Pomidorni yig'ish - bu qishki podvalning majburiy komponenti bo'lib, unda deyarli hech qanday oila qila olmaydi. Pomidorlar butun yil davomida zavqlanadigan noyob mahsulotdir. Ularning ko'pchiligi mushukchalar, soslar va hatto shirinliklar tayyorlaydi. O'z suvi, pomidor, tuzlangan, pomidor, pomidor, pomidor, pomidorda pomidor - biz quyida ko'rib chiqadigan retseptlardan so'ng pomidorlardan osonlikcha tayyorlanadigan narsa.
Qish uchun pomidorlarni quritish
Quritilgan pomidorlar - pizza tayyorlash uchun zarur bo'lgan italyan oshxonasining an'anaviy tarkibiy qismlari, bruschetta, pies, sho'rvalar, souslar va plashlar. Bizda bu turdagi blanklar biroz keng tarqalgan va faqat mashhurlikka erisha boshlagan. Quritilgan pomidor, tabiiy ziravorni saqlaydi, ayniqsa ziravorlar qo'shsangiz. To'g'ri tayyorgarlik bilan quritilgan pomidorlar bir yilgacha saqlanishi mumkin. 
Qish uchun quritilgan pomidorlarni hosil qilish uchun siz chuqur va rotsiz kichik, yaxshi pishgan, suvli mevalarni tanlashingiz kerak. Quritish uchun eng mos issiqxona sabzavot emas, balki bog'da o'stiriladi. Quritish uchun qizil pomidorni "krema" olish yaxshidir, chunki ular eng ko'p pulpni saqlab turadi. Quritishdan oldin, pomidorlarni yuvib, somoni kesib oling va ularni qoshiq bilan urug'larni olib tashlang, yarmini kesib tashlang. 
Tarkibni kesmang - bu xarakterli pomidor ta'mini beruvchi barcha foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Tuxumga pomidorni tuz bilan aralashtirib, oshpazli pergamentga soling.
Ochiq quyoshda yoki pechda quriydingiz. Birinchi variant asosan italiyaliklar tomonidan qo'llaniladi, bu xususiy uylarda yashovchilar uchun qulayroqdir. 
Bu quritishning eng yaxshi usuli, shuning uchun pomidor o'zining tabiiy boy aromati va xushbo'yligini saqlaydi. Siz pechda quriting - 3-3,5 soat, 120-150 daraja. Quritgandan so'ng, bo'shliqlarni steril idishlarga solib, sevimli o'simlik yog'i - zaytun, kungaboqar va boshqalarni to'kib tashlang. 
Dazmollangan sarimsoq bilan quritilgan pomidorni ta'mi va baharatlı aromasiga to'kib tashlash mumkin.
Qish uchun pomidorlarni muzlatish haqida
Dondurma - qish uchun pomidorlarni yig'ish uchun eng qulay usullardan biri, chunki har qanday vaqtda foydali moddalarning barcha to'plamini va yaxlit shaklini saqlab qolgan sabzavotlar mavjud. Bundan tashqari, pul sarflash va ochiq quyosh ostidagi yozda o'stirilgan kabi porloq, suvli ta'mga ega bo'lmagan qishki issiqxona pomidorini sotib olishning hojati yo'q. 
Muzlatilgan pomidorlar yangi ta'mini saqlab qoladilar va salatada yozdan ajralib turolmaydi. Pomidorni muzlatish uchun ikkita variant mavjud: barcha mevalar va planshetlar. Birinchi usulning afzalliklari shundaki, butun muzlatilgan pomidorlar ko'proq saqlanadi, siz ularni salatlarga qo'shishingiz yoki tilimga xizmat qilishingiz mumkin. Dondurulmak uchun o'rta va katta hajmdagi zarar bermasdan qattiq va pishgan mevalarni tanlashingiz kerak. 
Har bir pomidor yaxshilab yıkanmalı, quritilishi kerak, bir tabağa bir qatlam qo'yishi va muzlatgichga yuborilishi kerak. Bir necha soatdan keyin, pomidor yaxshi muzlatilgan holatda, muzlatilgan ovqatni saqlash va ularni muzlatgichga yuborish uchun sumkaga soling. Bu pomidorlar bir yil saqlanadi.
Qish uchun olma, qulupnay, yashil no'xat, chinnigullar, qovoqlarni qanday qilib muzlatish mumkinligini tekshiring.
Pomidor tabletkalarini muzlatish ko'proq vaqt talab qiluvchi usul hisoblanadi. Biroq, bu tayyorgarlik bilan qish uchun pomidorlardan nimani pishirishni o'ylamaysiz, bu muzqaymoq, makaron yoki sous uchun ideal erituvchi bo'lib, bu muzdan tushirish va kesishni talab qilmaydi. Muzlatishdan oldin, pomidorning qobig'ini tozalash kerak emas va u faqat barcha mevalarni ishlatish kerak emas. 
Pomidorlarni yuving, kubiklarga bo'linib, o'tlar va qizil qalampir qo'shing va go'sht maydalovchi yoki blenderga choping. Tuz kerak emas. Tomat pyuresini muzlatgich kukunlariga (muz, kakao va boshqalar qiladigan) quyib, muzlatgichga yuboring.
Pomidor aralashmasi yaxshi muzlatilganidan so'ng, uni qoliplardan olib tashlang va muzlatilgan sabzavotlarni saqlash uchun sumka ichiga joylashtiring. Siz ularni bir yil davomida saqlashingiz mumkin. 
Pomidorni pishirish
Marinadlangan pomidorlar har qanday qish stolining an'anaviy atıştırmasıdır, har kuni va bayram. Qish uchun pomidorni aylantirish katta ish emas, deyarli har bir oilada ayollar uchun chiziq bo'ylab o'tadigan yodgorlik uchun maxsus retsepti mavjud.
Bu juda muhim! Marinad uchun siz faqat bitta sifat va sifatga ega bo'lgan, yuqori sifatli mevalarni tanlab olishingiz kerak. Bu qutichalar bilan to'yintirilgan yoqimli kutilmagan hodisalardan, masalan, idishlarning «portlashi» yoki pomidorni qaynatishidan saqlaydi.
Petrushka, arpabodiyon, selderey, allspice, piyoz, sarimsoq, mevali daraxtlarning barglari va boshqalar. Qo'shimchalar va turli xil ziravorlar bilan sarishning ko'plab usullari mavjud. Pomidorni tuzlashning eng oson yo'lini ko'rib chiqing. 2 kg sabzavot uchun bir litr suv kerak, 2 katta qoshiq shakar, 1 qoshiq sirka va tuz, qora qalampir, bir necha sarimsoq chinnigullar, seldereyning bir nechta somoni, arpabodiyon va gilamchalar barglari.Tayyorlangan pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, qaynab turgan suvni quyganingizdan keyin parchalanmaydi, shuning uchun ildiz otida tishlamani chopishingiz kerak. Idishlarni sterilizatsiya qiling (qaynoq suvga to'kib tashlang), tayyorlangan va yuvilgan barglarni, qalampirni, pastki qismida sarimsani qo'ying, tepaga pomidor qo'ying. Qaynayotgan suvni quying, qopqog'ini yoping va yarim soatga qoldiring. So'ngra suvni idishdan quying, shakar qo'shing va yana qaynatiladi. Banklarda 1 qoshiq quyiladi. sirka quyib, qaynayotgan tuzlamoq bilan yoping va qopqoqni yopishtiruvchi kaliti bilan torting. Banklar o'girishga, issiq bir yopinchiqni o'ralib sovutishga imkon beradi.
Bilasizmi? Go'zallik uchun siz mayda shag'aldali yashil bolgar qalampirini, piyoz yoki sabzi bir jar ichida halqalarga ichiga qo'shishingiz mumkin.
Qanday qilib pomidorni pishirish kerak
Siz pomidor qish turlarini uchun pishirasiz. Bu maxsus ko'nikmalarga ega bo'lishni talab qilmaydi, shuningdek, katta bo'shliqning mavjudligi, chunki siz faqat banklarda emas, balki katta chelaklarda yoki paqirlarda ham pomidorlarni saralab olishingiz mumkin. Bunday pomidorlarni tayyorlash uchun tanlangan konteynerga oldindan yuvilgan ko'proq o'simliklar: soyabon, shamshir, smorodina barglari, gilos bilan dala.
Keyin, yuvilgan pomidorni (2 kg) qo'ying va ildiz teshikka bilan ularni bir necha marta tiqing. 
Pomidorlar erga, qattiq turdagi "krem" ga ega bo'lish yaxshiroqdir. Soyulmuş va tug'ralgan sarimsoqni katta boshning yarmigacha qo'yib, gilam barglari bilan yoping. Sho'rlarni tayyorlang: issiq suv (2 l), 6-7 osh qoshiq tuz va 3 qoshiq shakar va qaynatiladi. 
Pomidorlarni issiq (qaynatilmagan) sho'r suv bilan to'ldiring va xona haroratida qopqoq bilan qoplangan 3 kunga qoldiring. Brin bulutli va qabariq bo'lganda, sovuq joyga o'tkazing. 7-8 kundan so'ng siz sinab ko'rishingiz mumkin.
Bu juda muhim! Yaxshi tuzlangan pomidorlarning sirlari juda sho'r va achchiq tuzlangan. Bu to'g'ridan-to'g'ri tatib ko'rishi kerak. Xavotir olmang, pomidor uni buzmasin, ular kerakli darajada tuz olib boradi.
Juda mazali qish uchun dilimlenmiş yashil pomidor ignalari.. Har qanday yashil yoki pushti pomidor ishlatiladi, kremi eng yaxshisidir. Siz 3 kg pomidorni olib, yuvishingiz kerak, bo'laklarga bo'laklashingiz kerak.
Kiyinish uchun 2 ta katta sarimsoq chinnigullar, chilli qalampir halqalari (ta'mga), katta dudlangan sho'rvani va maydanozni choping. Pomidorni katta idishdagi panjara bilan yoping - pan yoki paqir, va 150-200 gramm tushiring. o'simlik yog'i. Pomidorni o'zlari bilan qoplaydigan qopqoqni yoping, ular bilan konteyner emas va tepaga matbuot qo'ying. Bu pomidor uch kundan keyin bo'lishi mumkin.
Makaron yoki ketchupda pomidorlarni yig'ib olish
Ketchup barcha taomlarga mos bo'lgan sevimli sos. Bu baharatlı, baharatlı, aromatik yoki oddiy pomidor bo'lishi mumkin. Bunday sousni tayyorlash oson kechadi va do'konga qaraganda ancha mazali va sog'lom bo'ladi. Siz uni boshqa sabzavotlar parchalarini qo'shishingiz yoki uni bahavo, baharatlı, xushbo'y hidli qilishingiz mumkin.
Klassik ketchup retseptini qo'shimchasiz o'ylab ko'ring. Tayyorlanishi uchun 3 kg pomidor, pishgan, zarar bermasdan, yarim shakar shakar, 1 osh qoshiq tuz, qora murch, arpabodiyon, petrushka va boshqalarni oling. 
Pomidorlarni yuvib turing, qovurilgan qozonga soling va o'rtacha haroratda 15-20 daqiqa pishiring. 
Keyin pomidorni avvaldan silkitib pishiring va natijada quyultirilgan tomat pyureini o'rtacha haroratda bir soat davomida quyuqlashtiring. 
Bir sumkadan sumkada qilish uchun barcha ziravorlarni joylashtiring va pomidor massasiga tushiring. Tuz va shakar qo'shing, keyin past haroratda yana 10-15 daqiqa qaynatiladi. Ketchup qish uchun o'ralgan bo'lishi mumkin, sterilizatsiya idishlarga to'kilgan yoki sovutish so'ng darhol o'sha erda bo'lishi mumkin.
Bilasizmi? Dastlab yong'oq, anchor, loviya, qo'ziqorin, baliq tuzlangan, sarimsoq, ziravorlar va sharobdan tayyorlangan ketchup sousi. XIX asrning boshlarida Ketchup pomidorlardan tayyorlana boshlagan va amerikaliklar buni ixtiro qilganlar.
Tomat pastasi - borsch va boshqa idishlar uchun kiyinish bir xil prinsip bo'yicha tayyorlanadi. Uni ziravorlar bilan to'ldirish kerak emas, faqat tuz va 1 osh qoshiqni qo'ying. l sirka. Olingan massa sterillangan idishlar ichiga o'raladi, o'raladi va salqinlash uchun qoldiriladi. Keyin salqin joyda o'tkaziladi.Qish uchun pomidor sharbatini yig'ish
Pomidor sharbati pomidorlarni yig'ish uchun juda mashhur va foydali variant hisoblanadi. Bu sharbat ko'p miqdorda vitaminlar (A, B, C, E, PP), shuningdek magniy, yod, temir, kaltsiy, fosfor va boshqalarni o'z ichiga oladi.
Tomat sharbasini tayyorlash juda oddiy. Bir litr sharbati bir yarim kilogramm pomidordan olinadi. Bir xil turdagi pomidorlarni olib, yaxshilab yuvib tashlash, go'sht maydalagichga kesib, burishtirishni talab qiladi. Olingan pomidor aralashmasi emal piyola ichiga joylashtiriladi, qaynatiladi, so'ngra tekis suvi olish uchun elakdan surtib qo'ying (maxsus sharbatni ishlatishingiz mumkin). Keyin yana bir qaynatib oling, so'ngra past haroratda 5 daqiqa qaynatiladi. To'kib tashlang, aylantiring, aylantiring va sovutib qo'ying. Sovuq joyda tomat sharbasini saqlang.
Qanday pomidor jam qilish uchun
Faqat pomidorlardan qishda pishirilishi mumkin emas. Pomidorning shirinligi (murabbo) ham juda g'alati va mazali taomdir. Pomidorlarning barcha turlari va navlari uni tayyorlash uchun mosdir, asosiy shart - bu ular etuk va qizil bo'lishi kerak. Pomidorlarni yuving va shimgichni mahkamlang. Shakar qo'shing (1 kg / 1 kg pomidor) va bir kechada turing. Shakarni eritib, pomidor sharbatini qo'yish kerak. Shundan so'ng, aralashmani o'rtacha haroratda taxminan bir soat davomida qaynatib oling. Bir o'rta limonni oling, unli ovkatlang va sharbatini siqib qo'ying. Yana bir yarim soat davomida suv bilan aralashtiriladi va qaynatiladi. Sovutgandan so'ng, steril idishlarga quying va plastik qopqoq bilan yoping. Pomidor shirinlik taom tayyor!
