katta bo'lib, ekilganidan uch yil o'tgach gullaydi.
Haroratni 100 kungacha tushirish uchun ba'zi ekinlarning urug'lari urug'lanish uchun tabaqalangan bo'lishi kerak. Tabiatda bu jarayon tabiiy ravishda sodir bo'ladi, kuzda tushgan urug'lar butun qish qor ostida, bahorda esa erigan suv bilan erga tushganda. Bog' o'simliklarini stratifikatsiya qilish uchun muzlatgich muvaffaqiyatli ishlatiladi.
Video: stratifikatsiyadan keyin salyangozda yovvoyi sarimsoqni ekish
Ramson - bu odamlarga o'z dietasini diversifikatsiya qilish va boyitishga imkon beradigan tabiatning ajoyib sovg'asi. Ammo bu asta-sekin o'sadigan o't ekanligini va sanoat miqyosida to'planishi qimmatli piyozning butunlay yo'q bo'lib ketishiga olib kelishini tushunish muhimdir. Shu sababli, uy tomorqalarida yovvoyi sarimsoq etishtirish ekologik choralar sifatida ko'rib chiqilishi mumkin.
