uz.pastureone.com
O'simliklar ishlab chiqarish

Qovoq urug'ini qanday quritish kerak

Ko'pchilik uchun qovoq urug'lari bolalikni eslatadi. Ularning ajoyib ta'mi va maxsus tuzilishi bor. Bu urug'lar odatdagi kungaboqa urug'idan ko'ra yomonroq qo'llarni olishlari xarakterlidir, lekin ular vujud uchun juda foydali. Ular qon aylanish tizimining va yurak kasalliklarining oldini olishga qodir bo'lgan ko'p miqdorda temir moddasini o'z ichiga oladi. Bir qarashda, uyda quritilgan urug'lar muammoli va murakkab vazifadir. Ammo aslida bir qator oddiy tavsiyalarni bajarish etarli bo'ladi, va har qanday styuardessa qovoq urug'ini quritishi mumkin. Maqolada biz ularni qanday qilib quritishni bilib olamiz, shuningdek uyda bu foydali nozikani qanday saqlash kerakligini aytamiz.

Qanday foydali?

Qovoq urug'lari nafaqat mazali, balki juda foydali mahsulotdir. Xom ashyo sifatida ular shifobaxsh neftlarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi, siz ularni "go'zallik retseptlari" da topishingiz mumkin, lekin ular ko'pincha pishirishda ishlatiladi, chunki ular pishirish, salatlarga qo'shiladi, vegetarian taomlarni pishiradi va, albatta, ular xom ishlatiladi.

Quritish mahsulotlari juda keng tarqalgan. Yong'oq, oyster qo'ziqorinlari, gilos, olxo'ri, olma, kumquat, yovvoyi gul, ahududu barglari, yovvoyi mersini, yalpiz, kekik, yashil va apelsinlarni qanday bezashni bilib oling.

Ushbu mahsulotda katta miqdordagi minerallar mavjud bo'lib, inson tanasi uchun juda foydali bo'lgan iz elementlari va protein birikmalari mavjud. E vitaminining yuqori darajasi tarkibida mavjudligi alohida ahamiyatga ega. Ushbu elementlarning bir guruhi reproduktiv xususiyatlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Bunday urug'larni bunday hollarda eyish mumkin emas:

  • mahsulotga individual intolerans mavjudligi;
  • allergik reaktsiya mavjudligi;
  • jigar, oshqozon va ichak kasalliklarining ko'pligi.
Bu juda muhim! Laktatsiya davrida bolalar, homilador ayollar va ayollar qovoq urug'ini iste'mol qilishi mumkin.
Cho'miladigan urug'lar ko'proq foydali bo'lganligiga qaramasdan, ular tarkibida oziq moddalarining yuqori darajasi mavjud bo'lib, ko'pincha quritilgan holda iste'mol qilinadi. Bu, asosan, tozalash juda qiyin bo'lganligi sabablidir.

Bundan tashqari, namliksiz mahsulot tez namlik miqdori yuqori bo'lganligi sababli tezkorliksiz bo'lib qoladi. Shuning uchun, urug'larni saqlash uchun saqlashdan oldin ular yaxshilab quritilishi kerak. Va bu mahsulotga zarar etkazmaslik uchun maksimal foydali moddalarni saqlab qolish uchun siz keyingi maqolada tavsiya etiladigan tavsiyalarga amal qilishingiz kerak.

Tayyorgarlik bosqichi

Har qanday qovoq urug'ini yig'ib olishingiz mumkin: bog 'uchastkasida etishtirilgan uy va yovvoyi, em-xashak. Bu turdagi urug'larning ta'mi o'z-o'zidan farq qilmaydi, farq faqat o'lchamda bo'lishi mumkin, chunki uy qurib turgan qovoqning urug'lari odatda ancha katta bo'ladi.

Yetishtirilgan yoki sotib olingan sabzavotlar ikki qismga o'tkir pichoq bilan kesilgan bo'lishi kerak, so'ngra urug'larni saqlash joyi bo'lgan barcha ichaklarni olish kerak. Qovoq pulpasi keyinchalik turli xil idishlarni tayyorlash uchun tarkibiy qism sifatida ishlatilishi mumkin, xususan, undan mazali kompot va sharbatlar ishlab chiqariladi.

Bunday turlar haqida ko'proq ma'lumot oling: ahvol, katta-fruktli, mussel va qovoq pastki ko'rinishi: lagenaria, beninkaz.

Biz qovoq urug'larini yig'ib tayyorlashning bosqichini bosqichma-bosqich ta'riflamoqdamiz:

  1. Dastlab, xomilaning zararkunanda zararlanishi va parchalanishi uchun tekshirilishi kerak. Keyin o'simliklarning yuqori qismini ichaklar aniq ko'rinadigan tarzda kesib tashlashingiz yoki uni ikki qismga tenglashtirib olishingiz kerak bo'ladi. Tana va urug'lar ichakka yopishgan, shuning uchun donni shikastlamaslik uchun uni bir-biridan ajratib olishingiz kerak.
  2. Urug'larni qo'l bilan yoki osh qoshiq yordamida olishingiz mumkin. Jarayon davomida donni deformatsiya qilmaslik muhim, chunki ular yoriqlar hosil qilsa, ular issiqlik bilan ishlov berish jarayonida juda ko'p quriydi. Ushbu mahsulot endi iste'mol uchun mos emas.
  3. Keyin mahsulotni yuvish kerak. Buning uchun urug'larni quyma joyga qo'yib, unga sovuq suv quyilishi kerak. Yuvish jarayonida urug'larni qo'llaringiz bilan aralashtirish kerak. Avval ular sabungiday silliqroq bo'ladi, lekin uch yoki to'rt marta yuvilganidan keyin barmoqlar orasidan sindirishni to'xtatadi, bu esa keyingi manipulyatsiyaga tayyor bo'lishlarini isbotlaydi.
  4. Endi ortiqcha namlikni to'plash uchun mahsulotni qog'oz sochiq bilan ho'llash kerak. Uni buzmaslik uchun yana qayg'urish muhimdir.
  5. Barcha suyuqlik bo'shab bo'lgach, oshxona idishida, tovoqlar yoki oshxonada yupqa qatlam urug'ini qo'yishingiz kerak va quyoshda qoldiring. Odatda, 2-3 soat faol quyoshga ta'sir qilish quriydi. Bu jarayonda qovoq urug'ini bir-ikki marta aralashtirish maqsadga muvofiq, ular har tomondan quriydi.
Bu juda muhim! Qovoq urug'lari kaloriyalarda yuqori: mahsulotning 100 grammida, quruq shaklda, taxminan 550 kcal. Va agar mahsulotni tuz, ziravorlar yoki sariyog 'bilan mavsum qilsangiz, unda bunday kokteylni yo'qotadiganlar uchun juda kerak bo'lmaydi. Shuning uchun, bu noziklikning foydali bo'lishiga qaramasdan, uning miqdorini nazorat qilish tavsiya etiladi.

Quritish usullari

Qovoq urug'ini hech qachon quritmaganlar, turli manbalar butunlay boshqa quritish usullarini tasvirlaydigan haqiqatga duch kelishi mumkin. Shu maqsadda qovurilgan pan, pechka, elektr quritgich va hatto mikrodalga o'choq ishlatiladi. Quritish usuli ta'qib qilinayotgan maqsadga va kerakli natija asosida tanlangan bo'lishi kerak.

Umuman olganda, har qanday quritish usuli oxirida tayyorlanadigan yoki oziq-ovqat va vitaminlarga boy bo'lgan pishadigan urug'lardan foydalanish kerak. Quritishning eng ommalashgan usullarini va kerakli natijaga erishish uchun bajarilishi kerak bo'lgan tavsiyalarni ko'rib chiqing.

Ochiq havoda

Ushbu quritish usuli bo'sh vaqtni va yaxshi ob-havo sharoitlarini talab qiladi. Kelgusi bir necha kun ichida issiq va quyoshli ob-havo prognoz qilinishi kerak, chunki namlik mahsulotning qolib ketishi ehtimolini oshiradi yoki mahsulotni chirishga olib keladi.

Jarayon quyidagicha:

  1. Urug'lar pulpadan ajratiladi, keyin yuviladi va tuzlanadi.
  2. Keyin qaynoq suvni chuqur idishga quying, 70 ml suv boshiga 10 g miqdorida tuz qo'shing. Qovoq urug'i bu eritmada berilishi va 10-25 soat davomida bu shaklda qoldirilishi kerak. Qayta ishlashning bu bosqichi mahsulotga juda noan'anaviy darajada boy bo'lgan sho'rlangan ta'mga ega bo'ladi. Agar bunday maqsadga erishilmasa, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin.
  3. Mahsulot o'ziga xos sho'r suvdan chiqarib tashlanishi kerak, suv oqimi ostida yuviladi (uzoq vaqt emas, shunchaki tuz yuvilmagan holda) va keyin quritib chiqadi.
  4. Har qanday qulay gorizontal sirtni qog'oz sochiq, plastmassa yoki pishirish uchun qog'oz bilan qoplash kerak. Bir tovoqlar, pishirish tepsisi va hatto bir chiqib ketish kartasi. Haddan tashqari holatlarda siz bir nechta katta plastmassalardan foydalanishingiz mumkin. Urug'larni yuzaga imkon qadar yupqalash kerak. Bularning hammasi to'g'ridan-to'g'ri quyosh ostida va bu shaklda ikki yoki uch kun davomida qoldirilishi kerak.
  5. Mahsulotning tayyorligini tushunish uchun uning qobig'i orqali bo'lishi mumkin. O'simliklar va urug'lar qiyin va ayni paytda noqulay bo'lishi kerak, oson qo'l bilan yorilish kerak. Belgilangan vaqtdan keyin urug'lar quritilmagan bo'lsa, siz quritish davomiyligini oshirishingiz kerak.
Bilasizmi? Qovoq urug'ining muntazam iste'moli buyraklardagi toshlar va qumlarning shakllanishiga to'sqinlik qilishi mumkin. Ular shuningdek, artritning og'riqli hissiyotlarini yengillashtiradi. Ushbu mahsulot tarkibida inson organizmi uchun xavfli bo'lgan, ammo turli parazitlar uchun zararli bo'lgan toksin mavjud bo'lib, bu helmintiazni davolashda samarali yordam bo'ladi. Bularning barchasi bilan ovqatlanish vaqtida urug'larni yaxshilab chaynash juda muhim, aks holda ular to'liq sindirilmaydi va tanada maksimal foydali ta'sirga ega bo'lmaydi.

Tandirda

Kabak urug'larini quritishning juda mashhur usuli - qovurilgan idishni ishlatishdir. Bir qovurilgan qovoqchadagi qovoq urug'ini qanday hosil qilish kerakligi haqida batafsil ma'lumot bering:

  1. Sizga katta qozon pishirig'i, shamchiroq, shuningdek doimiy qoshiq yoki spatula kerak bo'ladi.
  2. Zarur bo'lganda, urug'lar oqava suvdan oldindan yuviladi va ortiqcha namlikni yo'qotish uchun quritiladi.
  3. Quritilgan zarrachalar mayin qatlamda nozik bir qatlamga qo'yilishi kerak.
  4. Urug'larni kuymasliklari uchun qopqoqsiz va etarlicha past olovda qovurish kerak. Mahsulotga arziydi, aksincha, doimo bir oz gulchambar urug'ini aralashtirib, ularni engil oltin rangga keltiring. Odatda taxminan 30 daqiqa davom etadi, ammo vaqtni o'zingiz sozlashingiz kerak.
  5. Qovurilgan istalgan darajaga erishilgach, jo'ka ilondan chiqarib tashlanishi kerak va zudlik bilan toza urug'ni yoki boshqa tekis yuzaga sepib qo'yishi kerak. Tovoqqa sovutish uchun donalarni qoldirmang, aks holda ular quritishda davom etadi va bu ularni yaroqsiz holga keltirishi mumkin.

E vitamini uchun egatchi bodom hisoblanadi. Ikkinchi o'rinni sharob egallaydi. Xantal, ismaloq, sholg'om, karam, findiq, qarag'ay yong'oqlari, brokkoli, petrushka, papayya ham bu vitamini ko'paytirishi mumkin.

Pechda

Pechdagi qovoq urug'larini qovurishning ikkita asosiy usuli mavjud. Ularning har biri quyida batafsilroq muhokama qilinadi.

1 tomonlama.

  1. Bu pechga ega bo'lganlar uchun mos keladigan issiqlik tekisligini sozlashingiz mumkin. "Qovurish" rejimini tanlash orqali pechni sozlash kerak, ya'ni faqat yuqori devor qizdirilishi kerak. Mikroto'lqinli pechni 140-150 ˚ C haroratgacha qizdiring.
  2. Hozirgi vaqtda siz oldin yuvilgan va quritilgan qovoq urug'larini pishirgan qog'oz yoki folga bilan qoplangan pishirma varagiga qo'yib, uni o'choqqa yuboring. Idishdagi harorat indeksini doimiy ravishda saqlash kerak.
  3. Ko'pincha quritish 10-15 daqiqa davom etadi. Lekin juda ko'p, ayniqsa, uning imkoniyatlari bo'yicha pechning turli texnik xususiyatlariga bog'liq. Shuning uchun, mahsulotni yoqilmasligi uchun mahsulotning tayyorligini diqqat bilan kuzatib borish tavsiya etiladi.
  4. Urug'ning yuzasi jigarrang rangga ega bo'lgandan keyin, pechni tashqariga chiqarib olish kerak, donalarni aralashtiramiz va keyin ularni o'chirib qo'yilgan o'choqqa yana 10-15 daqiqa yuborishingiz kerak.
  5. Qurib bo'lingandan so'ng, urug'larni tuz bilan sepib, ularni sovutib qo'ying.

2 tomonlama.

  1. Bu pechga ega bo'lganlar uchun moslashuv rejimini ta'minlamaydi va teng ravishda isitiladi. Uni ochish va 200 ° S ga qadar qizdirish kerak.
  2. Shu bilan birga, pishirgich folga yoki pishirish qog'ozi bilan qoplangan va qovoq donalari bir nozik qatlamning ustiga qo'yiladi.
  3. Mahsulot oldindan pishirilgan pechga yuboriladi, bu vaqtda olov minimal darajaga tushirilishi kerak. Bu shakldagi urug'larni quritish uchun taxminan 30 daqiqa vaqt ketadi, har doim mahsulot tayyorligini kuzatib boradi va tarkibi har 7-10 daqiqada aralashtirib yuboradi.
  4. Donalar biroz jigarrang bo'lgach, siz yana ularni tekshirishingiz kerak. Agar ular tayyor bo'lsa, uni olishingiz mumkin. Agar urug'lar etarli darajada qattiq bo'lmasa, pechni o'chirib qo'yish kerak va mahsulotni yana 10-15 daqiqa davomida joylashtirish kerak.
Bilasizmi? Kichkina miqdordagi qovoq urug'lari homiladorlik davrida ayollar uchun foydalidir. Ular stressni va kuchlanishni bartaraf etishga qodir va zaharli organizmni toksikozdan qutqaradi.

Elektr quritgichda

Qovoq urug'ini quritish uchun siz shuningdek elektr kurutgichdan foydalanishingiz mumkin. Umuman olganda, jarayon juda ko'p muhim nukonalardan tashqari, pechda quritish bilan juda o'xshash.

  1. Urug'lar bir nozik qatlamda idishlarga tarqatilishi kerak.
  2. Quritish 70-80 ° C haroratgacha qizdirilishi kerak.
  3. Uni quritish uchun bir necha soat talab qilinadi. To'liq vaqtni aniqlash qiyin, chunki ko'pchilik turli xil elektr quritgichlarning xususiyatlariga bog'liq.
  4. Donni tayyorlash jarayonida tarkibni muntazam ravishda aralashtirish, shuningdek, sxemalarni almashtirish (kamida soatiga bir marta) kerak.
  5. Tayyorlik urug'larning qobig'idagi qorong'i soyaning paydo bo'lishi bilan belgilanadi. Ular ham qattiq va quruq bo'lishi kerak.

Ezidri Ultra FD1000 va Ezidri Snackmaker FD500 kurutucularin xususiyatlari bilan tanishib chiqing.

Mikroto'lqinli pechda

Ko'pchilik mikrodalgada qovoq urug'ini qovurishdan manfaatdordir. Ta'kidlash joizki, ushbu usul klassik emas, ammo bu hali ham mumkin.

Shuning uchun Tajribali uy bekalari tavsiyalaridan kelib chiqqan holda uni iloji boricha samarali amalga oshirishni ayta olamiz:

  1. Urug'larni yuvganingizdan so'ng, ularni tekis sirtga qo'yib, bir necha kun quritib turishingiz kerak, shuning uchun barcha ortiqcha namlik bug'lanadi.
  2. Keyin mikroto'lqinli pechdan shisha plyonkani aylantirib, pechning pastki qismini pishirish qog'ozi bilan yopib qo'yishi va substratni himoya qilishi kerak.
  3. Qovoq urug'larini qog'oz yuzasiga nozik, hatto qatlamda joylashtiring, keyin plastinkani o'rnating va mikroto'lqinli pechni maksimal kuchga aylantiring. Taymerni 2 minutga qo'yish kerak.
  4. Ikki daqiqadan so'ng donni aralashtirish, tekislash va mikroto'lqinni 2 minut davomida qayta yoqish kerak. Ammo hozirda qurilmaning kuchi maksimal emas, balki o'rtacha.
  5. Bundan tashqari, urug'larning kerakli quritish darajasiga erishilgunga qadar manipulyatsiyalarni takrorlash kerak.
  6. Natijada, mahsulot quyuqlashishi va yanada qattiqlashishi kerak. Faqat donlarni sovutish, ularni tozalash va ularni atıştırmalık sifatida yoki salat va asosiy ovqatlar uchun tarkibiy qism sifatida ishlatish kerak bo'ladi.

Elektr panjasida

Elektr panjasida qovoq urug'larini quritish juda yaqinda qo'llanila boshlandi, chunki odatdagidek, bu qurilma boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Biroq, maxsus sxemasidan foydalanib, Unda donni quruqlashtirishingiz mumkin:

  1. Mahsulot yaxshilab yuvilganidan va quritilganidan keyin idishni sirtiga tekis va yupqa qatlam bilan yoyib, haroratni 60 ° S ga qo'yib kerak. Urug'larni quritish muddati 20 dan 30 minutgacha.
  2. Qurilmaning fanning ishlashini ta'minlaydigani esdan chiqmasligi kerak va bu faqat mahsulotning issiqlik ishlov berish hajmini oshiradi. Shu nuqtai nazardan, donlarning tayyorligini muntazam kuzatish va ularni qarovsiz qoldirmaslik juda muhim, aks holda ular kuyishadi.
  3. Tayyorlangan qovoq urug'lari jigarrang rangga ega bo'ladi va sovutishdan keyin har xil idishlarni tayyorlash uchun yoki alohida qozon sifatida foydalanish mumkin.

Tayyorlikni qanday aniqlash mumkin

Quritilgan mahsulotni har qanday usul bilan tayyorligini aniqlash juda oddiy. Ayçiçek urug'lari sarımsı va hatto bir oz jigarrang rangga ega bo'lib, teri yanada nozik holga keladi va ichki nükleolün tozalanishi va olib tashlanishini osonlashtiradi.

Zotning o'zi "vazn yo'qotish" ga o'xshaydi, ya'ni ichki yadro konturi aniq va osonlik bilan ajralib turadi. Yeyilgan nukleus, oq nozik tomirlar bilan boy yashil rangga ega bo'ladi. Tuzilishi yumshoq va mayin bo'lishi kerak, ta'mi - boy va yoqimli.

Uyda qanday saqlash kerak

Qovoq urug'i to'liq tayyor bo'lgach, siz ularni olishingiz va ularni sovuq pishirish tepsisi, laganda yoki boshqa tekis idishga joylashtirishingiz kerak bo'ladi. Hatto uni pishirish qog'oziga qo'yishdan oldin, uni stol ustiga tushirishingiz mumkin. Dona to'liq soviganida, siz ushbu mahsulotni saqlashni tashkil qilishni boshlashingiz mumkin.

Quyidagi tavsiyalarga rioya qilish kerak:

  • saqlash qora va quruq bo'lishi kerak;
  • donalar saqlanadigan idish shisha yoki seramika bo'lishi kerak;
  • Urug'larni tozalash kerak emas, chunki ziravorlar va qovurilgan donalar bilan qoplangan, uzoq vaqt saqlanmaydi. Bunday mahsulotni iloji boricha tez iste'mol qilish kerak, aks holda ular oksidlanadi va mog'orlanadi.

To'g'ri qayta ishlangan va quritilgan qovoq urug'lari tanaga maksimal foyda keltiradi. Bunga erishish uchun oshxonada mavjud bo'lgan tegishli asbobdan foydalanish yoki mahsulotni tabiiy ravishda quritish etarli bo'ladi. Yuqoridagi tavsiyalarga rioya qilish muhimdir, keyin vitaminlar tarkibidagi eng mazali va boy mahsulotlar olinadi.

Qiziqarli Maqolalar