Qizil karam yoki lilac karam - bu oddiy karamning bir turi. Ba'zi odamlar bu turdagi karamning ta'midan oq karamga nisbatan past ekanligiga ishonishadi. Biroq, bu maqolada biz muhokama qiladigan juda foydali narsalarga ega.
Ta'rif
Bu kabi karam 17-asrning oxirida mamlakatimiz hududiga keldi. Vatani O'rta Yer dengizi (Jazoir, Tunis, Yunoniston, Turkiya) sohilidagi davlatlar hisoblanadi. Lilac karam xochga chiqqan oilaga tegishli va botanika tavsifiga ko'ra oddiy oq karamga juda o'xshash. Ammo Binafsha xochga solingan o'simlik zararkunandalar va kasalliklarga nisbatan kam sezgir bo'lib, qishki sovuqlarni yaxshiroq ko'radi. Lekin, bu omillar, bu turli xil oq karamdan kam mazali sifatida ko'rib, biz yoz odamlar uchun asosiy bo'la olmaydi. 
Lilac zavodida juda qizg'ish karam, bodom-qizil barglar, ba'zan esa ko'k-ko'k yoki binafsha ranglar mavjud. Zavodga maxsus rang - antosiyanin maxsus pigment bilan beriladi. Qizil Hammayoqning rangi tuproq va turli turiga bog'liq. Agar o'simlikni kislotali tuproqlarga ekkanda, u qizil rangli rangga ega bo'ladi. Va agar gidroksidi - moyli ko'kda bo'lsa.
Bilasizmi? Yalpiz sabzavotlarning karam barglari oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasini davolashda yordam beradigan noyob vitamin Uni o'z ichiga oladi.Antosiyanin pigmenti, rangga qo'shimcha ravishda, o'simlikka o'ziga xos o'tkir ta'mni beradi. Qizil karam o'stiradigan mavsum o'rtacha 160 kun. Erta, o'rta va kech navlari bor. Bu sabzavot barcha qishlarni salqin joyda saqlab turishi mumkin, ammo u foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.
Tarkibi va kalori
Bu sabzavot tarkibiga ko'plab foydali vitaminlar, minerallar, makro va mikroelementlar kiradi. Olimlar tadqiqotlar olib borishdi va mahsulotning 100 grammiga qancha turli moddalar kiritilganligini aniqladilar, ularda 90 g suv, 1,4 g oqsil, 5,2 g karbonhidrat, 2 g paxta va 0,15 g yog' miqdori mavjudligi aniqlandi. 
100 g gacha bo'lgan vitamin va mikroelementlar miqdori: B guruhining vitaminlari (tiamin, piridoksin va riboflavin) 0,35%, askorbin kislotasi (vitamin C) 5,7%, tokoferol yoki E vitaminlari - 11%, A vitamini (beta-karotin) - 0,05%, K vitamini (filokinon) - 3,8%, temir - 0,8%, natriy va fosfor - 2,8%, kaliy - 24,3%, sink - 0,22%, magniy - 1,6%, qolgan qismi boshqa foydali moddalar bilan qoplangan.
Bu o'simlikning katta miqdorida oziq moddalari yalang'och ko'z bilan ko'rish mumkin. Va agar siz hali ham qizil karamning nomi nima ekanligini bilmasangiz ham, hozir uning katta foyda tufayli, bu o'simlik haqidagi barcha yo'qolgan ma'lumotlarni esingizda saqlaysiz.
Bu juda muhim! Katta miqdorda so'l va mikroelementlar tufayli, ko'pchilik ishongan, balki uni barqarorlashtiradigan lipkan sabzavotlari pasaymaydi va qon bosimini oshirmaydi.Ayni paytda, qizil karam dietali mahsulot deb hisoblanadi. Ushbu mahsulotlar 1 kilogrammda jami 310 kkal mavjud.
Foydali xususiyatlar
Binafsha karamning foydalari bolalar va kattalar uchun juda yaxshi. Va barglari va sabzavot sharbatini olishning afzalliklari.
Barglari
Qizil karam barglari oq shaklida ikki marta ko'p miqdordagi S vitamini o'z ichiga oladi. Va bilasizki, C vitamini inson immunitetiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi, bakteriyalar va viruslarni uradi va normal ruhiy jarayonlarni qo'llab-quvvatlaydi. Bu vitaminlar immunitet kattalarda bo'lgani kabi kuchli bo'lmagan bolalar uchun juda foydali.
C vitaminining katta miqdori aktinidiya, malla, honas, manchur yong'oq, oq smorodina, malina, yashil piyoz, turp mevasida uchraydi.
Qizil karamning afzalliklari asosan fitontsidlar va antosiyaninlar kabi biologik faol moddalar tarkibiga kiradi. Fritonidlar turli patologik mikroorganizmlarning (mikroskopik zamburug'lar, bakteriyalar, viruslar va hatto saraton o'smalari) o'sishi va rivojlanishiga to'sqinlik qila oladi. 
Antosiyaninlar qon tomirlari devorlariga foydali ta'sir ko'rsatadi va ularni kuchaytiradi, shu bilan birga qon tomirlari va yurak xuruji xavfini kamaytiradi. Ular shuningdek, leykemiya bilan yaxshi ish qilishadi va antioksidant xususiyatlarga ega.
Lilak Hammayoqni tabiiy antikarxinogen moddalar - glyukosinolatlar mavjudligi tufayli xarakterli achchiq ta'mga ega. Ular inson organizmida g'ayritabiiy va nazoratsiz hujayralar bo'linishini bostirishga qodir, bu esa saraton rivojlanish xavfini kamaytiradi.
Bu foydali o'simlikda u bilan taqqoslaganda na ko'k, na sabzi, na sholg'om, na boshqa o'simlik ta'minlanadigan juda ko'p oqsil mavjud. Protein qalqonsimon bezga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun endemik guatr bilan binafsha karam yeyish foydalidir. Bundan tashqari, oqsil buyraklar va organizmning qon tizimi uchun juda foydali.
Cruciferous o'simlikning qizil xochdagi o'simliklari juda kam miqdorda K va K vitamini tarkibiga ega emas. U vitamin K qon tomirlarining devorlariga tuzlarning cho'kishi va xaftaga tushadigan to'qimalarning to'g'ri ishlashini ta'minlashi mumkin. Ammo bolalarda uning etishmasligi rivojlanayotgan suyaklarning deformatsiyasiga olib kelishi mumkin.
Bilasizmi? Daniyalik olimlar ayollar uchun bu sabzavotni iste'mol qilish ko'krak bezi saratoni rivojlanish xavfini ikki baravar kamaytirishini ko'rsatdi.Binafsha karam sukroz va kraxmalni o'z ichiga olmaydi, lekin u tolaga boy, shuning uchun qandli diabet va og'ir vaznli odamlar uni muvaffaqiyatli iste'mol qiladilar. O'z navbatida, tolalar xolesterin tomirlarini tozalash va ichak mikroflorasini normalizatsiya qilishga qodir.
Bu o'simlikda mavjud bo'lgan sut kislotasi metabolik jarayonlarda, asab tizimida, mushaklar va miya uchun juda muhimdir. Miyokardda sut kislotasi mavjud bo'lib, unda normal ishlamasligi mumkin. 
Binafsha karam inson tanasining hujayralarida metabolik jarayonlar uchun qanday foydali? Bu foyda, selenyum borligida namoyon bo'ladi, bu hujayralarni kislorod bilan boyitish uchun zarurdir. Bundan tashqari selen organizmning himoya funktsiyalarini qo'llab-quvvatlaydi, patogen mikroorganizmlarni yo'q qiladi, toksinlarni va og'ir metallarni yo'q qiladi, timus va tiroid bezining to'g'ri ishlashini ta'minlaydi.
Go'sht, Pekin, Savoy, qalay, pak choi, brokkoli, kohlrabi kabi boshqa foydali, kamroq foydali karam turlari paydo bo'ladi.Qizil karamda oz miqdorda topilgan vitamin PP, hujayrali energiyani o'zgartirishi va bo'shatishi, shuningdek metabolizmni yaxshilashi mumkin. Vitamin B9 ichak harakatini yaxshilaydi, qonning yaxshilanishiga yordam beradi va konstipatsiyani bartaraf etadi. Miyaning faol va to'g'ri ishlashi sink bilan ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Va ham bu o'simlikning ayollarda sut bezlarini kattalashtirishi mumkinligi haqidagi keng tarqalgan fikr.
Shirinlik
Meva va o'n ikki barmoqli oshqozon yarasi davolashda o'zining noyob yara-shifobaxsh xususiyatlari tufayli ko'k sabzavot sharbati ishlatiladi. Bundan tashqari, bu sharbatlar antiviral va antibakterial xususiyatlarga ega, shuning uchun u uzoq vaqt davomida turli xil virusli kasalliklar va silni davolash uchun ishlatilgan. A va C vitaminlari ichimligining mavjudligi tufayli u chaqaloqlarda ishlatiladi. 
Oziq-ovqatlarda sharbatni iste'mol qilish orqali yuzning terisi yaxshilanadi, u yanada qizg'in bo'ladi va yoshlarning yangi tuslarini oladi. Ushbu mahsulot tish emalini va tirnoqlarini mustahkamlashi mumkin. Va sochlar suvi yuvilayotganda ular kamroq mildli va yumshoqroq bo'ladi.
Karam sharbatida bioflavonoidlar qon ketishni to'xtatishi va mayda moylarni kuchaytirishi mumkin. Xalq tabobatida uzoq vaqt davomida sharbatlarning mevali sharbati sharbatlar qo'shib, quturgan hayvon tomonidan so'ngan paytda qutqarilishiga ishonishdi. Hammayoqni karam sharbatiga qo'shsangiz, yo'tal uchun yaxshi vosita bo'ladi.
Bundan tashqari, bu mahsulot diuretikdir, shuning uchun ateroskleroz va gipertenziya bilan og'rigan odamlarni qabul qilish tavsiya etiladi. Agar og'zini binafsha o'simtaning sharbatini yuvib tashlasangiz, siz qonni tishlamoqdan qutqarasiz. Va karam urug'ini ushbu ichimlik suvi qo'shsangiz, siz uyqusizlikdan qutulishingiz mumkin. 
Bu juda muhim! Lilac sabzavot katta tantanalar bilan aqlning ravshanligini saqlashga yordam beradi.Hatto qadimgi Rossiyada karam sharbati siğilni olib tashlash uchun mast edi. Bundan tashqari, karam ichish turli xil qurtlarni uchun vosita sifatida foydalanish tavsiya etiladi.
Qizil karamdan nima pishiriladi
Bu sabzavotni tayyorlashning o'ndan ortiq usullari mavjud. Ko'pchilik turli idishlarni sinab ko'rmoqchi. Sizga binafsha karamdan kelgan bir nechta asosiy turdagi narsalarni aytib beramiz:
Qizil karam salatasi. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga kerak: o'rta boshoqli lilac karam, bir oz yashil, bir piyoz, sirka, o'simlik yog'i, tuz va turli xil ziravorlar. Piyoz avval sirka bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak. Buni amalga oshirish uchun, yarim rishtalar, tuz tushiring va ziravorlar sepib, so'ngra sirka ichiga botirdi. Hammayoqni chop etish va ozgina tuz kerak. Keyin piyoz bilan aralashtiriladi, yog' bilan kiydiriladi va stolda xizmat qiladi. Hammayoqni sho'rva. Go'shtda (tovuq, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti) pishiriladi. 5-6 ta porsiya uchun siz 300-500 g tovuqga muhtoj bo'lib, undan taxminan ikki litr suvli bulyon kerak. Binafsha rangli boshoqning yarmiga qo'shimcha ravishda piyoz, kartoshka, sarimsoq, ko'katlar va turli xil ziravorlar qo'shiladi. Birinchidan, 15 daqiqa davomida, lalak sabzavotni qaynatib oling, so'ngra tayyorlangan kartoshkani tashlang va uni 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin piyoz bilan qovurilgan sabzi qo'shishingiz va boshqa 15-20 daqiqa pishirishingiz mumkin. Natijada mazali va vitaminli sho'rva.
Olma bilan qovurilgan qizil karam. Bu taomni tayyorlash uchun bizga kerak: o'rta yoki katta libos karam, bitta yirik olma, bir necha sarimsoq sarimsoq, o'rta boshliqlari piyoz, 30-35 ml olma sirkasi, 100 ml suv, murch, tuz va ko'katlar. Birinchidan, qalin devorli idishni olib, uni moy bilan yoping. Keyin mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'ying va har bir narsani oltin jigarrang qadar qovuraylik. Keyin maydalangan olma qo'shing, lekin uni bir daqiqadan ko'proq qizdiring. Endi shredded karam, suv va sirka qo'shishingiz mumkin. Stew bu 30-40 daqiqa, keyin qalampir va tuz bo'lishi kerak va ko'katlar qo'shing. Marinadlangan binafsha karam. Tuxumdonni tayyorlash uchun biz muhtojmiz: o'rtacha sartarosh sabzavot, 400 ml suv, 200 ml olma sirkasi, 50 g shakar, 30 g tuz. Tuzlanishdan oldin, karamni maydalab, tuz va murch sepib, darchin va chinnigullar qo'shing. Keyin, tuzlamoq tushiring va uni 2-3 soat davomida pishiring. Ammo massa qanchalik uzunroq bo'lsa, unib-o'sadigan bo'ladi. Yuqoridagi retseptlar eng mashhurlardan biri. Lekin tajriba qilishdan qo'rqmang, ehtimol siz o'zingiz uchun muhim bo'lgan retsepti topasiz. 
Mahsulotning zararlanishi va kontrendikatsiyasi
Qizil karam, uning katta foydalari bilan bir qatorda, tanaga zarar etkazishi mumkin. Misol uchun, magniy, kaliy, temir va kaltsiyning yuqori darajasi shamollatishga va shishishga olib kelishi mumkin. Ushbu o'simlik pankreatit bilan og'rigan odamlarda kontrendikedir. Bundan tashqari, oshqozon-ichak trakti tarkibida tolaning yuqori miqdorini hazm qilish juda qiyin.
Bilasizmi? Lilac sabzavotlarida kam miqdorda mavjud bo'lgan Riboflavin kataraktlarni oldini olishda katta rol o'ynaydi.Bu ehtimol va mavjud bo'lgan barcha kontrendikatsiyalar. Ko'rib turganingizdek, ular ushbu mahsulotning foydalariga nisbatan kam. Shuning uchun sizda yuqorida ko'rsatilgan kontrendikasyonlar bo'lmasa, bu go'zal binafsha sabzavotlardan ishonchli vitaminlar olishingiz mumkin.
