Karam spirtli o'simliklardir. Uning nomi rangli bo'lishi bilan emas, balki gulzorlardan iborat bo'lganligi sababli keladi. Bu "karam" deb ham ataladi, chunki bunday karamning shakli, albatta, o'ziga xosdir. Daraxt tanasi uchun uzoq vaqt davomida foydasi haqida bahslashmaydi, shuning uchun bugungi kunda kundalik ratsionda munosib o'rin egallaydi.
Ta'rif
Bu bahorda yoki kuzda ekilgan yillik o'simlikdir. Ushbu madaniyatning ildiz tizimi tuproq namligining darajasiga sezgir bo'lgan bu er yuzasiga yaqin. Hammayoqning boshi dumaloq va yarim dumli, ildiz silindrsimon bo'lib, barglari ochiq yashil, petiole. Gul cho'tkalari o'zlari juda qalin, ular uzunligi 2 dan 15 sm gacha.
Karamning tarkibi indollarni o'z ichiga oladi - alkalizatsiya xususiyatiga ega qismlarga. Ular organizmdagi metabolik jarayonlarni takomillashtirishga yordam beradi. Tadqiqotlarga ko'ra, bu sabzavot organizmda yog 'yoqilishini rag'batlantiradi va semirishni oldini oladi. Shunday qilib, bu savolga eng yaxshi javob: "kilogrammni nima eyish kerak".
Bilasizmi? Bu karam uzoq vaqt davomida Suriya deb ataldi. Bu ko'p asrlar ilgari faqat Arab davlatlari va Suriyada etishtirilgani bilan bog'liq. Faqat XII asrda u Ispaniyaga va Kiprga keltirildi. XIV asrda Italiyada, Fransiyada va Gollandiyada ba'zi navlar o'sib chiqdi.
Tarkibi va kalori
Ushbu madaniyatning tarkibi tananing ko'p foydali elementlariga ega. Bu ayniqsa vitaminlar uchun to'g'ri keladi. Xom tarkibida faqat 50 g gulkaram iste'mol qilsa, inson kunlik vitaminlarga bo'lgan ehtiyojini yumadi. Ayniqsa, organizmdagi fermentlarning shakllanishiga ishlaydigan H vitamini bor. Bundan tashqari, E, K, S vitaminlari ham mavjud. Tabiatda shunga o'xshash vitamin tarkibiga ega bo'lgan sabzavotlar yo'q.
Mahsulotning noyob shifo xususiyatlari kelib chiqadi katta miqdordagi mineral tuzlarning mavjudligi. Shunday bo'lsa-da, boshqa narsalar qatorida, karam boshlarida kaliy, kobalt, kaltsiy, xlor, magniy, natriy, sink mavjud. Temirga qaraganda gulkaram sabzavot orasida etakchi hisoblanadi.
Peking, Savoy, pak choi, qal'a, kolrabi kabi boshqa turdagi karamning afzalliklari haqida o'qing.
Bu sabzavot og'irlik yo'qotish orasida juda mashhur. Mahsulotning kaloriya tarkibi faqat 20 kkal, bu juda kichik. Bu sizga ko'plab taomlarni tayyorlash, ochlikni qondirish, tanangizni foydali minerallar bilan to'ldirish va og'irliklarni yo'qotish imkonini beradi.
Bu juda muhim! Karam karbamidni temir va alyuminiydan tayyorlanadigan idishlar ichida tayyorlash mumkin emas, chunki bu metall sabzavot tarkibida mavjud kimyoviy elementlar bilan reaksiyaga kirishadi.
Karamning foydali xususiyatlari
Bu sabzavot - go'shtli o'tloqlardan tashkil topgan bir xil gullash. Ko'p mamlakatlarda bo'lgani kabi, ular ham egan. Faqat ayrim mamlakatlar zavodning barglarini pishirish uchun ishlatishadi.
Xom
Xom ashyoning foydali xususiyatlari quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- Immunitetni kuchaytirish va qon tomirlarini mustahkamlash, asab tizimini muvozanatlash. Bu mahsulotda mavjud bo'lgan yuqori miqdorda S vitamini va kaliyga yordam beradi.
- Xazm qilishning normalizatsiyasi. Yordamchi - tola va xun tolasi. Ular ichak mikroflorasining holatini yaxshilaydi va foydali moddalarni qonga singishga yordam beradi.
- Rektum, siydik pufagining saratonini oldini olish, o'smaning paydo bo'lishi va rivojlanishi xavfini kamaytiradi.
- Bakteritsid xususiyatlari. Sabzavot sharbati yaralar va gastrit uchun juda foydali.
- Qon tomirlarining oldini olish va taxikardiyani bartaraf qilish.
- Antioksidantlar mahsulot tarkibidagi E va K vitaminlari bo'lgani uchun.
- Sabzavotlarning bir qismi bo'lgan follik kislotasi orqali ayollar salomatligini saqlang.
Folat kislotasi va boshqa vitaminlar tarkibida yuqori savdogarlar mavjud: sabzi, silantro, champignon, bibariya, yovvoyi sarimsoq, chayon, chives, jujube, oq smorodina, chervil, dengiz shimoli.
Men ayollar uchun karam foydasi haqida alohida aytmoqchiman. Axir mahsulot tarkibida bo'lgan moddalar adolatli jinsiy go'zallik va sog'lom ko'rinishini ushlab turish va himoya qilish imkoniyatiga ega.
Misol uchun, tartonik kislota vazn yo'qotishida ajralmas hisoblanadi, chunki u yog 'qatlamlarini tanaga joylashtirishga imkon bermaydi. Bundan tashqari, sabzavot ayollarning gormonal holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Homilador ayollarga nisbatan esa, shifokorlar tarkibida mavjud bo'lgan foliy kislotasi sababli mahsulotni ratsionga kiritishni tavsiya qiladi. Agar bu kislota onaning badanida etarlicha bo'lmasa, unda homila patologiyasi bo'lishi mumkin.
Kepak, tut, bamya, gilos, hatto qovoq asal ham vazn yo'qotish hissa qo'shishi mumkin.
Qovurilgan
Gulkaram faqatgina xomashyodan foydalanishi mumkin. Bu qaynatiladi, qaynatib pishiradi va qovuradi. Ovqatlanish jarayonida sabzavotlarning qimmatli elementlari suvga tushishi mumkinligini yodda tutish kerak. Shuning uchun uni tayyorlash uchun uzoq vaqt kerak emas. Broth, o'z navbatida, to'kilmaydi, lekin uning asosida birinchi kurslarni pishiradi.
Ovqat tayyorlashda karam
Pishirishda bu sabzavot tez-tez ishlatiladi. Mazali taomni olish uchun siz mahsulotni hazm qilishdan qochishingiz kerak. Bunday holda u nafaqat o'z ta'mini, balki foydali xususiyatlarini ham yo'qotadi.
Xom sariq go'shtni eyishi mumkinmi degan savolga javob berish, ha, mumkin. Bundan tashqari, xom gulkaram nafaqat foydali, balki yaxshi ta'mga ega. Misol uchun, ko'pincha go'sht uchun go'shtli idish sifatida xom ashyoni ishlatiladi, shuning uchun mahsulotni hazm qilishga yordam beradi.
Agar uni pishiradigan bo'lsangiz, unda ovqat pishirish, pishirish va qovurish mumkin. Ko'pgina oshpazlar bu sabzavotli sho'rvalar, kartoshka pyuresi, pancakes va hatto soslar qiladi. Bundan tashqari konserva ham bo'lishi mumkin. Sabzavotlarni pishirish jarayonida oq rangda saqlash uchun suvga 1 osh qoshiq qo'shing. l limon sharbati.
Issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng, mahsulot tarkibida maksimal miqdorda vitamin elementlarini saqlab qolish uchun, ba'zi ko'rsatmalarni bajaring:
- Bu sabzavotni bug'langan holda pishirish yaxshidir. Bunday imkoniyat bo'lmasa, suyuqlik faqat mahsulotni qoplaydigan qilib, pishirish paytida oz miqdorda suv ishlatishingiz kerak.
- Ko'plab uy bekalari pishirgandan keyin suvni to'kmaslikka va uni sog'lom sho'rva qilish uchun foydalanishga tavsiya etadilar. Sabzavot pishirilgandan so'ng darhol uni suvdan chiqarib olishingiz kerak, aks holda uning ajoyib ta'mi yo'qoladi.
- Karamning ta'mini mustahkamlash sutda issiqlik bilan ishlov berishdan oldin uni saqlab qolishga yordam beradi, unda mahsulot unga qulab tushadi va qovuriladi. Delicious mineral suvda tayyorlanadigan sabzavot olinadi.
Bilasizmi? Rossiyada ular birinchi marta karnayni Ketrin II bilan uchrashishgan. Avvaliga faqatgina bir nechta ulg'aygay uni sotib olishlari mumkin edi. Malta orolidan urug'lar ajoyib narxlarda chiqarildi. O'sib borayotgan sharoitda yuqori talablardan kelib chiqqan holda, madaniyat yaxshi rivojlandi, shuning uchun taniqli agronom A. Bolotov uni shimolga keltirdi.
Mahsulotning zararlanishi va kontrendikatsiyasi
Karamning tanadan foydasi bo'lishiga qaramasdan, uning ishlatilishiga qarshi qator kontrendikatsiyalar mavjudligini bilmasangiz ham zararli bo'lishi mumkin.
Bu juda muhim! Karam foydalanishni ehtiyotkorlik bilan tiroid kasalligi va allergik kasalliklar mavjud.Gulkaram Bunday hollarda foydalanish taqiqlanadi:
- yuqori bosimli gipertenziya bilan;
- buyrak va oshqozon-ichak trakti kasalliklarining kuchayishi bilan;
- gout;
- operatsiyadan keyingi davrda, agar ko'krak yoki qorin bo'shlig'iga aralashuv bo'lsa.
Karam, ayollar va erkaklar uchun juda mazali va sog'lom sabzavot hisoblanadi. Bu oson va tez ovqat pishiradi va bu karamni xom shaklda ishlatish mumkin. Biroq, o'zingizning sog'lig'ingizga zarar etkazmaslik uchun kontraendikatsiyalarga e'tibor berishingiz kerak.
