Ko'p ukrainalik oilalar uchun kartoshka ikkinchi non hisoblanadi.
Bu holda oddiy va bayramona stolni tasavvur qilish qiyin. Bundan tashqari, zamonaviy oshpazlar bu to'yimli sabzavotlardan biron narsani tayyorlashi mumkin. Ammo zavod ana shunday odamlarning sevgisini oqlaydimi?
Keyinchalik biz maqolada kartoshka ildizlarning foydali va zararli xususiyatlari to'g'risida gaplashamiz, shuningdek ularning navlarining xususiyatlariga e'tibor qaratamiz.
Kaloriya va kimyoviy tarkibi
Kartoshkaning tarkibiy qismlari ko'pincha iqlim, ob-havo va tuproqqa ishlov berish sharoitlariga bog'liq. 
Shuningdek, turlarning genetik xususiyatlari va ularning etuklik darajasi ham belgilanadi.
Bu juda muhim! Meva yetilganidan keyin kartoshka erta navlari qazish kerak. Agar siz ularni erga ag'darib qo'ysangiz, qayta tug'ilish boshlanadi.
Olimlarning fikriga ko'ra, har bir mushtda ma'lum darajada:
- Suv - 76% gacha.
- Kraxmal - o'rtacha kompozitsiyaning o'rtacha 80 foizini tashkil qiladi. Bodrum sharoitida uning miqdori tez kamayadi, bu kraxmalli donalarning shakarga aylanishi bilan bog'liq.
- Saharalar - Maltoz, sukroz, glyukoza va fosfat Esterlar bilan ifodalangan. Biroq, bu tarkibiy qismlarning ko'pi meva tarkibida, ularning sifati yomon. Ko'p shakarli namunalar shirin bo'ladi va pishganida qorong'i bo'ladi.
- Tsellyuloza - faqat 1% ni tashkil qiladi. Bu uning qobig'i yaqinida, uning yadrosidan kamroq joyga jamlangan.
- Hemikelluloza - kontent - 1 foiz, tolalar bilan birgalikda hujayraning asosi hisoblanadi.
- Nitrogen moddalar - xom protein bilan ifodalangan, taxminan 3% ni tashkil qiladi. Ularning o'ziga xosligi shundaki, ularning biologik qiymati ular deyarli go'sht, tuxum va donli proteinlardan kam emas. Bu fakt o'zaro ta'sir qiluvchi muhim aminokislotalar bilan izohlanadi.
- Vitaminlar PP, K, E C, B1, B2, B6, pantotenik kislota, yetim, inositol, biotin.
- Minerallar - natriy, bor, magniy, temir, yod, marganets, kobalt, magniy, oltingugurt, sink, silikon, brom, mis, xlor. Lekin ular yumshoq qilib taqsimlanadi. Eng katta miqdori terini to'playdi va eng kichik - homila yadrosidir.
- Mineral tuzlari - Bu asosan kaliy va fosforsimon tuzilmalar bo'lib, ular qon hujayralari gidroksidi muvozanatini ta'minlaydi.
- Aminokislotalar - Lisin, valin, izolüsin, triptofan, metionin, lösin, fenilalanin, treonin.
- Organik kislotalar - limon, olma, izolimon, oksalik, sharob, sut, xin, piruvik, xlorogen.
- Titrlangan kislotalar - 12 foizdan oshmasligi kerak.
- Karotenoidlar - bo'yoq moddasi. Sariq meva kartoshkasida 0,15%, oq mevalarda esa 0,02%.
- Flavonlar, antosiyaninlar, flavonoidlar - kartoshka qobig'ining asosiy qismlari.
- Coumarins.
- Amida - glutamin va asparagin bilan ifodalangan.
- Azotli glikozidlar - chakonin va solanin. Ushbu tarkibiy qismlarning ta'siri qobig'i chaynalgan paytda og'zida paydo bo'lgan ma'lum bir achinish bilan farqlanadi. Kartoshkani yorug'lik ostida saqlasangiz, tarkibida glycoalkaloidlarning miqdori ortadi, natijada meva zaharli bo'ladi.
- Pektinlar - 0,7% ga teng.
O'rtacha, har 100 gramm xom kartoshka mevasi bo'yicha, mutaxassislar 4,6 g oqsil, 0,4 g yog' va 18 kilogramm kaltsiy tarkibida 80 kilogramm karbonhidrat hisoblangan. Ta'kidlash joizki, yog'lar eng muhim ovqatlanish qiymati bilan ajralib turadigan sirist, palmitik, linoleik va linolenik kislotalardan iborat.Bilasizmi? Birinchi kartoshka Hind qabilalarini topdi. Va evropaliklar, mazali sabzavot haqida bilib, ularning kundalik ratsioniga kirishga shoshilmadilar va gullarga ko'proq qiziqish ko'rsatdilar. Frantsuzlar uchun bu soch turmushida bezak va nemis ayollar uchun - bog 'dekorasi edi.
Tana uchun nima yaxshi?
Kartoshkaning ishonchli tarzda odamlarning hayotiga kirishi ajablanarli emas. Ming yillar mobaynida mavjud bo'lgan boshqa foydali va foydali mahsulot yo'q edi. Olimlarning fikriga ko'ra, bir kilogramm xom ipak ildizi odamni kunlik askorbin kislotasi va boshqa vitaminlar, minerallar bilan ta'minlaydi. Bundan tashqari, sabzavot metabolik jarayonlarni normallashtirish, tanadan ortiqcha suyuqlikning chiqishi uchun yordam beradi.
Sizga pomidor, sabzi, qovoq, qovoq, qovun, chili qalampir, marul (aysberg), parsnip, qushqo'nmas fasol, loviya, selderey, turp, sarimsoq, yalpiz kabi foydali xususiyatlari haqida ma'lumot berishni maslahat beramiz.
Kartoshkaning sog'likka foydasi, uning yuqori energiya qiymati uzoq vaqt shifokorlar tomonidan qayd etilgan. Tibbiy amaliyotda davolanish uchun ildiz mevalaridagi yangi meva suvi keng qo'llaniladi gastrit, oshqozon-ichak trakti yaralari. 
Boy tarkibga ega bo'lganligi sababli mahsulot mavjud yallig'lanishga qarshi, tonik va zararli ta'sir ko'rsatadi. Meva uchun alohida ahamiyatga ega o'simlik guruhida eng to'liq bo'lgan tarkibiy oqsillar mavjud. Terilari uchun pishirilgan va qaynatilgan kartoshkadan foydalanish shubhasizdir: u buyraklar va oshqozon-ichak traktining funktsiyasini normallashtirishga yordam beradi, shuningdek, barcha foydali moddalarni saqlaydi.
Bilasizmi? Frantsuz er egalari kartoshka qo'rquvini engib, ularni ishlab chiqarishni boshlashlari uchun mahalliy fermer Antoine-Avgust Parmentier har bir odamni tashvishga solishga qaror qildi. U boshqalar orasida yirtqich qiziqishni uyg'otadigan psixologik dublaga murojaat qildi. Mo'yser dalalarni ildiz bilan o'stirdi va kunduzgi qo'riqchilarni qo'ydi, tungi vaqtda bog'ga kirish ochiq edi. Ko'pchilik mintaqadagi hurmatli janoblar tomonidan qanday himoyalanganligini tekshirishga qarshi tura olmadi. Natijada, vaqt o'tishi bilan kartoshka qo'riqlanadigan maydondan ancha uzoqlasha boshladi.
Xalq shifokorlari yo'tal, ekzema va boshqa teri kasalliklarini davolash uchun kompressor sifatida pyure issiq ildiz foydalanishni maslahat beradi. Grated xom kartoshka qo'ziqorin va eritaklar kasalliklari bilan yordam beradi.
Turli mamlakatlardan tayyorlangan kartoshka
Ehtimol, barcha o'simliklarning xilma-xilligi, kartoshka bilan mashhurligi bilan taqqoslanadigan mahsulot yo'q. Bu pishirilgan, pishirilgan, qovurilgan, qovurilgan, pishirilgan. Sho'rvalar, salatlar, pishiriqlar va ovqatlanishning asosiy qismlaridan biridir. Bundan tashqari, bugungi kunda kartoshka pancakes, zraz, köfte va köfte uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Va bularning hammasida dunyoning har bir burchagida "ona" deb hisoblanadi.
Bu juda muhim! Solanin toksik moddasining o'ldiradigan dozasi o'simliklar o'sib chiqqan yashil mevalar, shuningdek, yashil ildiz mevalaridan topilgan. Jiddiy zaharlanishni boshlash uchun quyoshda yotgan 1 donni yoki bir kilogramm ildiz mevasini iste'mol qilish kifoya.
Evropa xalqi XVII asrning boshlarida kartoshka iste'mol qila boshladi.
Ushbu qimmatli mahsulotga tegishli birinchi retseptlar bir kitobda to'plangan. "Ouverture ham cuisine" frantsuz muallifi Lancelot de casto.
Janubiy Amerikaning qirg'og'idagi mahsulotni Ispaniyaga olib kelganidan yarim asr keyin nashr etilgan. Avval noma'lum ildiz mevalaridan iste'mol qilishdan qo'rqardi, biroq vaqt o'tishi bilan ular tanib, sevib qolishdi.
Frantsuzbu qadimgi ta'riflarda eng qaynoq ta'mdorlar hisoblanadigan qaynatilgan kartoshka sariyog' bilan iste'mol qilingan, shuningdek, ularni mussel bilan sharob bilan o'chirib, kulga pishirilgan.
Turli xil piyoz turlari: pichan, lampochka, lovet, batun, slizunaning xususiyatlari va qo'llanilishi haqida.
Kartoshka rus stoliga kelganida, G'arbiy Yevropa yangi navlarni etishtirish bilan shug'ullangan va o'zining mevalaridan ajoyib oshpazlik buyumlarini taklif qilgan. Ruslar Uzoq vaqt davomida sabzavot "shayton olma" hisoblanib, uning inson salomatligiga foydasi haqida fikrni qabul qila olmadi. 
O'simlik uchun maxsus sevgisi bilan taqqoslangan Belarusliklar. Bugungi kunga kelib, bu madaniyat mamlakatdagi sabzavot ishlab chiqarishda yetakchilik qilmoqda va har qanday stolning asosiy taomidir.
Bilasizmi? Xalqaro Moliya Korporatsiyasining ma'lumotlariga ko'ra, har yili Ukrainada 4 million tonna kartoshka iste'mol qilinadi va dalalar va bog'lardan 19 million tonnani tashkil qiladi.
Hind qabilalariming yillar ilgari konservalangan "chuno" dan tayyorlangan ajoyib mevalarni topdi. Shu maqsadda sabzavotlar birinchi marta muzlatilib, keyin tabiiy ravishda quritilishi kerak. Bunday idish 4 yildan keyin ham buzilmadi. 
Zamonaviy Peru xalqi hali "Juancayna Pappas" retseptini saqlaydi. Ovqat odatiy kartoshka bo'lib, unib chiqadigan va mayda bo'laklarga bo'linib, eritilgan pishloq sousi, sut, o'simlik moyi, limon sharbati, krem va qora qalampir bilan quyiladi.
Sizga o'tlar, petrushka, arugula, reyhan, kres, oregano, koriander, kardamom, yalpiz, limon balzamining foydalari, zararli va kulgili foydalanish haqida ma'lumot berishni maslahat beramiz.
Lekin jahonga mashhur kartoshka kartoshka Yuvilgan ildizlarning folgasi va undan keyin pishirish yo'li bilan tayyorlanadi. Keyin ular tozalanadi, gil qozonlarda yoyiladi, qaymoq quyiladi, yong'oq qo'shiladi, sariyog', tuz va yana pishiradi. 
Barcha xorijiy mehmonlar Shotlandiya mahalliy oshpazlar milliy taomlardan tayyorlangan nonli kartoshkani sinab ko'rishadi. Bu qaynatilgan pishirilgan ildizlardan tayyorlanadi va tozalanadi va tilimga kesiladi. Ular nozik tug'ralgan jambon, tuz, un va nonning oldindan tayyorlangan aralashmasi bilan o'ralgan. Tayyor bo'laklarni chivin ichiga solib, yog'da qovuriladi.
Bu juda muhim! Kartoshkaning hosilini yaxshi saqlab qolish uchun, olma uzoqda, podvalda alohida xonalarda joylashtirilishi kerak. Haqiqat shundaki, mevalar barcha yaqin mevalarning tez pishib va qarishini ta'minlaydigan moddalarni chiqaradi.
Qaysi turlar uchun mos keladi
Qaynatadigan, qovurish, qovurish va pishirish uchun ideal kartoshka turlarini topish uchun siz kraxmalli navlar darajasida yaxshi bilimga ega bo'lishingiz kerak. Axir, bu tarkibiy qismning mevalari qanchalik mazali bo'lsa. Bunday kartoshka pushti rangsiz to'qimalarga ega.
Misol uchun, "Russets" navi pancakes qilish, ovqat tayyorlash uchun juda yaxshi kartoshka va kartoshka pyurei. Yaxshi krem va sutni emiradi, havodagi ko'rinish tufayli juda ko'p kislorodni saqlab turadi. Bu yuqori kraxmalli navlar bilan birga suvni osonlikcha so'rib oladi va shuning uchun pishirish vaqtida tushib ketadi. Bu shuni anglatadiki, bu turdagi salatlar uchun mos emas. Bu erda "Sintez" va "Temp" navlari bor. 
Tubers bilan o'rtacha kraxmal oldingi narsalarga qaraganda bir oz namroq ko'rinadi va ularning shakllarini yaxshi saqlab turadi. Ularning tajribali oshpazlariga folga yoki qavrilgan qovurilgan qovurish uchun foydalanish tavsiya etiladi. Biz sariq Finlar, binafsha va oq ildiz haqida gapiramiz. Ular shuningdek, to'ldirish va kartoshka salatiga ham mos keladi, chunki ular yumshoq qaynatish uchun qulay yumshoq pulpa bilan ajralib turadi. "Vektor", "Adretta", "Zhuravinka" mashhur navlari orasida.
Bu juda muhim! Uyda kartoshka tuberasidagi kraxmalning darajasini aniqlash uchun yarmini kesib oling, so'ngra hosil bo'ladigan lobullarni bir-biriga surting. Kesilgan suvda zich, oshqozon-xushbo'y xamiri va past kraxmallik borligi ko'rsatilgan. Xullas, yarmlar bir-biriga yopishib qolsa, sizning qo'lingizda yuqori kraxmalli misol bor.
Tublar, qaysi kraxmal donalarida pastUlar juda zich "asal qoliplarini tayyorlash uchun yaroqli" struktura bilan ajralib turadi. Bunday namunalar salatlar uchun ko'proq mos keladi. Ko'pincha ular qizil, ruby qobig'i va sariq yadro tomonidan belgilanadi. Bular - "Rose Finn Apple", "Butterfinger", "Sifra", "Aladdin", "Rumba", "Annushka", "Carrera". 
"Kiwi", "Luck", "Gala", "Queen Anne", "Rosara", "Blue", "Irbitsky" kartoshkalari haqida ham ma'lumot bering.
An'anaviy tibbiyotda ishlatiladigan retseptlar
Xom kartoshkaning afzalliklari qaynatilgan yoki pishirilgan bilan taqqoslanmaydi. Qisqichbaqa ildizlari yurak-qon tomir kasalliklari, shuningdek yaralar, turli xil kelib chiqishi shishishi, ko'ngil aynishi uchun tavsiya etiladi.
Xalq shifokorlariga ovqatdan 30 daqiqa oldin olingan 150 grammdan kam bo'lmagan bulg'orni iste'mol qilish tavsiya etiladi. Dastlab bunday preparatni juda ko'p miqdorda yutib yuborish qiyin bo'ladi, shuning uchun uni ma'lum bir qismga bosqichma-bosqich oshirib, 30 grammlik dozadan boshlang.
Grated kartoshka pastasi tashqi foydalanish uchun juda samarali. Uning yordami bilan og'riqli, uzoq vaqt davolash jarohatlari, kuyishlar va hatto siğillardan qutulishingiz mumkin. Biroq, bu holda, gruel doka ichida sariq bir oz siqish kerak.
Hemoroid xom ildizdan juda samarali shamlar bo'lsa. Davolanishni 3 hafta davomida davom ettirish kerak, keyin uni bir oy ichida takrorlash kerak. 
Kartoshkani qaynatilgandan keyin qolgan suvni to'kishga shoshilmang. Bu sizni sizni urolitiyoz bilan qiynaydigan kolikadan qutqarishi mumkin. Kartoshkadan keyin "suyuqlikda" qolgan suyuqlik ayniqsa qimmatlidir. Ular 1 oylik tanaffus bilan 20 kun davomida chorak kubokda ichishadi.
Bilasizmi? Tarixda quyidagi holat yuz berdi: ispan fermerlari kartoshkani etishtirishdan bosh tortdilar. Buning izohi juda oddiy: kartoshka odamlarning shakliga o'xshash va bid'atchilarga qo'rqib ketdi.
Yuqori havo yo'llarida yo'tal va yallig'lanish jarayoni juda foydali. kartoshka inhalation. Buning uchun, pishirilgan ildiz mevalar pishirish soda kichik miqdoriga sepiladi va 15 daqiqa issiq bug 'nafas.
Ko'mirda pishirilgan kartoshka ko'rinishidagi ko'plab nozikliklar diareya, allergik reaktsiyalardan xalos bo'lishga yordam beradi. Davolash uchun, ko'mirni va zaharli moddalarni tozalash uchun etarli bo'ladi, undan keyin pishirilgan taomdan foydalanishingiz mumkin. 
Saraton kasalligiga chalingan ayrim o'simliklarni 1 litr qaynoq suv bilan bir choy qoshiqda o'simlik gullarini tayyorlash tavsiya etiladi. Suyuq bug 'hammomida yoki 3 soat davomida termosda infuz qilinganidan keyin u suvsizlanadi. Ovqatdan 30 daqiqa oldin osh qoshiq ovqatni oling. 4 litr suyuqlikdan foydalangandan so'ng, siz to'rt haftalik tanaffus qilishingiz kerak. Ammo bunday holatlarda terapiya juda shaxsiydir. Shuning uchun tanangiz bilan tajriba o'tkazmang - shifokoringiz bilan maslahatlashishni unutmang.
Bilasizmi? Dunyodagi eng qimmat kartoshka turi "La Bonnotte" hisoblanadi va u Noormoutier orolida keng tarqaladi. Bir kilogramm 500 evro turadi.
Uy kosmetologiyasini ta'riflaydi
Agar siz istasangiz muloyim va muloyim teri, yangi kartoshka niqobini tayyorlang. Yigirma daqiqadan so'ng kerakli natijani olish va kichik yuzning ajinlarini yumshatish uchun etarli bo'ladi. Bundan tashqari, kartoshka terini vitaminlar bilan oqartiradi va oziqlantiradi. Effektni kuchaytirish uchun ko'p ayollar xonadonga iliq sut qo'shadilar. 
Kosmetik maqsadlar uchun xom, qovurilgan ildiz mevalari, shuningdek, yangi siqilgan sharbat ko'pincha ishlatiladi. Bunday niqoblar hujayraning yangilanishini ta'minlaydi, terini nemlendirtiradi, yumshatadi va ohanglaydi. Shu bilan birga, agent epidermisni bezovta qilmaydi va allergiya keltirib chiqarmaydi, lekin kattalashgan ko'zalarni qisqartiradi.
Qizlar uchun bibariya, marjoram, koltsfoot, kalendula, qichitqi, enoteru, periwinkle, kosmetik maqsadlarda ishlatiladigan lazzat ishlatish uchun foydali bo'ladi.
Qarish va charchagan teriga sut bilan niqoblashga yordam beradi. Tayyorlanishi uchun sutda 1 tuberni pishirib, uni kartoshka pyuresi bilan mash qilish kerak. Keyin 1 bodring sharbati qo'shing va 15 daqiqa davomida amal qiling.
Tonlama maskasi 1 ta qaynatilgan kartoshka, bir choy qoshiq smetana va bir xil miqdordagi zaytun yog'idan tayyorlanadi. Asbobni massaj chizig'ida ikki qavatli qatlamni qo'llash tavsiya etiladi.
Bilasizmi? Germaniyada kartoshkaning nomi "Kraft" va "trofel" so'zlari bilan bog'liq bo'lib, u so'zma-so'z "shafqatsiz kuch" deb tarjima qilinadi.
Uchun yog'li teri 2 xom ildiz, 1 kaltaklangan sarig'i, bir osh qoshiq sut va 1 choy qoshiq limon sharbati va engil pivo vositasi foydali bo'ladi. Bundan tashqari, ba'zi tuzlar aralashmaydi. Barcha tarkibiy qismlar maydalangan kartoshkaga qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Yuzga murojaat qiling, ko'z atrofidagi joylardan qoching va 25 daqiqa davomida inkübe qiling, so'ngra iliq suv bilan yuviladi. 
Uchun Kekikulyar yumshatilish va qo'l terisini yoshartirish sabzavotlarni tayyorlash uchun tavsiya etilgan tovoqlar. Sochlar uchun ham qo'llanilishi mumkin, bu soch follikulalarini oziqlantirishga va sochni yaxshilashga yordam beradi.
Oq, qizil, kohlrabi, brokkoli, Savoy, Peking, qal'a, pak choi, romanesko kabi bu foydali sabzavotlar va turli xil karamlardan foydalanish kabi foydali narsalar haqida ko'proq bilib oling.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar
Kartoshkaning go'shti va tutqichi, ular tarkibidagi solanin tufayli, zararli emas, balki zarar etkazishi mumkin. To'kinxonada u oz miqdordagi konsentratsiyali xususiyatga ega. Va yaxshi yorug'lik ostida meva uzoq vaqt qolish bilan, ularning ranglarini yashilga o'zgaradi. Bu ildizlarning tarkibida toksinning ko'payishini ko'rsatadi. Agar siz bunday namunalarga duch kelsangiz, yashil qismini engil tanaga olib tashlash kerak.
Bu juda muhim! Kartoshkada zaharli kimyoviy moddalar har mavsumda ikki martadan ortiq ishlatilishi mumkin. Aks holda ildiz moddalari toksik moddalarni iste'mol qiladi va iste'mol qilish uchun yaroqsiz bo'ladi.
Грамотное применение картофеля не навредит. Но если вы будете длительное время питаться лишь этими овощами, то гарантированно получите прибавку в весе. Buning oldini olish uchun kamida 200 g pishirilgan yoki qaynatilgan mahsulotni iste'mol qiling. Lekin qizarib pishgan va chuqur fritöz ovqatlarni pishirilgan yaxshi narsa olib kelmaydi. Ovqat hazm qilish tizimi, jigar va oshqozon osti bezi bilan bunday oziqlanish muammolari. Agar 100 g xomashyodan tayyorlangan kartoshka faqat 80 kilokalori bo'lsa, unda ularning miqdori 500 ta kartoshka miqdorida. 
Meva tarkibida suvda eruvchan oziq moddalar ekanligini unutmang. Shuning uchun kartoshka idishlarini tayyorlash paytida ko'p miqdorda suv qo'shsangiz, barcha vitaminlar, oqsillar va sog'lom tuzlar ketadi.
Qo'ziqorinlarning foydali xususiyatlari bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz: qo'ziqorinlar, asal achchiqlari, pushti, sut qo'ziqorinlari, sariyog'.
Kartoshka Tavsiya etilmaydi jinsiy yo'l bilan o'tadigan kasalliklar va jinsiy ekspluatatsiya kuchaygan insonlar. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar urolitiyoz, enterokolit, enterit, ichak kasalligi, obstruktsiya, semizlik bilan og'rigan kishilarga ham qo'llaniladi. Bunday terapiya va oshxona idishlariga ehtiyotkorlik bilan me'da shirasi va diabetning kislotaliligi yuqori bo'lgan shaxslar davolash kerak. Qanday bo'lmasin, mutaxassisga murojaat qilish va o'z-o'zini davolash uchun muhim ahamiyatga ega.
Endilikda siz foydali va zararli kartoshka, ya'ni xom ashyoni, dori-darmon va terini parvarish qilish uchun qanday mahsulotni tayyorlash mumkinligini bilib oldingiz. Umid qilamizki, bu ma'lumot siz uchun juda yaxshi vaqtni yoki boshqa taomni tanlashga yordam beradi. O'zingizga g'amxo'rlik qiling va har narsani hamma narsa yaxshi ekanini unutmang.
