Ko'plab uy bekalari qish uchun muzlatgichda qo'ziqorinni qanday dondurulacağını hayron qiladilar. Va hamma yangi hosilni yangi muzlatilgan mahsulotni emas, balki, masalan, qaynatilgan qo'ziqorinlarni yoki qizarib ketganlarni ham ma'lum bir issiqlik bilan davolashni boshdan kechirganini bilmaydi. Bunday vazifani hal qilishni soddalashtirish uchun keyingi maqolada bunday jarayonni qanday qilib to'g'ri amalga oshirish kerakligini tushuntirib beramiz, shunday qilib qo'ziqorinlar muzdan tushganidan keyin o'z ta'mini, lazzatini va foydali fazilatlarini yo'qotmaydi.
Usulning afzalliklari
Hozirgi vaqtda uyda uydan foydalanish uchun qo'ziqorinlarni yig'ishning turli xil usullari mavjud. Lekin eng ommabop - faqat sovuq. Ushbu usul yordamida qo'ziqorinlarning tabiiy aromati va maxsus ta'mini saqlab qolish, shuningdek, ularning istiridye qo'ziqorinlari uchun muhim bo'lgan tabiiy tuzilishiga zarar etkazmaslik mumkin. 
Bu ular haqida va kelgusida muhokama qilinadi. Ko'pchilik qo'ziqorinlar to'planganda yoki ularni yaxshi narxga tushirish uchun chiqsa, yangi istiridye qo'ziqorini qanday dondurulacağı haqida ma'lumot har qachongidan ko'ra foydali bo'ladi.
Muzlatilgan shaklda bunday mahsulotni bir muddat saqlash mumkin. 6 oydan 12 oygacha, ularning dastlabki ishlashiga bog'liq. Ular, keyinchalik, birinchi va ikkinchi sabzavotlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan yarim pishirilgan yarim tayyor mahsulot bo'lib, pizza, pechene va kreplarni to'ldirish uchun, shuningdek pechene pishirish uchun va hokazo.
Oyster qo'ziqorinlarini quritishning tegishli texnologiyasi haqida ham o'qing.
Boshqa saqlash usullari bilan, masalan, quritish yoki konserva bilan mahsulotni muzlatish bilan taqqoslash, birinchi usul ko'p afzalliklari bor:
- Ushbu usul nisbatan qisqa muddatda amalga oshirilishi mumkin, bu jarayon qiyin emas va mahsulot dondurucuda juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin.
- Ushbu usul yordamida siz qo'ziqorinlarning ta'mini, rangini, hidini va tuzilishini saqlab qolasiz.
- Muzlatilgan oziq-ovqatlarda vitamin, shakar va minerallarning tarkibi deyarli yangi hosil bilan bir xil.
Qo'ziqorinlarni yig'ish usulining to'liq qiymatini tushunish uchun konservani muzlash bilan solishtirish kifoya.Birinchi variant qo'ziqorinlarning biologik qiymatining taxminan 40 foizini oladi, muzlatish esa 20 foizdan kamroqni tashkil qiladi. Shuningdek, styuardessa uchun qulay bo'lgan kichik qismlar bo'lishi mumkin. Muammosiz siz 100-200 gramm qo'ziqorinni muzlatib qo'yishingiz mumkin, shunda keyinchalik oila uchun bir taom uchun pishirish uchun qulayroq bo'ladi, va konserva bo'lsa, ushbu tanlov amaliy va amalga oshirish qiyin bo'ladi.
Bu juda muhim! Bolalar uchun oziq-ovqat sifatida konserva qo'ziqorini tavsiya etilmaydi, muzlatilgan qo'ziqorinlar esa bunday mahsulotni yig'ishning deyarli yagona sog'lom usulidir.
Muzlatish uchun qo'ziqorinni qanday tanlash kerak
Dondurucuda istiridye qo'ziqorini yuborishdan oldin ehtiyot bo'lishingiz kerak tegishli qo'ziqorinlarni tanlang. 
- Sotib olish vaqtida mahsulotni qopqoqdagi sariq rangli dog'lar mavjudligi uchun tekshiring. Agar ular yuzaga kelsa, qo'ziqorinlar muzlash uchun mos kelmaydi, chunki lazzat va hidni pishirish jarayonida ular eng yoqimli bo'lolmaydi.
- Shuningdek, qo'ziqorinlarning hidiga e'tibor berish tavsiya etiladi, bu ularning yangilanishining eng ishonchli ko'rsatkichidir. Agar o'tkir, yoqimsiz xushbo'y bo'lsangiz, mahsulotni xarid qilmang.
- Hali qopqoqdagi yoriqlar borligiga e'tibor qaratish kerak. Agar ular bo'lsa, bu holda holatlar yangi emasligini ko'rsatadi.
- Oyster qo'ziqorinining oyoqlari juda oz miqdordagi foydali elementlarni o'z ichiga oladi, shuningdek, unappetizing va ko'pincha qiyin. Shunday qilib, qo'ziqorinlar qanchalik kesilganiga e'tibor berishingiz kerak. Yuqori sifatli ostrich qo'ziqorinlarining oyoqlari to'liq kesilgan bo'lishi yoki umuman qisqa bo'lishi kerak.
- Oyster qo'ziqorinining yoshi qopqoqning kattaligi bilan aniqlanishi mumkin. Olingan qo'ziqorinlar yoshlar kabi inson tanasi uchun foydali emas va bundan tashqari, odatda pishirgandan so'ng, deyarli "kauchuk" bo'lib qoladigan yangi, tolali pulpaga ega. Ko'proq vitaminlar bo'lgan yosh qo'ziqorinlarni xarid qilish yaxshidir. Bunday vystor qo'ziqorinlari suvli va yumshoq bo'lib, ularning tanasi oq rangda.
Bilasizmi? Ovqatdan keyingi davrda Germaniyada istiridye qo'ziqorini ko'p miqdorda etishtiriladi va ishlatiladi. O'sha paytda mamlakat iqtisodiy qiyinchiliklarga duch keldi. Ushbu qo'ziqorinlar och vaqtda buyuk yordamchi edilar. Uning tarkibiga ko'ra, bunday mahsulot go'shtga juda o'xshaydi.
Muzlashdan oldin tayyorlash
Uyda yirtqich hayvonlarni qo'ziqorinini muzlatishdan oldin, qanday qilib bilishingiz kerak Bunday jarayon uchun qo'ziqorilarni to'g'ri tayyorlash.
- Dastlab siz qo'ziqorinlarni zaharlanish uchun ikki marta tekshirib ko'rishingiz kerak, muzlatish uchun faqat yuqori sifatli namunalarni qoldirasiz. Sog'lom mahsulot tekis kulrang-ko'k rangga ega bo'lishi kerak.
- Sotib olish kunida ularni muzlatish mumkin bo'lmasa, siz vaqtincha qo'ziqorinni muzlatgichda qoldirishingiz mumkin. Ularni qisqartmaslik va yuvish emas, balki ular yana uzoqroq turishlari uchun muhim ahamiyatga ega.
- Muzlashdan oldin mahsulotni tozalang, ularni suv bilan yuvib tashlang va yaxshilab quriting. Nam namunalarni muzlatish kerak emas, chunki ularning tuzilishi zararlanishi va pulpa miqdorining kamayishi kamayadi.
Qishki yalpiz, ko'katlar, qulupnay, chinnigullar, gilos, olma, pomidor, sabzi, jo'xori, brokkoli, Bryussel gullari, yashil no'xat, baqlajon, qovoq uchun qanday dondurulacağını bilib oling.
Muzlatish usullari: asta-sekin ko'rsatma
Osterster qo'ziqorinlarini muzlatishning eng ommalashgan usullarini ko'rib chiqing. Saqlash davomiyligi mahsulotni muzlatish usuliga va uning oldingi davolanishiga bog'liqligini anglash kerak. Muzlatilgan qo'ziqorinning har bir sumkasida sterkani joylashtirish tavsiya etiladi, bu erda muzlatish sanani ko'rsatish kerak. Bu usul oziq-ovqatning foydaliligini kuzatish uchun yordam beradi.
Bu juda muhim! Echiladigan qo'ziqorinlarni qaytarishning yana bir yo'li qabul qilinishi mumkin emas. Shuning uchun mahsulotni bir nechta kichik bo'laklarga tarqatish tavsiya etiladi, ularning har biri bitta ovqat tayyorlash uchun etarli bo'ladi.
Yangi
Xom oyster mantarlarini muzlatish mumkinmi, yo'qmi degan savolga javob berish, bu nafaqat imkon qadar emas, balki tavsiya etilishi ham mumkin. Bunday qo'ziqorinlar eng foydali bo'ladi va uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. 
O'rim-yig'im jarayoni bir qator oddiy qadamlardan iborat:
- Avvalambor siz qo'ziqorinlar qanday shaklda saqlanishi kerakligini aniqlashingiz kerak. Agar kerak bo'lsa, ularni oldindan kesib qo'yishingiz mumkin, lekin ularni yaxlit shaklda qoldirish yaxshi. Faqat katta namunalarni kesib oling va faqat dondurucuda juda ko'p joy bo'lmasa.
- Keyinchalik siz tovoqlar yoki tekis plastinalarni tayyorlashingiz kerak.
- Xom-tovoqlar xom qo'ziqorinlarga nozik bir qatlamda tarqalib, muzlatgichga 24 soat davomida yuborilishi kerak. Muzlatgichdagi harorat rejimlari ushbu davr uchun maksimal sovuq indikatorga o'rnatilishi kerak.
- Ertasi kuni siz mahsulotni sovutgichdan olishingiz va qismlarga ajratishingiz kerak. Choyshablar bog'lanishi va kameraga qaytarilishi kerak, lekin odatda harorat o'rnatilishi mumkin.
Sizga qo'ziqorinning afzalliklari va xavflari haqida: champignons, pushti, asal yog'i, yog 'qo'ziqorinlari, qo'ziqorinlar haqida ma'lumot berishni maslahat beramiz.
Qovurilgan
Bundan tashqari, ba'zi bir styuardessa afzal ularni muzlatishdan oldin uni qaynatuvchi qo'ziqorin qo'ziqorinini qaynatib oling. Buni qilish kerakmi, har bir kishi o'zi uchun qaror qiladi. Ammo, bu usul asl mahsulotning yangiligi haqida shubhalar mavjud bo'lsa, sizni himoya qilish imkonini beradi. Bundan tashqari, bu usul, qo'ziqorinlar qandaydir sabablarga ko'ra ularning tashqi qiyofasini buzgan yoki yo'qotgan holatlarga javob beradi. 
- Avval siz qo'ziqorini parchalab tashlashingiz va kesishingiz kerak.
- Keyin suvni qaynatib, unga tayyor mahsulotni tashlang. Kuk vorisi qo'ziqorinlari 5 daqiqadan oshmasligi kerak.
- Keyin qo'ziqorinlarni sovutib, ortiqcha suvni to'kib tashlang.
- Endi qaynatilgan mahsulotni konteynerlarga yoki oziq-ovqat torbalariga aylantirish va uni muzlatish uchun kameraga yuborish kerak.
Qish (muzqaymoq), sut qo'ziqorinlari va moy uchun oq qo'ziqorilarni tayyorlash uchun retseptlar bilan tanishib oling.
Qovurilgan
Qovurilgan oyster qo'ziqorini ham muzlatilishi mumkin. Ushbu usulni qo'llash, oldingi kabi, oddiy emas.
- Birinchidan, toza va qo'ziqorinlarni yuving.
- Keyin, mahsulotni o'simlik moyida taxminan 20 daqiqa qovuraylik. O'zingizning aniq vaqtni sozlashingiz kerak bo'ladi. Barcha ortiqcha namlik bug'lanib ketmaguncha, shuncha vaqtgacha ularni qovurish kerak.
- Keyin qo'ziqorinlar salqinlash uchun qoldirilishi kerak, keyin paketlarga qadoqlanib, muzlatgichga saqlash uchun yuboriladi.
Shu tarzda tayyorlangan qo'ziqorinlar pirog, krep, pizza va hokazolarni to'ldirish uchun ideal vosita bo'ladi.Bilasizmi? Oyster qo'ziqorinlari har doim guruhlarda o'sadi. Hozirgi vaqtda ushbu namunalarning maksimal to'planishi - 473 dona.
Saqlash muddati
Muzlatilgan qo'ziqorinlarni faqat dondurucuda saqlang harorat -18 ° C. Yangi muzlatilgan namunalarning foydali muddati bir yilga yetishi mumkin, issiqlik bilan ishlov berilganlar esa biroz kichikroq.
Tayyorlash usuli va tayyorlanish sanasi ko'rsatilgan konteynerlarni etiketlash tavsiya etiladi. Shunday qilib, qo'ziqorinning o'z vaqtida bo'lishini kuzatish mumkin bo'ladi.
Qo'ziqorinlarni tanlashda xato qilmaslik uchun qo'ziqorinning xususiyatlariga e'tibor bering: oq, chanterelles, asal aqarik, syroezek, sut qo'ziqorini (aspen, qora), to'lqin, boletus (qizil), moxovikov, podgruzhdkov, morels va chiziqlar, cho'chqalar, qora truffle. Shuni esda tutingki, shamshirlar, xushbichim, shaytonli qo'ziqorin xavfli.
Qanday eritish kerak
U erda Vesti qo'ziqorinlarini muzdan tushirishning bir necha yo'li. U bo'sh vaqtning mavjudligi va hozirgi holatdan boshlab tanlanishi kerak. 
- Eng foydali va to'g'ri usulni muzdan tushirish murakkab. Bu juda ko'p vaqtni oladi, ammo mahsulot tarkibini va uning ta'mini saqlab qolishga imkon beradi. Kechqurun muzlatilgan oyster qo'ziqorinlar sumkasini muzlatgichga almashtirish va ertalab tabiiy ravishda eritib bo'lgach pishirishni boshlashingiz kerak. Ularni ortiqcha suv oqishi va qo'ziqorinlar suvga singib ketmasligi uchun ularni drenajga solib qo'yish tavsiya etiladi. Bu taxminan 2-3 soat davom etishi mumkin.
- Tezroq, lekin biroz kamroq foydali bo'lgan mikroto'lqinli pechda qo'ziqorinlarni muzdan tushirish. Defrost rejimini o'rnatish va mahsulotni isitish kerak.
- Agar qo'ziqorinlar muzlashdan oldin tozalangan bo'lsa, ular shunchaki qaynoq suvga tashlanishi va u erda qaynatiladi. Bunday holatda, ular ortiqcha suyuqlikni olmaydilar.
Bu juda muhim! Ildizli ostrich qo'ziqorini sovutgichda qoldirib bo'lmaydi va siz darhol ovqat qilishingiz kerak. Aks holda, mahsulot patogenlar va bakteriyalar ta'siriga uchraganligi sababli tezda samarasiz bo'lib qoladi.
Ko'rib turganingizdek, uyda qo'ziqorinlarni muzlatish ham qiyin emas. Har qanday belbog 'bunday vazifani bajaradi. Biroz vaqt sarflaganingizdan so'ng, turli xil idishlarni tayyorlash uchun qish mavsumida bunday turdagi yarim tayyor mahsulotni muvaffaqiyatli ishlatish mumkin bo'ladi.
