Ko'pincha qaysi sabzavotlarning ildiz sabzavotlari masalasiga javob bera olmaymiz va bu barcha ildiz sabzavotlari sabzavot emas degan fikrga olib kelishi mumkin. Darhaqiqat, ildiz ekinlari o'simliklarning er osti oziqlanadigan organlari tomonidan iste'mol qilinadigan sabzavot ekinlari hisoblanadi. Ildiz sabzavotlari bilan lavlagi, sabzi, sholg'om, radishes, radishes, sholg'om, parsnips, selderey, maydanoz, arrakaca, rutabaga, peshtoq, Peruvian Maca, Scorzonera, semiz ildiz, Daikon. Biz maqolamizda eng keng tarqalgan va iste'mol qilinadigan sabzavotlarni ko'rib chiqamiz.
Kartoshka
Kartoshka (tuberiferous pushti) Nightshade jinsiga mansub ko'p yillik ildiz-yumshoq sabzavotlar turi hisoblanadi. oilasi Solanaceae. Rus tilidagi «kartoshka» so'zi olmon ildizlariga ega. Nemis tilida Kartoffel kabi ko'rinadi. Lekin bu asosiy nom emas, chunki u italyanda tartufo, tartufolo shaklida shakllangan. 
Kartoshka uzunligi 1 m bo'lgan bir butaning shakliga ega, bir nechta jarohatlangan (4 dan 8 gacha). Tuber turli xilligini aniqlaydi. Ildiz somonlari chiviqli, erga tushish bilan ifodalanadi. Ba'zi kartoshkalarda lateral jarayonlar (stolonlar) mavjud. Modifikatsiyalangan qalinlashmalar stolon iplari bilan o'sadi, ular oziq-ovqat mahsulotlariga mos mahsulotlardir.
Kartoshka tuberasi - bu o'sgan buyrak. U ichidagi kraxmalli hujayralardan va mantar to'qimasidan tashqaridan iborat. Musht yuzasida aksillar tomirlari (ko'zlar) mavjud. Ulardan yangi kurtaklar paydo bo'ladi. Har bir yumurtaning har birida buyrak mavjud 8 tomir bor. Birinchi marta o'sadigan buyrak asosiy qismi, qolganlari esa uxlab yotadi. Uyqu kurtaklari uyg'onishi va zaif kurtaklar hosil qilishi mumkin. Aksincha, asosiy tomurcuk kuchli kurtaklar nishlaydi. 
Musht yuzasi yasmiq bilan qoplangan. Ushbu organlar kartoshka ichidagi havo va suvni aylanish uchun mo'ljallangan.
Ildiz shakli boshqacha: yumaloq, cho'zilgan, tasvirlar. Kartoshka rinasi oq, pushti, binafsha rangli bo'lishi mumkin. Tana odatda oq, krem yoki sariq rangga ega.
Bilasizmi? XVIII asrdan boshlab, kartoshka endi manzarali o'simlik hisoblanmaydi. 1772 yilda agronom Antoine-Avgust Parmantier kartoshkaning qutulishi mumkinligini isbotladi.Ildiz tizimi erning sirtidan 20-40 sm masofada joylashgan tolali bo'ladi. To'ng'izning rivojlanishi tomurcuklanma vaqtida sodir bo'ladi. Ildiz pishganda, ildiz o'ladi.
Kartoshkaning barglari turli shakllarda keladi: odd-pinnate, ajratilgan. Turli xil barglarning rangini belgilaydi. Ochiq yashil, yashil, quyuq yashil o'simliklarning borligi haqida ma'lum.
Oq, pushti, binafsha rangli kartoshka navlari orasida gullarga bir nechta gullar ma'lum. Kartoshkaning o'zi changlatadi, ammo chov-changlatishdan foydalanadigan navlar mavjud. 
Bu juda muhim! Kartoshkaning mevalari sentyabrgacha tuziladi. Ular har biri 2 sm diametrli go'shtli quyuq yashil mevalar bilan ifodalanadi. Ularning hidlari qulupnayni eslatadi, ammo aslida ular juda zararli, chunki ular solanin o'z ichiga oladi. Shuning uchun hech qanday holatda ularni sinab ko'rmaysiz.Har bir butaga ko'p miqdorda urug '(taxminan 1000 dona og'irligi 0,5 g). Biroq ular selektsiya maqsadida faqat etishtirish (ekish uchun) sifatida ishlatilmaydi.
Tanlangan kartoshka ildizlari Quyoshda saqlanishi mumkin emas. Ular yashilga aylanadi va inson salomatligi uchun xavfli solanin mavjud bo'ladi. 
Ildizda ko'p miqdorda suv (75%) va quruq modda (25%). "Quruq moddalar" bilan uglevodlar (kraxmal o'rtacha 16%, shakar 2%), oqsillar (2 g), yog'lar (0,2 g), 1% tolalar va pektinlar, vitaminlar va minerallarni nazarda tutamiz.
Kartoshka mahsulotlardir kraxmalda yuqori. Turli navlarda belgilangan komponentning 14 dan 22% gacha. U osonlik bilan hazm qilinadi va ayni paytda farmatsevtika uchun xom ashyo hisoblanadi.
Kartoshka ichak funktsiyasini yaxshilaydi, chunki tolali va pektin tufayli xolesterinni yo'q qiladi. Bundan tashqari, A, B2, B6, C, E, H, K, PP vitaminlari mavjud. Mahsulotning qiymati tarkibida kaliy, magniy, natriy, temir, mis, sink, yod, marganets mavjud. Yuqori kaloriya miqdori (100 g ga 76 Kkal) tufayli kartoshka semizlik bilan og'riydigan odamlar uchun mos emas. 
Sabzi
Sabzi - bu ism ikki yoshda Urug'lar bilan bir buta - barglarning rozet birinchi yil uchun, hosil ildiz hosil, va ikkinchi yil uchun. Yevropa, Afrika, Avstraliya, Yangi Zelandiya, Amerikada tarqatildi.
Sabzavotlarning qutulish qismi turli xil massa (30-200g). Hasharotlar va shamol bu o'simlikning changlanishida ishtirok etadi.
Ildiz hosilining uch qismi bor: ildiz, bo'yin va bosh. Boshning ustida barglar rozet va kurtaklarni hosil qiladi. Bo'yin atrofida ildiz yoki barglar yo'q. Sabzi ovoid va konusli. 
Gullar soyabonni tashkil qiladi. Sabzi bilan petiolate tuklar barglari bor. Urug'lar cho'zilgan, tasvirlar. Ularning sirtida kichik burmalar mavjud. 1000 ta urug' 1-2,8 g dan tortadi.
Bilasizmi? Misr manbalaridan ma'lumki, sabzi aslida binafsha rangga aylangan. Turunc navlari avval Gollandiyada paydo bo'lgan. Bugungi kunda, bir savat to'q sariq, qora, yashil, binafsha, oq bor.Sabzi karoteni retina normal ishlashiga yordam beradi. Shuning uchun, juda ko'p narsalarni o'qigan har bir kishi doimo juda ehtiyot bo'lish kerak bo'lgan kichik narsalar bilan shug'ullanishi kerak, sabzi iste'mol qilishi kerak. Bundan tashqari, beta-karotin, antioksidant sifatida tananing yoshlarini uzaytiradi. Vizuallik bilan bog'liq ba'zi muammolar mavjud bo'lsa, demak, sabzi ham yordam berishi mumkin.
Kaloriya sabzi - 100 g gacha 32 Kkal, oqsillar - 1,3 g, yog '0,1 g, karbonhidrat - 6,9 g, shuningdek, 88 g suv, monosakkaridlar, disakaridlar, kraxmal, pektin, organik kislotalar, kola o'z ichiga oladi. Sabzi A, B, PP, C, E va K vitaminlari, minerallar: yod, kaltsiy, magniy, sink, fosfor, temir, mis, kromdan tashkil topgan. Ular teriga va shilliq pardalarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Shuningdek, sabzi ham esansiyel yog'lar. Ular likyor-aroq, kosmetika, parfyum ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.Selderiya
Selderiya - bu o'simlik soyabon oilasi (Apiaceae). Kereviz hidi - eng mashhur turlari. Qalinlashgan ildizga ega bo'lgan o'simlik botqoqlarga va tuz botqoqlariga yaqin bo'lgan nam hududlarda yaxshi yashaydi. O'rtacha balandligi 1 m, barglari pinnate bo'lib, striated filialda joylashgan. Yashil rangdagi gullar soyabon bilan murakkab gulzorlarga birlashtirilgan. O'simlik Ro'yxati ma'lumotlariga ko'ra, selektsiyaning 17 navi bor. 
Barcha selderey segmentlari qutulish mumkin, lekin undan tez-tez foydalaning. Petioles yashil rangi, o'tkir xushbo'yligi, odatiy ta'mga ega. Mahsulotning kaloriya qiymati 100 g gacha 12 Kkal Proteinlar 0,9 g, yog '0,1 g, karbongidrat 2,1 g 100 g tozalangan tuber 320 mg kaliy, 80 mg fosfor, 68 mg kaltsiy, 9 mg magniy, 0,15 mg marganets, 0.31 mg sink, 0.53 mg temir.
Temir, magniy va kaltsiy gemoglobin darajasini oshiradi, immun tizimini mustahkamlaydi, shishishni engillashtiradi. Kereviz yuqumli kasalliklarning oldini oladi, aterosklerozga qarshi profilaktikadir, asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, gipertenziyani davolaydi va ichakni yaxshilaydi.
Bu juda muhim! Agar odamda buyrak toshi mavjud bo'lsa, seldereyni yemirmaslik kerak, chunki bu toshning tanadagi harakatiga sabab bo'lishi mumkin. Tromboflebit va varikoz tomirlari karelardan yeyilmaydi. Agar ayol homiladorlikning ikkinchi yoki uchinchi trimesterida bo'lsa, bu o'simlikdan foydalanmang.
Zanjabil
Zanjir - bu ko'p yillik o'simlik Ginger oilasi. Ushbu mahsulotning etti turi mavjud.
Zanjir avval Janubiy Osiyoda yetishtirildi. Bugungi kunda u Xitoy, Hindiston, Indoneziya, Avstraliya, G'arbiy Afrika, Yamayka, Barbadosda o'stiriladi.
Zanjirning ildiz tomchisi. Ildizlardan bir tolali tizim hosil bo'ladi. Ildizlarning asosiy tuzilishi, ularning tashqi mantiya to'qimalari; Markaziy tsilindr, elyaflarga bo'linadigan nurlardan iborat halqadan iborat. Barmoqlar, yumaloq, mayda emas. 1 sm dan ortiq bo'lgan internodlar mavjud, o'simlikning barglari muqobil, oddiy, aniq, siltadir. 
Gullar pedunkullarda joylashgan bo'lib, ular o'simliklar o'simliklarining bir qismidir. Trikuspid quti meva deb hisoblanadi.
Zanjabil ildiz o'simlikning qutulish qismidir. Xuddi shu tekislikdagi yumaloq bo'laklarga ega.
Kaloriyani zanjabil - 80 Kkal. Proteinlar 1,8 g, yog '0,8 g, karbongidratlar 15,8 g Bodizada 1,5% gingerol, qatron, kraxmal, shakar, yog' mavjud bo'lgan efir moyi (1-3%) mavjud. Zanjir shuningdek C, B1, B2 vitaminlari va aminokislotalarni o'z ichiga oladi. 
Ginger oshqozon-ichak traktini rag'batlantiradi, qorong'ilikni davolash, tuyadi, xotirani yaxshilaydi, siyatikani davolashga yordam beradi, ko'karishlar, yo'tal, sovuq, toksik moddalar tanasini tozalaydi. Oziq-ovqat hazm qilish va qon oqimini yaxshilaydigan "issiq ziravor".
Zanjabil, kreslo, kalendula, oregano (oregano), chervil, adaçayı çayır çimen, Qal'aning karam, Lyubka bilove, yucca, dodder va qizilmiyaning tashqari, oshqozon traktiga ham foydali ta'sir ko'rsatadi.
Rutabaga
Rutabaga ikki yoshli odam bo'lib, odamlar va oziq-ovqat uchun oziq-ovqat sifatida xizmat qiladi; Hammayoqni turi (Brassica) Hammayoqni oilasi. Bu karamning sholg'om bilan aralashmasi deb hisoblanadi. Eng samarali navlari "Krasnoselskaya" va "Shvetsiya" deb tan olingan. Uning shakli ko'k kabi ko'rinadi, lekin uning rangi ko'k va oq rang. Tana bir oz achchiq, sholg'om kabi lazzatlanadi. Shvetsiyada, Rossiya, Skandinaviya, Germaniya, Finlyandiyada tarqatildi. 
Bilasizmi? Rossiyaning ba'zi shaharlarida va qishloqlarda shvetsiya bug'doy, buhvoy, buman, galanka, gruhvoi, sariqlik, tuproq, kalega, kaliva, kaliga, kalika, nemis yoki shved sholg'omidir. Xatlasa, qizil ko'k chuqurchalar deyiladi, ammo aslida u butunlay boshqa o'simlik hisoblanadi.Shved o'simliklari tekis, uzun bo'yli, bargli. Pastki varaqalar yalang'ochroq, juda nozik, lyrega o'xshaydi. O'simlik kul rang.
Gullash - bu cho'tka. Yalpizlar oltin rang. Meva uzunligi juda ko'p urug'li pod 5-10 sm shaklida, biroz chaqqonli, 1-3 sm, konusning (1-2 sm) bir pedikul hajmi, bir yoki ikki urug'lar bilan kamdan-kam uchraydigan urug 'bor. Urug'lar 1,8 mm diametrli kichik hujayralar bilan rangli, to'q jigar rangli to'p shaklida bo'ladi. 1000 urug'lar taxminan 2,50-3,80 g gacha. 
Ildiz yumaloq, tasvirlar, silindr shaklida. Pulpa va qobiqning rangi turlarga bog'liq.
Kaloriyali o'simliklar 100 g gacha 37,5 Kkol, karbonhidratlar - 7,3 g, yog '- 0,16 g, azotli moddalar - 1,1 g, oqsil -1,2 g Bundan tashqari, rutabaga tsellyuloza, kraxmal, pektin, vitaminlar B1, B2, P, S, karotin, nikotinik kislota, mineral tuzlar (kaliy, oltingugurt, fosfor, temir, kaltsiy). Rutabaga sholg'omdan ko'ra ko'proq minerallar bilan to'yingan.
Ushbu mahsulotni ichak tutilishi uchun balg'amni suyultirish uchun diuretik sifatida foydalanish tavsiya etiladi. Suv sholg'omlari vitamin etishmovchiligi bilan davolanadi, ular yaralarni samarali davolash mumkin. Asbob dietada, gastritda, kolikda ishlatiladi. Faqat o'tkir ichak kasalliklari kontrendikativ bo'lishi mumkin. 
Bilasizmi? Johann Wolfgang von Goethe shvedni sevimli sabzavot sifatida baholadi.
Quddus artishoki
Qadimgi artishok - Sunflower jinsi o'simlik ko'p yillik Astrovlar oilasi. Xuddi shu nom "tuplangan armut", "Quddus artishoki", "bulba", "bulvar", "davul". Braziliya ildizlari nomiga ega, chunki u Braziliyalik hindlarning bir qabilasi - tupinamba nomi bilan nomlanadi. Habitat - Braziliya, Shimoliy Amerika, Buyuk Britaniya, Fransiya, Ukraina, Rossiya, Avstraliya, Yaponiya. Har bir inson 300 ta mavjud navidan muvofiq tanlovni tanlashi mumkin.
Zavodning ildizlari kuchli va chuqurdir. Oziqlanadigan ildizlar er osti kurtaklari yuzasida, karam poker yoki sholg'om kabi lazzat, oq, sariq, binafsha yoki qizil bo'yalgan. Stend taxminan 40 sm balandlikda turibdi. 
Kam po'stloq shaklida barglar. Pastki qismlar ovoid yoki yurak shaklida bo'ladi, ularning yuqori qismlari cho'ziladi, ovoid bo'ladi. Gullar savatning bir qismi (diametri 2-10 sm). Gullash vaqti - avgustdan oktyabrgacha. Meva - akener.
Ildizlarning kimyoviy tarkibi kartoshka o'xshaydi. Quddus artishokasining kaloriya tarkibi 100 g uchun 61 Kkal, 2.1 g protein, 0.1 g yog' va 12.8 g yog'ni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, ildiz mevalar tarkibida mineral tuzlar, inulin (eritilgan polisakkaridlar) (16-18%), fruktoza, iz elementlari, azotli moddalar (2-4%) kiradi. Mahsulot vitamin B1, C, karotinga boy. Ildak va barglardan ozuqa moddalarining harakatlanishi sababli, yumurtada shakarning vaqt bilan ortishi. 
Quddus artishoki gut, anemiya, semirib ketish uchun ishlatiladi. Qovurgan ildizi qon bosimini, gemoglobin darajasini pasaytiradi. Havoning, tuproqning, suvning miqdori yuqori bo'lgan gaz, shamol, chiqindi chiqindilari bo'lgan shaharlar aholisi uchun mos keladi. Quddus artishoki bunday ekologik vaziyatning oqibatlarini bartaraf qiladi. Bundan tashqari, tanadan og'ir metallar, radionuklidlar, toksik moddalarni yo'q qiladi. O'simlikning bu toksik xususiyatiga Quddus artishokining tarkibiy qismlari bo'lgan inulin va tolalarning o'zaro ta'siri sabab bo'ldi. Bu ildiz hosil tarkibida shakar yoki shakarga qaraganda ko'proq tarkibida "shakar" mavjud.
Ketma-ketlikka, ortiqcha gazga olib kelishi mumkin.
Bilasizmi? Yaponiya, Gollandiya va Amerika Qo'shma Shtatlari topinambur qahvalarini ishlab chiqaradi.
Turp
Shamol - bir tur yoki ikki yillik ildiz sabzavotlari Hammayoqni oilasi. Lotin kelib chiqishi nomi: radix - root. Turp O'rta Sharqda tug'iladi, lekin u Yevropada, AQShda ham o'sadi. Gollandiyada sarg'ish iste'molida birinchi o'rinda turadi. 
Kaloriya turp hisoblanadi 100 gr gacha 14 Kkal tarkibida 0,1 g, oqsil - 0,1 g, karbonhidratlar - 2,0 g, shuningdek, 94 g suv, kaliy, kaltsiy, fosfor, temir, ftor, mineral tuzlar, riboflavin, tiamin , nikotin kislotasi, B1, B2, B3, C, PP vitaminlari mavjud.
Turp tomirlari diametri 2-8 sm, yumaloq, tasvirlar, uzun bo'yli. Ildiz hosilasi pushti yoki qizil teri bilan qoplangan. Achchiq ildiz xushbo'yligi sababi xantal yog'i. 
Turp ajratilgan barglarning kichik rozetini hosil qiladi. Pushti rangli gullar gulzorlargacha gullarni hosil qiladi. O'simliklar urug'ini ekishdan so'ng 60 kun ichida gullashni boshlaydi, gullash bir oy davom etadi.
Turp dori sifatida ishlatiladi yurak-qon tomir kasalliklari, ateroskleroz, semizlik bilan. Turpni ichakni yaxshilaydi. Turp tarkibida joylashgan silikon xolesterolni yo'q qiladi, bo'g'imlarning immunitetini va harakatlanishini yaxshilaydi.
Kavgalar, oregano (oregano), chervil, karavay, rokambol, loch, kalamush, ogolis, kalendula va maysalar, shuningdek, turplar kardiyovasküler robotga foydali ta'sir ko'rsatadi.Ushbu ildizda yuqori darajada efir moyi gastrit, pankreatit va yallig'langan o't pufagi bilan zararlangan kishilarga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Bilasizmi? Radish kosmik stantsiyasida o'sishga harakat qildi. U qisqa muddatli (30 kundan 45 kungacha) va ozuqaviy ildizlar va barglar bilan xarakterlanadi. Shuning uchun, bu mahsulot kosmik sharoitda ham ishlab chiqarishga yaroqli.
Pasternak
Pasternak biennale va ko'p yillik davr hisoblanadi Umbrella oilalari. U tekis va tog 'yaylovlarida, butalarda keng tarqalgan. O'simlik, ba'zan pustard, dalaga borshch, berry maydoni, tragus, ildiz, oq ildiz deb nomlanadi. Nomlanishi nemis tilidan olingan bo'lib, asosiy lotincha nom pastinadan iborat (pastinadan - qazishga). Evropa va Markaziy Osiyoda, Kavkazda, Bolqonda o'sadi. 
Bilasizmi? Parsnip urug'lari hozirgi Shveytsariyadagi neolit davrida mavjud bo'lgan. Pasternak kartoshka Evropaga keltirilgunga qadar asosiy oziq-ovqatlardan biri edi.Rivojlanishning birinchi yilida katta oq ildiz o'sadi va uning balandligi 60-70 sm bo'lgan 3 dan 7 gacha cho'zilgan barglarni o'z ichiga olgan rozetka rivojlanishning ikkinchi yilda paydo bo'ladi, gullar va urug'lar paydo bo'ladi.
Zavod uchun qabul qilinadigan harorat 15 dan 18 ° S gacha. Parsnip 20 ° C dan yuqori haroratlarda sirti uchuvchi moddalar qoldiradi. Ular odamning terisini yomon yoqishadi. 
Kalori parsnipdir 47 kkal, 1,4 g oqsil, 0,5 g yog', 9,2 g karbonhidrat. Bundan tashqari, parsnip tarkibida ko'plab vitaminlar mavjud: C, B1, B2, B6, PP, shuningdek karotin, efir moylari, furokoumarinlar, fermentlar, pektin, tola.
O'simlik savzi va maydanoz kabi o'tkir shirin ta'mga ega. Pasternak semizlikni, o't pufagi kasalligini, gut, sil, pnevmoniya kasalligini davolash uchun ishlatiladi, ovqat hazm qilish tizimini yaxshilash uchun. O'simlik metabolizmni o'zgartiradi, toshlar va tuzlarni olib tashlaydi. 
Bilasizmi? Ko'pchilik bu savoldan xavotirda: piyoz - ildiz sabzavot yoki sabzavot. Ildizda meva o'zgaruvchan ildiz, piyoz esa o'zgaruvchan nav. Shuning uchun, lampochka ildiz sabzavot emas, balki sabzavotga taalluqlidir.
Ko'rib turganimizdek, sabzavotlar barcha ekinlar uchun umumiy nomdir va ildiz o'simliklari o'simlik guruhlaridan biri bo'lib, achchiq, piyoz, pushti, dukkakli va boshqalar. Yuqorida batafsil ma'lumot berilgan eng ko'p ishlatiladigan ildiz ekinlarining ro'yxati, ularning har biri juda foydali, turli inson organlarining faoliyatini yaxshilash, metabolizmni tezlashtiruvchi foydali hisoblanadi. Они могут быть использованы в качестве профилактических или лекарственных средств от многих недугов.
