Hech kimni pushti kviling yoki gulzor bilan hayratlantirmaysiz, lekin qopqoq yoki sharobni yopishtiruvchi gul yangi narsadir! Eng muhimi, ikki mahsulot gul barglaridan tayyorlanadi: sharob va murabbo. Bu vitaminlar va muhim yog'li kislotalarga boy qimmatli dietali mahsulotlar, shuningdek, atirguldan olingan har qanday ekstraktlar yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega bo'lib, ichki organlarning shilliq qavatining shifo berishiga yordam beradi.
Qadimgi Rimda atirgullarning antiseptik xususiyatlari haqida bilishgan, ammo vaqt o'tishi bilan gulning dekorativ vazifasi uni tibbiyotda qo'llashdan mutlaqo ustun kelgan. Bugungi kunda gullar gastronomik maqsadlar uchun guldan foydalanish an'anasini tikladi, retsept sirlarini va pishirish texnologiyasini ochib berdi.
Kerakli jihozlar va idishlar
Uy qurilishi gulli sharobni yaratish uchun maxsus texnologiyalar kerak emas. Shu bilan birga, almashtirilishi mumkin bo'lgan eng ixtisoslashtirilgan vosita tankdan havoni chiqarib olish uchun maxsus kapron qopqog'idir. 
Fermentatsiya uchun idish sifatida siz shisha kabi inert materiallardan o'lcham va shakldagi har qanday hajmda foydalanishingiz mumkin. Ular uch litrli idishlar yoki butilkalar bo'lishi mumkin. Qulaylik uchun bo'yin yetarli darajada tor bo'lishi kerak, shunda fermantasyon uchun kerakli gaz almashinuvini tashkil qilishingiz mumkin.
Bu juda muhim! Rozi kabi boy hidga ega bo'lgan sharob uchun keng bo'yinli ko'zoynak tanlashingiz kerak: havo bilan aloqa qilgan katta sirt aromaning to'liq ochilishini ta'minlaydi. Dar ko'zoynaklar tasodifdan ba'zi nozik notalardan o'g'irlanishi mumkin.Idishning qopqog'ini maxsus qopqoq yoki yopiq neylon naychali naychali naycha bilan yopishtiruvchi qopqog'i bilan yopish mumkin, qolgan qismi esa suvga botiriladi. Bu gaz almashinuvining yo'nalishi uchun zarur: tankdan havo chiqib ketishi kerak, lekin atmosferadan tankga qaytib ketmaydi.
Tarkibi
Gullardan aromatik sharob uchun mo'ljallangan moddalar biroz zarur: gul barglari, shakar, limon kislotasi va suv. Ularning soni tayyorlanmoqchi bo'lgan sharob miqdoriga bog'liq. Biz 2.3-2.5 litr sharob tayyorlanishini hisoblaymiz. Ushbu tovush uch litrli idishga joylashadi.
Shunday qilib, belgilangan miqdordagi sharobni tayyorlash uchun bizga kerak:
- 400 g gul barglari yoki yovvoyi gul;
- 250 g shakar;
- 1 osh qoshiq. limon kislotasi qoshiq;
- 2,5 litr suv.
Mahsulotni tanlash xususiyatlari
Biz oziq-ovqat mahsulotlarining xususiyatlari to'g'risida gaplashmaymiz - shakar va kislota tanlash oson, lekin barglar qaerda va qachon yaxshi bo'lishini bilish foydali bo'ladi. 
Gul barglari uchun tanlov mezonlari:
- Sotib olingan gullardan foydalanmang. Do'konlarda gullar sun'iy qoldiqni saqlash uchun maxsus kimyoviy moddalar bilan ishlanadi. Yuqori harorat va oziq-kislotalarning ta'siri ostida kimyoviy birikmalar, shakar va kislota qaramay, juda aniq his qiladigan zararli qismlarga bo'linadi.
- Guruchli sharob, gullarga asoslangan oziq-ovqat va farmatsevtika sanoati kabi boshqa mahsulotlar: "Festivalnaya", "Qrim Qizil", "Michurinka", "Pioneerka" va "Kazanskiy". Bundan tashqari, tegishli gul kestirib.
- Gullar achinarli bo'lsa ham, faqat elastik kurtaklardan yangi barglarni tanlang. Yodingizda tuting: qiladigan har bir narsa - o'zingiz uchun.
- Kurtaklarni kesish erta tongda, ertalab shudring hali quritilmagan bo'lishi kerak. Bu ertalabki 69.6-72.5% va o'rta kunlik tomchilarga nisbatan 44-55% gacha bo'lgan qimmatbaho uchraydigan efir moylarining konsentratsiyasiga bog'liq.
Qovurilgan yoki distillangan suvdan foydalanish kerak, chunki tasodifiy mikroorganizmlar ichimlikni buzishi mumkin: achchiq va yoqimsiz hid hosil qiladi. Bu erda, ehtimol, ichimlik qilish uchun barglarni tanlash bo'yicha barcha tavsiyalar.
Bilasizmi? Sovet Ittifoqi hududida ilk bor sanoat maqsadlarida 1930-yillarda Qrimda gullar etishtirildi. Gullar, asosan, yog'larni, ekstrakti va tentürler qilish uchun farmakolojide ishlatilgan.
"Kazanlak" ning keng tarqalishi mo''tadil kengliklarda ko'tarildi. 
Gul "festivali". 
"Qrim" gul ko'tarildi. 
Gul "Pioner". 
Qadam tashlamoqli retsept
Gulli yaproqlardan tayyorlangan sharob turli xil usullar bilan tayyorlangan va retsept yakuniy mahsulotning kerakli kuchi va shirinligiga bog'liq. Misol uchun, qasr uchun tayyor mahsulotga ba'zan qirq darajali aroq yoki katta miqdordagi shakar qo'shiladi.
Homemade sharob nafaqat gul barglari yoki uzumdan tayyorlanishi mumkin, balki qora uzum, o'rik, malina, olma bilan ham tayyorlanishi mumkin. G'aroyib pishirish usullari uchun sharob kompoti va murabbo.
Har qanday preparat mahsulotni oldindan tayyorlashni o'z ichiga oladi. Va bu holatda tayyor bo'lmagan tayyor mahsulot barglar bo'lsa, tankga botishdan oldin ular bilan nima qilish kerakligini ko'rib chiqing.
Barglarning tayyorlash
- Chaying. Trit, lekin hamma gigiena bilan boshlanadi. Nasoslar tomurcuktan ajratishdan oldin yuviladi. Sovuq suvning mo''tadil bosimi, hatto kurtakning o'rtasiga yuborilsa ham zarar bermaydi, balki chumoli kabi tasodifiy hasharotlarni yuvadi.
- Yıkandıktan keyin barglari quriting. Buning uchun, kurtaklari sökülmeli va erkin waffle yoki qog'oz sochiq ustiga tashlangan. Quritish, qorong'i, yaxshi havalandırılan va salqin joyda bo'lishi kerak. Bu xonada qorong'i koridor yoki hatto qorong'u burchak bo'lishi mumkin.
- Qayta ishlash vaqtida barglarga zarar bermaslikka harakat qiling, bu esa glikozidlarning (fermentatsiya) gidrolizini faollashtiradigan enzimatik tizimning faoliyatini to'xtatadi.
Bankka joylashtiring
- Kavanozdagi quruq barglarni to'kib tashlang.
- Limon kislotasi bilan to'la osh qoshiq (slayd bilan) 0,5 litr suvda eritilib, eritmani barglar ustiga to'kib tashlang.
- Xamirni iliq suv bilan to'ldiring va 5-6 kunga qoldiring.
Ehtiyot jarayoni
Birinchi hafta limon kislotasi ta'sirida gul suvda eriydigan yog'lar va vitaminlarni chiqaradi. Bu bosqichda fermentatsiya jarayoni hali boshlanmaganligi sababli qopqoqni yopishning mantiqiy joyi yo'q. Suyultirilgan eritmaning ikkinchi kuni sirtga yaqinlashib keladigan barcha yaproqlarga bir xil kirishini ta'minlash uchun ish qismini kuniga kamida bir marta aralashtirish kerak.
Bilasizmi? Gulli sharob bilan dengiz maxsulotlariga xizmat qilish yaxshidir: ikra, istiridye, xamirturush, lekin qovurilgan baliq. Neytral pishloqlar qiladi. Meva va yog'li go'sht xizmat qilish tavsiya etilmaydi, chunki avvalgi kuchli aroma bilan raqobatlasha olmaydi, ikkinchisi nozik ta'mni buzadi.Ikkinchi kunning o'zida bo'shliq chiroyli pushti rangga ega bo'ladi.
Keyinchalik, kundan kunga qadar, sharobning rangi tobora kuchayib boradi va oltinchi kuni ichimlik qizil rangli rangga aylanadi va shaffoflikni yo'qotadi.Chiqib ketish
Olti kundan keyin gul barglari sezilarli darajada rangi va shaklini yo'qotadi: bo'shashib, kattalashib ketadi. Ular allaqachon tayyorgarlikda o'z rollarini o'ynashgan va hozir siz gullar massasidan xalos bo'lishingiz kerak. Sariyog'i zichroq - sharob yanada yorqinroq va sifatli bo'ladi, shuning uchun gazakni gazakka solib qo'yish tavsiya etiladi, bundan tashqari, gazli sumkada suyuqlikka boy bo'lgan massani siqish qulay bo'ladi. 
Cho'chqandan so'ng, sharobga 250 g shakar qo'shing. U allaqachon tarqalgan shaklda kiritilgan. Bir vaqtning o'zida 250 grammni bir qismini eritib yuborishga harakat qilishingiz shart emas, uni bir necha qismlarga ajratish ancha qulay. 
Oxirgi bosqichda, suzilgan va tatib ko'rilgan sharobni qaynatilgan yoki distillangan suv bilan qirralarga quyiladi va sharob qopqog'i bilan qoplanadi. 
Fermentatsiya
Fermentatsiya jarayoni xona haroratida havo kirmasdan amalga oshiriladi, jarlikni qorong'i joyda joylashtirish kerak. Eng kam fermentatsiya davri 1 oy. Sharob o'ynashni to'xtatib qo'yishi uning yuzasida kabarcıklar yo'qligi bilan tushuniladi va oxir-oqibat, uni qo'lqop bilan sinov qilish orqali ishonch hosil qiling. Sharbat kostryulkalarining bo'yiga kiyilgan lateks qo'lqop gazning bo'shatilishi yoki yo'qligini tekshirishning eng oson yo'li. Agar qo'lqop bir kunda gaz bilan to'ldirilmasa, fermentatsiya tugagan va sharob iste'mol qilishga tayyor. 
Lekin ichimlikdan zavqlanmang, chunki har qanday sharob kabi, rosening vaqt o'tishi bilan yanada yaxshiroq bo'ladi, shuning uchun kamida olti oy davomida ta'sir o'tkazishga harakat qiling va sizga mo'l-ko'l mukofot berilsin. 
Sharob qopqog'i. Sharob qopqog'ining yana bir versiyasi.
Saqlash qoidalari
Sharobni gullardan saqlash qoidalari juda oddiy va boshqa sharoblarni saqlash qoidalaridan farq qilmaydi:
- harorati 10-12 ° C gacha;
- havo namligi 70% ni tashkil qiladi;
- agar shisha tabiiy materiallardan tayyorlangan tiqin bilan yopilgan bo'lsa, yog'ochni quritishni oldini olish uchun gorizontal joy beriladi;
- sharob shoklarni yoqtirmaydi, shuning uchun kundalik ishlarda kam talabga ega bo'lgan saqlash joyini tanlash tavsiya etiladi;
- banyoda yoki muzlatgichda saqlanmasligi, birinchi holatda - yuqori namlik tufayli, ikkinchisida - juda kam harorat tufayli, sharobni ishlab chiqarishga imkon bermaydi;
- qabrlarga va kiler - sharob uchun ideal joy. Kvartirada ichimliklar mini-barda yaxshi his etiladi.
Bu juda muhim! Pushti va oq sharob "uzoq yashovchilarga" tegishli emas, shunga o'xshash sharobni ikki yoki uch yildan ko'proq vaqt mobaynida saqlab bo'lmaydi. O'zining ta'mini yo'qotmasdan o'nlab yillar davomida nafaqat qizil rangli sharobga ega.
Gul barglaridan olingan sharob, albatta, har qanday stol dasturining mixiga aylanadi va tarkibiy qismlar mavjudligi va uyda tayyorlash osonligi egalarni keraksiz tashvishlar bilan yuklamaydi. Bundan tashqari, atirgullarga asoslangan mahsulotlar tananing yurak va shilliq pardalari uchun juda foydali bo'lib, hali ham uy barasida ajoyib ko'rinish va sovg'a mahsulotida.
