Uzum Sharqda va O'rta er dengizi sohillarida eng mashhur bo'lgan quritilgan uzumdir. Ism "uzum" turkchasidagi "uzum" so'zidan kelib chiqqan. Va mayiz va uzum juda ko'p umumiy bo'lsa-da, ular hali ham har xil xususiyatlari va maqsadga ega. Shuning uchun biz ushbu mahsulotning xususiyatlarini ko'rib chiqamiz.
Kaloriya, vitaminlar va minerallar
Kaloriya mayiz - 100 gramm boshiga 264 kkal. Zudlik bilan amaliy qo'llanilishi uchun qoshiq va ko'zoynakdagi kaloriya miqdorini hisobga oling. 1 choy qoshiqda. - 13,2 kkal; 1 osh qoshiqda. l - 39,6 kkal; 1 stakanda - 396 kkal. 1 osh qoshiq. l quritilgan uzum tarkibida 0,44 g oqsil, 0,09 g yog', 9,9 g karbonhidrat mavjud.
Quritilgan mevalarda bir nechta vitamin mavjud:
- B1 (tiamin) - 1 osh qoshiqdagi 0,03 mg. l, kunlik kursning 2,0% ni tashkil etadi;
- B2 (riboflavin) - 1 osh qoshiqdagi 0,012 mg. l (0,7%);
- PP (nikotinik kislota) - 1 osh qoshiqda 0,14 mg. l (0,9%).
Quritilgan uzumlar minerallarga boy. U tarkibida 28 mg kaltsiy, 30 mg magniy, 825 mg kaliy, 2,59 mg temir, 0,18 mg sink, 12,0 mg silikon, 8,9 mg natriy, 15,0 mg oltingugurt, 101,0 mg fosfor, 9.0 mg xlor, 514.4 mg alyuminiy, 625.0 mikrogramdan bor, 25.0 mg vanadiy, 0.80 mg iod, 8.0 mg kobalt, 6.7 ug lityum, 300.0 mg marganets, 270.0 mg mis, 14.0 mol molibden, 3.0 mg arsenik, 1.60 mg nikel, 8.5 mikrogram kalay, 176.0 mg rubidium, 0.4 mikrogramdan selenyum, 723.0 mg strontium, 0, 15 mg talli, 233,9 mg flor, 6,6 mg krom, 0,9 mg zirkonyum.
Bilasizmi? Qadimgi Misr matnlarini o'rganishda, birinchi marta quritilgan uzum eramizgacha 2000 yilda paydo bo'lganligi aniqlandi. er Evropada u Fenikiyalik savdogarlar tomonidan mil. Av. 10 asrda tarqaldi. er
Mayiz navlari
- "Sabza" ("kishmish") - urug'siz, yuqori shakarsiz oq yoki yashil uzumning kichik porloq mevalari bo'lgan mayiz. Non va qandolat mahsulotlarini tayyorlashda keng qo'llaniladi.
- "Korinka" (shigani) - quritilgan uzumning eng foydali turi. U pishirilgan shirinliklarga qo'shiladi, chunki uning mevalari kichik, toshsiz. Ko'k-ko'k yoki ko'k-qora rang mavjud.
- "Husayne" ("Germiana") - kubik rangdagi katta quritilgan uzum, toshlar bor. Bu boy aromali eng go'shtli turfa xilma-xildir. Ko'pincha oshxona ishlarida foydalaniladi.
- "Malay" - bir xil o'lchamdagi yumaloq mevalar bilan quritilgan Eron jigarrang no'xotsiz mayiz;
- "Sultana" - mayda-jigarrang rangli beshkostochkovy. Eronda yetishtiriladigan;
- Oltin - shakar, pitted, oltin rang.
Uyda mayiz qilishni bilib oling.
Quritish texnologiyasiga qarab bir necha turdagi uzum mavjud:
- "Sabza" - alkali bilan davolashda quritilgan mayda mayiz;
- "Sabza Golden" - u gidroksidi eritmasi bilan muomala qilinadi, so'ngra oltingugurtli anhidrid bilan fumigatsiyalanadi;
- "Bedona" - urug'siz mevalar, boshqa ishlovsiz quyoshdan quritilgan;
- "Soyagi" - maxsus davolashsiz soyada quritilgan;
- "Hermian Golden" - gidroksidi va fumigatli oltingugurt dioksid eritmasi bilan ishlov beriladi.
Foydali mayiz nima?
Qadim zamonlarda quritilgan uzum, ayniqsa, qandolatchilik tayyorlash uchun ishlatiladi. Faol jismoniy mehnatdan keyin tez tiklanish uchun ishlatiladi.
Tahlil qilinayotgan mahsulot antioksidant va immunitetning stimulyatori, tish go'shtidan qon ketishini davolash. Kaltsiy kasalligi uchun mahsulot kaliy va magnezium tufayli iste'mol qilinadi.
Quritilgan mevalar ichaklarning ishiga ijobiy ta'sir qiladi, ich qotib qoladi, suisturadi. Quruq uzumdagi fosfor miya funktsiyasini rag'batlantiradi. 
Bu juda muhim! Yuvilmagan mayizni emang. Ishlatilgunga qadar yuviladi va qaynoq suv bilan to'ldiriladi, chunki uzumni quritish paytida kimyoviy yo'l bilan davolash mumkin edi.
Ayollarga, xususan, homilador ayollar uchun
Mayyillik homiladorlik davrida ishlatiladi. Ushbu holatda ayollarda tish, mix va sochning holati yomonlashishi mumkin. Quritilgan uzum bunday muammolarga yordam beradi.
Mayizlar ayollar uchun foydalidir, chunki rejalashtirilgan homiladorlik har qanday dori-darmonga qaraganda yaxshiroq bo'lishidan oldin organizmni kuchaytirish va kuchlantirishga qodir. Kuniga 20-30 gramm tabiiy mahsulotni iste'mol qilishingiz mumkin.
Agar homilador ayol ortiqcha vaznga ega bo'lsa, shirinlikni tark eting yoki shifokorga imkon qadar ko'proq foydalaning.
Mahsulotda mavjud bo'lgan folika va nikotin kislotasi tufayli homiladorlik davrida bolaning patologiyasini kamaytirish kamayadi. 
Kaliy yurakni kuchaytiradi va shish paydo bo'lishining oldini oladi. Temir bilan homiladorni kamqonlikdan himoya qila olasiz.
Bundan tashqari, bu modda bolaning skelet va suyak to'qimasini shakllanishiga hissa qo'shadi, toksikoz va ko'ngil aynishi ehtimoli kamayadi. Agar ular allaqachon paydo bo'lgan bo'lsalar, bir hovuch quritilgan uzum ularning alomatlarini yumshatadi.
Erkaklar uchun
Agar 30-50 g mayiz foydalansangiz, jinsiy bezovtalik, erektsion disfunktsiya, iktidarsızlık, erta boşalma, gormonal uzilishlar bilan bog'liq muammolarni bartaraf etishingiz mumkin.
Imonsizlik ham goji reza, portulaca, milkweed, rozmarin, oltin sharob, Avran dorivor infüzyonları ham qabul qiladi.Bundan tashqari, quritilgan mevalarning tarkibiy qismlari testosteron va estrogenning kerakli darajasini tiklaydi, spermatogenezda ishtirok etadi. Shuning uchun, shifokorlar 40 yoshdan yuqori bo'lgan erkaklar haftasiga bir necha marta quritilgan uzumdan foydalanishlarini tavsiya qilishadi.
Bolalar uchun
Mayyalar ham bolalar uchun yaxshi. Bu shirinlikdan shirin va tabiiydir. Qish sovuqda, kataral kasalliklar paydo bo'lganida, quritilgan mevalar immunitetni oshirish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, tiklanish vaqtida ham foydali bo'ladi. 
Quritilgan shakldagi uzum suyaklar va tishlarni mustahkamlaydi. Ushbu mahsulot ikki yildan so'ng bolalarni boqishga kirishadi. Ilgari, siz faqat meva yorma foydalanishingiz mumkin. Doktor Komarovskiy ushbu kasallikni ichak tutish uchun tavsiya qiladi.
Go'shtni qayta ishlab chiqarish yanada yaxshi bo'ladi, chunki uzoq muddatli saqlash bilan foydali xususiyatlarini yo'qotadi.
Kilo yo'qotish uchun xiralik: foydasi yoki zarar
Fruktoza va glyukoza shaklida faqat tabiiy shakarning tarkibiga qarab, quritilgan uzumlar moyga aylanish qobiliyatiga ega emas. O'simlik tolasi toksinlarni tez va samaraliroq olib tashlaydigan ichak harakatini yaxshilashga yordam beradi.
Kichkina kaloriya miqdori va xolesterin bo'lmaganligi uchun vazn yo'qotishida yanada qulayroq qora mayiz (ko'k uzum).
Quritilgan mevali tolalar organizmda shishiradi, hosildorlikni oshiradi va tezda to'yish hissi beradi. Quruq uzumning kichik qismlari (20-30 g) tezda to'yintiriladi va uni ortiqcha iste'mol qilish mumkin emas. Bundan tashqari, quritilgan mevalar yog'larni samarali yuqotadigan tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi.
Quritilgan uzum shirinliklar va boshqa xamirdan kamroq kaloriya hisoblanadi. Shuning uchun, ular ovqatlanish paytida ular ochlikni qondira oladi (5-7 mayis). 
Quritilgan uzumni infuzioni jo'xorga qo'shilishi mumkin, u shirinlikni keltirib chiqaradi va uzoq muddatli to'yni ta'minlaydi. Quruq uzumni salat, shirin, go'sht, pyuresi qo'yish tavsiya etiladi. Bu holda, u shakar o'rniga o'tadi.
Biror kishi snacking qilishdan qochish kerak bo'lsa, kun davomida mayiz kompotini ichish mumkin. Diyet paytida yotishdan oldin och uyqusizlik bo'ladi. Undan qutulish uchun, mayiz choyini iching.
Oziqlantirish paytida diet soddalashtirilgan bo'lishi mumkin va organizm vitamin va minerallarning to'g'ri dozasini qabul qila olmaydi. Oziq moddalarni to'ldirish uchun quritilgan uzumni iste'mol qiling.
Bu juda muhim! Ammo shunga qaramay, har bir narsada o'lchovni kuzatish va yuqori kaloriyali quritilgan mevalarni ko'paytirish kerak emas. Bu holatda bo'lgani kabi, parhez foydasiz bo'ladi.
Kuniga qancha ovqat iste'mol qilsangiz bo'ladi
Sog'lom kattalar kuniga 30 gramm mayizni iste'mol qilishlari mumkin, bu miqdor 2 dozaga teng. Agar ushbu qoidaga rioya qilsangiz, quritilgan mevalar yaxshi so'riladi va tanani foydali moddalar bilan to'ldiradi. 
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar
Mayizlarning foydali xossalariga qaramay, ulardan foydalanish maqsadga muvofiq bo'lmagan holatlar mavjud. Qandli diabet (1-va 2-tip), semizlik, oshqozon yarasi, safro tosh kasalligi, enterokolit, og'iz oshqozon yarasi, yurak-qon tomirlari yetishmovchiligi, sil kasalligi va ovqat hazm qilish muammolari bo'lgan bemorlarda quritilgan uzum kontrendikedir.
Uzumda shakar ko'p bo'lsa, unda mayizda 8 barobar ko'proq bo'ladi. Shuning uchun, ularni suiiste'mol qilish yaxshiroqdir. Agar siz allergik bo'lsa, shuningdek, ushbu mahsulotni iste'mol qila olmaysiz.
Sotib olayotganda mayizni qanday tanlash kerak
Zamonaviy texnologiyalar va kimyoviy moddalar quritilgan uzumning raf umrini uzaytirishi mumkin. Lekin ulardan foydalangandan so'ng, mahsulotning foydali xususiyatlari, sifati va xavfsizligi yo'qoladi.
Shuning uchun, biz mahsulotni sotib olishda amal qilish kerak bo'lgan qoidalarni ko'rib chiqamiz.
- Oq uzum quriganidan keyin qorong'i bo'ladi, shuning uchun quritilgan meva jigarrang bo'ladi. Qora uzum qurib, binafsha-jigarrang bo'ladi. Oltin rangli quritilgan mevani ko'rsangiz, unga sulfit qo'shiladi. Asl mahsulotning (uzumning) rangini saqlovchi konservantlardir.
- Yuqori sifatli, xavfsiz, mayizni ishlatish uchun yaroqsiz. Agar u paydo bo'lsa, u faqat vazelin yog'i qo'shilishi bilan bog'liq. Vitamin yo'qligi va vitaminlar yo'qligi, vitamin etishmasligi rivojlanadi.
- Uzumning ta'mi shirin, nochor, kislotali bo'lmasligi kerak.
- Oddiy mayizlar qattiq, go'shtli, buzilmagan.
- Quruq uzumni shaffof paketga sotib olish yaxshiroq, chunki u orqali siz quritilgan mevaning holatini ko'ra olasiz.
- Quritilgan uzumlarda ponytail bor. Bu yuqori sifatli quritilgan uzumni qayta ishlashni kafolatlaydi.
Bilasizmi? Berlinning g'arbiy qismini 1948 yilda bosib olish jarayonida oziq-ovqat etkazib berishning yagona yo'li havo bilan bog'liq edi. AQSh piloti Gale Helvorsen Tempelhofga tushishdan oldin vaziyatni saqlab qolish va shirinliklar bilan choy ichib tashlashga qaror qildi. Paket tarkibida shokolad, sakut va mayiz mavjud edi. Shunga o'xshab, Berlinning g'arbiy qismida oziq-ovqat mahsulotlarini tashiydigan barcha yuk samolyoti "qo'ziqorin bombardimonlari" deb nomlanadi.
Mayizlarni uyda qanday saqlash kerak
Odatda uy sharoitlari mayizni 5 oydan 6 oygacha saqlashga imkon beradi. Dastlab siz mahsulotni uzoq muddatli saqlash uchun tayyorlashingiz kerak. Buning uchun kichik zarrachalarni olib tashlash va lichinkalar, buglar yoki oziq-ovqat tovarlari mavjudligini tekshirish kerak.
Quritilgan uzumning, shuningdek, quritilgan mevalarni saqlash harorati +10 ° C bo'lishi kerak. Shu bilan birga, quritilgan mahsulot saqlash joyida namlikning oshishiga yo'l qo'ymaslik kerak.
Uzunroq va ko'proq sifatli mahsulot shisha yoki metall buyumlar ichida qoladi. Bundan tashqari mato sumkalarida, plastik idishlarda yoki qog'oz sumkalarda saqlanishi mumkin.
Yana quritilgan uzumni saqlab qolish uchun uni zararkunandalar va mog'orlardan himoya qilish uchun vaqti-vaqti bilan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash joyini havalandırmak kerak.
Quritilgan mevalarni sovutgichda saqlasangiz, uni ushlab turadigan idishlarni havalandırınız, chunki havo etishmasligi tufayli buzilishi mumkin. 
Quritilgan mevani muzlatgichda saqlash uchun uni plastik idishlarga joylashtiring. Keyin u bir yil davomida iste'mol qilinadi.
Nima qilish mumkin
Quritilgan uzum ko'pincha oshpazlar tomonidan ishlatiladi. U shirin va sho'r taomlarga qo'shiladi.
Shirin taomlardan siz mayiz bilan Rojdestvo kukilarini yasashingiz mumkin. Buning uchun sizga 1,5 UF kerak bo'ladi. un, 0,5 osh qoshiq. shakar, 60 g sariyog ', 1 tuxum, 2 osh qoshiq. l apelsin likyori, 2 choy qoshiq. limon qobig'i, 1 osh qoshiq. mayiz.
Sovuq (ammo muzqaymoq emas) yog'ni kichkina kubiklarga kesib olish kerak, uni unga solib, qo'llaringiz bilan qoqilgan holatga surting. Shakar qo'shing, mayiz qo'shing, ziravor qo'shing, likyorni to'kib tashlang va tuxumni yutib oling, xamirni yoğayin.
Undan diametri 3-4 sm bo'lgan silindrni shakllantirish uchun 20 dona kesib tashlang. Dumaloq shakli pishiriqlarni olish uchun har bir bo'lakni xurmo bilan tekislang.
Pishgan massani yog 'bilan bulg'angan pishiriq varagiga qo'ying. Cookies o'rtasida 5 sm bo'sh joy bo'lishi kerak. Pechni 210 ° C ga oldindan qizdiring.
Pechene pishirish uchun 20 daqiqa bo'lishi kerak. Pishirilgan pechene shakar bilan sepiladi, sariyog 'bilan pishiriladi. G'ayrioddiy kombinatsiyani yoqtirgan fransiyaliklar Sharqiy Afrika tovuqlarini pishirishi mumkin.
Buning uchun siz 3 kg tovuq uyasini (suyaklar va teridan tozalangan), 3 dona olishingiz kerak. Sizning xohishiga ko'ra piyoz, tuz va qalampir, chili (chang shaklida) - 1 choy qoshig'i, bir xil miqdordagi tuproq darbasi, 1 choy qoshig'i. kori, 0,5 choy qoshiq. (2 osh qoshiq), 1 osh qoshiq zanjabil ustiga ezilgan. kunlari, 1 osh qoshiq. mayiz, 0,5 osh qoshiq. tovuq go'shti, 1 osh qoshiq. quruq sharob.
Oltin rangga ega bo'lish uchun tovuq go'shti ikkala tomondan qovuriladi. Shaklga aylantiring.
Qovurilgan tuz bilan, 1 choy qoshiq, uchta qovurilgan piyozga qo'shiladi. chili (chang), 1 choy qoshiq. doljin, 1 choy qoshiq. kori, yarim choy qoshiq kardanox, 2 osh qoshiq. l yog'li zanjabil. Bularning barchasi tovuq ustiga qo'yiladi.
1 UF qo'shimchalar. qo'pol tug'ralgan kunlari, 1 osh qoshiq. mayiz, yarim chashka tovuq suvi, 1 osh qoshiq. quruq sharob. 175 ° S haroratda bir soat davomida folga ostidagi pishirilgan ovqat. Guruch go'shti bilan xizmat qildi.
Agar siz Italiya oshxonasi tarafdori bo'lsangiz, siz shokolad va mayiz bisotti kabi bo'lishi mumkin. 200 gramm un, 100 g shakar, 2 osh qoshiq kerak bo'ladi. l pishirish kukuni, 2 ta tovuq tuxumi, 100 g mayiz, 100 g qora shokolad. 
Xamirni tayyorlash uchun shakarni va pishirish kukunini uniga aralashtirish kerak. Shokolad kichik bo'laklarga bo'linadi. Yong'oqlangan tuxum unga quyiladi, quritilgan uzum va shokolad qo'shiladi, xamir yoğurulur.
Xamirdan foydalanib, uzunligi 25 sm bo'lishi kerak bo'lgan nonni shakllantirishingiz kerak. Nonni yog 'ichiga namlangan pishirish varag'iga joylashtiring va 180 ° C haroratda 20 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlik desertini oltin qobiq ko'rinishini tekshirish oson.
Xalqni davolash bo'yicha retseptlar
Odamlar ko'plab kasalliklarni davolash uchun keng mayiz ishlatadilar. Bu nafas olish tizimining kasalliklarini davolashda yordam beradi: sovuq, yo'tal, bronxit, traxeit.
Arpaydo, qora turp, o'pko'z, marsh tolasi, verbena officinalis, nasturtium, tut, oddiy sholg'om, anis, yo'taldan xalos bo'lishga yordam beradi.Buning uchun, sovuq suvda 40 daqiqa davomida 30 g mayizni yaxshilab pishiring. Keyin suvni to'kib tashlang, iliq sut bilan yuvib, yotishdan oldin qisqa vaqt davomida barcha qismini iste'mol qiling.
Yana bir retsepti siz 100 gramm quritilgan meva olish va qaynoq suv stakan bilan to'ldirish kerak, deb aytiladi. 10 daqiqa davomida dazmollang, gazak yoki elak yordamida suyuqlikni chayqatib, 1 osh qoshiq qo'shing. l piyoz lampochkasi sharbati.
Kuniga 2-3 marta yo'talga qarshi ichish (0,5 osh qoshiq ovqatdan oldin yarim soat). To'liq tiklanishigacha har kuni bu dori iching. 
Mayiz jigar kasalliklarini davolashda (safro uzilishlari, oshqozon ekish, belching) yordam beradi. Buni amalga oshirish uchun 0,5 st. boneless quritilgan meva, yuvinish, iliq suv bilan qaynoq quying (qaynatiladi).
Kun bo'yi turib olish kerak. Ertalab bo'sh qorin bo'shlig'ida suv bilan to'ldirilgan suvdan foydalaning va mayizni iste'mol qiling. Shundan so'ng, bemor ikki soat davomida yotoqda o'tirib, issiq o'tiradigan joyni o'ng tomonga joylashtirishi kerak.
Mazkur protsedura har haftada bir marta mo'ljallangan. Bu safro yo'llarini tozalashga yordam beradi.
Quritilgan uzum mahrum bo'lishiga yordam beradi. Buning uchun mayizni yarmi kesiladi va tanadagi og'riqli dog'larni artib yuboradi. Vositachi butunlay yo'qolgunga qadar ishlatiladi.
Yurak kasalligi uchun mashhur davolanish bor. Buning uchun toshsiz 2 kg mayizni saralash, yuvish va quritish kerak.
So'ng yarmiga bo'lingan. 1 kg ovqatlanishdan oldin (30 daqiqa) oldin 40 ta mayizni olish uchun. Qolgan kilogramm bo'sh qoringa iste'mol qilinishi kerak, har kuni mayizning sonini 1 dona kamaytiradi. Ushbu sxema yiliga ikki marta davolanishi mumkin. 
Quritilgan uzum oshqozon-ichak trakti kasalliklaridan tanani davolaydi. Buning uchun siz suli va mayizdan iborat suyuqlik qilishingiz mumkin.
U 0,5 osh qoshiqni oladi. yuvilgan mayiz, 1,5 osh qoshiq. jo'xori suti, suv. Yulaf va mayiz suvni 1,5 litr tushiring, qaynoqqa keltiring, issiqdan olib tashlang, qopqoq bilan yoping va issiqda 3-4 soat davomida bulonni talab qiladi.
So'ngra bularning barchasi filtrlanadi, asal, limon yoki zirkilva sharbatini tatib ko'ring. Kunduz davomida 0,5 daraja iliq suv iching. ovqatdan yarim soat oldin, 10 kun davomida.
Ko'katlar, vitamin va polimineral mahsulot sifatida, yurak, ichak, og'iz bo'shlig'i, asabiylashish va charchash kasalliklarida juda foydali.
Bu juda ko'p funktsionaldir, chunki kompot, dekompozitsiya, tinctures tayyorlanadi, u tibbiy maqsadlarda ishlatiladi, pishirishda ishlatiladi. U bolalarni ham, kattalarni ham eb qo'yishi mumkin. Lekin ovqatlardan foydalanmang, chunki u yuqori kaloriya hisoblanadi. 
