Yoz keladi va bodringni iste'mol qilish istagi bor - va nafaqat yangi, balki tuzlangan. Bu serqatnov atirni tayyorlash uchun juda ko'p ta'riflar mavjud. Quyida ulardan biri: oddiy va tez.
Kerakli jihozlar va idishlar
Tovuqli bodringni muvaffaqiyatli pishirish uchun ushbu retsept uchun zamonaviy texnologiya kerak emas, tezkor pishirish maxsus texnika va oddiy idishlar bilan ta'minlangan. Barcha oshxona anjomlaridan faqatgina sovutgichsiz saqlash mumkin, bu esa saqlash uchun zarur.
Kerakli idishlar:
- 3 litrli shisha kavanoz, bu erda bodring, kapron qopqog'i va latta ko'p qatlamli peçete jarka yopish uchun katlanacaktır;
- 2 litrlik idish yoki boshqa sho'r suvli idish va tuzni aralashtirish uchun qoshiq;
- pichan va sabzavot va o'tlarni kesish uchun taxta.
Tarkibi
Ortiqcha tuzli bodring uchun retsepti bo'yicha siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:
- sho'r suv uchun: 2 litr iliq suv va 2 osh qoshiq tuzli tuz bilan;
- horseradish (barglari va ildizlari bilan butun zavod, ta'mini yanada to'yingan qiladi);
- 1 sarimsoq boshi;
- Qizil qalampirning 1 bo'lagi (quritilishi mumkin);
- 1 oshqovoq dukkakli o'simlik bilan;
- Qora smorodina va gilosning 1 barglari;
- Barglari bilan shiritsa parisi: bodringni noyob qattiqlik va xiralashuv bilan ta'minlaydi.
Bilasizmi? Shiritsa yoki amaranth nafaqat begona o'tlar emas. Bu nafaqat bodringni iste'mol qilish uchungina ishlatilishi mumkin bo'lgan qimmatli oshxona zavodi ekanligi ayon bo'ladi. Un uni urug'lardan olinadi, bu esa ozuqa moddalari jihatidan bug'doydan ancha qimmatlidir.. Qadimgi Aztek va Inka uchun g'alla, loviya va kartoshka bilan o'stirilgan qimmatli don ekinlari edi.
Mahsulotni tanlash xususiyatlari
- Asosiy mahsulot bodring. Agar ular bozorda sotib olinsa, demak, ular bir necha bor oldin ularga to'sqinlik qilishgan va ular uchun ozgina bo'lishi mumkin edi. Ularni tozalash uchun ular 2-3 soat davomida sovuq suvda namlangan bo'lishi kerak. Tajribali uy bekalari nafaqat bozorni emas, balki o'zlarining ham o'zlari tanlab olingan bodringni ichkariga bo'shatib qo'ymaslikni tavsiya qiladilar.
- Bozorda, albatta, bir xil o'lchamdagi bodringlarni tanlashingiz kerak. Katta va kichik bodring, odatda, turli darajalarda bir idish ichiga qo'yilgan, o'z bog 'sho'rlanadi.
- Sarimsoq ham yosh, ham o'tgan yilga mos keladi.
- Qushlarning barglari va gilos bodringlarga noyob ta'mi va aromati beradi. Yangi barglarni olish tavsiya etiladi, ammo quritilganlar buni qiladilar.
Bilasizmi? Qushlarning barglarida yumshoq bo'lmaydigan bodringlarga yordam beradigan taninlar mavjud. Bundan tashqari ular E. coli ni o'ldiradigan kuchli dezinfeksiya moddalarini o'z ichiga oladi. Barglarning bakteritsid xususiyatlari sabzavotlarni uzoq muddatli saqlash imkonini beradi.
Qadam tashlamoqli retsept
Ushbu retsept oddiy. Ammo boshqa retseptlar bo'yicha topilmaydigan ba'zi fokuslar mavjud.
Brin tayyorlash
2 l issiq suvda 2 ta to'la qoshiq tuzni aralashtirishingiz kerak. Tuzli bodringlar o'rta darajada sho'rlangan bo'lishi uchun, suvning bir litriga qancha miqdorda tuz berishini kuzatish muhimdir. Odatdagicha nisbati: 1 litr suv 1 osh qoshiq tuz. 3 litrli bodring jarori 1,5 litrdan yoki undan ko'pini tashkil qiladi. 2 dyuymli chiziq bilan pishirish yaxshiroq. Suv harorati, bodring qancha vaqt kerak bo'lganiga bog'liq. Tuzli sovuq bo'lsa, bodring uzoq davom etadi, iliq bo'lsa tezroq bo'ladi.
Bu juda muhim! Yuqori haroratlarda, sabzavot va o'tlar foydali xususiyatlarini yo'qotganda bo'lgani kabi issiq suv quyilmasligi kerak..
Yashil, sarimsoq, qalampir
- Odatda, tez pishadigan bodringni yig'ish uchun, ko'katlar tezda uning lazzatidan xalos bo'lish uchun eziladi.
- Horseradish barglari juda kichik bo'laklar ichida jarohatlaydi va ildizlari bilan birga kesiladi.
- Cherry va smorodina barglari ham tuproqdir.
- Arpaboday va shchiritsy kesilmaydi va buzilmaydi.
- Sarimsoq alohida tishlarga ajralib, tozalanadi va har bir tishni to'rt qismga bo'linadi. Agar sarimsoq yosh bo'lsa, keyin qobig'ining yuqori qavatlarini tozalash, yuvish va tishlarga bo'linmasdan butun boshini aylanaga aylantirib, keyin chopib tashlang.
- Pepper podasi urug'lardan tozalanmagan halqalarga kesiladi. Agar qalampir quruq bo'lsa, u qaychi bilan ezilgan bo'lishi mumkin. Bodring o'rta o'tkir bo'lishi uchun 3/4 podani etarli. Keyinchalik aniqroq bo'lish uchun siz butun qalampirni qo'yishingiz mumkin.
Bu juda muhim! Tuxumlangan bodring bolalarni yoki oshqozon-ichak qornini eyayotgan bo'lsa, unda qalampirdan saqlanish yaxshiroqdir.
Xumchada bodring joylashtirish
- Kavanozning pastki qismida soyabon va shiritsu bilan birga barcha dukkakli shaftot, shuningdek, ko'katlar va ziravorlarning uchdan bir qismi joylashadi.
- Yarim bodringni tarqating. Sabzavotlar turli darajada bo'lsa, unda quyi tabaqa kattaroq narsalarni tashlash yaxshidir. Tuzli bodringni tez sho'rlantirish uchun siz ozgina fokuslardan foydalanishingiz mumkin: qirralarini kesib oling va agar xohlasangiz, markazda bodringni pichoq bilan tiqing.
- Keyin ko'katlar, sarimsoq va qalampir uchinchi qismini to'kib tashlang.
- Stack bodringining yuqori qismi kichrayadi.
- Qolgan ziravorlarni yuqorida yoyib chiqing.
Sho'r tushiring
- Kavanoz sabzavot bilan to'ldirilgan bo'lsa-da, tuz, suvda erigan bo'lishi kerak edi. Sho'rni quyishdan oldin, siz u to'g'ri harorat ekanligini tekshirishingiz kerak: sovuq va issiq emas, balki iliq. Ehtimol, isitish yoki sovutish kerak. Suyuqni to'ldirish uchun barcha bodringlarni yopish kerak.
- To'liq kavanoz neylon qopqoq bilan mahkam yopilgan va uni yaxshilab silkitgan.
- Keyin qopqoq chiqariladi va ko'p qavatli gazli mato bilan qoplangan paytda daraxt kesiladi.
- Kavanoz plastinka ustiga qo'yiladi, shuning uchun ko'pik ko'tarilganda stol ustiga to'kilmaydi, lekin plastinkada qoladi.
Ushbu retsepti uchun "Taganay", "Zumraddan sirg'alar", "Bahor" va "Haqiqiy polkovnik" kabi munosib bodring navlari mavjud.
Saqlash qoidalari
Tuzlangan bodringlar va latta bilan qoplangan idishlar sho'rlangangacha xonada qoldiriladi. Agar ertalabki tayyorgarlik ko'rilsa, kechqurun eng kichik bodringni sinab ko'rishingiz mumkin. Juda shirin va mazali tuzlangan bodring bo'lishi kerak. Tuzli bodringlar plastik qopqoq bilan qoplanishi va muzlatish jarayonini sekinlashtirishi kerak va shuning uchun sabzavotlar nordon bo'lmaydilar. Uzunroq bodringlar sho'r bo'lganda, ular shunchalik tuzli bo'ladilar. Ushbu Yo'nalish bo'yicha tayyorlagan bodring juda mazali va, albatta, qattiq eyiladiganlarni. Bu tezda uyda tuzli bodringni yaratish uchun ajoyib variant.
