Qish uchun tayyorlanishi mumkin bo'lgan Relish, Lutenitsa va yana 8 ta g'ayrioddiy soslar

Qishda mazali kechki ovqatdan bahramand bo'lish uchun uzoq vaqt pechkada turishingiz shart emas. Oldindan to'ldirilgan samimiy soslarni oldindan pishirish va muzlatgichda saqlash kifoya. Sabzavot bazasida faqat yon idishni qaynatish qoladi. Bu erda qishga tayyorgarlik ko'rish oson bo'lgan 10 noodatiy sous mavjud.

Qo'ziqorin va baqlajon bilan Dolmio

Bu talab qilinadi:

qo'ziqorinlar (champignons) - 0,2 kg;
pomidor - 1 kg;
piyoz - 1 kg;
baqlajon - 0,2 kg;
sarimsoq - 7 ta chinnigullar.;
qalampir (no'xat) - 10 dona;
tuz - 20 g;
dafna yaprog'i - 2 dona;
ta'mga ko'ra boshqa ziravorlar;
pastki yog '- 70 ml.

Pishirish:

Qo'ziqorin va baqlajonni mayda maydalang.
Yarim halqalarga piyozni maydalang.
Yog 'moyini panada qizdiring va piyoz va qo'ziqorin qo'shing. 15 daqiqa davomida aralashtirib pishiring.
Piyoz-qo'ziqorin aralashmasiga patlıcan qo'shing. Ziravorlar va o'rta olovda qavrilgan holda mavsum.
Pomidorlarni blenderda tozalang.
Sarimsoq va qalampirni maydalang.
Pomidor sharbatini panga to'kib tashlang, tuz, qalampir, sarimsoq qo'shing va dafna yaprog'i qo'ying. Taxminan yarim soat pishiring.
Idishlar va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Dolmio salqinlashiga ruxsat bering. Idishlarga to'kib tashlang va mahkam torting. Sovutgichda qutilarni saqlang.

Klassik horseradish

O'tkir narsani sevadiganlar uchun tanlov.

Tarkibi

pomidor - 2 kg;
horseradish ildizi - 250 g;
sarimsoq - 10 ta chinnigullar;
tuz - 20 g;
shakar - 15 g.

Ingredientlar miqdori horseradishning kerakli darajasiga bog'liq. Agar sizga juda kuchli bo'lmagan sos kerak bo'lsa, ko'proq pomidor qo'shing va horseradish miqdorini kamaytiring.

Qanday pishiriladi:

Go'sht maydalagichida burish uchun horseradish tayyorlang - yuvish, qobig'i, chopish.
Go'sht maydalagichga sumkani qo'ying (ildizning o'tkir hidi ko'zlaringizni buzmasligi uchun), horseradish-ni qayta ishlang.
Sarimsoqni maydalang yoki maydalang.
Pomidorni buraling, horseradish dan sarimsoq va pulpa qo'shing.
Tuz va shakar bilan mavsum. 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga quying.

Salqin qorong'i joyda saqlang.

Qish uchun olxo'ri va pomidor ketchup

Ushbu uy qurilishi sousi har doim do'konda ketchup sotib olish istagini engadi.

Sizga kerak bo'ladi:

olxo'ri - 1 kg;
pomidor - 2 kg;
piyoz - 3 dona;
sarimsoq - 7 chinnigullar;
tuz - 20 g;
shakar - 200 g;
sirka - 40 ml;
ta'mga qarab ziravorlar aralashtiriladi.

Qanday pishiriladi:

Pomidorlarni kesib oling, qaynoq suvga quying va terini olib tashlang. Blenderda maydalang.
Eriklar (urug'larni olib tashlaganingizdan keyin) va piyoz ham pyuresi.
Ikkala kartoshka pyuresini birlashtirib, qaynatishga keltiring. Bir soat past olovda qaynatib oling.
Bu vaqt ichida ketchup hajmi kamayadi va biroz qalinlashadi.
Kartoshka pyuresi ichida mayda tug'ralgan sarimsoq tushiring. Tuzlang va qolgan ziravorlarni qo'shing.
Massani pechkada qalinlashguncha ushlab turing (taxminan bir soat). Har doim aralashtiring.
Sirka qo'shing va yana 15 daqiqa olovda turing.
Sterilizatsiyalangan idishlar tayyorlang va ketchupni quying. Qopqoqlarni mahkam yoping. Konservalarni tepaga aylantirib sovutib oling.

Ish qismlarini muzlatgichda yoki salqin joyda saqlang.

Apple Chutney SOS

G'ayrioddiy va unutilmas ta'mga ega bo'lgan yoqilg'i quyish.

Sos uchun sizga kerak bo'ladi:

olma - 1 kg;
pomidor - 1 kg;
piyoz - 2 dona;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
mayiz - 200 g;
xantal (urug'lar) - 20 g;
shakar - 200 g;
tuz - 30 g;
sirka - 150 ml;
kori - 45 g.

Pishirish jarayoni:

Olmani yuving, yadroni olib tashlang, qismlarga bo'ling. Chuqur yirtqichlardan katlayın, suv qo'shing va olovga qo'ying.
Qaynatgandan keyin 25 daqiqa pishiring.
Xantal urug'ini qaynoq suvga qo'shing, oldindan mato yoki doka bilan o'rab oling.
Panga maydalangan piyoz, pomidor va mayiz, tug'ralgan sarimsoq tushiring.
Kori tuzini pishiring. Tuz, shakar, sirka qo'shing.
Aralashmani aralashtirib, qaynatishga keltiring va 3 soat davomida past olovda pishiring. Xantal sumkasini olib tashlangandan keyin.
Sterilizatsiyalangan idishga joylashtiring va qopqoq bilan mahkam yoping. Bankalarni ag'daring va chinnigullar sovishini kuting.

Qish uchun barcha bo'sh joylarni saqlang.

Bektoshi uzumining go'shtli sosu

Bektoshi uzumining blankalari har qanday go'sht bilan uyg'unlashadi.

Tarkibi:

pomidor - 0,6 kg;
krijovnik - 0,5 kg;
shirin qalampir - 200 g;
sarimsoq - 7 chinnigullar;
piyoz vakili - 200 g;
olma sirkasi - 1 osh qoshiq; l.;
ostidagi moy. - 3 osh qoshiq; l.;
shakar, tuz - 1,5 osh qoshiq. l.;
ta'mga ziravorlar.

Pishirish:

Sabzavotlarni tayyorlang: yuving, qobig'i va urug'ini oling. O'zboshimchalik bilan chopish. Blenderga joylashtiring. U erda Bektoshi uzumni va sarimsoqni tushiring.
Hamma narsani shafqatsiz maydalang. Sizning ta'mingizga tuz, shakar va boshqa ziravorlar qo'shing. Massani skovorodkaga to'kib tashlang va yarim soat davomida pishishiga yo'l qo'ying.
O'simlik yog'i va sirka ichiga quying. Aralashtirish.
Sterilizatsiyalangan mayda bankalarga quying. Mahkam yoping. Blanklarni ag'daring, adyolga o'rang va salqin.

Qorong'i va salqin joyda saqlang.

Abxaziyadagi yashil adjika

Abxaz adjika o'zining xushbo'y hidi va o'tkirligi bilan hamkasblaridan farq qiladi. Ammo tarkibidagi qalampir sonini sozlash bilan siz sousning keskinligini kamaytirishingiz mumkin.

Komponentlar:

issiq qalampir - 3 dona;
o'tlar (arpabodiyon, maydanoz, reyhan, cilantro, yalpiz) - har biri 1 dona;
o'sadi. yog '(yong'oqdan yaxshiroq) - 3 osh qoshiq;
sarimsoq - 3 bosh;
tuz - 40 g.

Pishirish jarayoni:

Oldindan quritilgan issiq qalampirda dastani va urug'larni olib tashlang.
Go'sht maydalagichda yoki blenderda o'tlarni, sarimsoq va qalampirni maydalang. Olingan shlaklarda, tuz va yog 'bilan ta'mga soling. Aralashtirish.
Tayyorlangan adjikani qopqoqli idishda taqsimlang. Salqin joyda, quyosh nuri tushmaydigan joyda saqlang.

Muhim! Faqat qo'lqoplarni qo'lqop bilan ishlating, keyin qo'llarni yaxshilab yuving. Aks holda siz kuyishingiz mumkin.

Bolgar Lutenitsa

Bu achchiqni yaxshi ko'radiganlar uchun qish uchun sosning yana bir versiyasi uchun retsepti. Pishirilgan sabzavotlardan tayyorlanadi.

Bu talab qilinadi:

pomidor - 2,5 kg;
Bolgar qalampiri - 2 kg;
qalampir qalampiri - 3 dona;
sarimsoq - 200 g;
baqlajon - 1 kg;
sirka (6%) - 100 ml;
shakar - 150 g;
ayçiçek yog'i - 1 stakan;
Tuz - 40 g;

Tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etiladi, ammo sousning o'ziga xos ta'mi bunga loyiqdir.

Qanday pishiriladi:

Baqlajonni yuving, sopini olib tashlang va pechda 30 daqiqa davomida pishiring. Keyin ularni idishga soling va sabzavot ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlashi uchun uni press bilan pastga bosing.
Peeling va pulpani kartoshka pyuresiga aylantiring.
Qovoq qalampirini yuving va pechda 25 daqiqa davomida pishiring. Torting, idishga soling. Uni 10-15 daqiqa davomida folga bilan yoping. Bu filmni qalampirdan osongina olib tashlash uchun kerak.
O'simliklarni urug'lardan va qobig'idan tozalang. Pulpa pyuresini blenderga soling.
Pomidorlar ozgina kesilgan (qaychi bilan) va qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Peelni olib tashlang, sabzavotni maydalang.
Pomidor pyuresini qaynatib oling va olovni kamaytiring. Pechkada yarim soat davomida yotish.
Issiq qalampirda dastani va urug'larni olib tashlang. Sarimsoqni tozalang. Har bir narsani blenderga to'kib tashlang va choping.
Pomidor, qo'ng'iroq qalampiri va baqlajondan kartoshka pyuresini aralashtiring. Uni qaynatib oling.
Issiq qalampir va sarimsoq, tuz aralashmasini qo'shing, shakar qo'shing. 10-15 daqiqa qaynatib oling.
Pechkani o'chiring, sousga sirka qo'shing va aralashtiring.
Issiq lutenikani bankalarga to'kib tashlang va mahkam yoping.

Barcha ish qismlari bilan qorong'i va salqin joyda saqlang.

Rohatlaning

Hindistonda juda yaxshi ko'riladigan baharatlı sous.

Tarkibi:

yangi bodring - 500 g;
piyoz va bulon. qalampir - 2 dona;
un - 100 g;
xantal kukuni - 1 osh qoshiq; l.;
shakar - 200 g;
sirka (9%) - 100 ml;
tuz - 1 osh qoshiq.

Qanday pishiriladi:

Piyoz, bodring va qalampir zar.
Tuzni bir stakan suvda to'kib tashlang. Sirka va shakar qo'shing. Suyuq sabzavotlarni to'kib tashlang.
Besh daqiqa qaynatib oling.
Xantal va unni 100 ml sovuq suvda seyreltin. Aralashmani tuzlamoq ichiga quying va 5-7 daqiqa qaynatib oling.
Tayyor dinni idishlarga joylashtiring va qopqoq bilan mahkam yoping.

Muzlatgichda saqlang.

Qish uchun olma va pomidor bilan ketchup

Nordon bilan universal sos.

Bu talab qilinadi:

pomidor - 5 kg;
piyoz - 1 kg;
nordon navli olma - 1 kg;
sarimsoq - 1 bosh;
tuz - 80 g;
shakar - 250 g;
sirka (6%) - 5 osh qoshiq; l.;
qora qalampir - ta'mga.

Pishirish jarayoni:

Olmadan urug'larni olib tashlang. Pomidor bilan zar. Sarimsoq va piyozni maydalang.
Barcha ingredientlarni panga soling va qaynatib oling. Qopqoqni oching va haroratni pasaytiring. 60 daqiqa davomida pechda pishiring.
Massani sovutib oling va uni elakdan o'tkazing.
Tuz, qalampir va shakar bilan mavsum. Oxirida sirka tushiring. Yana qaynatib oling va sterillangan bankalarga quying.

Qorong'i joyga qo'ying.