Ular chanterelllarning jigarni tozalashga yordam beradi, radionuklidlarni tanadan olib tashlab, vitaminlar bilan boqishadi. Ko'pincha oziqlantiruvchi va mazali qo'ziqorinlar o'rniga ularning zaharli hamkorlari savatga tushadilar. Afsuski, ko'pchilik hollarda jim hunning tajribali muhabirlari bilimga emas, balki intuitivlikka tayanishadi. Soxta chanterelllarni qanday ajratish kerakligini va zaharlanganida nima qilishni tushunamiz.
Ularni qaerga va qachon qidiradi
Chanterelle mavsumi yozda boshlanadi va asosan ob-havo sharoitlariga bog'liq. Ko'pincha iyun oyida kavislar va bargli daraxtlar orasidagi o'rmon qirg'og'ida solistli qo'ziqorinlar mavjud. Va iyul oyida ularning massa ko'rinishi boshlanadi.
Bilasizmi? Latviya qo'ziqorini yig'uvchilar may oyi oxiridan boshlab chanterellni to'plashni boshlaydilar va bu mavsumda eng sovuqgacha davom etadi. So'nggi paytlarda, qishda sovuq havo harorati bilan ajralib turadigan bo'lsa, dekabr va yanvar oylarida hatto tasodifiy topilgan narsalar ham qoqilib ketishi mumkin.
Yomg'ir yog'ib kelganda, chanterelllar chirimaydi, yomg'ir uzoq vaqt davomida yo'q bo'lganda, ular quriydi va issiqda ular o'sishni to'xtatadilar. Ular har qanday sharoitda o'zlarining eng zo'r ta'mi va mulki uchun sevinib, meva va sabzavotni saqlab qolish uchun yaxshi ko'radilar. Bundan tashqari, ushbu o'rmonlarning sovg'alari hech qachon qurtlarni yo'q. Bu tashish paytida yomonlashib ketmaydigan bir necha qo'ziqorinlardan biridir. Yuqori mavsumda chanterelllar sumkada to'planishi mumkin ularning jozibadorligi va qiymatini yo'qotmaydi.
Tajribali qo'ziqorin topuvchilar maslahat beradi qayin bog'larini qidirib chiqing. Chanterelles o'sadigan joylarda nam va quruq, soyali va quyosh nurlari, bargli tuproq va maysalar bo'lishi mumkin. Bu qo'ziqorinlarning xarakterli xususiyati shundaki, ular yolg'iz o'zlashmaydi. Shuning uchun, agar siz bir nusxa topsangiz, atrofga nazar tashlang, tushgan filiallar va barglar ostiga qarang - ehtimol, butun oila. Biroq, qo'ziqorinni kesib olishdan avval, topni tekshirib ko'ring. Diqqatga sazovor bo'lgan tabiiylik alomatlari haqida quyida muhokama qilamiz.
Bulardan farqli o'laroq, "gossipers" deb nomlangan yolg'onchi chanterelles, daraxtlar, qadimgi chirigan daraxtlar va singan daraxtlarda yashashi mumkin. Bundan tashqari, bitta qo'ziqorin juda keng tarqalgan.
Sutli begona o'tlar, oq podgazdki, boletus, russula, champignons, moxovik, svinushki, qora sut qo'ziqorinlari, porçini qo'ziqorinlari va qo'ziqorin kabi biologik qimmatbaho oziq-ovqat tarkibiy qismlari: oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va iz elementlari kabi yemaydigan qo'ziqorinlar.
Bilasizmi? Kengliklarda o'sadigan Chanterelllar diametri 2 dan 8 sm gacha bo'lgan qovoqlarga ega va boshqa mamlakatlarda ular juda katta bo'lishi mumkin. Bu qo'ziqorinlarning eng kattasi Kaliforniyada o'sadi. Misol uchun, gigantlardan biri bir funtga osib qo'yilgan.
Asosiy farqlar: noto'g'ri chanterelle ustiga tushmaslik
Chanterelles juda qo'pol qo'ziqorinlar bo'lib chiqdi, shuning uchun foto va haqiqiy va noto'g'ri namunalarning tasvirini ko'rib chiqaylik.
Shakllar va qopqoq
Har ikki mantar tashqarisida faqat birinchi qarashda xuddi shunday ko'rinadi. Aslida, juda ko'p farqlar bor. Qopqoqning rangi va shaklidan allaqachon kim kimligini aniqlay olasiz.
Ochiq sariq ranglar haqiqiy qo'ziqoringa xosdir, ba'zan ular krem va sariq-to'q sariq rangga oqishi mumkin. Va bu erda tulkiga yoqmoq juda yorqin ko'rinadi. Qizil rangli, qizg'ish rangdagi to'q sariq ranglar bilan farqlanadi, bu ko'pincha jigarrang ranglar bilan aralashtiriladi. Uning qopqog'ining chekkalari yadrodan ancha engilroq bo'lishi xarakterlidir. 
Sirt strukturasi va qovoqlari shakli bilan muntazam chanterelle va yolg'on xanjar bilan ajralib turish oson. "Soxta" da, 6 sm diametrgacha silliq, yumshoq yumaloq qirralar bilan biroz mayl bo'lib, hozirgi vaqtda u biroz kattaroq, silliq, tartibsiz, to'lqinli qirrali shaklda.
Bu juda muhim! Ikkala qo'ziqorinlarda ham, boshlang'ich davrlarida boshning markazida biroz ko'tarilgan va o'rtacha pishib, u huni shaklida egilib turadi. Shu sababli, qutulish mumkin bo'lgan va zaharli namunalarni farqlash uchun ushbu xususiyatni hisobga olish kerak emas.
Qo'ziqorin pulpa
Ichkarida, govorushka sariq, baxtsiz, yumshoq gözenekli bir tuzilishga ega. Bundan tashqari, u yoqimsiz hidga ega. Agar siz barmoqlaringiz bilan qattiq bosmoqchi bo'lsangiz, pulpa rangi o'zgarmaydi. 
Haqiqiy chanterelle chiqib ketish, siz sarg'ish qirralarning va qor bo'yi oq o'rta ko'rasiz. Qo'ziqorin juda yoqimli, xushbo'y hid, ozgina nordon ta'mga ega. Qachon bosilgan bo'lsa, qip-qizil izlar qoladi.
Oyoqning farqlari
Bilimli qo'ziqorin yig'uvchilar, chanterelllarni to'plashda doimo qo'ziqorinning oyog'iga qarashadi. Agar qalin va kuchli bo'lsa, unda sizning qo'lingizda haqiqiy namuna bor. U oyoqlarning kepka, bir tekis rang, yuzaning silliqligi va strukturaning zichligiga silliq o'tish bilan tavsiflanadi. Oyoqlarning konusning shakli biroz pastga tushadi.
Lekin soxta, bu qism juda nozik, yorqin sariq-qizil rangli, eski qo'ziqorinlarda ichi bo'sh bo'lgan. Xarakterli jihati shundaki, pastki "govorushka" har doim yuqoridan ham quyuqroq. Uning oyoqlari silindrsimon bir xil konfiguratsiyaga ega bo'lib, qovoqdan aniq ajratilgan. 
Bu juda muhim! Qo'ziqorinlar, shimgich kabi, atrofidagi hamma narsani so'rib oling. Shuning uchun qoching "jim ov" avtomobil yo'llari va sanoat korxonalariga yaqin joylarda. Chanterelles uchun o'rmonga chuqur kirib borish yaxshiroqdir.
Munozaralar
Haqiqiy chanterelle sarg'ish kelishmovchiliklarga olib kelishi mumkin. Pseudo-qabilada oq
Qo'ziqorinlarni eyish
Ba'zi tabiatshunoslarning fikricha, tabiat tabiatga mutlaqo quloq soladi. Shu bois, hatto maxsus davolashdan keyin zaharli qo'ziqorin ham qutulish mumkin bo'ladi. Keling, buni ko'rib chiqaylik, bunday ovqatlar yaxshi va odatda chanterelles dan pishirilishi mumkinmi.
Qanday qilib chanterelles
Yaxshi ko'chirish va qurtlarni yo'qligi bilan bir qatorda, chanterelles bir kamchilikka ega - ular uzoq vaqt davomida issiq ushlab turilmaydi. Shuning uchun hosilni darhol qayta ishlash kerak. Qo'ziqorinlarni tozalash kerak emasligi jarayonini osonlashtiradi. Ular o'simliklar va o'tlar zarralaridan ozod qilinadi, yuviladi, so'ngra oshxonaga kiradi. 
Bu xilma-xillik, qovurish, pishiriqlar, pitsa uchun to'ldirilgan pishiriqlar uchun tayyorlanadi. Ularni tayyorlash jarayonida oshxona juda yoqimli hidga ega, bu esa improvizatsiyaga olib keladi. Natijada, chanterellesdan foydalanib, ko'plab idishlar mavjud. Sof shaklida ular kamdan-kam hollarda xizmat qilishadi. Ko'pincha qovurilgan piyoz, kartoshka, "qovurilgan" bilan birlashtiriladi. O'rmonning nozikligi tayyor bo'lishiga erishish uchun yarim soat davom etadi.
Bilasizmi? HHaqiqiy chanterelllarda qurtlar antigistamin ta'siriga ega bo'lgan chitinmanozalar tufayli boshlanmaydi. Qo'ziqorin ustiga tushgan lichinkalar bir muncha vaqt o'tgach vafot etadi.Ba'zi uy bekalari pista yog'ida ularni qovurib bo'lgandan so'ng, muzlatilgan chanterelllarni mashq qiladilar. Qish mavsumida siz bunday taomni pishirishni rejalashtirayotgan idishga qarab qaynatiladi yoki qaynatiladi.
Qo'ziqorin qo'ziqorinining foydali va zararli xususiyatlari haqida ham o'qing.
Noto'g'ri chanterell'llarni eyish mumkinmi?
Agar siz ilmiy atamalarda gapiradigan bo'lsangiz, unda bu qo'ziqorin shartli ravishda iste'mol qilinadi. Ularni iste'mol qilish bunga loyiq emas, ayniqsa, shu davr mobaynida siz bu mazali va sog'lom chanterelllarni to'plashingiz mumkin.
"Sog'lom ov" ning ba'zi sevgililari yolg'on nusxalar qilish tajribasini o'rtoqlashadi. Shu bilan birga, ular suvni ikki marta almashtirish bilan 3 kun davomida oldindan sochilgan. Keyin piyoz bilan pishirilgan 20 daqiqa davomida va faqat bu manipulyatsiya pishirishni boshlaydi.
Ammo bunday ishlar va xavflar, o'z sog'lig'iga nisbatan, hech qanday natija bermaydi. Suvda uzoq vaqt qolishdan keyin qo'ziqorin tuzilishi yomonlashadi. Bundan tashqari, uning yoqimsiz hidi va ta'mi ham ishtahani uyg'otmaydi. Aksincha, buning aksi haqiqatdir.
Bu juda muhim! Haqiqiy chanterellalarning eski qo'ziqorinlari ovqat uchun mos emas, chunki ular zaharlanishni keltirib chiqarishi mumkin. Ularni yorqin to'q sariq rang bilan farqlash oson.
Qo'ziqorin zaharlanishida birinchi yordam
"U qo'ziqorinlar" ning toksik ta'siri, foydalanishdan keyin bir yarim soatdan keyin sezilarli. Bulantı, qusish, hazmsizlik, diareya, qorin og'rig'i bilan kechadi. Odamning tana harorati ko'tariladi, oyoq-qo'llari sovuqlashadi, zarba zaiflashadi. Ko'pincha, oshqozon-ichak trakti yallig'lanishi bu jarayonlarga qo'shiladi. Bemor jiddiy bo'lib, halüsinasyonlara tushib qoladi. Og'ir holatlarda jinnilik bilan chegaralanadigan shartlar mavjud.
Agar qo'ziqorinni iste'mol qilsangiz, bu alomatlardan kamida bittasini keltirgan bo'lsangiz, darhol shifokorni chaqiring. Uning kelishidan oldin, jabrlanuvchi yotqizilishi va ichimlikni ko'paytirish kerak. Unga sovuq suv yoki choy bering. Bundan tashqari, faol uglerod taklif etamiz.
Og'ir zaharlanishni va hatto o'limni oldini olish uchun, ildiz qo'ziqorini soxta narsalardan qanday ajratish mumkinligini bilib oling.Ehtiyot bo'ling: qo'ziqorin ovi faqatgina ob'ektni topishga emas, balki jabrlanuvchini aldashga yo'l qo'ymaslik uchun maxsus bilimlarni talab qiladi. Endi chanterelllar qachon o'sib-ulg'ayganini, qaerda ularni to'plashni va yomon egizlardan qanday ajratishni bilasiz. Albatta: bu tavsiyalar bilan qurollangan bo'lsangiz, yaxshi va xavfsiz hosilni to'plashingiz mumkin.
