uz.pastureone.com
Qishga tayyorgarlik

Qish uchun shirin gilosani yig'ish, quritish, muzlatish va boshqa usullarni o'rash

Yoz mavsumi ajoyib vaqt: bog 'va do'konlarda javonlarda meva va rezavorlarning katta tanlovi mavjud. Ko'pgina odamlar iyun oyining sevimli oyidir, va bu shulardan iboratki, bu vaqt ichida gilos hosilini daraxtlar pishib yetadi. Va sizning jahannamga ovqatlanish uchun yetarli vaqt bor, lekin sovuq ob-havo boshlanganidan so'ng, siz bu semiz sigirni qayg'u bilan eslaysiz. Ushbu maqolada, biz qish uchun gilosdan nima qilish mumkinligini aytaylik, uy tayyorlamalari uchun retseptlar sodda bo'ladi va hatto yangi boshlovchi ularni boshqarishi mumkin.

Erix

Shirin gilosni to'g'ri muzlatib qo'yganingizdan so'ng, siz uzoq vaqt davomida bu mazali berryada joylashgan barcha vitaminlar va iz elementlarni saqlab qolasiz. Avval qishda qanday shirin gilos yeyishingiz kerakligi haqida qaror qabul qilishingiz kerak - suyaklar bilan yoki bo'lmasdan. Toshlar bilan kompot va boshqa ichimliklar uchun mukammal hisoblanadi va pishiriqlar yoki pishiriqlarni to'ldirish uchun.

Agar sof shaklda muzlatishga qaror qilsangiz, muzlatgichda saqlanadigan yuqori sifatli mevalarni tanlab olishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa ishlamaydi. Tanlangan gilos ham yaxshi yuviladi, barcha somon va barglari olib tashlanadi. Muzlatgichga yuborishdan oldin u yaxshi quritilishi kerak. Yuvilgan, keng yulka ustida quritilgan mevalar, reza bir-biri bilan aloqa qilmasliklari kerak. Dondurucuda etarlicha 3-4 soat muzlatish. Quluppayaklar to'liq muzlatilgandan so'ng, ular qulay konteynerga qadoqlanib, sovuq havoning boshlanishidan avval muzlatgichga yuborilishi mumkin.

Bu juda muhim! Muzlatilgan reza mevalari uzoq vaqt davomida o'zlarining aromati va ta'mini saqlab qolish uchun ularni muzlatgichlarda saqlash qoidalariga rioya qiling: ularni muhrlab qo'ying, go'sht va baliq mahsulotlarini reza mevalaridan uzoqroq tuting, eritilgan ovqatni qaytadan muzlatib qo'yishga harakat qiling.
Qish uchun gilos tayyorlash uchun yana bir imkoniyat o'z siropi mevalarni muzlatish uchun retseptlar o'z ichiga oladi. Ovqat pishirish texnologiyasi avvalgi retseptga qaraganda ancha murakkab, ammo bu shaklda sizning uyingizni butun qishli gilos bilan pishirish mumkin. Tanlangan va yuvilgan reza mevalaridan sirop tayyorlash kerak. 1 kg reza uchun 4 stakan suv va yarim shakar shakar olinadi. Ingredientlar bilan qoplangan idish olovga solingan va shirin Gilosni 5-7 daqiqa davomida yopishtirib qo'yishga ruxsat berilgan.

Blanching mahsulotlarning porloq rangi bilan bir qatorda, rezavorlardagi ozuqalarni ham tejash imkonini beradi. Qovurilgan mevalar bilan olingan sirop qulay konteynerga quyiladi va muzlatgichga qo'yiladi.

Qulupnay, gilos, kızılcık, malina, olxo'ri, qizil va qora uzumni, olma, tarvuz, lingonberries, tog 'kuli, quyosh, do'lana, chinnigullar, yoshta mevalar: qishda tayyorlash uchun qanday o'rganish.

Quritish

Quritilgan gilos qishki stolda bunday tez-tez mehmon emas, ammo quritilgan mevalarda ham yoqimli ta'mi bor va ko'p miqdorda vitaminlar va iz elementlarni o'z ichiga oladi. Elektr fen mashinasini ishlatishning eng oson yo'li. Ammo, agar sizda yo'q bo'lsa, umidingizni yo'qotmang. Pechning yordami bilan siz qish uchun cherry kurib olishingiz mumkin.

Birinchidan, meva tayyorlash uchun dastlabki tayyorgarlik talab qilinadi - quritish jarayonini tezlashtirish uchun ular qaynoq suv bilan quyiladi va terini bir necha joylarda kesib tashlaydi. Keyin ular elektr fen yoki pechga joylashtiriladi. Jarayon davom etadigan harorat 70-75 ° S dan oshmasligi kerak. Agar siz pechda quritadigan bo'lsangiz, eshik ochiq bo'lishi kerak. Quritish vaqti 16-18 soat. Meva tayyorligini tekshirish juda oson - quritilgan quritishda bordi, deyarli qora rangda, suzgichni bosilganda emitmaydi va u umuman qo'llamaydi.

Bilasizmi? Eng qadimgi konserva mahsulotlari Misr piramidasida arxeologlar tomonidan topilgan. Bu qopqoq loydan iborat edi, uning qopqog'i qatron bilan yopilgan edi. Ichkarida zaytun moyi go'shti tayyorlangan. Topilgan konserva mahsulotining yoshi 3 ming yildan ortiq.
Quritilgan mevalar bilan shirin Gilosni to'g'ri saqlash juda muhim - mevalar bilan qattiq tartibda toza qadoqlangan shisha kavanozlardan foydalanish eng yaxshisidir. Yuqori qopqoqni teshik bilan yopish kerak. Sovuq va yaxshi gazlangan maydonda quritilgan mevalarni saqlang. Vaqti-vaqti bilan ish qismini xatolar va qurtlarni tekshirish kerak. Bunday sevgilisi gilosni topish - uni tashlashga shoshilmang. Pechda va mikroto'lqinli pechda etarli darajada isitiladi.

Saqlash

Qish uchun shirin gilosni saqlab qolish - sovuq qish kunida yozni bir oz ushlab turishning ajoyib usuli. Konservalangan shirin gilosni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar bor, keling, ularning eng yaxshisini siz bilan birga ko'rib chiqaylik.

Jam

Cherry jam - eng mashhur qishki shirinliklardan biridir. Uni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud: tosh yoki toshsiz. Sizga chiroyli dumaloq gilzalarni tayyorlash uchun oson retsepti beramiz. Ingredientlardan sizga kerak bo'ladi:

  • mevalar - 1 kg;
  • shakar - 1-1,2 kg;
  • vanilya - çimdik.
Qovurg'ali reza mevalarni yig'ishtirib olinadi, buzilgan va chirishga olinadi. Yong'oq, shakar bilan qoplangan va muloyimlik bilan aralashtirilgan yirtqichlardan joylashtiriladi. Gilosni sharbatni qo'yish va shakar bilan o'ralishi uchun - vanillin qo'shing va 2-3 soat davomida yotaverasiz. Shundan so'ng, kosani kichik olovga qo'yib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, pishirib. Pishirish jarayonida shirin ko'pik paydo bo'ladi - uni olib tashlash kerak. Jigar yana 2 soat qaynatiladi, ammo olov biroz ko'tarilishi kerak. Siqilishning tayyorligini tekshirish oson - tayyor shakldagi siropning mustahkamligi kerak. Pishirilgan murabbo sterillangan idishlar ichiga quyiladi va saqlash uchun iliq joyda saqlanadi.

Kompot

Mazali ichimliklarni sevuvchilar qish uchun bizning shirin gilos kompot retseptiga o'xshaydi. Kompotni hamma uchun etarlicha qilish uchun, nisbatlar uch litrli bankalarda hisoblab chiqiladi:

  • shirin gilos - 5 ko'zoynak;
  • shakar - 1,5-2 stakan;
  • suv - 3 litr.
Gilos yuviladi, buzilgan mevalar olinadi, somonlar chiqariladi. Sterilizatsiyaga oldindan tayyorlangan kavanozda mevalarni to'kib tashlab, ustiga qaynoq suv quying. 15-20 daqiqaga qadar pishiriladigan qozonli qozon. Keyinchalik, suv quyuq shakar bilan qoplangan va olovga solingan alohida yirtqichlardan quyiladi - shuning uchun gilos siropi pishadi. Shakar shakar butunlay tarqalganida tayyor bo'ladi. Tayyor sirop yana qozondagi rezavorlarga quydi va yuqori qopqoqni burab qo'ydi. Kompot butunlay sovutulmasidan oldin, banklar qopqoq bilan yopiladi.

Bu juda muhim! Agar bo'shliqlarni tayyorlash texnologiyasi katta idishda qutichalarni sterillashni talab qilsa, unda pishirish jarayonida parchalanmasligi uchun - tovoqning pastki qismini qalin sochiq bilan yopishtiring.

O'z sharbatida

O'z suvi tarkibida shirin gilosni konservalash uchun retseptlar uchun ikkita variant bor: oldindan sterilizatsiya qilish bilan va oldindan. Ikkalangiz haqida ham aytib beramiz. Sterilizatsiyaga oldindan o'z suvi bilan retsepti (1 litrli kavanozga):

  • shirin Gilos - 700-800 g;
  • shakar - 100-150 g;
  • suv - 500 ml.
Qulupnay ehtiyotkorlik bilan ezilgan va oqma suv ostida yuviladi, bug'doy chiqariladi. Yong'oq va shakar sterilizatsiya qilingan kavanozga quyiladi, qaynoq suv yuqoriga quyiladi. Keyin gilosli banklar sterilizatsiya qilinishi kerak. Tayyorlangan idishlar pastki qismida joylashgan katta idishga joylashtirilgan, suv ustida to'ldirilgan va 15-20 daqiqa davomida qaynatiladi. Sterilizatsiyadan so'ng, gilos sharbatini qo'yadi va uni qopqoq bilan yopish mumkin. Banklarni to'liq sovutishdan oldin qopqog'ini pastga aylantiring. Sterilizatsiyasiz o'z suvi bilan retsepti:
  • shirin gilos - 2 ko'zoynak;
  • shakar - 1 stakan;
  • limon kislotasi - 1 choy qoshiq.
Tanlangan va yuvilgan rezavorlar sterillangan bankalarda uxlab qoladi, shakar va limon kislotasi bilan uxlayapti. Qaynayotgan suv deyarli qutichaning bo'yniga quyiladi. Qaynatilgan suv quyiladi - darhol havo o'tkazgich qopqog'ini yoping. Ushbu retsept juda oddiy, hatto novice ham buni ko'rib chiqishi mumkin.

Jam

Jam murabbo va bulka to'ldirish uchun mukammal hisoblanadi. Quyidagi retsept bo'yicha siqishni tayyorlashingizni tavsiya qilamiz:

  • rezavorlar - 2 kg;
  • shakar - 1 kg.
Siqilishni tayyorlash uchun biroz yuqoriroq mevalardan olasiz, ular yuviladi va suyaklarni chiqaradi. Ingredientlarni idishga solib, ozgina suv qo'shing. Biz kukuni pishirishni boshlaymiz - birinchi navbatda kichkina olovda, uni asta-sekin oshiring. Eng muhimi, aralashtirmang. Jam qoshiqning orqasida aralashtirish jarayonida panning pastki qismida belgi bor ekan, tayyor hisoblanadi. Tayyor nozik idishlar ichiga quyiladi va yuqori qopqoq bilan qoplanadi. Muzlatgichdagi murdani saqlash yaxshi.

Jam

Agar sizning bog'da bu yoz shirin gilosning katta hosilini uyg'otsa, biz sizni murabbo shaklida qish uchun mevalarni tayyorlashingizni tavsiya qilamiz. Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • shirin gilos - 1 kg;
  • shakar - 500 g;
  • Yarim limonning mohiyati.
Meva shakar bilan to'lgan va yarim soatga qoldirilgan. Bu vaqt ichida shakar eriydi va shirin gilos uning sharbati qiladi. Keyin, olovni olovga qo'ying va qaynatib oling. Jigar qaynab ketayotganda, siz uni aralashtirasiz. Pishirilgan mevalar sovuq va chayqatiladi. Blender sifatida maydalash va qo'lda - süzgeçten foydalanishingiz mumkin. Siz uchun qulay usulni tanlang, har qanday holda, murabbo juda mazali bo'ladi.

Shakar bilan pishiriladi

Bu qish yig'ishning eng oson shakli - bizning retsepti tarkibida faqat mevalar va shakar. Meva yuviladi, suyaklar va somonlar chiqariladi. Bunday "sovuq" murabbo 500 ml nisbati 2 stakan shakar va 2 chashka gilos. Tayyorlash texnologiyasi juda oddiy - rezavorlar va shakar aralashtiruvchi bilan bir hil massaga aylanadi. Tayyor mahsulot muvofiq konteynerga quyiladi va qishgacha muzlatgichda saqlanadi.

Bilasizmi? Yirtqich gilos tabiiy bo'yoqlar ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Faqat beradigan rang qizil emas, balki kutilgandek emas, balki yashil.

Quritilgan

Quritilgan gilosni tayyorlash texnologiyasi ko'p jihatdan quritilgan preparatga o'xshashdir. Ammo, bu retsept bo'yicha, rezavorlar elektr quritgich yoki pechdan foydalanmasdan ochiq havoda quritiladi. Birinchidan, gilos tayyorlangan bo'lishi kerak - tanlangan mevalarni yaxshilab yuvib tashlang. Oqim suvidan foydalanish yaxshi. Barglarni va pedunkullarni yoping va suyaklarni chiqaring. Gilos 2 kg shakar 1 kg - tayyorlangan reza shakar, taxminan nisbatlari bilan qoplangan. Shakarlangan shirin Gilos salqin joyda bir kun turishi kerak - bu qo'shimcha sharbat chiqariladi va berryaning o'zi shirinlik bilan to'ldiriladi.

Keyingi qadam shakar siropini tayyorlash bo'ladi. Shakarni suvda aralashtiring (2 kg gilos uchun taxminan miqdordagi ingredient miqdori 600 g shakar va 600 ml suv) va olovga qo'yiladi. Bizning mevalarimiz 6-8 daqiqa davomida qaynab turgan sirop bilan qaynatiladi. Meva sharbatining ortiqcha suvini to'kib yuborishiga ishonch hosil qiling - bu quritish jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi va keyin ularni bir qatlamda pishirgich yoki tovoqlar ustiga qo'yadi. Shunday qilib, 3-4 kundan so'ng, bir necha kun davomida meva qoldiring, muloyimlik bilan boshqa tomonda har bir berry ochish va 7-10 kun davomida quriting ruxsat berish kerak bo'ladi. Yong'oqni quruq va yaxshi gazlangan joyda quritish kerak. Bunday noziklik quritilgan shirin gilos kabi - shisha idishlar va salqin joyda saqlanadi.

Marinadlangan

Chinchilla, qish uchun tuzlangan shakldagi yopiq, sizning xonadoningizni o'ziga xos baharatlı ta'mi bilan ajablantiradi. Ushbu shaklda, u go'sht idishlarining ta'mini, shuningdek, bayramona stol uchun g'ayritabiiy atirni juda yaxshi ta'kidlaydi. Tuzlangan shirin Gilos tayyorlash juda oson, endi siz o'zingiz ishonch hosil qilishingiz mumkin. Qulaylik uchun tayyorlanadigan ziravorlar va marinadlarni hisoblash hajmi 500 dan 700 ml gacha bo'lgan kavanoz uchun mo'ljallangan bo'lib, o'zingiz uchun qulay bo'lgan narsani tanlang:

  1. Har xil ziravorlar tayyorlash uchun: chinnigullar, oq qalampir va allspice - har birida 3 dona, bay barglari - 1 dona, smorodina barglari yoki gilos barglari - har bir donadan 1 dona, xantal oq donasi - 0,5 choy qoshiq;
  2. Tuxum tayyorlash uchun: qaynatilgan suv - 1 litr, stol sirkasi - 250 ml, shakar - 100 g
Oldingi retseptlarda bo'lgani kabi, gilos hosilini tayyorlash bilan boshlanadi: mevalar yuviladi, ular ko'chiriladi, siz mevalarning yarmiga ildizni qoldirib ketishingiz mumkin - bu bezak ko'rinishini beradi.

Blankalarga marinad tayyorlashni boshlaylik. Suv, sirka va shakar pechga solingan yirtqichlardan aralashtiriladi. Tuxumdon qaynatilmagan bo'lsa-da, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi. Gilos kavanozga joylashtirilgan va ziravorlar aralashmasi bilan to'ldirilgan. Jo'rimni meva bilan to'ldirishga harakat qiling, lekin ular gag yoki portlashni boshlamasligiga ishonch hosil qiling. Uzumzorda ishlov beriladigan banklar, har bir guruch achchiq suvga cho'milganda, yuqoriga qaynayotgan tuzlamoq quying.

Ko'plab uy bekalari yopilishidan keyin blankalarni pasterizatsiya qilishni maslahat berishadi. Ushbu jarayon meva va mevalar uchun tavsiya etiladi, ular kislotalikning yuqori bo'lishi bilan tavsiflanadi. Pasteurizatsiya 15-20 daqiqa davom etadi, ammo sizning saqlanishingiz qish oxiri yoki hatto uzoqroqqa cho'zilishi mumkin. Katta kostryulkalar bilan oling va quyida gilos guruchli idishlar joylashtiring. Suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Suv suvda qaynab ketgach, banklar 15-20 daqiqa davomida "qaynatiladi". Ish qismini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va qopqoqlarni pastga qo'ying.

Yozgi mevalarni va mevalarni saqlab qolish, har bir yozda bir oz yozib turishga yordam beradi. Bizning retseptlarimizga ko'ra blankalarni tayyorlashga harakat qiling va siz kuz va qishki kechalarning juda tez va mazali ketishini ko'rishingiz mumkin.

Qiziqarli Maqolalar