"Riesling" - oq sharob ishlab chiqarish uchun yetishtiriladigan uzum navlari. Ushbu tur «Chardonnay» va «Sauvignon» kabi mashhurlar orasida. Ushbu turdagi uzumdan foydalanib, yuqori sifatli sharob ishlab chiqariladi. Bu sifat unga boshqa uzum navlari orasida yuqori baho beradi. "Riesling": "White Riesling", "Reyn Riesling", "Riesling Johannisberg", "Johanisberger", "Weiser", "White", "Moselle", "Rhine", "Rislinok".
Ushbu maqolada biz qanday uzum ekanligini va sharob "Riesling" deb nomlanadi.
Sharob va uzum: naslchilik tarixi
"Riesling" ga birinchi marta murojaat qilgan qadimgi Rim shoiri Magna Ausonia tomonidan "Moselle" she'rida topilgan, unda Reyn daryosi bo'yidagi Moseley toj bag'irlari haqida so'z yuritilgan. 
XV asrda Russelxem qal'asi devorlari yonida bu turli xil dastlabki oltita ko'chat ekildi. Va sharob ishlab chiqaruvchilari, birinchi navlarni 843-yilda o'sha davrda nemis erlariga egalik qilgan Louis II Le Germain davrida qayta tiklanganiga ishonishadi.
Reyn vodiysidagi daryo bo'yidagi uning boshqaruvi uchun "Reisen" deb nomlangan (nemischa "kuz" degan ma'noni anglatadi).
"Helios", "Gala", "Chameleon", "Xonimlar Parmaklari", "Xarold", "Vodiy Lilyasi", "Veles", "Ruslan", "Vostorg", "Sfenks" kabi uzum navlarini bilish qiziqtiriladi. , "Pretty Woman", "Enni", "Talisman".Dastlab bu turli xil sharob mashhur emas. Shon-shuhrat baxtli oromgohni keltirdi. Afsonaga ko'ra, uzum yig'ish uchun ruxsat olib kelgan xabarchi yo'qolib ketdi va ikki hafta o'tib keldi.
O'sha paytdan boshlab, uzum pishgan va mog'or bilan qoplangan edi. Bunday uzum uzumidan sharob chiqarib, sharob ishlab chiqaruvchilari meva pishib yetishganda, u juda shirin va mazali bo'ladi. Johannisberg monastiri va uning tashlangan uzumzorlaridagi xarobalarni sotib olgan va qayta tiklagan tadbirkor Abbat Fulda nihoyat Riesling obro'sini tikladi. Abbat tufayli bu uzum mamlakatdagi eng mashhur bo'lib qoldi. Asta-sekin uning shuhrati Yevropaga yetib bordi.
Bilasizmi? Standart "Riesling" Johannisberg monastir qabrlari sharobidan olingan sharob hisoblanadi.Rieslingning ommabopligi, shuningdek, mahalliy pivo ishlab chiqaruvchilarning analoglari yaratishga urinayotgani bilan Muller-Thurgau uzumining turini ekib qo'ydi. Sharob oxir-oqibat noxush va juda kam sifatli edi.
Tabiat bu sharobga yordam berdi. Shunday qilib, sovuq qishlarning birida butun Myuller-Thurgau xilma-xilligi yo'q bo'lib ketdi va qattiq qishni bostirishga qodir bo'lgan haqiqiy Riesling ekilgan edi. 
Alsacedagi "Riesling" uzumzorlarining asosiy navlari 1960 yildan so'ng paydo bo'ldi.
"Riesling" uzumining batafsil tavsifini, uning xilma-xilligi va uning rasmini ko'rib chiqing.
Turli xususiyatlari
Uzumlarning navli xususiyatlari xirmonlar uchun maksimal vazn olish imkonini beradi. Vegetatsiya davri - kuchli harorat farqlari bo'lmasa 130-150 kun.
Buta
Bush uzumning kamolotida mos keladigan o'sish bilan shubhali.
Barglari och yashil rangli (bronza soyaning yosh barglari) mayda diseksiyasi bilan biroz pastga tushirilgan, o'rtacha o'lchamdagi burma qirralar bilan beshburchak, qalin. Ularning yuqori qismi burishgan. 
Barglari kechikkan, lekin bu mulk ayvonga qarshi sovuqqa chidamliligini ta'minlaydi. Yalang'och ochiq, pushti soya.
Butaning yosh tumshug'lari nozik, yoyilib, yashil rangga bo'yalgan va engil pishiqlik bilan qoplangan.
Ikkala jinsdagi Riesling gullari ham tushishga moyil bo'lib, natijada hosilni ta'sir qiladi. Ularning gullashidan keyin kichik yashil mevalar bilan kichik bir shamlardan shakllanadi.
Uzum qisqa-uzun yog'och ildizda bir yillik, kichik, silindrli ochiq-jigarrang rang. Uzunlik - 8-14 sm, kengligi 8 dan oshmaydi. 
Mevalar
Guruchlar teridan quyuq jigar rangli xarakterli yamalar bilan pishib bo'lgan vaqtda, rangli (diametri 1,5 sm), dumaloq, yashil-oq yoki sariq rangga ega. Teri yupqa, lekin bardoshli. Berry 2-4 urug'dan iborat.
Bu juda muhim! Kambag'al rivojlanish bilan yaxshi uzum yig'imidir, butaning o'limi. O'simlik katta urug' hosil bo'lishining xavfsizligini ta'minlashga harakat qilmoqda.Go'sht suvi, shirin, boy ta'mi.
Shakar miqdori o'rtacha 20%, kislota 10-11 g / l gacha. 
Hosil yig'ish 5-6 oydan so'ng sodir bo'ladi.
Rivojlanish xususiyatlari
Hayot davrining davomiyligi va optimal rentabellik o'sib borayotgan "Riesling" shartlariga va xususiyatlariga bog'liq.
Toshdan uzum etishtirish qoidalarini bilish qiziqtiriladi.Uni etishtirishning muhim xususiyati shundaki, u issiq iqlim sharoitida, mevalar va sharobning barcha ta'm sifatlari yo'qoladi. Bu uzumning yaxshi sifati salqin iqlimga ta'sir qiladi, bu esa uzoq vaqt o'sib boruvchi mavsumni ta'minlaydi.
Bilasizmi? Agar siz ekin ekishning barcha xususiyatlarini hisobga olsangiz, uzumzor ikki avlodning hayoti davomida 30-50 yil meva bera oladi.
Yoritish
Yoritish, yaxshi rivojlanish va uning mevasi uchun asosiy qoidadir. 
"Riesling" juda soyali joylarni yoqtirmaydi, lekin haddan ortiq issiqlik bunga qarshi. U ortiqcha issiqlikni yoqtirmaydi va kunduzgi issiqlik, engil va sovuq kechalarni afzal ko'radi.
Tuproq talablari
Riesling juda foydali va juda serp bo'lmagan yerlarni yaxshi ko'radir. Bu klasterlarni maksimal darajada minerallar va iz elementlarini to'plashni rag'batlantiradi. U namlikni juda yaxshi tanlaydi. U yomg'irli, o'rta darajada nam, yaxshi gazlangan tuproqni yaxshi ko'radi.
Riesling eng kambag'al tuproqlarda o'sishi mumkin, lekin bu uning samaradorligiga bevosita ta'sir qiladi.
U uchun ideal joy - tosh yassi. 
Uchish qoidalari
Uzumni ekish - bu alohida e'tiborni talab qiladigan uzoq jarayon. Ochiq quyoshli erlarda ishlab chiqariladi. Ekish vaqti bahor va kuzda tanlanadi.
Asosiy shart - havo harorati 10 ° C dan past bo'lmasligi va noldan 15 ° S dan yuqori bo'lmasligi.
Bu juda muhim! Eng kamida 3 metr va butalar orasidagi masofani 1,2 m bo'lgan masofa bilan 10 yilgacha uzumning rivojlanishi ta'minlanadi.Saylov uchastkasini tanlagan holda, qo'nish bir-biridan kamida 3 metr masofadagi chiziqli satrlar bilan amalga oshiriladi. Bunday ekish uzumning kelajagini o'sish uchun etarli joy bilan ta'minlaydi.
Er ikki shaklda tayyorlangan:
- Xandaq 60-70 sm chuqur qazilgan.
- Xuddi shu chuqurlikdagi ko'chat chuqurlari diametri 60 sm dan kam emas.
Bu juda muhim! Ekish materiallari shikastlanishlar, qo'ziqorin o'sishi va kasallikning har qanday namoyon bo'lishidan ozod bo'lishi kerak.Eng kamida 20 sm balandlikdagi yaxshi ekish materiallari 3-4 ta nam ildizga va 4-5 kurtakka ega.
Ekish vaqtida ildiz sistemasi biroz yangilanib turishi (kesib tashlanishi) va o'sish stimulyatori eritmasi (Fumar, Heteroauxin, Sukinik kislota) ichiga tushirilishi kerak. Landing bu tartibda amalga oshiriladi:
- Urug'langan tuproq qatlami qazilgan chuqurga (10-15 sm) quyiladi;
- ildiz tizimini to'g'rilash, ko'chatlarni joylashtirish;
- chuqurning o'rtasiga qadar urug'langan tuproq quyiladi va engil pastga tushadi;
- iliq suv bilan ozgina sug'orilgan quduq;
- er quriganda, chuqur butunlay uxlab qoladi.
Bu juda muhim! Uzum bahorda 2 yil ichida mevalarni ekish. Kuzgi usuli faqat uchinchi yilda mevani beradi.To'g'ri ekish kelajakda kuchli rivojlanish va yaxshi meva berishni ta'minlaydi.
Sifat nazorati
Kelgusi yil hosilining asosi bu yilgi tokni to'g'ri parvarish qilishdir, bu esa to'g'ri sug'orish, tuproqni sug'orish, begona o'tlarni o'z vaqtida kesish va olib tashlashdan iborat.
Bu uning etuk "ko'zlari" va qishlariga imkon beradi va bo'lajak surgunlarga hayot beradi.
Bu juda muhim! "Riesling" namsimon barglarga toqat qilmaydi, va yuqori tuproq namligi tokning kasalliklarini keltirib chiqaradi.
Sug'orish
Periyodik o'rtacha sug'orish faqat ikki yoshgacha bo'lgan yosh ko'chatlarda amalga oshiriladi va gullashdan ikki hafta oldin to'xtaydi. 
Bizning mo''tadil iqlimimizda tez-tez sug'orish kutilmaydi, lekin qurg'oqchilik mavsumida tuproqni mo''tadil va teng ravishda namlantirish uchun (mavsumda to'rt martadan ko'p bo'lmagan) qimmatga tushadi. Sug'orish gullash davrida va asirlarning jadal o'sishi davrida tark etilishi kerak.
Go'ng
Uzum ko'chatlarini tiklashda, uni vaqti-vaqti bilan tuproqni gevşetmek va har qanday bog 'do'konida sotib olingan mineral o'g'itlar bilan oziqlantirishga ruxsat beriladi.
Kuzda uzum go'ngi haqida bilib oling.O'sish jarayonida va undan keyin keltirilgan bu ovqatlanish keyingi ikki yil davom etadi.
3-4 yil o'tgach, to'liq va barqaror dehqonchilik davrida qo'shimcha oziqlantirish amalga oshiriladi, aks holda yaxshi uzum hosil bo'lmaydi. 
Azizillo
Har bahorda uzumning dallanishini ko'paytirish uchun, bir necha kurtaklari kuchli yosh filiallardan kesiladi. Azizillo mutlaqo bajarilishi kerak, aks holda butalar kuchli o'sadi va reza juda kichik bo'ladi.
Kuzda to'g'ri uzumni kesib olish haqida bilish siz uchun foydali bo'ladi.Azizillo vaqtida uzumni parvarish qilish va qish uchun boshpana (agar boshpana rejalashtirilgan bo'lsa) uchun maxsus va qulay shakl beriladi.
Bu juda muhim! Chiqishdan keyingi birinchi yilda kesish amalga oshirilmaydi.Azizillo va shakllantirish jarayoni bug'ning optimal shakliga ega bo'lishiga qadar 3-6 yil davomida takrorlanadi. Keyingi yillarda Azizillo faqat bir yil yoki zaif daromadlarni yo'qotishdan iborat.
Olovni yo'q qilish va tuproqni saqlash
Tuproqni parvarish qilish yaxshi uzum o'sishi va rivojlanishining muhim tarkibiy qismi hisoblanadi. Yaxshi, namlik va gevşemiş tuproq foydali tuproq mikroflorasining faoliyatida asosiy omil bo'lib, keyinchalik erni ozuqaviy moddalar bilan boyitadi.
Bahor-kuz mavsumida tuproq muntazam ravishda qayta ishlanishi kerak va barcha begona o'tlarni darhol olib tashlash kerak.
Yoz davrida tuproqqa g'amxo'rlik erning odatiy bo'shashishini o'z ichiga oladi. Bahor va kuzda tuproqqa mineral va organik o'g'itlar ham kiritiladi, chuqur qazish kerak. 
Er sifatini saqlab qolish va to'rt yildan eski uzumlarda begona o'tlarning yo'qligini ta'minlashning yaxshi usuli - zalozhenie (sod). Fuding bu kabi o'simliklar satrlarni, masalan, sigir, yonca, xantal, qumtosh va beda kabi urug'larni o'z ichiga oladi.
Ushbu usul tuproqning unumdor qatlamini saqlab qolishga imkon beradi va uning atmosfera havosini muhofaza qilish vaqtida uning muhofazasi sifatida xizmat qiladi. Biroq, bu sistematik o't o'tlashni talab qiladi.
Men qish uchun uzumni yopishim kerakmi?
Riesling issiqlikni yoqtirmaydi, qattiq iqlimni afzal ko'radi va hatto sovuq havoda ham o'sadi. Bundan tashqari, sovuqqa chidamli bo'lib, hodisa sifatiga ta'sir qiladi.
Qish uchun uzumni saqlash uchun eng yaxshi maslahatlarni ko'rib chiqing.Agar barcha tayyorgarlik ishlarini bajarish, uzum ekish va parvarish qilish to'g'ri amalga oshirilsa, unda o'simlik kuchli o'sadi va hatto qattiq shikastlanmagan holda qattiq qishda omon qolishga qodir.
Qish uchun yopishtirish va qoplamaslik bilan uzum etishtirish quyidagi tarzda amalga oshiriladi:
- 2,2 m balandlikdagi bir ildiz ochilgan uzum uchun qurilgan. Yosh fidanlarning bir yil ichida o'z stumpslari bor. Stab uslubi kurtaklari va filiallarni boshqarishga asoslangan. O'sish jarayonida magistralning holatini kuzatish juda muhim: u burilishsiz vertikal bo'lishi kerak. Büküldükten so'ng, magistral keskin vertikal o'sishni ta'minlash uchun pigga bog'langan.
- Uzumni qoplash uchun, bezashtovning fan usuli 40-60 sm uzunlikdagi 3-4 qisqichni qurish bilan ishlatiladi Fan usuli vertikal panjarada bir necha mevali bog'lanish shakllanishini o'z ichiga oladi (o'rnatilgan poydevorlarga vertikal garter). Bu usulda o'simlikka maksimal yuk yetishtirish usuli bilan - 30 dan ortiq kurtka yo'q. Bundan tashqari, ildiz o'sishi usuli bilan uzumning sovuq bilan har qanday zararlar kamayadi.
Ayoz ta'siri ostida uning mevalari tabiiy shirinligini oladi. Va uning kech pishib uchun, u osongina bahor sovuq hatto to'xtatadi.Turlarning kasalliklari va zararkunandalari
Bakterial saraton, oidium (chang chiriyotgan), kul rang (kagatnaya rot) kabi kasalliklarga chidamli emas.
Chiriyotgan qo'ziqorin kasalligiga ko'proq chidamli.
Botrytis cinerea Riesling rezavorlar ustida foydali tarzda ishlaydigan mog'or qo'ziqorini. Uning yordamida mevalarda ratsion miqdori kamayadi, minerallar va shakar miqdori ortadi. 
Bundan tashqari, phylloxera va grapevine varaqalar zararkunandalariga chidamli emas. Shuningdek, o'rgimchak uzumlari mayda o'simliklarga, qizil mevali mayda (bargli uzum o'simligi) va uzum uchqunlariga hujum qiladi.
Oldini olish uzumni zararkunandalar va kasalliklardan muvaffaqiyatli himoya qilish hisoblanadi. Profilaktik chora-tadbirlar quyidagilardir: tuproq va uning o'g'itiga faol g'amxo'rlik qilish, o'z vaqtida berkitish va sug'orish, shuningdek maxsus himoya choralari.
Uzumning xavfli kasalliklari haqida bilib oling.Bunga tarkibida temir, oltingugurt va boshqa qo'ziqorinlar aralashmalari bilan sug'orish, yoki do'konda sotib olingan "Fundazol" eritmasi bilan ildiz tagida sug'orish kiradi.
Vaqti-vaqti bilan himoya choralari ham patogenlar va zararkunandalar uchun uzumzor maydonini zaiflashtiradi. 
Eng muhim qoida shundaki, uzumzorlar noto'g'ri, nam va tor joylarda buzilmasligi kerak, bu kasalliklarga ko'maklashadigan kam shamollatish.
Riesling turlari
Riesling o'z turiga xos bo'lib, mevalarni pishish darajasi uning turiga ta'sir qiladi.
Shunday qilib, Rieslings quyidagi turlarga bo'linadi:
- Kabinett ("shkaf") - asosiy hosilning pishmagan uzumlaridan engil yarim quruq quruq yoki yarim shirin sharob, alkogol miqdori - 8-10% dan ortiq emas;
- Spätlese ("spatleze") - quruq sharob allaqachon pishgan mevalaridan 12-14 kun Kabinett uchun rezavorlar to'plangandan so'ng, spirt tarkib - 9-11%;
- Auslese ("auslese") - Spätlese to'planganidan keyin hosil qilingan pishgan mevalar selektiv qo'l to'plash sharobidir. Bu quruq va shirin desert bo'lishi mumkin, spirt tarkib kamida 10-15%;
- Beerenauslese ("berenausleze") - qand miqdori kamida 29% bo'lgan, ko'prog'li va allaqachon qurib qolgan Botrytis cinerea (botirlangan) uzumlardan tayyorlangan shirin sharob;
- Eiswein (Eiswein) -7 ° C darajasida yig'ilgan muzlatilgan mevalardan tayyorlangan shirin sharobdir. Muzli suv tufayli yuqori shakar darajasiga erishiladi;
- Trockenbeerenauslese ("Trokenberenauslese") butunlay botiralangan reza mevalardan tayyorlangan shirin sharbati sharbati, shakarning tarkibi 36% dan yuqori.
Uzumning voyaga etguniga qarab, sharob turli xil ranglar va aromatlarga ega bo'lib, u ham uning ta'mini keltirib chiqaradi.Bilasizmi? 0,75 litr hajmdagi Trockenbeerenauslese bir shishani ishlab chiqarish uchun uzumni yig'uvchisi tushlik va tanaffuslarsiz ikki kun uzumni tanlab olishlari kerak. Bunday shishaning narxi 200 €.Shunday qilib, yoshi bilan "Riesling" asal, shaftoli va olma va yog'li eslatma sifatida berishi mumkin. Lekin bu uning sifati va obro'siga taalluqli emas.
Bu juda muhim! Sharob ishlab chiqarishda "Riesling" "yig'ish" ga, boshqacha aytganda, turli xil mevalarni (yoki turli etuklik darajalarini) o'zaro aralashtirishga toqat qilmaydi. Bu uning ta'mi o'lja.Qisqartirish juda qisqa bo'lishi mumkin. "Riesling" - noyob va elita shirnoqli sharob bo'lib, u har qanday ziyofatning ajoyib bezaklari bo'ladi.
