Qora smorodina - sog'lom va lazzatlanishini ajablantiradigan ozgina mahsulotlardan biri. Va, ayniqsa, bu qiziqarli narsa, bu parranda go'shti yangi emas, undan ham lazzatli. Har bir uy bekasi, ehtimol, qo'ziqorin murabbo uchun o'z retseptiga ega. Quyida eng asl nusxalar mavjud.
Ovqatlanish yo'q
Ehtimol, qora uzumlardagi eng qimmat narsa askorbin kislotasi (S vitamini). Ko'proq aytginki, bu qimmatbaho element tarkibida yovvoyi guldan va qizil bolgar qalampiridan keyin uchinchi pog'ona. Ammo issiqlik bilan davolashni eng yomon bo'lgan askorbin kislotasi.
Faqat qora emas, balki qizil, oq va oltin qushlarning foydali xususiyatlari ham mavjud.
Bu juda muhim! Pishirish jarayonida va keyingi sterilizatsiya jarayonida C vitaminining 30 dan 90% gacha qaytarib olinmaydi.Baxtga, oddiy sir bor Qovoq pishirishdan oldin murabbo tayyorlash. Aslida, mevani saqlab qolish va ularni mikroblarning zararli ta'siridan himoya qiladigan konservantlarning roli uzoq vaqt davomida yuqori harorat ta'sirida oddiy retseptlarda shakar va kislotani o'ldirishi mumkin. Qora smorodina mevalar ichida o'z kislotasi o'z tabiiy kislotasi uchun kifoya qiladi, shuning uchun limon sharbati yoki limon kislotasini tayyorlashdan tashqari, boshqa retseptlarda bo'lgani kabi bu holatda ham kerak emas.
Lekin bu erda shakar uzr bo'lmaydi hech qanday holatda emas, chunki bu holda u amaliy jihatdan unchalik ahamiyatga ega emas. Vazni shakar miqdori mevaning o'zidan ikki baravar ko'p bo'lishi kerak. Siz ushbu nisbatni 1: 1,5 nisbatga, hatto 1: 1 nisbatga kamaytirishingiz mumkin, lekin bu holda, tayyorlangan "vitamin preparatini" sovutgichda saqlashingiz kerak, ikkinchidan, iloji boricha tezroq ishlatishga harakat qiling (har holda , bahorga qadar, turish xavfi bor). 
Yangi hosil qilingan mevalar (siz shoxlar bilan birgalikda) yuviladi, so'ngra qog'oz sochiq ustiga qo'yiladi va vaqti-vaqti bilan suvning ayrim joylarda turg'unlashmasligi uchun butunlay qurib qoladi.
Keyin qoramolni har bir mevaning tepasida yashil novdalar va qorong'i "quyruq" dan ehtiyotkorlik bilan tozalang.
Guruchlarni tayyorlash barcha retseptlar uchun bir xil, kelajakda takrorlanmaymiz.
Shakar bilan mevalarni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtirasiz, keyin go'sht maydalagich orqali aralashmani (bir blenderni ishlatishingiz mumkin) o'tadi. 
Bu juda muhim! Natijada paydo bo'lgan aralash qorong'ulash joylarda darhol tashlanmaydi va emal yoki shisha idishga quyiladi, toza sochiq bilan qoplanadi va muzlatgichda 48 soat davomida qoldiriladi. Bir necha soat ichida aralashtiring. Shakar va mevalar ular kabi "do'st" bo'lishi kerak.Belgilangan davrdan keyin, avval bug'da qaynatilgan, qaynatilgan yoki yoshga to'lgan banklardagi "jonli murabbo" ni qo'ying. Xumning yuqori qismiga taxminan 3 sm bo'shliq qoldiring, so'ngra shakarni yuqori qismiga to'kib tashlang.
Banklar plastik qopqoq bilan qoplangan, yuqorida biz pergamentni muhrlab beramiz va aylana atrofida ip bilan bog'laymiz.
Hissa tayyor. Yo'nalish Smorodinning barcha sog'lom tarkibiy qismlarini saqlaganligi uchungina emas, balki juda yaxshi - bu murabbo juda chiroyli ko'rinadi va yangi mevalar kabi hidlaydi. To'g'ri, har bir narsa uchun pul to'lashingiz kerak, chunki bunday shakldagi shakar miqdori juda yuqori, uni ko'p miqdorda ishlatish salomatlikni yaxshi emas, balki zararga olib kelishi mumkin. 
Besh daqiqa
Ko'plab uy bekalari qorong'u murabbo tayyorlashni xohlamaydilar, chunki ular bu juda qiyin vazifa deb hisoblashadi. Darhaqiqat, retseptdan qat'iy nazar, ushbu mevalarni yig'ish va keyinchalik tozalash juda ko'p vaqt va kuch sarflaydi: birinchi bo'lib, ularning bir qismi juda yumaloq butadan ajraladi, so'ngra har bir berryadan ajratilishi kerak va quyruq ham kesilishi kerak. Yaxshiyamki, lekin hamma tayyorgarlik ishlari olib borilgandan so'ng, siz bir necha oddiy manipulyatsiya qilishingiz kerak bo'lgan retsepti bor va qish uchun ajoyib tayyorgarlik tayyor.
Bir dona murabbo pishirilgan, va ko'pikni pishirish jarayonida to'plash kerak emas. Shunday qilib, retsepti hosildorlikka haftasiga ikki kun qolgan va butunlay qayta ishlaydigan styuardessa uchun idealdir. 
1 kg pishgan meva uchun 1,5 kg shakar va taxminan yarim stakan suv kerak bo'ladi.
Mis yoki emalning pastki qismida bir oz suv quying, shakarni quying, aralashtiring va olovga eritib turing, doimo aralashtiring. Sirf qaynab ketgach, biz qora smorodina mevalarini to'liq uyquga ketamiz va qaynab o'tirishni unutib, qaynatamiz. Yong'inni minimal darajada olib tashlaymiz va besh minutni belgilab olamiz (doimo aralashib ketadi).
Bir muncha vaqt o'tgach, biz tayyorlangan shisha kavanozlarga murabbo solamiz, qovoqlarni silkitib, pastga aylantiramiz, sochiq bilan yopamiz va butunlay salqinlash uchun qoldiring. 
Siqib tayyorlash uchun retsept, qish uchun "besh daqiqa" yaxshidir, chunki oz miqdorda vaqtni tashqari, Smorodina minimal issiqlik bilan davolash oziqa moddalariga o'tish uchun vaqtingiz yo'q ("S vitamini", albatta, "sovuq" tayyorgarlikdan kamroq bo'ladi, lekin hali ham yo'qotishlar sezilarli bo'lmaydi). Ammo, avvalgi holatda bo'lgani kabi, bunday oziq-ovqat mahsulotini chaqirish qiyin.
Multicookerda
Qora uzumni yig'ishning ushbu o'ziga xos usuli "multicooker" deb nomlanadigan zamonaviy gadgetga ega bo'lgan va o'z imkoniyatlarini o'rganish bilan shug'ullanadigan baxtli xonadon sohiblariga mos keladi.
Afsuski, qish uchun jiddiy zahiralarni muammoli holga keltiradi (sizning ixtiyoringizdagi idish ma'lum bir hajm bilan chegaralanadi va buvisining xavzasini hech qanday ishlatish mumkin emas), lekin tajriba sifatida juda yaxshi murabbo bilan bir necha bankalarni osonlik bilan tayyorlashingiz mumkin. 
Tayyorlangan mevalar 1: 1 nisbatda shakar bilan to'ldiriladi, aralashtiriladi, bir kechada muzlatgichga qo'yiladi (qirmizi sharbati qilish kerak, lekin hech qachon fermentlarsiz), ertalab piyola ichiga ko'p iste'molchalarni to'kib tashlang, "sho'rva" yoki "qaynoq" qurilma tovar belgisi) qopqog'ini yopib, 60 daqiqa pishirib. Shu vaqt ichida biz banklarni tayyorlayapmiz. Biz tayyor qovurilgan issiq dukkaklarni issiq idishlarga quyamiz va qopqog'ini yopamiz.
Qoidaga ko'ra, multicooker yuqorida sanab o'tilgan ta'riflarga asoslanib, sizni murabbo qilish uchun imkon beradi. Faqat tugagan mahsulot siz ishlatilgandan ko'ra ozroq suyuqlik bo'lishi mumkinligini yodda tutish kerak. Aslida, bunday qurilmada pishirish jarayonidagi suv bug'langan pechka yoki ochiq olovda pishirilayotgandek emas. Shuning uchun ko'p retseptorlardan foydalanilganda ko'p retseptlar uchun ingredientlar ro'yxatida mavjud bo'lgan suv qo'shilmaydi. 
Bu juda muhim! Gadget foydalanuvchilarning ko'pchiligi sekin ocakda murabbo tayyorlash paytida bug 'qopqog'ini to'liq o'chirishni tavsiya qiladi, aks holda u ko'piklar va qochib ketadi.Shu sababli, choyni yuqoriga to'ldirmang, uning hajmidan 25 foizdan ko'proq foydalaning!
Pishirish bilan (oddiy retsept)
Albatta, eng mazali qoraquldir murabbo bir elak orqali bo'yalgan, reza mevalardan olinadi. Bir suyaksiz havo bir xil massa - har qanday shirin tishning orzusi! Afsuski, har kim ham qish tayyorgarlik uchun bunday variantni taqdim etishi mumkin emas, bu jarayon juda ham zo'r. Agar sizda katta hosil bo'lsa va uni qayta ishlash uchun etarli vaqt bo'lmasa, siz juda oddiy retseptdan foydalanishingiz mumkin va natija juda yaxshi bo'ladi. 
Bu juda muhim! Guruchlar pishgan bo'lishi kerak, lekin uncha ko'p emas, chunki texnologiyaga ko'ra ular pishirishdan oldin suvni qaynatadilar, shuning uchun juda yumshoq mevalar darhol portlash va sharbatini yo'qotadi.Tayyorlangan mevani sovuq suvli suv bilan to'ldiring, shunda u umuman mevalarni qoplaydi. Suvni alohida yirtqichlardan ajratib oling va qaynatib oling. Endi qaynoq suv bilan bug'doyni to'kib tashlang, qaynoq suv bilan suv va rezavorlar qaynatib olib, minimal olovni olib tashlang va bir necha daqiqadan so'ng darhol mevani yana qaynoq suvga tashlang. Qulupnaylardan tushirilgan suv, tark eting!
Qisqichbaqasimon qoldiqlarni ikki yoki uch martagacha (qalin yoki ko'proq suyuqlik miqdori afzalroq bo'lishiga qarab), bir kilogramm shakar bilan aralashtiramiz, qozonga keltiring va pishirib, tayyorlangan emal qilingan idishning suviga to'kib tashlang. past haroratda siropi porlashiga qadar. Endi biz sharbatning uchdan bir qismini alohida idishga aylantiramiz, qolgan siropaga reza qo'shamiz va 15-20 daqiqa davomida aralashtirib pishiramiz. Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, oldinroq drenajlangan siropaga quyamiz, qaynab turgan joyga murabbo olib, steril idishga solib, uni sovutib turing.
Ushbu usul meva tayyorlashni tezlashtiradi, va murabbo minimal harakat bilan go'zal va mazali.
Jelly
Odatda «jel» so'zi bilan plastinkada tuyadi, titroq, shakar, suv va jelatindan qilingan massani tasavvur qilamiz. Biroq, qora smorodina hayvonlarning ushbu yopishqoq moddasini qo'shmasdan jelleşmenin yagona xususiyatiga ega.
Bilasizmi? Jelatinga qo'shimcha ravishda, pishirish jarayonida jelleşme jarayoni ikkita kamroq taniqli qo'shimchalar - pektin va agar-agar tomonidan ta'minlanadi. Jelatin uchun xom ashyo xaftaga, tomirlar, suyaklar va hayvonlarning terilari, agargas yovvoyi bodomdan tayyorlangan pektin bizni taniqli mevalar va mevalar, xususan, sitrus, qand lavlagi va bingo rinotidan chiqaradi! - qora smorodina.
Shunday qilib, qora smorodina har qanday qo'shimcha qoldiq solingan holda jele pishirish uchun hamma narsa bor. Meva bilan birga, faqat shakar va suv kerak.
Bu juda muhim! Guruchlarning gibrid navlari jele qilish uchun yomon mos kelmaydi, chunki pektinlar (shu jelning tarkibiy qismlaridan) ingichka ichakka nisbatan ancha kamroqdir.Bas, rezervasyon qiling. Jellyni ancha arzonroq, kam xarajat va yo'qotish bilan qilsa bo'ladi. Ushbu variant haqiqiy mukammallikchilar uchun.
Shunday qilib, klassik jöle retseptidagi karnavali rezavorlar 2: 1: 1 nisbatida shakar va suv bilan bog'liq. 
Tayyorlangan mevalarni pishirish uchun tayyorlangan idishga soling, uni suv bilan to'kib tashlang va doimiy aralashtirish bilan qaynatib oling, so'ngra yana o'n daqiqa davomida kam haroratda qaynatib oling, so'ngra uni süzün ustidan quying.
Endi kerak qirmizi sharbatini siqish - Bu ishning eng zahmatli qismidir. Birinchidan, teriga va suyaklardan qutulish uchun diqqat bilan elakdan mevani artib oling. Aslida, bu bosqichda to'xtatish mumkin, lekin klassik retsepti bilan pulpaning asosiy qismi ham shafqatsizlarcha olib tashlanishi uchun pyure kartoshkani bir nechta gazli qatlamlardan siqib chiqarish taklif etiladi.
Bu juda muhim! Ushbu reseptdan olingan xamiri va keki qayta ishlatilmaydi. Agar sharbatlar xom-uzumdan siqilgan bo'lsa, bu kabi chiqindilar vitamin kompotini ishlab chiqarish uchun yaxshi bo'lar edi, lekin bu holatda, hamma bo'lishi mumkin, berry allaqachon berdi.Keyingi bosqichga qayting - qaynoq. Sekin-asta olovga tebranish natijasida kamida to'rtdan biriga kamaytirish kerak bo'lgan sharbatlarga ehtiyoj bor.
Vaqt o'tgach, biz shisha ichiga shakarni qo'shish uchun asta-sekin boshlaymiz. Har bir bo'lakdan keyin suyuqlikni shakar to'liq erimaguncha aralashtiring va faqat keyingi qismni qo'shing.
Biz 1 litrli idishlar - 15 daqiqa, yarim litr - ikki marotaba kamroq (1 litrli idishlar), biz uni qaynoq suvdan bir idishga solib, keyin tayyor sirkani quyinglar, so'ngra idishlarni yamlamasliklari uchun quyingga gazli latta yoki sochiqni qo'yishni unutmang .
Endi siz banklarni yura olasiz. Ular to'liq sovib ketgandan so'ng, jelleşme jarayonini yakunlash uchun, kavanozlar muzlatgichga etti kun davomida joylashtirilishi kerak va shundan so'ng ular qish mavsumiga qadar muntazam shkafga yoki saqlash xonasiga qo'yilishi kerak.
Lingonberries, qulupnay, dengiz shimoli, tog 'kul (chokeberry), BlackBerry, quyosh, do'lana, jismoniy, chinnigullar, olma, yoshta, cherry, viburnum, kızılcık, o'rik va Bektoshi uzumni yig'ish uchun eng yaxshi yo'llari bilan tanishib chiqing.
Quritilgan o'rik bilan
Qora smorodina uchun bir necha variantni ko'rib chiqdik. Ammo shunga o'xshash narsa bir vaqtning o'zida bir necha ekinlarning pishgan mahsuliga ega bo'lib, siz nima tayyorlash kerakligi haqida shubhalanasiz. Yoki faqat murabbo murabbo sizga juda zerikarli ko'rinadi. Bu holatda, qushlarning asosiy qismini emas, balki faqat ingrediyent bo'ladigan qish uchun blanksning murakkab versiyasini tayyorlashingiz mumkin. Bu optsiya oshpazlik tajribasini yaxshi ko'radigan va ehtimol boshqa, kam qiziqarli g'oyalarni uyg'otadigan uy bekalarini quvontiradi.
Birinchi kombinatsiya - quritilgan o'rik bilan. Ushbu retseptda, siz hatto overripe smorodina foydalanishingiz mumkin, natija hech qanday zarar emas. 
Bir kilogramm rezavorlar uchun 1,2 kg shakar va quritilgan o'rikning kichik hovli (100 g gacha) kerak.
Quritilgan o'riklarni shishirmasdan oldin qaynoq suv bilan to'ldiring, so'ngra drenajlash va o'rikni siqish.
Go'sht maydalagichdan ikkala turdagi tayyorlangan mevalarni ham o'tayapmiz. 
Meva pyureini shakar bilan to'ldiring, aralashmasini to'ldiring va bir necha soatga qoldiring. Zarur aralashmani aralashtiring.
O'rikning foydali va davolovchi xususiyatlari haqida o'qing.Endi - ikkita variant. Olingan massani yuqorida ko'rsatilgan "jonli murabbo" qilish uchun yuqorida ta'riflangan texnologiyadan foydalangan holda steril idishlarga aylantirishingiz mumkin, ammo siz bunday mahsulotni sovutgichda saqlashingiz kerak va uni 15-20 daqiqa davomida qaynatib, uni aylantirishingiz mumkin. Birinchi holatda Biz vitamin va lazzat saqlaymiz ammo ikkinchi bo'limda biz uzoqroq saqlash uchun tayyorgarlik ko'ramiz.
Qovoq bilan
Yo'nalish yaxshi, chunki u eng kam miqdordagi shakarni qabul qiladi, chunki qovoq o'zi etarli darajada shirindir.
Bilasizmi? Moddiy sharoitda qandli diabet faqatgina birinchi va ikkinchi turdagi diabet kasalligiga chalingan insonlar uchun ham kerak emas, chunki bu sabzavot (ba'zi odamlar noto'g'ri sabab bilan mevani chaqiradi) bezi osti bezi tabiiy insulin ishlab chiqarishga yordam beradi.
Qushlarning mevasi uchun kilogramm kilogrammga biz faqat 300 g shakar, silinib olingan qovoqdan 1,2 kg va sariyog '(taxminan 30 g) kerak.
Qovoqning foydali va davolovchi xususiyatlarini bilib oling.Tuxumda yog'ni eritib, yaxshilab pishirilgan qovoq va shakarni pishirib, qaynatib oling va 20 daqiqa davomida past haroratda pishiring. Er yuzasida hosil bo'lgan ko'pik ehtiyotkorlik bilan chiqariladi.
Oldindan tayyorlangan banklarda tayyor murabbo bilan ajralib turamiz. Biz qopqoqni yopamiz.
Limon
Ushbu retseptda, odatdagidan tashqari, juda ko'p miqdorda qo'shimchalar tufayli odatdagidek karam marullari yangi eslatmalar bilan o'ynay boshlaydi.
Har bir kilogramm meva uchun bitta o'rta limonga kerak. Sahara - 1 kg 200 g 
Go'sht maydalagich orqali o'tqazib qo'ying, shakar qo'shing, zarbani (statsionar blender borligida, har ikkala operatsiya ham birlashtiriladi). Ehtiyotkorlik bilan aralashmani qaynatib oling, yog'och qoshiq bilan aralashtirib, issiqlikni kamaytiring va soatiga to'rtdan birini pishirib. Limon - teriga mayda bo'laklarga yoki zarlarga kesilgan - siz kabi - va murabbo qo'shing. Biz yana bir chorak soat davomida past haroratda pishirishni davom ettiramiz, keyin ularni toza kavanozlarga qo'yib, salqinlash uchun qoldiring (shakllanadigan kondensat murabbo ichiga tushmasligi uchun bu bosqichda qopqoqlarni yopish kerak emas).
Limondagi foydali va xavfli xususiyatlarini tekshiring.Ziravorning sovishi bilan birga, bo'yinlarning bo'yining diametridan taxminan 5 sm dan katta diametrli doira qog'oziga kesib o'tiladi. Xuddi shu davralar yopishgan plyonka bilan kesilgan. Siqilish xona haroratiga qadar soviganida, idishlarni quyida aytamiz: birinchi navbatda aroqga sochilgan qog'oz doirasini tepaga qaratib, ustiga bir film bilan yoping va uni mahkam siqib oling.
To'q rangli
Yana bir variant - qo'ziqorin-sitrus murabbosi pishirishsiz pishirilishi mumkin. Citrus mevalari, asr kislotasi kabi juda zengin bo'lgan tsitrus mevalar tayyor mahsulotda to'liq saqlanib qolishi bilanoq, S vitamini bilan tugashining qanday bo'lishini tasavvur qilmoqchisiz!
Bir o'zgarish uchun, limon o'rniga, to'q sariq va teriga ham egamiz. Apelsin va smorodina nisbati o'zgarishi mumkin, lekin asosiy komponent hali ham berry bo'lishi kerak, sitrus faqat asosiy ta'mni soya qilishi kerak. 
Biz go'sht maydalagichi va to'q sariq rangli bo'laklarni kesib o'tamiz. Shakar qo'shing - meva pyuresi qismi uchun ikki qism (limondan foydalansangiz - biroz ko'proq shakar qo'sha olasiz). Yaxshi aralashtiramiz va muzlatgichda 48 soat davomida inkübe qiling. Biz ularni "jonli murabbo" texnologiyasidan foydalanib qutilarga qo'yamiz (aralashmaning yuqori qismida shakarni qo'yishni unutmang, u ham mahsulotni saqlab qoladi).
Malinalar
Daraxtlar va qora uzumzorlar odatda bir vaqtning o'zida uylarimizda pishib etiladi, shuning uchun ularning kombinatsiyasi juda tabiiy ko'rinadi. Uzum va malina 2: 1 nisbati (ta'mga nisbatlarini o'zgartirishingiz mumkin). Shakarga har bir kilogramm meva aralashmasi uchun 1,2-1,5 kg kerak bo'ladi. Воды - примерно полстакана. 
Смешиваем в емкости для варки подготовленные ягоды, воду и половину заданного объема сахара. Осторожно доводим до кипения, варим пять минут. Shundan so'ng, qolgan shakar qo'shing, uni tezroq aralashtiring, tezroq eriydi va murabbo yanmaydilar, hatto besh daqiqadan so'ng tayyor mahsulotni idishga solib, sovutib yuboramiz.
Shifobaxsh xususiyatlar va malina foydalanish haqida o'qing.Agar qora smorodina qishda pishiradigan narsalar haqida hayratlantirsangiz, bizning fikrimizdan foydalaning. Yaxshi uy bekasi juda ko'p retseptlarni biladigan emas, balki uni muzlatgichda topilgan yoki to'shakda o'sgan har bir narsaning asarini yaratadigan kishi emas, chunki retseptga qat'iy rioya qilish bilan cheklanmang. Qora smorodina - har qanday tajribalar uchun juda minnatdor xom ashyo. Ushbu mahsulotni buzish deyarli mumkin emas!
