Boshida "sharob" so'zi uzum bilan birlashganda darhol paydo bo'ladi.
Haqiqatan ham, uzum sharob - bu spirtli ichimlikning eng mashhur shakli.
Lekin boshqa mazali mevalar va mevalardan oqilona darajada dozada kamroq mazali va foydalidir. Bugun olma sharobini qanday qilish haqida gaplashamiz.
Mahsulotning foydalari va zararlari
Olma vitaminlar va boshqa foydali moddalarga juda boy. Ular tarkibida:
- A, B, C guruhlari vitaminlari;
- fitontsid va pektinlar;
- temir, kaliy, sink, magnezium;
- foydali kislotalar.
Bu ichimlik tanadagi foydali ta'sirga ega:- jismoniy charchoqni bartaraf qiladi va mushaklarni bo'shatadi;
- intestinal peristaltika rag'batlantiriladi va oshqozon tizimi yaxshilanadi;
- stress darajasini pasaytiradi va asabiy taranglikni bartaraf etadi;
- shakar darajasini va qon bosimini normallantiradi, qon tomirlarining holatini yaxshilaydi.
Bilasizmi? Qadimgi Rimda ayollar sharob ichish taqiqlangan. Ushbu qonunni buzgan taqdirda, turmush o'rtog'ini o'z xotinini o'ldirishga haqli edi.Biroq, afzalliklarga qaramasdan, giyohvandlikka sabab bo'lishi mumkin bo'lgan alkogol mahsuloti hali ham mavjud. Sharob o't pufagi, jigar, o'n ikki barmoqli ichak yarasi va oshqozon kasalligi bilan og'rigan kishilar uchun kontaminatsiyalanadi. Ushbu ichimlikdan ortiqcha foydalanish jigar siroziga, qonsizlikka olib kelishi mumkin. Har qanday spirtli ichimliklar singari, homilador ayollar va bolalar uchun ham mutlaqo ziddir.
Qanday qilib olma ichidan uyda tayyorlangan sharob qilish kerak
Homemade olma sharob juda oddiy retseptga ega va hech qanday maxsus ko'nikma yoki uskunani talab qilmaydi. Birinchi qadam hosilni tanlash va tayyorlashdir.
Olma tanlash va tayyorlash
Olma navlarini tayyorlash uchun: qizil, sariq, yashil. Yaxshi va juicier mevalarni tanlang. Turli xil aralashmalar natijasida navlarni aralashtirishingiz mumkin. Keyinchalik yadroni kesib olishingiz kerak, aks holda tayyor ichimlik achchiq ta'mli bo'lishi mumkin, shuningdek, zararlangan yoki chirishga chunonchi bo'laklarni olib tashlashi mumkin. Olmani yuvmang va ziravorni tozalashni xohlamang, chunki ular fermentatsiya jarayoniga hissa qo'shadigan xamirturush madaniyatlari mavjud.
Uy sharoitida tayyorlangan sharobga mos keladigan eng yaxshi olma kuz va qish navlari. Olma uzumlarining yozgi navlaridan, sharob loyqa aylanadi, aniq ta'msiz va uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallanmagan.
Bu juda muhim! Agar olma juda iflos bo'lsa yoki erdan tortilgan bo'lsa, ularni quruq mato yoki cho'tka bilan artib oling.
Sharbatni qisqartirish va joylashtirish
Keyingi qadam sharbatni olishdir. Choyni ishlatish yaxshidir, uning yordami bilan chiqindilar minimal bo'ladi. Ushbu qurilmaning etishmasligi uchun olma sharbatini kesib oling va keyin gazli matoni siqib oling. Sizning vazifangiz kamida pyuresi suyuqlikning mustahkamligini olishdir. Keyin olingan sharbatlar (pyure) kostryulka yoki boshqa keng idishda joylashtiriladi va 2-3 kun davomida himoya qilinadi. Suyuqlikka kirish uchun hasharotlarning oldini olish uchun doka bilan o'ralgan. 
Bu vaqt davomida fermentatsiya jarayoni yovvoyi xamirturush mavjudligi sababli boshlanadi va tarkibni ikki moddaga aylantiriladi - olma sharbatini va pulpasini (pulpa va zaharli parchalarni). Xamirturushni yaxshiroq tarqatish uchun suyuqlikni kuniga bir necha marta aralashtiramiz.
Hatto uyda sharob yoki kompotdan ham sharob tayyorlashingiz mumkin.
Uch kundan keyin pulpa sirt ustida zich qatlam hosil qiladi, uni drenaj bilan tozalash kerak. Ushbu bosqich alkogolning hidini sezgandek va ko'pik paydo bo'lganda tugaydi. 
Aralashga shakar qo'shiladi
Ushbu ichimlikni tayyorlash uchun ikkinchi tarkib shakardir. Ushbu nisbatlar oxirida olishni xohlagan mahsulotga bog'liq. Quruq olma sharob uchun, shakar 300-400 gramm - shirin navlari uchun fermentlar sharbati litri uchun 150-250 gramm shakar qo'shing. Ushbu me'yorlardan oshib ketmaslik tavsiya etilmaydi, aks holda bu kloyalash bo'lishi mumkin.
Bu juda muhim! Shakar miqdori mevalarning boshlang'ich tatliga bog'liq. Agar siz olma sharbatlaridan sharob chiqaradigan bo'lsangiz, shakar kamroq talab qilinadi.Fermentatsiya jarayonida ortiqcha shakar miqdori tufayli to'xtamadi, qisman shakar qo'shilishi yaxshiroq. Birinchisi, sharbat boshiga 100-120 gramm pulpa chiqarilgandan so'ng darhol uxlab qoladi. Taxminan 5 kundan keyin keyingi guruhni qo'shing. Buning uchun sharbatning bir qismini (shakarning taxminan yarmi miqdorini) to'kib tashlang, shakarni eritib oling va siropani umumiy idishga soling. Umuman, shakar 4-5 kun oralig'ida 3-4 dozada qo'shiladi.
Fermentatsiya jarayoni
To'g'ri fermentatsiyalashning asosiy sharti havo bilan aloqa qilishni istisno qilishdir, aks holda siz sirka olasiz. Buni shisha idishlarda yoki plastik butilkalarda qo'llash mumkin. Bundan tashqari, fermentatsiya natijasida hosil bo'lgan karbonat angidridni olishni ta'minlash kerak. Buni quyidagi tarzda tashkil qilish mumkin: konteyner qopqog'ida kichik bir teshik, unga mos diametrning moslashuvchan trubkasi (masalan, tomchidan shlang) qo'shiladi.
Kema ichidagi naychaning oxiri suyuqlikka tegmasligi kerak, ikkinchisi esa suv bilan to'ldirilgan kichik idishga botiriladi. Shunday qilib, karbon dioksidi chiqariladi, ammo ayni paytda havo kirmaydi. Bunday tizim suv muhri deyiladi. 
Yana bir oddiy usul - bo'yin ustida tibbiy qo'lqopli idishni joylashtirish, bu erda teshik igna bilan mixlangan bo'ladi. Shuningdek, sotuvda maxsus qopqoqni tuzish mumkin.
Ko'pik va gaz uchun joy bo'lishi uchun konteyner suvi bilan yuqoriga to'ldirilmaydi. Tank issiq, qorong'i joyda saqlanadi. Fermentatsiya jarayoni 1-2 oy davom etadi. Uning oxiri suv yoki deflate qo'lqopli stakan ichida kabarcıkların yo'qligi bilan ko'rsatiladi. Pastda qoldiq ko'rinadi.
Bu juda muhim! Agar fermentatsiya jarayoni 55 kun ichida to'xtamasa, suyuqlikni toza idishga quyib, cho'kindi jinslarni saqlab qolishi kerak. Shundan keyin suv muhrini qayta joylang. Bu sharobning achchiq ta'mga ega emasligi uchun amalga oshiriladi.
Olma sharobini quyish va to'kish
Avvalgi bosqichning oxirida biz allaqachon iste'mol qilinadigan yosh sharob oldik, biroq u o'tkir ta'm va hidga ega. Ushbu kamchiliklarni bartaraf etish uchun ta'sir qilish talab qilinadi. Boshqa toza muhrlangan idishni tayyorlang.
Har qanday xamirturush mavjudligini istisno qilish uchun yaxshilab issiq suv bilan yuvib, sochlarini fen bilan quriting. Cho'kindilarga tegmaslik uchun suyuqlikni suv trubasi yordamida bir tankdan ikkinchisiga tushiring. 2-4 oy davomida sovuq qorong'i joyda saqlangan sharobli germetik yopiq idish.
Malinali va qora uzumni: kamroq mazali va foydaliroq reza mevalaridan qilingan sharob bo'ladi.
Har ikki haftada bir marta, va kamroq vaqt o'tgach, vodoprovodni yangi idishga quyib cho'kindi olinadi. Cho'kindilarning tushishi to'xtab qolsa yoki uning miqdori minimal bo'lsa, ichimlik etuk hisoblanadi. Tayyor ichimliklar olma xarakterli hidiga ega boy kehribar rangga ega. Ushbu sharobning kuchi 10-12 ° dir. Bu suyuqlik jarayonida (suyuqlik miqdori 2-15%) aroqni qo'shib belgilanadi. Olma sharbati uch yil davomida hermetik muhrlangan shishalarda saqlanadi.
Bilasizmi? Inson qo'rquvida hatto sharobdan qo'rqish ham bor - oenofobiya.
Ovqat tayyorlashning asosiy xatosi
Eng ko'p uchraydigan xato - bu sosni qaynatishdir. Buning sababi shunchaki muhr emas. Shlangi muhrni ishlab chiqarish sifatiga e'tibor bering. Bundan tashqari, shakar aralashmasining yomonlashishi natijasida yuzaga kelishi mumkin, natijada u suyuqlikda bir-biriga tegmasdan taqsimlanadi va shunga muvofiq, zaytun ham bir-biriga mos kelmaydi. Tayyor sharob yoqimsiz ta'mga ega bo'lishi mumkin. Buning sababi, cho'kindi jinslarning to'liqsiz olib tashlanishi. Bunga qo'shimcha ravishda, qarish etarli darajada salqin joyda sodir bo'lganda paydo bo'lishi mumkin. Yuqoridagi materialdan ko'rganingizdek, uyda olma sharobi juda oddiy retsepturaga ega, garchi bu jarayon vaqt o'tishi bilan cho'zilgan bo'lsa. Natijada, siz tabiiy va foydali mahsulotni olasiz, ayni paytda dala ichidagi ortiqcha olmalarni bartaraf qilishingiz mumkin.
