Brokkoli eng yaqin gulkaramning nisbiy hisoblanadi - inson tanasi uchun juda qimmatli xususiyatlarga ega bo'lgan o'simlik. U ko'p miqdordagi protein, ko'plab vitaminlar, aminokislotalar va minerallar, shuningdek, ko'p miqdordagi tolani o'z ichiga oladi. Mutaxassislar ushbu mahsulotni yurak-qon tomir tizimi bilan bog'liq muammolarga duchor bo'lgan kishilarning ratsioniga qo'shib tavsiya qilishadi. Bundan tashqari, ushbu mahsulot saraton kasalligiga qarshi profilaktik ta'sirga ega.
Brokkoli kabi juda ko'p ijobiy fazilatlarga bog'liq holda, uni saqlash imkoniyati paydo bo'ladi, chunki sifatli yangi mahsulotni har doim sotib olish mumkin emas. Loyiq yechim muzlashdan iborat. Keling, brokkolini qanday qilib uyda muzlatish kerakligini bilib olsak, bu saqlash usuli qanday afzalliklari va u nimani oladi.
Usulning afzalliklari
Muzlatishning afzalliklari juda ko'p va asosiysi shunday:
- Bakkallar do'koni. Ushbu turdagi muzlatilgan karam sovuqxonada ko'p joy olmaydi, hidni emamaydi va ko'p vaqt davomida barcha ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qolishi mumkin.
- Foydali xossalarni saqlab qolish. Sovutish, mahsulotlarni saqlashning boshqa usullaridan farqli o'laroq, foydali xususiyatlar majmuasini va ta'm sifatini saqlab qolish imkonini beradi. Agar barcha harakatlar to'g'ri bajarilgan bo'lsa, ko'rsatmalarga rioya qilsangiz, mahsulot ta'mi, rangi yoki vitamin tarkibida yangi turlardan farq qilmaydi. Bu, ayniqsa, bolalar uchun brokkoli tayyorlashni rejalashtirayotganlar uchun juda muhimdir, chunki u qish uchun sabzavotni muzlatish va undan mazali taom tayyorlash uchun juda foydali.
- Mahsulot har doim yonida, vaqtni tejaydi. Har kuni do'konga oila uchun sog'lom nonushta yoki tushlik tayyorlash uchun kerak bo'lmaydi. Brokkoli har doim issiqda davolanish va xizmat ko'rsatish uchun tayyorlangan shaklda uyda bo'ladi.
- Pulni tejash. Qishki davrdagi sabzavotlar mavsumdagidan ko'ra qimmatroq. Shu bois, oziq-ovqat narxini past bo'lgan va ularni muzlatish davrida oziq-ovqat sotib olish, qish paytida siz brokolini do'kondagi qimmatbaho mahsulotlarga sarflamasdan, to'liq ovqat tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.
Siz deyarli har qanday oziq-ovqat mahsulotini muzlatishingiz mumkin, lekin sabzavotlarni maksimal miqdorda ushlab turish uchun hamma narsani to'g'ri bajarish kerak.Bilasizmi? So'nggi tadqiqotlar, brokkoli shaklidagi turli karamlarning tabiiy evolyutsiyasi natijasi emas, balki tanlov ishi tufayli paydo bo'lganligini ta'kidlaydi. Vatan sabzavotlari O'rta er dengizi shimoli-sharqi hisoblanadi. Dastlab ular qadimgi Rimda shunday madaniyatga ega edilar. Italiya tashqarisida uzoq vaqtdan beri u haqida hech narsa ma'lum bo'lmagan. Faqat vaqt o'tishi bilan o'simlik Turkiyaga (keyin Vizantiya) kelib, butun dunyoga tarqaldi.
Oshxona asboblari
Brokkillini uyda pishirishda muzlatish uchun Sizga kerak bo'ladi:
- chiqib ketish taxtasi;
- o'tkir pichoq;
- pan (qopqog'i bilan);
- katta piyola;
- Bug'da tayyorlash uchun savat muvofiq hajmdagi panda;
- shamchiruvchi
Brokkoli tanlash va tayyorlash
Muzlatishdan oldin siz to'g'ri xom ashyoni tanlashingiz kerak. Ko'pchilik, siz dondurucuda hech qanday, hatto past sifatli mahsulotni yuborishingiz mumkinligiga ishonasiz. Bunday saqlash haridlarni nolga kamaytiradi. Shuni tushunish kerakki, to'yintirilgan yashil rangdan faqat yosh yong'oqning uzunligi uzoq vaqt saqlanishi va sifat ko'rsatkichlarini yo'qotmasligi kerak. Shuningdek, o'simliklar turli kasalliklardan va hashoratlardan ta'sirlanmaganligini kuzatish muhimdir.
Bu juda muhim! Asl mahsulot sifati qanchalik yomon bo'lsa, saqlanishi mumkin bo'lgan kamroq vaqt va ta'm ko'rsatkichi past bo'ladi.
Tabiiyki, o'z bog'ida to'plangan mahsulotni yig'ish va muzlatish eng yaxshi variant bo'ladi. Lekin, bu "hashamatli" har bir kishi uchun mavjud emas ekan, supermarketda va oddiy sabzavot bozorida yuqori sifatli brokkoli xarid qilishingiz mumkin. 
Muzqaymoq mahsuloti uchun mutlaqo mos emas:
- qurigan g'unajin bilan;
- inflorescences yoki jarohatlaydi hatto eng engil çürümüş borligi bilan;
- zararli zararlar belgilari bilan;
- shrunken va saralashtirilgan.
Muzqaymoq usuli yordamida siz qish qulupnay, mersini, gilos, olma, pomidor, jo'xori, qo'ziqorin, yashil no'xat, patlıcan, qovoq ustida ziyofat qilishingiz mumkin.
Brokkoli Frost: asta-sekin ko'rsatmalar
Brokkoli muzlashi ma'lum bir vaqtni talab qiladigan jarayon, lekin odatda juda oddiy va amalga oshirish qiyin emas. Qulaylik uchun biz taklif etamiz qish uchun brokkoli tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:
- Avvalo yuqorida keltirilgan tavsiyalardan kelib chiqib, siz brokkoli xarid qilishingiz yoki to'plashingiz kerak. Eng maqbul davr: iyun-iyul. O'simliklarni juda zich, yorqin yashil bo'lishi kerak. Zarar va parda bo'lgan sabzavotlar uzoq muddatli saqlash uchun mos kelmaydi.
- Keyin mahsulotlarni yaxshilab yuvib tashlang. Barcha ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlash juda muhim, chunki kelgusida mahsulot oldindan yuvishsiz tayyorlanadi. Agar brokkolida zararkunandalar yoki qurtlar borligiga shubha tug'ilsa, mahsulotni sho'r eritma bilan to'ldirib, yarim soat ichida uni qoldirib ketishingiz mumkin. Shunday qilib, parazitlarni yo'q qilish emas, balki ularning yuzaga chiqishiga sabab bo'lishi mumkin. Eriydigan sabzavotlarni qariymiz, ular toza suvda qayta yuvilishi kerak. Oxirida barcha barglar ham olib tashlanishi kerak.
- Keyinchalik, sabzavotlarni diametri taxminan 2,5 sm ga yaqin chaynash kerak. Barrel o'tkir pichoq bilan 0,6 sm gacha kesilgan bo'lishi kerak, Brokkoli ildizining qattiq uchi tashlanishi kerak.
- Keyin barcha qismlarga katta idishga soling va sovuq toza suv quying. Mahsulotga yarim limon sharbati kiritilishi va 5 daqiqa davomida qaynatishga qoldirilishi tavsiya etiladi. Limon brokkoli porloq rangini saqlab qolishga yordam beradi.
- Endi piyozning tarkibini (sabzavotsiz) idishga quying. Natijada sabzavotlar butunlay suyuqlik bilan qoplanganligi uchun qo'shimcha suvni qo'shish kerak bo'ladi. Kastryulkalar qopqoq bilan qoplangan va tarkibi o'rta issiganda qaynatiladi. Qopqoq jarayoni tezlashishiga yordam beradi.
- Shu bilan birga, brokkoli sepetchaga joylashtirilishi kerak va pandagi suv qaynatilganda, bu savatni panga qo'ying. Suv yana qaynatiladi (yana qopqoq ostida) va 5 daqiqaga qaynatiladi. Agar savat yo'q bo'lsa, unda to'g'ridan-to'g'ri qaynoq suvga sabzavotlarni tushirish mumkin. Lekin bu holda, blanjning taxminan 2 daqiqasi davom etishi kerak.
- Keyinchalik, sabzavotni idishdan olib chiqib, darhol muzli suvga botishi yoki oqim ostida sovuq suv oqishi kerak. Bu bilan mahsulot tezda soviydi. Agar siz basketbol bug 'bo'lmasa, siz bu maqsadda sutdan foydalanasiz.
- Brokkoli to'liq sovutilgandan so'ng, barcha ortiqcha suvni to'kib tashlang, sabzavotlarni biroz quritib, muzlatgichda ovqatni saqlash uchun mo'ljallangan maxsus polietilen paketlarga joylashtiring. Bir taomni tayyorlash uchun kelajakda qulay tarzda ishlatiladigan miqdorda sabzavotlarni tashlash tavsiya etiladi. Bu holda, zarur bo'lgan mahsulotlarni ko'proq eritishga hojat qolmaydi, chunki brokkoli eritilmasligi kerak va keyin kiruvchi qismni muzlatish mumkin emas, bu nafaqat mahsulot ko'rinishini emas, balki uning ta'mini ham buzadi.
- Har bir sumka ustida muzlatish amalga oshirilgan sanani ko'rsatish tavsiya etiladi. Kelgusi to'qqiz oy ichida sabzavotlardan foydalanish tavsiya etiladi va bunday suhbatlar shartlarni unutmaslikka yordam beradi.
Bu juda muhim! Brokkolining o'ziga xos xususiyati shundan iboratki, mahsulotning bug'ni qayta ishlashi sabzavotlarning ozuqaviy xususiyatlarini oshiradi. Elementlar qisqa ovqat pishirish vaqtida mahsulot tarkibida qolmaydi, shuningdek, issiqlik molekulyar bog'lanishni yo'q qilish sababli chiqariladi.
Nimaga oldindan blanch
Brokkali muzlatishning majburiy bosqichi blanj qiladi. Bu oksidlanishni keltirib chiqaradigan barcha fermentlarni yo'q qilishga imkon beruvchi zaruriy chora hisoblanadi va bu yoqimsiz ta'm va xushbo'y hidning paydo bo'lishidan xalos bo'lishga yordam beradi.
Bunday karamni muzlatish orqali issiqlik bilan davolash mumkin, ammo bu holda, ko'pincha inflorescences changga aylanadi va mahsulot eritib bo'lgandan keyin oddiygina otilgan bo'lishi mumkin deb ishoniladi. 
Saqlash vaqti
Bunday sabzavotlarning chuqur muzlashi taxminan haroratda amalga oshirilishi mumkin -18 ° C. Dondurucuda bunday harorat darajasi maqbul bo'ladi va mahsulotni deyarli 12 oy davomida saqlashga imkon beradi.
Agar muzxona ichidagi harorat 0 ° C dan -8 ° C gacha saqlanadigan bo'lsa, u holda sabzavotlar faqat keyingi 3 oy ichida iste'mol qilinadi.
Sizga pomidor, bodring, qovoq, qovoq, qalampir, piyoz, sarimsoq, qizil karam va karam, yashil no'xat, rabibor, qushqo'nmas fasol, fizalis, selderey, yovvoyi, yog', oq qo'ziqorin, qish uchun tarvuz tayyorlash usullari haqida ma'lumot berishni tavsiya qilamiz.
Muzdan tushgan muzlatilgan sabzavotlarni muzdan tushirishdan keyin qayta muzlatish mumkin emasligini tushunish muhimdir. Shuning uchun sovutgichni muzdan tushirishda sabzavotlarni issiq latta ichiga vaqtincha joylashtirish kerak bo'ladi, shu sababli haroratni past tutib, mahsulotni to'g'ri holda saqlab turish kerak bo'ladi. Sovutgichni yuvgandan so'ng, iloji boricha tezroq muzlatish kamerasiga qaytarilishi kerak.
Bilasizmi? Germaniyada brokkoli "Braun Kopf", ya'ni "jigarrang bosh" deb nomlanadi.
Men muzdan tushirishim kerakmi?
Muzlatilgan brokkoli pishirishdan oldin, uni eritishning hojati yo'q. Sabzavotlarni eritib yuboradigan bo'lsak, ular o'z shakllarini yo'qotadi, zich o'tadi va, ehtimol, minimal issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ular chirigan go'shtga o'xshash bo'ladi. Mahsulotni sovutgichdan olib tashlash kifoya, agar zarur bo'lsa, gulxanlarni pichoq va vilka bilan ajratib, pishirishga o'ting. 
Qanday pishiriladi
Muzlatilgan brokkoli pishirish, ta'mi va foydasini saqlab qolish uchun uni qanday qilib to'g'ri bajarish kerakligini bilishingiz kerak.
Siz bunday sabzavotni an'anaviy yirtqichlardan qopqoq bilan, shuningdek, sekin pishirgich va, albatta, steamerlardan foydalanishingiz mumkin.
Uni kostryulkalar bilan tayyorlash uchun avval suvni qaynatib, tuz qo'shing. Keyin muzlatilgan brokkolini qaynoq suvga botirib oling. Bu holda, ko'p suv quyma emas, faqat sabzavotni qoplashi kerak.
Qish uchun, yashil piyoz va yashil sarimsoqni, baharatlı o'tlarni: arpabodiyon, petrushka, silantro, arugula, ismaloq, mayovaga qanday qilish mumkinligini bilib oling.
Pishish vaqti mahsulotni muzlatish darajasiga, shuningdek sabzavotlarni kesib tashlangan qismlarga nisbatan bog'liq. Ko'pincha, preparat taxminan 5-7 daqiqa davom etadi, biroq har ikki daqiqada mahsulotning vilkalar bilan tayyorlanishini tekshirib ko'ring, brokkoli ildizini uchi bilan pirsing. Agar vilkalar kesma qarshilik ko'rsatmasa, pichoqqa o'tadi.
Bu juda muhim! Pishirishdan so'ng sabzavotlarni qizartirish uchun uni qaynoq suvdan olib chiqib, sovuq suvga joylashtirish tavsiya etiladi.
Bug'doyli brokkoli faqatgina tuz va ziravorlar bilan ishlangan, uning sof shaklida xizmat qilishi mumkin. Bundan tashqari, bu sabzavot uchun pishloq sosini pishirasiz yoki tuxum va krakerlardan oddiy nonlarni boqish uchun tayyorlashingiz mumkin. Va tayyor sabzavotlar limon sharbati bilan sepiladi, bodom qo'shiladi va hokazo. 
Foydali maslahatlar
Biz yordam beradigan bir qator maslahatlar taklif qilamiz muzlatish jarayonini soddalashtirish va mahsulotning barcha oziqaviy xususiyatlarini saqlab qolish.
- Brokkoliga chinnigul tuzilishi va ta'mini saqlab qolish uchun uni faqat quruq shaklda muzlatish kerak.
- Ohak yoki limon sharbati issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham yashil rangli o'simliklarni saqlab qolishga yordam beradi.
- Qopqoqni ushlab turadigan savatli ikkilamchi qozondan foydalanish tavsiya etiladi. Bunday idishlarni o'rnatish osonroq bo'ladi va tankdan chiqariladi.
- Mikroto'lqinli pechkada brokkolini yopish mumkin emas.
- Kuyishdan qochish uchun bug 'bilan ish olib borishda ehtiyot bo'ling. Himoya qo'lqoplarini qo'llash yaxshiroqdir.
- Sabzavotlarni xom go'sht mahsulotlarini kesish uchun ishlatilmaydigan alohida taxta kesish kerak.
Meva va berry shirinliklar bilan qishda o'zingizni şımartmak uchun, olma, olma, olxo'ri, chinnigullar, kızılcık, qulupnay, Bektoshi uzumni, Qushlarning uzumni (qizil, qora), yoshta, chokeberries, vaqt ichida e'tibor bering.
Ko'rib turganingizdek, brokolini muzlatish oddiy vazifadir. Eng muhimi, to'g'ri mahsulotni tanlash va barcha yuqoridagi tavsiyalarni bajarishdir. Bunday sabzavot qishki parhezga mukammal qo'shiladi, chunki u nafaqat oziq-ovqatga turli xil ta'm va ranglarni qo'shibgina qolmay, balki foydali moddalar majmuasi bilan tanani ham oziqlantiradi.
