Achchiq va xushbo'y va hali baharatlı va ta'mga yondirish - bu xantal sabablari bo'lgan birinchi uyushmalar. Ammo chuqurroq kirsangiz, bu nafaqat dunyodagi eng keng tarqalgan ziravorlar, balki ajoyib dala dezinfektsiyali yashil go'ng, samarali dori va kosmetika hamdir. Xantal nima, uning foydalari va salomatligiga zarari nima, qancha va kimga qo'llanilishi mumkin - bu haqda keyingi maqolada aytib o'tamiz.
Kimyoviy tarkibi
Ko'p egalari o'z erlarida xantal urug'larini ekishadi. Ulardan may oyida sariq gulchambarlarda gullaydigan qalin yarim metrli somon o'sadi. Lekin dorivor, oshxonadan va kosmetik maqsadlar uchun faqat donalar kerak va bog'lar bog'da tuproq tarkibini yaxshilash uchun ishlatiladi.
Bilasizmi? Xardal Osiyo bo'ylab Evropaga tarqaldi va 1300-yillarda juda mashhur edi. Buni Burgun Dyukining kechki ovqatlanish joylaridan birida tayyorlangan 320 litr xantal ziravorlar uchun yozilgan schyot-fakturalar tasdiqlaydi.
Hammayoqni oilasini ifodalovchi yillik o'simlikning barcha qismlarida insonning to'liq rivojlanishi uchun zarur bo'lgan vitaminlar, minerallar, xun tolasi va kislotalari topiladi. 
100 gramm ezilgan xantal urug'lari quyidagilardan iborat:
- Uglevodlar - 5 g;
- sincaplar - 4.4 g;
- yog'lar - 4 g;
- to'yinmagan yog'lar - 0.2 g;
- xun tolasi - 3.3 g;
- ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar - 1 g;
- bir qator to'yinmagan yog'li kislotalar - 2.6 g;
- natriy - 37 mg;
- kaliyni hosil qiladi - 38 mg;
- kaltsiy - 58 mg;
- Magniy - 49 mg;
- temir moddasi - 1,5 mg;
- shakar - 0,9 g;
- retinol - 71 mg;
- kaltsiferol - 0.1 mg;
- siyanokobalamin - 0.5 mg;
- askorbin kislotasi - 1,5 mg;
- piridoksin - 0,1 mg.
Bundan tashqari, barcha o'simlik qismlarining o'simlik tolalari Hammayoqni oilasiga xos glyukosinolatlar, jumladan sinigrin, sinalbin, miyozin va uning fermentini o'z ichiga oladi. Suv bilan aloqa qilganda ushbu komponentlar xantal yog'larini, shu jumladan o'ziga xos o'tkir ta'mni ta'minlovchi allil isotiosiyanatni hosil qiladi.
Bilasizmi? Fransiyaning Dijon shahridagi "Koinotning xantal poytaxti" maqomi mustahkam tarzda o'rnatildi. Bu XIII asrda, qishloqning ishlab chiqarish sohasi mashhur ziravorga o'tganda sodir bo'ldi. 1937 yilda frantsuz mahsulotiga asl nusxa sertifikati berilgan. Bugun dunyodagi eng yaxshi va eng qimmat xantalni Dijon do'konlarida sotib olish mumkin.
Isitgichli xantal donalari kostyumini yo'qotadi va aksincha, yoqimli nonli lazzat chiqaradi, lekin chaynalgan paytda xiralikni saqlaydi. Bu haqiqat haroratning tirozinaz fermenti ta'siri bilan izohlanadi. Murakkab fizik-kimyoviy reaktsiyalar natijasida kustik sulfatli moddalar molekulyar darajalarda chiqariladi. Oshpazlar xantalning bu xususiyatlaridan foydalanadilar, ziravorlar spitsiness darajasini sozlashadi. 
Xantal tarkibida yog'lar, to'yinmagan va to'yinmagan yog'li kislotalar mavjudligiga qaramasdan, mahsulotning kaloriya tarkibi etarli miqdorda asosiy oziq-ovqat mahsulotiga qo'shilishi mumkin. 100 gramm ziravorlar uchun faqat 66 kilokalor bor.
Xantal (qora va sarepta) deb nomlangan ba'zi o'simliklar, botanik jihatdan xantalga emas, balki karamga murojaat qiladilar.
Foydali xantal
Hatto ibtidoiy odamlar zavodning foydali xususiyatlari haqida bilishar edi, zamondoshlar ham ularga beparvo emas. Aksincha, xantal ham folklor, ham rasmiy tibbiyotda muvaffaqiyatli ishlatiladi.
Foydali tarkibiy qismlarning o'zaro ta'siri tufayli o'simlik tonik, issiqlik, antiseptik, zararli va chiriyotgan ta'sirga ega.
Bu juda muhim! Agar xantal pastasini xona haroratida yoki yuqori haroratda pishiradigan bo'lsangiz, u o'tkir bo'ladi. Va qaynoq suv bilan to'ldirilgan er osti donalari yumshoq va ozgina shirin ta'm beradi.
Kataral kasalliklar va yo'talda ko'p odamlar eski moda xantal plastinalaridan foydalanadilar, xantal kukunlarini isitish uchun paypoqlarga qo'yadilar, ularni kompressor va maydalashadi.
Bundan tashqari, ziravorlar ovqat hazm qilish organlari, jigar va o't pufagida foydali ta'sir ko'rsatadi. U organizmdagi metabolik jarayonlarni normallantiradi va tuyadi ortishiga hissa qo'shadi, ammo mo'l iste'mol bilan engil ta'sir o'tkazishi mumkin. 
Qon aylanishini oshirish uchun xantal qobiliyatidan foydalanib, o'simliklar uni radikulit, mushak krampları, nevrit, teri kasalliklari, revmatizm va hatto bepushtlik davolashda tavsiya etadi. Bundan tashqari, Gipertenziya va aterosklerozga qarshi mukammal profilaktika hisoblanadi.
Oziqlantiruvchilar mahsulotning muntazam iste'mol qilishiga yordam berishini aytishadi qo'shimcha funtdan qutulish va jinsiy faoliyatni qo'llab-quvvatlash. Olimlar xantal ziravorlarini doimo iste'mol qiladigan kishilarning yaxshi ko'rishlarini isbotladilar.
Sochlarning ajoyib boshiga ega bo'lishni xohlaydigan ayollar uchun xantal bilan sochlar uchun maska yordam beradi. Komponentlarning issiqlik ta'siri natijasida qon aylanishi rag'batlantiriladi, natijada sochlar follikullari uyg'onadi va soch o'sadi.
Bilasizmi? Bugun ko'plab mamlakatlar xantalni hurmat qilishadi. Misol uchun, Daniya, o'simlik, jinlar va yovuz ruhlardan ishonchli himoya hisoblanadi. Shu maqsadda xantal urug'lari uyda tarqalib, baxtni jalb qilish uchun 3 kun davomida yig'ilmagan. Lekin Amerika Qo'shma Shtatlarida hatto Mustaqillik kuni nishonlanadi. Bu voqea avgust oyining birinchi shanba kuni bo'lib o'tadi.
Dastur
Ko'p uy bekasi xantal bor - turli xil ovqatlar uchun baharatlı ziravorlar va samarali dori va uy kosmetologiyasi laboratoriyasining ajralmas qismi hisoblanadi. Keling, xantal po'stini qanday tayyorlashni, xantal kukuni va sariyog 'bilan nima qilishni ko'rib chiqaylik.
Turli xil mamlakatlarning taomlarini noyob qilib qo'yadigan ziravorlar. Faslag'an, zaytun, chinnigullar, zaytun, marmar, dafna, marjoram, limon balzam, yong'oq, yalpiz, nasturtium, maydanoz, bibariya, kekik, arpabodiyon, yovvoyi go'sht kabi ziravorlar jahon oshxona merosiga aylangan. xushbo'y, za'faron, tarragon, lavanta, adaçayı.
Pishirishda
5-asrga oid "De re coquinaria" qadimgi ovqat kitobida hatto qora qalampir, tsexi, arpabodiyon, xantal ezilgan, yong'oqda pishirilgan shaftoli urug'lardan tashkil topgan baharatlı makaron pishirish haqida so'z yuritildi, karaviz, kekik, lovage, marjoram, bahor piyozi. Bularning hammasi asal, sirka va o'simlik yog'i bilan to'ldirilgan edi. Olingan xamir faqat qovurilgan go'sht bilan qiyshaygan.
Bugungi kunda xantal sovuq va go'shtli taomlar uchun ananaviy xushbo'y ziravor hisoblanadi. Bundan tashqari, soslar va mayonez tayyorlash uchun ajralmas komponent hisoblanadi. Zavodning butun va ezilgan donasi barcha marinadlarda saqlovchi sifatida qo'shiladi. 
Lekin bu hammasi emas. Pishiriqlar ko'pincha pishirilgunga qadar xantal bilan go'sht beradi. Va u qush, baliq, cho'chqa go'shti va dana bo'lishi mumkin. Ushbu qopqoq ostida mahsulotning tender yuzasi o'zining suyuqligini saqlab qoladi, xushbo'y baharatlı aroma bilan yopishmaydi va namlantirmaydi. Va tepada nozik tiniq hosil bo'ladi.
Bu juda muhim! Xantal hech qachon talon-taroj qilmaydi va mog'orlanmaydi. Lekin bu quriydi, qorong'i va lazzat yo'qotadi.
Belgiya va Niderlandiyadan oshxona retseptlarida krem, sarimsoq, mayda tug'ralgan sho'rva va maydanozdan tayyorlangan xantal sho'rva mashhur. Albatta, bu taomning asosiy tarkibi xantaldir. 
Osiyo oshxonasida hech qanday go'sht va sabzavotli taomlar bu ekinsiz don bo'lmasa kerak. O'simliklarning qora navlari salatlarda, oldindan qovurilgan urug'lar uchun ishlatiladi. Va oq donalar cho'chqa va xom baliq bilan to'ldirilgan. 
Zararli kimyoviy konservantlarning ta'siridan qochish uchun, ko'plab uy bekalari o'z xantalini tayyorlashni afzal ko'radilar. Bundan tashqari, uyda bu qiyin emas. Klassik versiyada sizga 7 choy qoshiq xantal kukuniga kerak bo'ladi (u do'konda sotib olinishi yoki kofe tegirgichida dondan olingan bo'lishi mumkin), u 1,5 tsp bilan qo'shilishi kerak. shakar va bir chimdik tuzi.
Bu juda muhim! Uyda tayyorlangan xantalni boy, yorqin sariq rangga ega qilish uchun, zerdeçal yoki rang beruvchi qo'shilishi tavsiya etiladi.
Aralash bir litr kavanoz ichiga quyiladi va yaxshilab silkingan. Keyin kichik bo'laklarda idishga issiq suv (40 ° C) qo'shing. Shundan so'ng, hosil bo'lgan massa mahkam yopilgan qopqoq bilan qoplangan va taxminan 5 soat davomida bug'lanadi. Keyin har qanday o'simlik yog 'choy qoshiqning natijasiga qarab mustahkamlang. 
Xantal bog'bonning yordamiga kelishi mumkin: bu ziravorlar va sirka yordamida ular Kolorado kartoshka qo'ng'iziga qarshi kurashadilar.
Tibbiyotda
Dorivor maqsadlarda oq va qora xantal urug'lari ko'pincha ishlatiladi. Ular uchun chang hosil qiladi xantal gips, shuningdek, xantal yamoqlari. Bunday vositalar sovuqqonlik, yo'tal, bronxit, nevralgiya va radikulit uchun rasmiy tibbiyotda qo'llaniladi.
Xalq shifokorlari har kuni oshqozonga bir nechta xantal urug'ini iste'mol qilishga maslahat beradi. Ular ovqat hazm qilish traktining ishini yaxshilaydi, konstipatsiyani bartaraf etadi. Bundan tashqari, ko'plab o'simlikchilar ziravorlarni mukammal yallig'lanishga qarshi vosita deb hisoblashadi. Avvalo astma va artrit bilan og'rigan bemorlarga tavsiya etiladi.
Tibbiyotda xantal o'simtalarning emirilishiga yordam beradigan bir in'ikos mavjud. Bu urug'larni urib, ularni iliq suv va asal bilan suyultirish kifoya. Bunday ichimlikni kuniga uch marta olish tavsiya etiladi va xantal kompressorlari jarohat sohasiga parallel ravishda qo'llanilishi kerak.
Ba'zi o'simliklardan olingan ma'lumotlarga ko'ra, qorin bo'shlig'iga ichilgan suv bilan suyultiriladigan kukun kundalik iste'moli aqlning rivojlanishiga, shuningdek, organizmdan toksinlarni yo'q qilishga yordam beradi. Shuning uchun, pestitsidlar bilan zaharlanish holatlarida "kam o'tkir" bo'lish tavsiya etiladi. 
Pediatrlarga sovuqxonalar uchun xantal gipsidan tashqari maxsus kompresslardan foydalanish tavsiya etiladi. Ular 1 choy qoshiq xantal kukuni va bir stakan iliq suvdan tayyorlanadi. 10 daqiqadan oshmasligi kerak.
Bilasizmi? Bu tarixda dueldan bir kun oldin shoh Doro Iskandar Zulqarnaynga o'z qo'shinining ko'pligini ramziy ko'rsatadigan bir sumka yubordi. Aleksandr shu zahotiyoq bu harakatlarga javob berdi - raqibga o'z askarlari kuchini va kuchini anglatadigan sovg'a sifatida bir xantal urug'i yubordi.
Ba'zi shifokorlar umumiy tanani yaxshilash, immunitet va ishtahani yaxshilash uchun muntazam ravishda maslahat berishni maslahat beradi. xantal yog'i. Mavjud vitaminlar olti oydan ortiq saqlanishi mumkin. Biroq, mutaxassislar ushbu terapiyani suiiste'mol qilishni maslahat bermaydilar, chunki xantal yog'i ham foydali xususiyatlarga va kontrendikatsiyaga ega. 
Kosmetologiyada
Foydali komponentlarning o'zaro aloqasi tufayli madaniyat butun dunyoda kosmetologlar tomonidan baholanadi. Aslida ushbu modda terining yoshartirilishiga, hujayraning yangilanishiga yordam beradi, qon aylanishini yaxshilaydi. Hech shubhasizki, qadimgi hind hashamdorlari xantal ichimligini «yoshlik iksiri» deb hisoblashadi.
Zamonaviy kosmetologlar yarani davolash, antifungal agentlar uchun xantal kukuni va yog'dan foydalanadilar. Bundan tashqari, mahsulot soch o'sishi uchun samarali ta'sir ko'rsatadi, ularning holatini yaxshilaydi, ozuqa moddalarini oziqlantiradi.
Bu juda muhim! Xantal sochlarini tayyorlash uchun, changni iliq suv bilan suyultirish kerak. Hech qanday holatda qaynoq suvdan foydalana olmaysiz, chunki issiq harorat toksik moy hosil bo'lishiga hissa qo'shadi.
Sochni parvarish qilish uchun kosmetika preparatlarini tayyorlashda muhim ahamiyatga ega xantal miqdorini ortiqcha ishlating. Axir, birinchi navbatda kuchli dori. Shuning uchun, retsepti aniq amal qiling va tanada va sochda moddalarni perederzhivayut qilmang. Bundan tashqari, qo'llashdan oldin, sezgir terining kichik maydonida allergiya uchun test qilish tavsiya etiladi. 
An'anaviy tibbiyot va uy kosmetologiyasi ta'riflari
Xantalning yordami bilan siz ko'plab kasalliklarning oldini olishingiz va mavjud bo'lgan narsalardan xalos bo'lishingiz mumkin.
An'anaviy tabobatkashlarning eng mashhur o'nta ta'rifi va tavsiyalarini ko'rib chiqing:
- Çileklerden qutulish uchun, asal va xantal kukunlari teng qismini olib, oq zambil gullari bilan aralashtiramiz va yotishdan oldin har kuni muammoli joylarga murojaat qiling.
- Sovuqlar, o'tkir respirator virusli infektsiyalar, bronxit, xantal vannalar juda foydali bo'ladi. Buning uchun 1 litr iliq suvda 200 gramm kukunni eritib, suyuqlikni havzaga suv bilan + 35 ... 36 ˚ C haroratda tushiring. Pishgan idishga oyoqlaringizni burang va qariyb 10 daqiqa ushlab turing.
- Og'irlik bo'lsa, an'anaviy tibbiyot 2 osh qoshiq dori tayyorlash uchun maslahat beradi. l Cahors, 1 choy qoshiq. Sarepta xantalining er osti urug'i va bir chimdik tuzi. Barcha tarkibiy qismlar birlashtirilib, har bir taomdan oldin yaxshilab aralashtiriladi va yutiladi.
- Agar siz urolitiyazadan aziyat cheksangiz, o'zingizga dala xantal urug'idan dori vositasini ayting. Buning uchun sizga 1 choy qoshiq pishgan xom ashyo va 250 ml qaynatilgan suv kerak. Komponentlar ulanganda, aralashmani olovga qo'ying va taxminan 5 minut past haroratda pishiring. Shundan so'ng, 2 soat davomida qaynatib oling, sho'rva iching va kuniga uch marta, 1 osh qoshiq ichasiz. l
- Agar pichoqning uchida xantal kukunini olib, uni bir choy qoshiq sirka bilan aralashtirsangiz, hijoblar ketadi. Olingan mushni tilga qo'yib, 3 daqiqa ushlab turish kerak. Shundan so'ng, og'zingizni iliq suv bilan yuvish tavsiya etiladi.
- Kabızlıkdan azob chekayotganlar uchun, bir choy qoshiq oq xantal kukunlari va bir stakan sutning uchdan bir qismi retseptga ega bo'ladi. Agar ushbu preparatni yotishdan oldin ichsa, muammo yo'qoladi.
- Bir zumda yoshartirmani talab qiladigan xonimlar eski niqobni qo'llashlari mumkin. 1 osh qoshiqdan tayyorlanadi. l xantal kukuni va issiq romashka yoki yashil choy. Kremsi bir tutarlılığa ega bo'lganda, bir oz asal va zaytun moyi qo'shish kerak bo'ladi. Tayyor mahsulotni tozalagan yuzga 10 daqiqa davomida qo'llash kerak, keyin iliq suv bilan yuvib tashlang.
- Charchagan teri uchun 1 choy qoshiqning mukammal vositasi. xantal yog'i va 2 osh qoshiq. l qaynab turgan suvli jo'xori bilan qovurilgan. Sovutgandan keyin ingredientlarni birlashtirish kerak. Shundan keyin hamma narsa toza yuz va bo'yinga qo'llaniladi. 15 daqiqadan keyin iliq suv bilan yuvib tashlashingiz mumkin.
- Sochni mustahkamlash uchun suvli hammomda xantal yog'ini isitib, bosh terisiga surtishingiz kerak. Shundan so'ng boshni plastik qopqoq va sochiq bilan yopib qo'ying. 20 daqiqadan keyin oddiy shampun bilan yuvib tashlang.
- Soqolli follikullarni «uyg'otish» va sochlarni yo'qotishni to'xtatish uchun 2 osh qoshiqdan qon to'kilishiga harakat qiling. l xantal kukuni, 1 tuxum sarig'i, 2 osh qoshiq. l dubka yoki kastor yog'i va 2 choy qoshiq. shakar Barcha tarkibiy qismlarni birlashtirish va yarim soat davomida bosh terisiga qo'llang. Keyin iliq suv bilan yuvib tashlang.
Bu juda muhim! Xantal uning aniqligini saqlab qolish uchun qorong'i, yopiq shishada muzlatgichda saqlang.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar
Lekin xantal qanchalik foydali bo'lmasin, har bir narsa o'z o'lchamiga ega. Agar ziravorni nazoratsiz miqdorda iste'mol qilsangiz, oshqozon shilliq qavatini yoqish, nafas qisilishiga olib keladi va hatto hushidan ketish ehtimoli yuqori.
Shifokorlar mahsulotni ogohlantirmoqda qat'iy ravishda kontrendikatsiya qilinmagan gipertoniya kasalligi, yurak-qon tomir tizimi kasalliklari, o'pka sil kasalligi va buyrakdagi yallig'lanish jarayonlari. Shuningdek, ziravorlar va oshqozon-ichak trakti ochiq oshqozon yarasi bo'lgan odamlardan ehtiyot bo'ling.
Agar siz xantal yog'i yoki chang bilan davolashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, shifokoringiz bilan maslahatlashib turing. O'z sog'lig'ingiz bilan tajriba o'tkazmang, o'z-o'zini tashkillashtirish va o'zini davolamang. 
Achchiq ovqatlarni yaxshi ko'radiganlar, xantal ortiqcha iste'mol qilish shilliq qavatlarni juda bezovta qiladi va shuning uchun organizmga tuzatib bo'lmas zarar keltiradi. Bundan tashqari, mahsulot kuchli alerjen hisoblanadi, shuning uchun uni ishlatishdan oldin siz xavf ostida qolmasligingiz kerak.
Bilasizmi? Xantalning ajoyib haykali - bugungi kunda Mustard kolleji va Mustard muzeyining faoliyat yuritayotgan Amerika bo'ylab joylashgan Xoreb tog'li shahri bo'lib, unda butun dunyodan 5000 dan ortiq eksponatlar to'plangan.
Endi xantal, soch va sochning sog'liqqa foydalari haqida bilish uchun siz kundalik ratsioningizni o'zgartirishingiz mumkin. Bu ziravor sizlarga foyda va zavq keltirsin!
