Bolet yoki xafa uzoq vaqt davomida oziq-ovqatda ishlatilgan. Oziqlanadigan, shartli ravishda iste'mol qilinadigan va yenilmeyen qo'ziqorinlar mavjud. Bu qo'ziqorinlar oilasi - eng ko'p tan olingan eng ko'p uchraydigan vakillardan biri - oq qo'ziqorin. Biz maqolada po'choqning qanday ko'rinishi, yutilmaydigan va shartli ravishda iste'mol qilinadigan boletus qo'ziqorinlarini qanday ajratish mumkinligi, qanday boltalar mavjudligi haqida gapiramiz.
Krasivonozhkovy
Boletusning bunday turi pulpada zaharli birikmalarga ega, shuning uchun tajribali qo'ziqorin topuvchilar biladi uni eyish taqiqlangan. Bu achchiq ta'mi va ichakning xafa bo'lishiga sabab bo'ladi, buning natijasida ichak va jigarda o'tkir og'riq paydo bo'ladi, tuyadi yo'qoladi va titroq paydo bo'ladi.
Go'shtli qo'ziqorin shlyapasi pishgan gilosning engil soyasi bilan qayta ishlanmagan pista yog'i rangiga ega. Qopqoqning matli tuzilishi mayda burilish bilan qoplanishi mumkin, bu esa to'lqinli qirralarning yarmi bilan taqqoslanadi. Yoshi bilan kepkaning kesilgan qirralaridagi to'lqinsimon bo'lgan tekis bo'lmagan bir to'pning shaklini oladi. Uning diametri 15 sm ga etadi (kam hollarda u ko'proq bo'lishi mumkin). Chiroyli chuqurlikdagi boltning o'ziga xos xususiyati shundaki, u qurt va toklar bilan yemirilmagan, chunki u zaharli moddalardan darhol o'lib ketadi.
Bilasizmi? Yigirmanchi asrning 60-yillarida qo'ziqorin topuvchilar 10 kg dan ortiq vaznli boltni topdilar.
Boletus tubulalari limon-sariq rangga ega bo'lib, qo'ziqorin yoshi zulmatga aylanadi. Naychaning uzunligi 15 mm dan oshib ketishi mumkin, kesilganda yoki bosilganda ko'k rangli o'tadi. Chiroyli burg'ilash naychalarining ko'zlari mayda rangli, dumaloq, pushti pushti rangga ega bo'lib, yoshi teshiklari ochiq sariqqa aylanadi va keyin yashil rangga aylanadi. Bosgan paytda, ko'zalarni ko'k rangga aylantiradi. Elysipsoidal qo'ziqorinlarda o'ynash, yumshoq va kichik (o'rta o'lcham - 14x5 mikron).
Chiroyli shaklidagi barrel shaklidagi ovulning oyog'i kepkaning boshidan qo'ziqorin tagiga asta-sekin rangni o'zgartiradi. Ranglar limon-sariq rang bilan boshlanadi, keyin qizil rangga aylanadi va jigarrang bilan tugaydi. Qadimgi boletus qo'ziqorinlari quyuq qizil oyoqlarini yo'qotishi mumkin. Qo'ziqorinning xamiri zich va mustahkam, krem rangidir. Dastlab, bu shirin ta'mi, lekin keyin keskin achchiq pastasi paydo bo'ladi. Klyuchonozhkovy bolta tog 'ignabargli o'rmonlarda, ba'zida esa - bargli. Odatda iyul oyining o'rtalaridan oktyabr oyi o'rtalarida o'rmonlarda paydo bo'ladi.
Shunisi e'tiborga molikki, boletus va boletus qo'ziqorin ham xuddi shunday ko'rinishga ega.
Ildiz
Boletusning bu turi turli xil nomlarga ega: chuqur o'tirgan, achchiq, mayin, oqishli, chiroyli. Ushbu boletaning qopqog'i 5-18 sm diametrli (vaqti bilan 25-28 sm va undan ko'proq) shakli shakli (yosh turlarda). Terida zerikarli, ohakning tuproq rangi, ba'zan pishmagan ohak rangini oladi. Zichlaganda, qopqoq ko'k rangli rangga ega bo'ladi.
Quvurlar yorqin sariq rangga ega. Teshiklar doira shaklidagi, kichik, qo'pol aloqa bilan ko'k rangga ega. Munozara o'lchovi chiroyli yuzli qo'ziqorin bilan bir xil. Spore tolasi oltin rangda bo'yalgan. Yosh eukaryotlarning oyog'i ichki tomondan shishgan, silliq 5-10 sm va 3-6 sm uzunlikdagi shilingan bo'lib, yoshi bilan oyoq ideal silindr shaklini oladi. Oyoqlarning rangi porloq bej hisoblanadi, negaki engil firuza dog'lari paydo bo'ladi. Ustunning yuqori qismi notekis shlyuzga ega bo'lib, qo'pol aloqa bilan samoviy ranglarning rangini oladi. Pulpa champignonning xamiri tarkibida juda o'xshash, ammo uning ta'mi kambag'aldir (kuchli achchiqlik hukm suradi).
Bu juda muhim! Ba'zi boltlar jigar funktsiyasini ta'sir qilishi va hujayralarini yo'q qilishi mumkin, shuning uchun birinchi zaharlanish alomatlarida siz darhol yordam uchun tibbiy muassasaga murojaat qilishingiz kerak.
Bu qo'ziqorin kamida Evropa va Shimoliy Amerika o'rmonlarida topilgan. Eman yoki qayin bog'laridan asosan o'sishni afzal ko'radi. Yoz va kuzda topiladi., lekin ko'pincha mikorizma hosil qiladi. Ta'rifga asoslangan boleto Shaytonning og'rig'iga juda o'xshaydi, lekin uning ikkinchisiga kepkaning ostidagi yoqimsiz hid mavjud. Ba'zi ma'lumotnomalarda bu qo'ziqorinni qutulish mumkin bo'lgan ma'lumotlarni ko'rishingiz mumkin. Darhaqiqat, inson vujudiga o'lik bo'lgan zaharli moddalar yo'q, lekin achchiq ildiz achchiq ta'mga egashuning uchun uni pishirishda hech kim foydalanmaydi.
Qish uchun qo'ziqorinlarni yig'ish usullari va marinatsiya usullari bilan tanishib oling
Le gal
Uning tarkibidagi bu boltus toksik birikmalarga ega bo'lib, yoqimsiz achchiq ta'mga qo'shimcha ravishda tanaga nosog'lom zarar keltirishi mumkin. Yigirmanchi asrning boshida Fransiyada mikolog bo'lgan ayolning sharafiga nomlangan. Uning ismi Marcel le Gal edi, lekin rus adabiyotida bu qo'ziqorin ko'pincha "boletus legit" deb ataladi.
Oyog'ining yuqori tagida muz, deyarli silliq, pushti, kamroq to'q sariq rang mavjud. Yosh bolalikning qopqog'ining shakli dvigatel ellipsoidining shakliga o'xshaydi. Vaqt o'tishi bilan, qovoq kamroq yumaloq bo'lib, yostiq shaklida bo'ladi. Uning diametri boltning yoshiga bog'liq va 7 dan 17 sm gacha yoki undan ko'p bo'lishi mumkin. Leggerning go'shti limon-sariq rangga va boy qo'ziqorin hidiga ega. Slugsni iste'mol qilgan joylarda boleto jinsining deyarli barcha qo'ziqorinlariga xos bo'lgan pishgan zaytun rangida bo'yalgan.
Qattiq zaharlanishdan o'zingizni himoya qilish uchun odatiy og'zini yolg'onchi tulkidan qanday ajratish mumkinligi bilan tanishing.
Oyoqlarning tuzilishi o'xshash shilingan silindro'rtacha diametri 3 dan 5 sm gacha (ba'zan kattaligi 6-8 sm gacha) o'zgarib turadi. Sekaning uzunligi eukaryot yoshiga bog'liq va u o'n besh santimetrga etishi mumkin. Teshiklar engil karmin rangiga bo'yaladi, tüpler 1,5-2,2 sm gacha uzunlikda bo'ladi. Sport turlari va spora kukunining rangi biologik xususiyatlar bilan yuqoridagi xatboshida tasvirlangan vakili uchun bir xil bo'ladi.
Eng ko'p Borovik ga Gal G'arbiy Evropada ro'y beradi. Ko'pincha shoxli eman yoki eman ostida o'sadigan gidroksidi tuproqni afzal ko'radi. O'rmonda u yoz yoki erta kuzda topiladi. Le Hal, yoqimsiz achchiq ta'mga tashqari, o'zida ham zaharli moddalarga ega uni taomlantirish qat'iyan taqiqlangan.
Bilasizmi? Agar siz o'zingiz (ruxsatisiz) o'rmonga qo'ziqorinlarni yig'ish uchun boradigan bo'lsangiz, Italiyada qonun buzilgan deb hisoblaniladi.
Yaxshi
Bu kabi og'riqlar oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin zararli zaharli qo'ziqorinlarga aloqador. Zaharlanishning birinchi alomatlari quyidagilardan iborat: qorin og'rig'i, ko'ngil aynishi, diareya, qusish, titroq. 24-36 soat ichida tibbiyot vazirlarining aralashuvisiz belgilari odatda yo'qoladi. Yaxshi murvat bilan zaharlanishning og'ir hollari hali ro'yxatdan o'tkazilmagan.
Boletusning bu turi juda katta diametrga ega (30 sm gacha bo'lgan diametrli namunalar mavjud). U quyuq qizil, kamroq esa jigar rangda bo'yalgan. Yuqorida keltirilgan barcha murvat turlaridan farqli o'laroq, bu qo'ziqorin qopqoqning qo'pol yuzasiga ega. Ushbu boletaning xamiri xossalari yuqorida tavsiflanganlarga o'xshash.
Shuningdek, shamol tegirmonlarini, chanterellarni va qo'ziqorinlarni yormas qo'ziqorinlardan qanday ajratib olishni maslahat beramiz.
Oyoq uzunligi standart, ammo uning diametri juda qattiq ko'rsatkichga ega (12 sm gacha). Oyoqlarning tuzilishi pushti jigarrang rangga bo'yalgan dumaloq silindrga o'xshaydi. Quvurlar uzunligi 1,7 sm ga etadi, rangi limon va ohak aralashmasiga o'xshaydi. Bosimdagi teshiklar ko'k rangga ega bo'lib, tabiiy shaklda porloq jigarrang rangga ega. Spora xarakteristikalari bu turdagi boshqa vakillardan farq qilmaydi.
Ko'pincha, boletus chakalakka yoki rokfrutka ega bo'lgan chiroyli mikrorhiza hisoblanadi. Ko'pincha AQShning shimoli-g'arbiy qismida joylashgan. Bundan tashqari, Nyu-Meksiko shtatida ham topilgan. Ushbu murvatni yozning oxirida - erta kuzda aralash o'rmonlarda topishingiz mumkin.
Pushti binafsharang
Qopqoqning shakli va diametri Borovik turining oldingi vakili bilan bir xil. Ho'llanganida, qopqoq biroz shilimshiq bo'lib, darzlar paydo bo'ladi. Bu qo'ziqorin notekis rangga ega, ochiq-oydin kulrangdan zaytunrang kul ranggacha o'zgaradi. Binafsha-qizil va jigar rangli zonalari bor. Qo'ziqorin ustiga bosilganda quyuq ko'k fikrlar paydo bo'ladi. Ba'zan hasharotlar pushti-binafshali boltga zarar etkazishi mumkin. Zarar ko'rgan hududlarda sarg'ish yoki zaytun limonining rangi bor.
Bu juda muhim! Qo'ziqorin yig'uvchilar uchun eslatma: Ko'pincha bolitus o'sib boradigan joylarda choyshablar ko'p uchraydi.
Quvurli qatlam va bo'yoqlarning xarakteristikalari guzal boltda bir xil, ammo ko'zgular ravshan rangga (pushti-to'q sariq yoki qizil rangli) ega. Ushbu murvatning uzunligi 15-17 sm ga, uning diametri 7 sm ga teng. Oyoqning rangi limon-sariq, engil pushti-binafsharang soyali. Oxir-oqibat, u to'q yashil rangga ega, bosim esa ko'k rangga aylanadi.
Ushbu vakilning tanasi zich, yoqimli mevali hidi, zaytun sariq rangi bor. Kesilgan joyga ko'k rangli bo'lib, bir muncha vaqt o'tgach, rangi kontrastli sharobga aylanadi. Pushtirang pushti shirin tana va xushbo'y ta'mga xos xususiyatlarga ega, ammo uni xom yoki pishirilganda ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki bu boltalarning toksik vakili.
Oziqlantiriladigan qo'ziqorinlar orasida: qizil, qo'ziqorin, svinushka, boletus, syroezkovlar oilasining qo'ziqorinlari, boletus va asal tozu
Bargli o'rmonlarda, ko'pincha tog'li hududlarda kalkerli tuproqlarda pushti-binafsha qo'ziqorin mavjud. Qum va eman daraxtlari orasida o'sishni afzal ko'radi. Ushbu kasallik mikologlar tomonidan o'rganilmagan, shuning uchun uni to'plash tavsiya etilmaydi. Bundan tashqari, qo'ziqorinni yig'uvchilarni kutib olish juda qiyin. G'arbiy Ukrainada, Rossiyada va ayrim Evropa mamlakatlarida eng ko'p tarqalgan.
Roza terisi
Boletusning bu turi deyarli pushti-binafsha rangga o'xshaydi. Yuqorida tavsiflangan qo'ziqorinlardan farqli ravishda qopqoq, bir oz mayin teriga ega. Ba'zan bir xil yopishqoq modda bilan qoplangan, shokoladli kulrang plakka ega, qirralari yorqin rangda bo'yalgan. Pushti chuqurlikdagi boltning oyog'i yuqorida ta'riflangan vakilning oyoqlariga tuzilishi va rangi juda o'xshash, faqat farq 20-22 sm uzunlikda bo'lishi mumkin, pulpa kamroq ta'm va hidga ega.
Bilasizmi? Qo'ziqorinlarning birinchi tasvirlari Masih tug'ilishidan 1450 yil oldin paydo bo'lgan. Suratlar zamonaviy Misr hududida arxeologlar tomonidan topilgan.
Yetuk vakillarning tubulalari quyuq soyalarga (yashil, ko'pincha - binafsha-ko'k) ega. Bu mo'l-ko'l shaytonli qo'ziqorinlarga o'xshaydi, u xuddi o'sha joylarda topilgan, xuddi shu sharoitda o'sadi. Biroq, bu turdagi jingalak terining vakili kamdan-kam hollarda qo'ziqorin yig'uvchilar tomonidan topilgan, shuning uchun mikologlar buni yaxshi o'rganmaganlar. Tajribali qo'ziqorin topuvchilar bu kabi murvatlarni to'plamaydilar, chunki zaharli birikmalar mavjud. Tajribali odamlar pushti boletusni iste'mol qilishdi, bu esa 2-3 soat ichida oziq-ovqat zaharlanishining bir nechta belgilariga olib keldi. Oshqozon va jigarda og'riqlar, ko'ngil aynishi, qusish, ich ketishi va boshqalar bor. Pushti-qizil teri bilan zaharlanishning halokatli hollari hali ro'yxatdan o'tkazilmagan, ammo agar bunday turdagi ko'plab qo'ziqorinlarni iste'mol qilsangiz, unda konvulsiyalar boshlanadi, bu esa ongni yo'qotishiga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, pushti chuqurlashtirilgan vakilni qaynatilgan shaklda ham ishlatish mumkin emas (uzoq vaqt issiqlik bilan davolashdan so'ng, toksik moddalar ularning tuzilishini buzmaydi).
Wolfish
Bo'ri bo'g'in qopqog'ining shakli Borovik jinsining deyarli barcha a'zolariga tegishli standart tuzilishga ega. Qo'zichoq diametri qo'ziqorin yoshiga qarab 5 dan 20 sm gacha o'zgarishi mumkin. Qopqoqning rangi ko'pincha vakilning yoshiga va tuproqdagi mineral moddalarga (qizil-qizil, binafsharang-pushti, pushti rangli (boltalar), burgundiyga) bog'liq. Biologik xususiyatlar, Kurtlarning yosh a'zolarining engilroq teri rangiga (ko'pincha zerikarli qahva, ochiq kulrang) ega ekanligini ko'rsatadi. Yoshi bilan qo'ziqorin jigarrang yoki qizil-qizil rangli qattiq qora ranglarni oladi, terisi butunlay yalang'ochlanadi (his qiladigan patina holda).
Standart shakldagi bo'ri murvatining oyog'i (dvigatel silindrlari deyarli yoshi bilan mukammal bo'ladi). Oyoq uzunligi, jinsning boshqa a'zolaridan farqli o'laroq, 6-8 sm, diametri 3-6 sm gacha etib, kichik rangga ega. Borulg'ali va spora xarakteristikalari standartdir, lekin o'lchamida farq bor (quvurlar kichik, ammo ular yosh bilan o'sadi). Ushbu turdagi boshqa murvatlarda bo'lgani kabi, qo'ziqorin pishgan ko'k uzum rangini oladi. Qo'ziqorinning xamiri sezilarli hid yoki ta'mga ega emas. Ko'pincha kurtaklari Isroilda bargli o'rmonlarda (noyabrdan dekabr oyigacha) uchraydi. Belgilangan mamlakatda guruhlar o'sib borishi juda keng tarqalgan. O'rta darajada iste'mol qilinadigan qo'ziqorinlarni nazarda tutadi. To'liq issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng (100 ° S haroratda kamida 15 daqiqa davomida pishiring, u erda toksik moddalar eritib olinganda bulon iste'mol qilinmaydi).
Bu juda muhim! Borovikning taxminan 300 turi bor, shuning uchun o'rmonga o'tmasdan oldin, undagi nopok vakillarni yig'maslik uchun adabiy ma'lumotlarni diqqat bilan o'rganib chiqing.Maqolani o'qib chiqqaningizdan so'ng, ko'pchilik bolalik nima ekanligini, qanday turdagi mavjudligini va qaysi birlari eb qo'yilishi mumkinligini tushunib yetadi. Bu juda muhim ma'lumot, har bir qo'ziqorin tanlovchini yutilmaydigan qo'ziqorin qo'ziqorini eyish orqali sog'lig'iga zarar etkazmaslik uchun o'rganish kerak.
