Qattiq va qalin asal qo'ziqorinlari qishda yig'ib olish uchun juda yaxshi. Ularning tuzilishi, namlik bilan to'yingan emas, hatto chuqur muzlatish bilan ham o'z shaklini saqlab qoladi. Biroq, har bir styuardessa nafaqat yangi qo'ziqorinlarni muzlatishga emas, balki ba'zi bir ishlov berishga tushganlarni ham bilmaydi. To'g'ri muzlatish xom ashyosining barcha sirlari, shuningdek, uy sharoitida turli xil ishlov berilganlar haqida biz ushbu sharhda bayon qilamiz.
Qo'ziqorin tayyorlash
Siz qishda saqlashni rejalashtirgan barcha mevalar, albatta, bo'lishi kerak yangi tanlangan (1-2 kundan ortiq bo'lmagan), yosh, o'rta, kuchli, sog'lom, zarar etkazmasdan.
Agar siz qo'ziqorinlarni o'zingiz to'playotgan bo'lsangiz, ularni tuproqli komada, turli xil axlat va kichik hasharotlardan tozalashingiz kerak. 
Uyda qo'ziqorinlarni olib tashlash va barglardan yaxshilab tozalash va axloqsizlikka yopishtirish kerak. Keyin qo'ziqorinlarni kattalik bilan tartiblab oling. Kichik namunani to'liq muzlatib, katta qismini bir necha bo'lakka kesib tashlang.
Aorta ifodalarini kesishdan ajratib turadigan narsalardan qanday ajratish mumkinligini bilib oling. Agar agartaning qanday turlari xavfli bo'lsa va soxta qo'ziqorinlar bilan zaharlanishda birinchi yordam choralari zarur bo'lsa, qanday aniqlanadi.
Men yuvishim kerakmi?
Qo'ziqorinlarni faqat xom muzqaymoq usuli bilan saqlashni rejalashtirganingizda yuvish kerak emas. Qo'ziqorinlar namlikni osonlik bilan shimib oladi, bu muz hosil qiladi, muzlatgichda juda ko'p joy egallaydi. Haddan tashqari suyuqlik preformga og'irlik beradi va qo'ziqorin lazzati suvga aylanadi.
Kurtaklari juda iflos bo'lsa, nam mato sochiq bilan ularni o'chirishingiz va ularni quritishingiz mumkin. Eng yomoni, siz qo'ziqorinlarni suv ostida yuvib, zig'ir matosiga yaxshilab quriting. Biroq, hali qo'ziqorinni ho'llamaslikka harakat qiling.
Bilasizmi? Qo'ziqorinlar marmarni «musht» qilish imkoniyatiga ega. O'sish davrida bu ajoyib ijodlarning ichki bosimi etti atmosferaning bosim ko'rsatkichlariga to'g'ri keladi. Shu bois, juda g'alati, ammo nozik mitseliya chindan ham asfalt, beton, marmar va hatto temir kabi qattiq yuzalar orqali yo'l ochib beradi.
Muzlatish usullari
Peeled qo'ziqorinlarni pishloqda muzlatish mumkin va qaynatiladi, qovuradi yoki qovuriladi. Bundan tashqari, qo'ziqorinlar oldindan blanb bo'ladigan bo'lishi mumkin. Muzqaymoq usuli tanlovi siz keyinchalik pishirishni rejalashtirgan idishlarga tegishli bo'ladi. Siz uchun eng mos variantni tanlang! 
Xom
Barcha harakatlar quyidagi tartibda takrorlanishi kerak:
- Yassi plastik stendni yoki chop etish paqirini tayyorlang.
- Tozalangan qo'ziqorilarni sxemasidan sekin tekkizish. Meva bir-biriga yopishib qolishi va deformatsiyaga uchragani uchun bir qatlamda yotish kerak.
- Muzlatgich chuqur muzlatish rejimida o'rnatiladi.
- Keyin meva bilan yasalgan pan, qo'ziqorinlar muzlab ketgunga qadar qisqa vaqt ichida muzlatgichda saqlanishi kerak.
- Muzlatilgan qo'ziqorinlar plastik idishda yoki plastmassa torbalarda to'kib tashlanadi va -18 ºC da uzoq muddatli saqlash uchun muzlatgichga yuboradi.
Oq qo'ziqorinlarni va oyster mantarlarini muzlatishning tegishli texnologiyasi haqida ham o'qing.
Old blanjlash
Ba'zi styuresslar muzlatishdan avval qo'ziqorinni to'ldirishni ma'qul ko'radi, ya'ni ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Buning uchun qo'ziqorinlar oqma suv ostida yuviladi. Keyinchalik, mevalar suyuqlik quyib yuboriladi va qaynoq suv bilan to'ldiriladi. Namlik tushirilganda va qo'ziqorin salqin bo'lsa, ular sochiqqa solinadi. Quruq quritilgan urug'lar polietilen paketlarga tarqatiladi va muzlatgichga beriladi. Blankning bu usuli eng sodda va keng tarqalgan. 
Eng samarali tarzda tejash imkonini beruvchi yana bir chiziqli variant mavjud. ozuqa moddalari:
- Ikkita katta konteyner, yaroqli qoshiq, dudlangan va toza mato sochiqni tayyorlang.
- Bir konteynerda (1 litr suv boshiga 20 g tuz) sho'r suv tayyorlang, ikkinchisiga sovuq suv tushiring (tercihen muz bilan).
- Toza mantarlarni qaynab turgan sho'rga soling. 2-3 daqiqa o'tgach skimmersdan foydalanib, qo'ziqorini issiq sho'r suvdan olib tashlang va darhol sovuq suv bilan idishga o'tkazing. Bunday sovutish pishirish jarayonini darhol to'xtatadi.
- 2-3 daqiqadan keyin mevasini bir duduk ichiga solib, so'ngra sochiqni quriting.
- Mahsulotni plastik qoplarga soling.
- Qish uchun saqlash uchun muzlatgichdagi blanklarni yuboring.
Qish qo'ziqorini, istiridyada qo'ziqorinni, sut qo'ziqorinini va sariyog'ni yig'ish uchun retseptlar bilan tanishib oling.
Oshpazlarga qo'ziqorinlar, limon kislotasining chimchiligini qayta ishlaydigan suvni qo'shish tavsiya etiladi. Ushbu oddiy usul qo'ziqorinlarni qahqasdan va xiralikdan himoya qiladi.
Qovurilgan
Ko'p uy bekasi qo'ziqorinni qaynatilgan shaklda muzlatishni afzal ko'radi. Keyinchalik, bu usulning asosiy nuktalarini o'rganasiz, shuningdek muzlashdan oldin qo'ziqorinni qaynatish uchun qancha vaqt kerakligini o'rganasiz.
O'tilganlik:
- Meva sovuq suv bilan to'ldiring va yuqori haroratda qaynatiladi.
- Suyuqlik qaynatilganda va ko'pik sirtda paydo bo'lganda - barcha suvni to'kib tashlang.
- Qo'ziqorinlarni yana yuving, toza suv bilan to'ldiring, keyin qaynatiladi. Yoki suvni qaynatib oling, so'ngra faqat qo'ziqorinlarni tushiring.
- Yana 40-50 daqiqa davomida qo'ziqorilarni qaynatib oling. Bir oz suvni tuzlashni unutmang (1 litr suyuqlik uchun 10 g tuz kerak bo'ladi).
- Tayyorlangan qo'ziqorinlarni suyuqlikni to'kish uchun drenajchiga otib tashlang. Agar xohlasangiz, mevani sovuq suvda sovutishingiz mumkin.
- Qo'ziqorinni quruq sochiqqa qo'ying.
- Qo'ziqorinlar to'g'ri quritganda, standart muzqaymoqqa o'ting (mevani paketlarga joylashtiring va saqlash uchun muzlatgichga qo'ying).
Sizga qo'ziqorinning foydali xususiyatlari haqida ma'lumot berishni tavsiya qilamiz: champignons, pushti, boletus, qo'ziqorin.
Pishgan
Shunday qilib, qo'ziqorin o'z ta'mini va aromasini yo'qotmasdan, bu tayyorlash usuli suspenziya sifatida ixtiro qilingan. Ushbu davolash uchun hatto o'simlik moyi kerak emas. O'tilganlik:
- Tayyorlangan mevani yog 'olmasdan isitiladigan panga o'tkazing.
- Meva meva tuzi bilan o'rang, so'ngra mahkam qopqog'ini yoping. Bu holatda qo'ziqorinlar o'zlarining suvlarini bo'shatib qo'yadilar.
- Qopqoqni olib tashlamasdan, qo'ziqorinlarni past haroratda o'z sharbatida pishiring.
- Qo'ziqorinlar kamida 25-30 daqiqada qovurilgan bo'lishi kerak. Shuning uchun, suyuq belgilangan vaqtdan oldin bug'langanda, ozgina qaynatilgan suv qo'shing.
Siz qo'ziqorinlarni o'choqda pishirasiz. Buning uchun faqat pishirish varag'ida pishirish choylarini joylashtiring va ularni o'z sharbatlarida pishiring.
Bu juda muhim! Suyuqlikni butunlay bug'lanish paytini o'tkazib yubormang! Qo'ziqorinlarning yoqilganligi qabul qilinmaydi - ular achchiq yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi.
Qovurilgan
Bundan tashqari, qovurilgan qo'ziqorinlarni muzlatish mumkin:
- Tovushli qo'ziqorinlarni ozgina pista yog'i bilan qizdirilgan qovurilgan panga o'tkazing.
- Qo'ziqorinlarni 20 daqiqa davomida qovuring va vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Barcha ortiqcha suyuqlik mevadan bug'langandan keyin kerak bo'lguncha qovun.
- Qo'ziqorinlar to'liq salqin bo'lmaguncha panani chetga surib qo'ying.
- Ish qismini paketlarga mahkamlab, ularni mahkam bog'lab qo'ying. Saqlash uchun sumkalarni muzlatgichga uzating.
Qo'ziqorinlarni qish uchun to'g'ri quritish haqida bilib oling.
Saqlash muddati
Yuqoridagi har qanday usul bilan muzlatilgan qo'ziqorinlarning saqlash muddati, muzlatgichdagi harorat minus belgisi bilan 18 ° C ga teng bo'lishi sharti bilan, bir yildan oshmaydi. Stikerlarni muzlatish sanasini ko'rsatuvchi paketlar bilan yopishtirishni unutmang.
Bu juda muhim! Saqlashdan oldin qo'ziqorin tayyorlashni oldindan yig'ishni unutmang. Ezilgan qo'ziqorin darhol foydalanilishi lozim, chunki ikkilamchi muzlash vaqtida mahsulot inson iste'moli uchun yaroqsiz holga keladi.
Muzdan tushirish qoidalari
Qo'ziqorinlarni qanday qilib eritib olishni bilsangiz, mevaning sifatini va idishning tuzilishini saqlaysiz.
Qo'ziqorinlarni o'choq yoki mikroto'lqinli pechga joylashtirish noto'g'ri. Thawing xona haroratida sekin harakat qilish kerak. 
Xom qo'ziqorinlarni muzdan tushirishga qaror qilganingizda ularni muzlatgichga joylashtiring. Bunday holda, qo'ziqorinlar juda yangi bo'ladi. Muzlatgandan so'ng, qo'ziqorin quritilishi kerak.
Agar qo'ziqorin qaynatilgan, qovurilgan yoki qovurilgan bo'lsa, ular birinchi navbatda muzlatilib, keyin pishirishda ishlatilishi kerak.
Bilasizmi? Qo'ziqorinlar, ferns bilan bir qatorda, sayyoramizning eng qadimgi aholisi hisoblanadi. Dinozavrlardan kattaroq qo'ziqorinlar 400 million yil oldin (dinozavrlarning paydo bo'lishidan ancha oldin) mavjud edi. Hatto bugungi kungacha saqlanib qolgan yirik go'shtlar ham sezilarli darajada ezilib ketgan, qo'ziqorinlar moslashishga muvaffaq bo'lgan (ko'p turlar hozirgi kungacha mavjud).
Muzlatilgan qo'ziqorinni qanday tayyorlash mumkin?
Xulosa qilib aytganda, muzlatilgan qo'ziqorinni eng yaxshi pishirishni ko'rib chiqamiz. Shunday qilib, sho'rvalarda, shuningdek, qovurilgan yoki qovurdagidek, siz darhol, oldindan taqiqlab qo'yishingiz mumkin uni muzdan tushirmang.
Qo'ziqorinlarning eritilgan qismi darhol ichiladi issiqlik bilan ishlov beriladi. Muzlatilgan xom ashyoni bu yangi meva bilan bir xil tarzda tayyorlanishi mumkin. Turli retseptlardan foydalaning, o'zingizning xohishingiz bilan: qaynatib oling, qovurasiz, qovurasiz, sho'rvalarda yuboring yoki qo'ziqorin gullashini tayyorlash uchun foydalaning. 
Agar siz xom mahsulotni marinatlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bu holda ignani darhol qaynoq suvga qo'ying va 10 daqiqa davomida pishirib, keyin uni tuzlamoqda qaynatib oling.
Blanched qo'ziqorin sho'rvalar yoki qo'ziqorin ikra pishirish uchun juda yaxshi. Agar siz qotib qolgan qo'ziqorinni qovurasiz yoki boshqa idishlarni pishirishni davom etmoqchi bo'lsangiz, unda blanjga murojaat qilmang. Bu issiq ishlovdan so'ng eritilgan mevalarning shakli asosan deformatsiyaga uchraganligi natijasidir.
Qish uchun qulupnay, chinnigullar, gilos, olma, yalpiz, ko'katlar, pomidor, bodring, sabzi, jo'xori, brokkoli, Bryussel gullari, yashil no'xat, baqlajon, qovoq, qovoqlarni qanday qilib dondurabileceğinizi bilib oling.
Muzlatilgan qo'ziqorinlarni necha daqiqa qovurish kerakligi haqidagi savolga kelsak, bu jarayon sizning vaqtingizdan ozgina (15 daqiqadan ko'proq) ketmaydi. Tovoqning bir qismini issiq pista yog'i bilan yopib, pishirishni boshlang. 
Agar xom mevalar yuvilmagan muzlatgichga joylashtirilsa, ular pishirishdan oldin yuvilishi kerak. Keyin mahsulotni sho'r suvga 3-5 daqiqa davomida qaynatib oling. Tovoqning tarkibini yutib yuboring, suyuqliklarni to'kib tashlang va endi siz ularni qovurayapsiz yoki qovurasiz.
Qo'ziqorinlar kartoshka, pyuresi yoki go'sht uchun qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin. Qovurilgan mevalar pyuresi bilan to'ldirish kabi go'shtli tuxumlarni to'ldirish uchun juda yaxshi. Qish uchun yig'ilgan qo'ziqorinlar har doim oshxona oshxonalarini yaratishga tayyor bo'lib, sizning idishlaringizni bezatadi.
