Limonlar - daraxtlar issiqlik bilan ishlaydi va bizning hududimizda deyarli o'smaydi. Ushbu tsitrus mevalarining mevalari asosan janubiy mamlakatlardagi do'konlarga tushadi, meva-sabzavotlarga tegishli emas va siz ularni har qanday vaqtda sotib olishingiz mumkin. Ushbu nuqtai nazardan limondan bo'sh joylarni yaratish mantiqiy emas. Agar sizda shunday meva mavjud bo'lsa, kelgusi kunlarda siz hamma narsani ishonch bilan ishlata olmaysiz, mahsulotni tejashning yaxshi usuli - muzlatish uchun.
Muzlatilgan vaqtlarda foydali xususiyatlar saqlanib qolganmi?
Erix - sabzavot va mevalarni saqlashning eng yaxshi usulidir. Birinchidan, u boshqa bo'shliqlarga qaraganda tezroq va osonroqdir. Ikkinchidan, texnologiyaga rioya qilish bilan, muzlatilgan mahsulotda yangi mavjud bo'lgan barcha foydali narsalarning asosiy qismi saqlanadi.
Bilasizmi? Sovuq bo'lmagan issiq davlatlarda limon daraxtlari biz uchun odatdagi bog 'ko'p yillik o'simliklar singari uxlamaydilar, va ularning mevalari doimiy bo'lmasa-da, umuman to'xtamasdan. Natijada yil davomida bunday daraxtlardan ba'zida oltita tanlangan tanlangan mevani to'plashadi!
Albatta, muzlatilgan va yangi ovqatlar ovqatlanish qiymati jihatidan bir xil emas. Sabzavot va sabzavotlarning to'qimasi va aromati bunday ishlovdan katta ta'sir ko'rsatishi bilan birga vitaminlarning ma'lum bir qismi ham yo'q qilinadi. Ayniqsa, limonni qadrlayotgan askorbin kislotasi odatda past haroratda yo'qoladi. Aslida, mashhur S vitamini umuman olganda, bu juda foydali narsaga deyarli barham beradigan issiqlik bilan ishlov berish haqida gapirmasa ham, kesilgan limon bir necha vaqt davomida yoritilgan joyda qolsa ham keskin kamayadi. 
Biroq, limon nafaqat askorbin kislotasi tufayli ham foydali. O'ziga va boshqa vitaminlarga qo'shimcha ravishda, nordon mevalarda ham bizning tanamiz uchun kerak bo'lgan juda ko'p miqdorda iz elementlari mavjud: kaliy, fosfor, kaltsiy, magniy, natriy, oltingugurt. Shunday qilib, ular sovuqdan azob chekishmaydi. Bioflavonoidlarga (limon, ayniqsa, sitronin, eridikit, hesperidin, diosmin, rhamnozid) va B9 vitamini (fol kislotasi) uchun ham amal qiladi: bu moddalar issiqlik bilan ishlov berish vaqtida yo'qoladi va past haroratlarda deyarli zarar ko'rmaydi.
Muzlatilgan mahsulotning afzalliklari haqida gapirganda, biz qanday texnologiyani yodda tutayotganimizni aniq tushunib olishingiz kerak. Sanoat, darhol chuqurdan foydalanadi (u "zarba" deb ataladi), muzlatgichdan olingan mahsulot (ideal holda) juda sovuq joyga joylashtirilganligini ko'rsatadi. Shokning muzlash harorati -40 ° C gacha. Bu sovutish bilan, tabiiyki, ko'plab ozuqa moddalarini juda uzoq vaqt saqlashingiz mumkin. Afsuski, bunday sovutgichda bu ta'sirga erishilmaydi, shuning uchun sabzavotlar va mevalarni an'anaviy muzlatgichda nisbatan qisqa muddatga saqlash mumkin - bir necha oy. 
Bu juda muhim! Sharbatni limondan qisqartirganda, ayniqsa metall asboblardan foydalanish bilan birga, vitaminlar muzlatilgan vaqtga nisbatan beshdan o'n barobar ko'proq yo'qotiladi!
Albatta, muzlatilganlardan ko'ra yangi limonni iste'mol qilish yaxshidir. Shunga qaramay, preparatning ushbu usuli, mahsulotdagi maksimal salomatlik imtiyozlarini boshqalarga nisbatan tejash imkonini beradi. Bunday mevalardan hech qanday zarar yo'q edi, agar ular faqat dastlab yuqori sifatli bo'lsa, ruxsat etilgan vaqtdan ko'proq saqlanib qolgan va muzdan tushgandan keyin yana muzlatilmadi.
Narenciye tayyorlash
Shunday qilib, birinchi navbatda, muzlatish uchun to'g'ri limonni tanlashingiz kerak.
Albatta, faqatgina to'liq pishgan mevalar bu maqsadlar uchun mos keladi (siz sotish uchun ko'pincha pishmagan limonlarni topishingiz mumkin, ular yaxshi ko'chirish uchun daraxtdan vaqtincha olib qo'yilishi mumkin va odatdagidek sovitkich xonasida uzoq muddatli saqlash uchun mahsulot sotib olsangiz, afzal ko'rasiz ozroq pishmasdan berish yaxshiroq, ular yana uzoq yotadi). 
Biroq, boshqa ekstremallarga yo'l qo'ymaslik kerak - pishgan meva ham bizni qoniqtirmaydi, chunki u muzlatgandan keyin ozgina chap qoladi. Bu erda hamma narsa oddiy: tsitrusni ozgina bosib turing, yumshoq bo'lsa, o'rniga qo'ying va yaxshiroq mahsulotni qidiring. Yaxshi limon moslashuvchan va hatto biroz tebranishi kerak.
Bilasizmi? Limonning po'stlog'ini qobig'ining rangi bilan aniqlash mumkin emas, bu sitrus mevalari to'liq pishganligidan oldin sarg'ayadi. Sariq limonning aslida "yashil" emasligi haqida aniq ma'lumot mavjud: uning terisi porloq bo'lib, pushti rangli mat bo'lmaydi.
Tsitrus terisini diqqat bilan tekshiring. Hech qanday zararga duch kelmaslik kerak, qurtlarni va ayniqsa, jigarrang dog'lar (bu mevaning sovuqqina ekanligini ko'rsatib turibdi, bu har qanday holatda ham yomon signaldir va bizning maqsadlarimiz uchun bu falokat). Aytgancha, siz limonni tilimga kesganingizda va uning tana a'zolari mantarlardan chiqib ketayotganini ko'rsangiz, mevaning past haroratda saqlanganligiga amin bo'lishingiz mumkin. Ularni tezda yeyish yaxshi, ular muzlash uchun mos emas.
Muzqaymoq uchun tanlangan limonlarni qattiq cho'tka bilan iliq suv ostida yuvish kerak, chunki biz ularni tozalash bilan birgalikda yig'ib olamiz, u eng ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. 
Muzqaymoq sabzavot, meva, meva va ko'katlarni hosil qilish uchun tezkor, qulay va optimal usuldir. Shuning uchun biz sizni qanday pishirishni bilib olishni maslahat beramiz: pomidor, bodring, sabzi, patlıcan, qovoq, yashil no'xat, qovoq, olma, moyli va ko'katlar.
Meva mevali ko'rinishga ega bo'lishi va yaxshi saqlanishi uchun, paxtakorlar va sotuvchilar odatda mumi mumi bilan silkitadi. Ushbu mahsulot odatda zaharli emas, lekin bundan foyda yo'q, shuning uchun bu filmni tayyorlashdan oldin siz uni qutqaring. Shu maqsadda siz mevani bir do'lga solib, qaynoq suv bilan yuvib tashlang, keyin ehtiyotkorlik bilan uni tozalang. Yana ko'p mehnat talab qiladigan, lekin foydali moddalarni tejash imkonini beradigan usulda buzadigan amallar ishlatiladi. Biz sirka, limon kislotasi yoki limon sharbati zaif yechimini tuzamiz, limonlarni buzadigan amallar shishasi bilan ehtiyotkorlik bilan davolashamiz, kislota mumi eritib turishi uchun bir oz vaqt qoldiring va keyin yaxshilab cho'tka bilan yuving. 
Biroq, asal mumi ba'zi himoya qilishni ta'minlaganligi sababli, mevani ishlatishdan oldin darhol olib qo'yilishi kerak. Agar siz bugun yig'im-terimda qatnashmoqchi emassiz - ular limonni sotilgan shaklda qoldiring.
Bu juda muhim! Qalin qatlamli limonlar foydali hisoblanadi, chunki bunday ishonchli qatlam ostida barcha foydali moddalar yaxshi saqlanadi. Yupqa terisli limonlarni tanib olish juda oson: ular odatda silliq bo'ladi, qalin chuqurlarga ega bo'lganlar esa yumshoq yuzaga ega.
Limon tozalangach, ular butunlay quritilishi kerak va faqat keyin muzlatib qo'yiladi.
Muzlatish usullari: asta-sekin ko'rsatma
Past haroratlarda limonni yig'ish va saqlashning bir necha yo'li mavjud. Hech kimga qarash kerak emas. Kelajakda mahsulotni qanday ishlatishni istayotganingizga qarab - choy uchun, pechene, kukun, sousda yoki go'sht idishlarida ovqatni to'ldirishda - siz dilimlarni, mayizni, maydalangan limonni yoki siqilgan sharbatni dondurabilirsiniz.
Tillari
Yuvilgan va quritilgan limonlar, agar kerak bo'lsa, har ikki qismga bo'linadi. Terini tozalash kerak emas! Bir-biriga tegmasliklari uchun tekis plitalarga bo'laklarni joylashtiring. Plitani muzlatgichga qo'yamiz (muzlatgichingizda chuqur muzlatish rejimi mavjud bo'lsa, kamerani maksimal darajada sovutib turishi uchun bir necha soat davomida uni oldindan to'ldiring). Bir kundan keyin biz plastinka chiqaramiz, muzlatilgan bo'laklarni muzlatgich sumkalari, plastik yoki shisha idishlarga o'tkazamiz, uzoq muddat saqlash uchun muzlatgichga mahkam yopishib olamiz. "Ikki bosqichli" texnologiyani bajarish juda muhim, chunki siz darhol muzlatgichsiz paketlarni qo'yib yuborsangiz, ular bir xonada bir-biriga yopishadi va ularni to'g'ri miqdorda ishlatish deyarli imkonsiz bo'ladi. Taklif etilgan usul, aksincha, kelajakda har bir lobbani muzlatishdan ajratish imkonini beradi, masalan, bir stakan choyga qo'yish uchun. 
Zest
Limonning «qismlari», yog 'va sharbatini alohida-alohida muzlatishingiz mumkin.
Bu juda muhim! Zaytun - butun teridan emas, limon po'stining sariq qismi. Ovqat pishirishda teri va pulpa o'rtasida oq bo'shashgan "yostiq" o'zi tomonidan ishlatilmaydi.
Yaxshilanishni muzlatish uchun biz quyidagi algoritmga muvofiq harakat qilamiz:
- Bir tomondan yuvilgan va quritilgan limonni, bir tomondan, muntazam isitgich yoki maxsus "gadget" ni sotib olamiz (bu maqsad uchun juda qulay pichoqlar sotiladi) va terining oq qismiga tegmaslik uchun harakat qiladigan yuqori porloq terini diqqat bilan olib tashlang.
- Grated loviya stakan yoki plastmassa idishga joylashtiriladi (bir vaqtning o'zida ishlatilishi mumkin) va muzlatgichga yuboriladi.
Limon suvi
Limon suvi sovutish texnologiyasi ibtidoiy:
- Sharbatni qisqartiring.
- Biz sharbatni muzli qoldiqlarga sepamiz, ular zamonaviy muzlatgichda mavjud (siz, albatta, pichoq bilan limon muzini chizishingiz mumkin, chunki u oddiy o'tkir qirralarga yoqqan Asosiy Instinct filmining qahramoni sifatida, ammo bu erda lazzat masalasi).
- Qolib qolmaslik uchun muzning tayyor bo'laklarini shisha yoki plastik idishga solib ularni muzlatgichga qo'ying.
Va sharbatni yaxshiroq siqish uchun avval limonni muzlatish kerak. Ilgari, biz allaqachon aytib o'tganimizdek, bu holda, ichki filmlarning xamiri o'z-o'zidan ortda qolmoqda, biz bunga muhtojmiz. Ba'zilar limonni isitish uchun qaynoq suv bilan to'kib tashlang yoki hatto mikroto'lqinli pechda ushlab turishni maslahat berasiz, ammo bu holda biz ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarni yo'q qilamiz, shuning uchun buni qilish qiyin emas. Sovutgandan keyin limonning xona haroratiga etishishi etarli. 
Shu bilan birga, butun hiyla - bu sharbatni limondan qanday siqib olish. Odatda oddiy meva sharbatlari sitrus mevalari uchun mos emas, va aksincha - apelsin qurilmasidan foydalanib, olma sharbatini siqib qo'ymaydi. Ammo bu muammo nafaqat bu.
Bu juda muhim! Hech qachon do'kondan tayyorlangan limon sharbatlarini muzlatish uchun ishlatmang. Tabiiy mahsulot bilan birgalikda juda oz narsa bor!
Internetda, limon sharbati bilan meva-sabzavotsiz ekstrudingda ko'plab master-klasslarni topishingiz mumkin; masalan, odatdagi vilka yordamida. Ammo, muammo limonda mavjud bo'lgan ozuqa moddalarining katta miqdori juda o'zgaruvchan. Havoga tegsalar, ular tezda yomonlashadi va metal bilan aloqa faqat yuqorida aytib o'tilgan askorbin kislotasi uchun emas, balki oksidlanishni boshlaydigan va o'z xususiyatlarini yo'qotib, yangi kimyoviy birikmalarga aylantiruvchi minerallar uchun ham, eng muhimi, tanamiz uchun mutlaqo foydasizdir.
Bunga tayanib, limon suvi siqish kerak:
- iloji boricha tezroq;
- metall buyumlardan foydalanishsiz.
Metallni ishlatmasdan tayyorlangan turli turdagi sitrusli mevalar mavjud. Eng oddiy variant - qo'lda ishlatish uchun plastik yoki shisha konstruktsiyasi (maxsus limanga yarim limon joylashtirilgan va aylanish harakatlarining oqibatida sharbat siqib chiqarilgan). Afsuski, buni tezda amalga oshirish mumkin bo'lmaydi va suyaklar bilan xamchali tayyor mahsulotga kiradi, shuning uchun uni yanada ko'proq filtrlashingiz kerak. Bugungi kunda bozordagi yanada murakkab qurilmalar paydo bo'ldi, ammo ularning eng samarali turlari qimmat. Umuman olganda, sharbani siqish usuli har bir kishi uchun o'zi tanlashi mumkin, lekin u yuqoridagi ikki qoidaga - metallning tezligi va minimaliga maksimal darajada rioya etishi kerak.
Tabiiy mevsimlik vitaminlarni saqlab qolish uchun ko'plab uy bekalari qish uchun uy qurilishi tayyorgarligini o'tkazadilar. Olma, gilos, qulupnay, o'rik, Bektoshi uzumlari, qushlarning uzumlari, o'simliklar, cho'chqa go'shti, dengiz shimoli va tarvuzlari: qish uchun eng yaxshi retseptlar bilan tanishishingizni maslahat beramiz.
Qovurilgan va sharbatni muzlatishdan tashqari, siz boshqa usuldan foydalanishingiz mumkin:
- Yuvilgan va quritilgan limon butunlay muzlatgichga joylashtirilishi kerak (mevani toshga aylantirishning o'zi etarli emas, buning o'zi bir oz "ushlaydi").
- Muzlatilgan limonni maydalang, tayyorlangan massani qismlarga yoki idishga joylashtiring, mahkam yoping va muzlatgichni qayta yuboring.
Afsuski, bu usul limonning metall bilan qattiq aloqa qilishiga yo'l qo'ymaydi, lekin ish qismi imkon qadar tez sodir bo'ladi, bu esa sharbatni siqib chiqarayotganda mumkin emas.Bilasizmi? Limon Hindistondan Hindistonga keldi; U buyuk Iskandar askarlari tomonidan mashhur yurishdan Sharqqa qaytib kelgandi. Keyinchalik limon mevasi "Hind olma" deb nomlangan.
Muzlatilgan limonlarni qo'llash
Muzlatilgan limonni qanday qilib tayyorlanganligiga qarab turli xil usullarda qo'llashingiz mumkin.
Tillari
Muzlatilgan limon tilimlari yangi mahsulotlarga qaraganda ancha jozibali bo'lib ko'rinadi, shuning uchun ular bilan bayram kokteyllarini bezash mumkin emas. Lekin xirmonlar choyi sifatida juda ko'p miqdorda foydali moddalar bilan boyitadi, bu mukammal bo'ladi.
Baliq limonlari janrning klassikasi. Ko'p retseptlarda baliqni pishirganda limon mavjud (masalan, losos va aldashning tepasida va hokazo). Muzdan tushganidan so'ng, bu kabi bo'laklarni baliq ovqatlariga qo'shib qo'yish mumkin - bu ularni yanada lazzatli, chiroyli va sog'lom qiladi.
Lazzatli, xushbo'y hidli, turli pieslar uchun mukammal bir to'ldiruvchidir. Bundan tashqari, pirojnoe qatlamlari orasidagi haqiqiy kostryulkalar orasini o'ngga solib, haqiqiy limonni hosil qilish uchun tayyor pirojnoe qo'shilishi mumkin. 
Bunday cho'kma asosida original vitaminli salatlar ishlab chiqariladi; Bundan tashqari, nordonlik og'ir go'shtli taomlar, makaron, sho'rva va shirinliklarni to'sib qo'ymaydi.
Bu juda muhim! Bir necha kilo funtni yo'qotmoqchi bo'lsangiz, kunni bir karbonatli gazsiz suv bilan boshlash uchun, xona haroratidan biroz balandroq bo'lgan haroratni qo'shib, unga qo'shimcha limonli segmentlar qo'shing. Ushbu sitrus organizmdan toksinlarni va muvozanatning og'irligini yo'qotishga yordam beradi. Kun davomida ta'sirni kuchaytirish uchun limonli bir nechta choy qoshig'ini ichish tavsiya etiladi. Bu holatda muzlatilgan zaxiralar o'z vaqtida keladi!
Zest
Muzlatilgan lazzat, shuningdek, limon qobig'ini ham o'z ichiga olgan tayyorlanadigan shakarlamalarning yaxshi muqobilidir. Bundan tashqari, turli xil kakao va boshqa xamir ovqatlariga qo'shilishi mumkin.
Birinchidan, unda shakar qo'shilmaydi, ya'ni bu mahsulot ko'proq tabiiy bo'ladi; ikkinchidan, u issiqlik bilan ishlov berilmadi va shuning uchun barcha foydali moddalarni saqlab qoldi. Albatta, pishirish jarayonida oxirgi afzalliklarga erishish mumkin, ammo muzlatilgan qobig'i ham sovuqda ishlatilishi mumkin. Ayniqsa, bir xil keklar va kulchichiy lazzat bezak berish va tayyorgarlikga tayyorgarlik bosqichida oddiygina sepilishi mumkin, bu holatda bularning barchasi foydali bo'ladi. Bunday kukun jelly, pishloq, salat, sho'rva yoki sabzavotli piyola go'shti, shuningdek, go'sht va baliq ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi, ayniqsa, uni plastinkaga qo'shsangiz.
Muzlatilgan ziravorlar ichimliklar, ayniqsa, kokteyllarda, alkogol va spirtli ichimliklarda ham qo'llaniladi. Hidi uchun u murabbo va konfessiyaga qo'shilishi mumkin - aslida engil sitrus yozuvi deyarli har qanday ovqatni boyitishi mumkin. Qizig'i shundaki, limon yormasidan foydalanish pishirish bilan chegaralanib qolmaydi. U shuningdek to'liq oziq-ovqat maqsadlari uchun ishlatilishi mumkin, masalan:
- zerikarli hasharotlarni qo'rqitish;
- mikroto'lqinli pechda yoki idishdagi yoqimsiz hiddan (masalan, baliqlardan) qutulish uchun.
Pedikyurani (manikyurni) boqishdan oldin oyoq yoki qo'l hammaga ham qo'shilishi mumkin, bu holatda teri yumshoqroq bo'ladi va bundan tashqari, tirnoqlar juda kuchli bo'ladi. Og'izni yuvish limon qobig'ining qo'shilishi bilan periodontal kasallik belgilaridan xalos bo'lishga imkon beradi. 
Bir so'z bilan aytadigan bo'lsak, limon po'stlog'i, muzlatilgan qobig'ini ham o'z ichiga oladi, uyda ajralmas narsa!
Bu juda muhim! Limon cho'chqasi tabiiy antioksidant bo'lgan bioflavonoidlar omboridir va muzlash vaqtida to'liq saqlanadi. Bundan tashqari, ushbu moddalar limon qobig'idagi maxsus pektinlar bilan birgalikda antitümör aktivitesine ega va atipik hujayralar o'limiga sabab bo'ladi. По результатам проведенных исследований, рак простаты, молочной железы, толстой кишки, кожи и легких гораздо реже поражают людей, которые употребляют лимоны вместе с кожурой.
Лимонный сок
Классический вариант использования замороженного лимонного сока - добавление в коктейли или другие напитки вместо обычных кубиков льда. Bu holda, isitish, ichimlik faqat yaxshi bo'ladi, qo'shimcha ta'mga ega bo'ladi, oddiy muz esa suvga aylanadi, ichimlik sifatiga jiddiy zarar beradi.
Limon yoki ohak muzini tekis muz o'rniga mojito'ga qo'ying - tanish ichimlik maxsus boylik va qo'shimcha tuyg'uga ega bo'ladi. Agar siz mehmonlaringizni joyida o'ldirishni istasangiz, muzli limonni maydalab, blenderda oldindan pishirilgan kublarni o'ldiring! 
Siz, albatta, sharbatni muzdan tushirishingiz va uni ushbu tarkibiy qism mavjud bo'lgan retseptlarda qo'llashingiz mumkin, lekin limon kublari yoki limon tolasi juda ham qiziqroq.
Xulosa qilib aytganda, muzlatilgan limon, albatta, yangi kabi foydali emas, lekin preparatning bu varianti issiqlik bilan muomala bilan bog'liq boshqa har qanday kishiga qaraganda yaxshiroqdir. Bu holatda vitaminlarning ma'lum miqdorda yo'qotishi ro'y beradi, ammo past haroratlarda deyarli barcha minerallar va tabiiy antioksidantlar (bioflavonoidlar) to'liq saqlanadi. Va yana bir narsa: lazzatlarni muzqaymoq bilan birga muzlatib qo'ying, chunki u tabiat tomonidan bizga taqdim etilgan ushbu ajoyib mahsulotning asosiy qiymatini o'z ichiga oladi!
