Quritilgan pomidorlarni ko'plab italyan restoranlarining menyusida topish mumkin. Ular O'rta er dengizi taomlari oshxonasining ajralmas qismidir. Do'konlarda Italiyadan mahsulot xarid qilish moliyaviy sabablarga ko'ra foydasiz, ammo siz doimo Italiya oshxonasining mukammallik ta'mini sinashni xohlaysiz. Shuning uchun bunday idishni qanday qilib tayyorlashni o'rganishingiz kerak. Ushbu maqolada uyda pomidorni qanday quritish, quritilgan pomidorlarni qanday qaerga ekish va qaerga qo'shish kerakligi haqida gapiramiz.
Qish uchun pechda quyosh quritilgan pomidor
Pishirishni boshlashdan oldin to'g'ri pomidorni tanlashingiz kerak. Bozorda qizil pomidorning janubiy navlariga, ya'ni qalin va go'shtli ichki makonga ega bo'lishni afzal ko'rsating. Ekspertlar "Uzum" yoki "Lady Barmoq" navlarini sotib olishni tavsiya etmoqdalar. 
Bundan tashqari, minimal miqdordagi sharbatlarga ega bo'lgan "Cherry" har xil turiga juda mos keladi.
Oshxona buyumlari va buyumlari
Pechondagi quritilgan pomidorlarni tayyorlash uchun bizga kerak:
- mato yoki qog'oz sochiq;
- panjara yoki pishirish varaqasi (pergament bilan qoplangan);
- oshxona buzadigan amallar yoki silikon cho'tka;
- shisha idishlar.
Bundan tashqari, pomidorlarni pishirib, o'z sharbatlarida, murabbo bilan, barrelda, sovuq yo'l bilan tuzlangan, pomidor bilan salat tayyorlang, tomat sharbasini tayyorlang.
Tarkibi
Qish uchun pechda quritilgan pomidor uchun eng mashhur retseptlardan biri Provencal quritilgan pomidor hisoblanadi. Ushbu taomning nomi Provencal o'simliklar qo'shilib, pomidorga ajoyib hidi va ta'mini berib turardi. 
Provencal quritilgan pomidorni tayyorlash uchun siz quyidagi tarkibiy qismlarga ega bo'lishingiz kerak:
- pomidor - 5 kg;
- Provencal o'tlar (quritilgan, tug'ralgan) - kekik, marjoram, reyhan, bibariya;
- qora qora qalampir (yaxshiroq lazzatlanish uchun afzalroqdir);
- yog '- 0,6 l (italyan oshxonasi an'analarini saqlab qolish uchun tercihen zaytun moyi, lekin o'simlik moyi birinchi marta mos keladi, saqlanish uchun 0,5 litr yog' va boshqa 100 grammni davolash uchun zarur);
- tuz - 2-3 osh qoshiq. (o'zingizning ta'mingizga qo'shing);
- yangi faslag'an barglari;
- sarimsoq.
Bu juda muhim! Amalga oshirilgan ziravorlar, ishlatishdan oldin zig'irchalar uchun yaxshiroqdir. Aks holda ular lazzatlanishining katta qismini yo'qotadilar.Zaytun o'simliklari birlashtirilishi va boshqa turlarini qo'shib qo'yishi mumkin. O'zingizning ta'mli kurtaklarini qondirishga e'tibor bering. Agar siz baharatlı ovqatlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, qora murch o'rniga qizil chang qo'sha olasiz.
Qadam tashlamoqli retsept
Ushbu go'shtli taomni pishirish jarayoni quyidagicha:
- Pomidorlarni yaxshilab yuvib tozalang. Shundan so'ng, yarmiga kesib tashlang va ichini chiqarib oling (urug'lar bilan sharbat). Agar bu bajarilmasa, bug'lanishning ko'payishi yuzaga keladi, quritish jarayoni bir necha soat davomida kechiktirilishi mumkin.
- Tayyor panjara yoki pishiriladigan lavhaning o'rtasida pomidor qo'ying. Go'shtni qalampir va tuz bilan aralashtiramiz, so'ng pomidor bilan seping. Keyingi naychani cho'tka yoki buzadigan amallar yordamida yog 'bilan ishlang.
- Ushbu bosqichda pomidor bilan pishirish tepsisi pechka ichiga surilishi mumkin. Quritish jarayoni taxminan 4-6 soatni tashkil qilishi mumkin (sabzavotlarning kattaligiga va meva sharbatiga qarab).
Olma, yovvoyi gul, olxo'ri, ko'katlar, qushlarning uzumlari, kekik, armut, sut qo'ziqorinlari, arpabodiyon, boletus, o'rik, silanni qanday quritish haqida bilib oling.
Quritish 80 ° C haroratda bo'lishi kerak. Bunday sharoitlarda pomidor quritiladi, pishirilmaydi. Ammo quritish jarayonida bug'ning ko'p miqdorini chiqarib tashlashni hisobga olish kerak, shuning uchun siz bug 'massa konvektsion funktsiyasi bo'lgan pechga ehtiyoj sezasiz. Muntazam pechga ega bo'lsangiz, pishirish boshlangandan bir soat o'tgach, eshikni ochib, quritish jarayonining oxirigacha yopilmaslik kerak.
- Quritish paytida pomidor o'z vaznining 60-70 foizini yo'qotadi. 5 kg pomidordan 1-1,2 kg gacha quritiladi. Quritgandan keyin qish uchun atirni saqlashga tayyorgarlik ko'rishingiz kerak. Buning uchun idishlar tayyorlash, yuvilgan faslag'an barglarini axloqsiz suv ostida yuvish va sarimsoqdan tozalashni olib tashlash.
- Hozir quritilgan pomidorlarni banklar qatlamlarida to'plashadi. Har bir qatlam orasida bir oz faslagali va sarimsoq qo'yish kerak.
Bilasizmi? Arxeologik dalillarga ko'ra, qadimgi Aztek va Inka oshxonalar uchun pomidorlardan foydalana boshlagan. Va Yevropada bu sabzavot faqat XYI asrda keldi.
- Kavanoz to'liq to'ldirilgan bo'lsa, siz yog' qo'shishingiz kerak. Bundan tashqari, men neftni issiqlik bilan ishlash haqida gapirishni istardim. Bu erda hamma narsa quritilgan ovqatlanishni qancha vaqt davomida saqlab turishingizga bog'liq. Agar muzlatgichda 6-8 oy tursa, unda yog 'issiqlik bilan ishlov berishga hojat yo'q. Uzoq muddatli saqlash muddati uchun yog'ni qizdirish kerak.
- Yog 'kovada barcha bo'shliqlarni to'ldirganda, uni yoping va saqlash uchun salqin joyda saqlang.
Elektr quritgichda quritilgan pomidor
Ko'plab oshpazlar quritilgan pomidorni elektr quritgichda tayyorlash yaxshi deb hisoblashadi. 
Bu juda ko'p omillarga bog'liq: pulni quritish jarayonida tejash, ehtiyotkorlik va asta-sekin quritish (konveksiya bilan o'choqqa ehtiyoj sezmasdan, doimiy eshikni ochish kerak), aniq haroratni belgilash.
Olingan taomning ta'mi haqida gapiradigan bo'lsak, unda pishirishdan juda ko'p farq bo'lmaydi.
Oshxona buyumlari va buyumlari
Bu usulda pomidorni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- elektr quritgich (kuch, balandlik va palet soni ko'p jihatdan ahamiyatsiz emas, lekin vaqtni tejash jihatidan qimmatroq qurituvchi yanada samaraliroq bo'ladi);
- bir choy qoshiq va plastinka (pomidordan urug' va ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun);
- yog'och oshxona taxtasi va pichoq (sabzavotlarni yarmini kesish uchun);
- qog'oz sochiq.
Tarkibi
Pishirishni boshlashdan oldin barcha kerakli ingredientlarni sotib olganingizga ishonch hosil qiling:
- Pishgan go'shtli o'rta pomidorlar - 4 kg;
- tuz (imtiyozli dengiz) - 1,5 choy qoshiq;
- sarimsoq - 2 ta kichik bosh;
- O'simlik ziravorlarini tatib ko'rish uchun ("Italiya o'simliklar" ni sotib olish tavsiya etiladi) - 2 choy qoshiq;
- zaytun moyi - 1/4 litr.
Quritilgan pomidor uchun klassik italyan retsepti uchun katta dengiz tuzi xarid qiling.Bu juda muhim! Elektr quritgichda pomidorlarni quritganda, uni oldindan qizdirish juda muhimdir. Buning uchun pomidorlardan oqib tushadigan sharbat darhol volatilizatsiya qilinadi va mexanizmga zarar yetkazmaydi.Ziravorlar sizning o'zingiz tomonidan to'planadi, to'siq faslag'an, quritilgan sarimsoq, mazali, oreganolardan iborat bo'lishi kerak.
Yog 'zaytun bo'lishi kerak, lekin dastlabki sovuqbo'yi mahsulotini sotib olmang.
Qadam tashlamoqli retsept
Qayta qilingan Italiya taomlarini xarid qilish uchun quyidagi ko'rsatmalarga amal qiling:
- Boshlash uchun, pomidorlarni ikki bo'lakka kesib oling va har bir yadroni olib tashlang.
- Keyin sabzavotdagi barcha sharbatlar va urug'larni choy qoshiq yordamida olib tashlang. Quritish jarayonida sizga 3-4 soat tejash imkonini beradi.
- Keyin pomidordan qolgan namlikni olib tashlashingiz kerak. Buning uchun, (20-30 daqiqa davomida) kesib, qog'oz sochiq pomidor bo'laklarni joylashtiring.
- Elektr quritgichni 5-10 minut davomida isitamiz. Ichida palletlar bo'lmasligi kerak.
- Keyin pomidorni palletlarga kesib tashlaymiz (agar biz buning teskarisini qilsak, unda dvigatelda namlik bor).
- Tuz va quritilgan o'tlarni aralashtirib, ziravorlarni sabzavotlarning ichki qismiga teng taqsimlang.
- Endi pomidor bilan palletlar quritgichga kiritilishi kerak. Quritish harorati 70-75 o C bo'lishi kerak. Agar elektr quritgichingizda o'rnatilgan taymer bo'lsa, uni 8-9 soatga qo'ying.
- Har 60-90 daqiqada, almashtirish sxemasidan. Darhaqiqat, pastki laganda har doim fanga yaqinligi tufayli faolroq qizdirilayapti.
- Pomidor tayyor bo'lganda (taxminan 9 soat) ularni quritgichdan chiqarib oling va idishlarni tayyorlashni boshlang.
- Sarimsoqni mayda bo'laklarga solib, sariyog'ini sariyog'iga soling (lekin uni qaynatib yubormang).
- Endi biz hamma narsani oldingi retsept bilan bir xilda qilamiz. Quritilgan pomidorlarni va sarimsoq qatlamlarini kavanozning yuqori qismiga qo'ying, keyin zaytun moyi va mantar har bir narsani qo'shing.
Bilasizmi? Botaniklarda taxminan 10 ming turdagi pomidor mavjud.
- Shuni ta'kidlash kerakki, yuqoridagi retsept bo'yicha quritilgan pomidorni bir necha yillar davomida ishlatish mumkin, chunki neft yog 'issiqlik bilan sertleşmiştir. Ammo saqlanishni past haroratlarda (+5 ° C atrofida) saqlash yaxshi.
Mikroto'lqinli pechda quritilgan pomidorlar
Mikroto'lqinli pechda quritilgan pomidorlar - bu O'rta dengiz ovqatini tayyorlashning eng oson va tezkor usuli. Pishirish sizni ko'p vaqt talab qilmaydi va tayyor ovqatning mazasi pechda yoki elektr quritgichda pishirishdan ozgina farq qiladi.
Oshxona buyumlari va buyumlari
Quritilgan pomidorlarni tayyorlash uchun bizga kerak:
- mikrodalga;
- qog'oz sochiq;
- bir tovoq va choy qoshiq;
- himoya banklari.
Tarkibi
Ajoyib italyan taomini tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni xarid qilishingiz kerak:
- 1-1.5 kg o'rta pomidor;
- zaytun moyi (emish jarayonida soqol uchun taxminan 50 g, qutilarni to'ldirish uchun yog' miqdori 150 dan 250 ml gacha bo'lishi mumkin);
- dengiz tuzini tatib ko'rishga;
- yangi qora murch - 1 / 4-1 / 3 choy qoshiq. (agar siz baharatlı ovqatlardan foydalansangiz, siz o'zingizning xohishingiz bilan boshqariladigan qo'shimcha qalampir qo'sha olasiz);
- quruq ezilgan reyhan - 1/2 choy qoshig'i;
- Provence o'tlar yoki "Italiya ziravorlar" to'plami - 1/2 choy qoshiq;
- sarimsoq - 4-5 o'rta tuxum.
Bu juda muhim! Zaytun moyi tarkibida quritilgan pomidorlar 100 gramm mahsulotga 233 kkaldan ega.Agar so'ralsa, turli quritilgan o'simliklarning eng ko'p aralashmasini orzu qilasiz. Achchiq oziq-ovqat iste'molchilariga chigirtka qizil (issiq) murch qo'shiladi.
Qadam tashlamoqli retsept
Mikroto'lqinli pechda quritilgan pomidorni tayyorlash jarayoni quyidagicha:
- Mening pomidorim va ularni quriting.
- Sabzavotlarni yarmini kesib tashlang va ichki go'shtni urug' bilan olib tashlang. Keyin qolgan pichanni olib tashlash uchun pomidorni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
- Tayyorlangan pomidorlar ziravorlar, tuz va qalampir aralashmasi bilan seping. Keyin ularga ozgina zaytun yog'ini sep.
- Endi pomidorlarni mikroto'lqinli pechga 5 daqiqa davomida qo'yishingiz mumkin. Bu muddat tugagandan so'ng, biz sabzavotlarni pechdan olib tashlamaymiz, ularni 3-4 daqiqa turishga va mikroto'lqinni yana 5 daqiqa davomida boshlashga ruxsat beramiz.
- Bu bosqichda pomidorni o'chirish va quritish jarayonida chiqarilgan sharbatni to'kib tashlash kerak bo'ladi (lekin uni tashlamang, biz hali ham bunga muhtojmiz).
- Pomidorlarni mikroto'lqinli pechda yana 5 daqiqa davomida joylashtiring. Belgilangan vaqtdan keyin taymerda yana 5-7 daqiqa qo'shing, keyin esa sabzavotni 10-15 daqiqaga qoldiring.
- Biz tayyor ovqatni olib, bankalarni tayyorlaymiz. Biz ularga pomidorning birinchi qatlamini qo'yamiz, barcha dilimlenmiş sarimsoq va ziravorlarni sepamiz, keyin ikkinchi qavatni qo'yamiz va protsedurani takrorlang.
- Pomidorni kunduz qorong'i joyda saqlash kerak, keyin pishirgich yoki muzlatgichga uzoq muddatli saqlash uchun yuboriladi.
Quritilgan pomidorni qanday saqlash kerak
Italiyaning retsepti bo'yicha xushbo'y quritilgan pomidor, ko'pchiligi muzlatgichda saqlanadi. Agar podvalingiz yo'q bo'lsa, unda siz boshqa variantni o'ylamaysiz.
Termal qatlamli pomidor 2-3 yil saqlanishi mumkin, agar yog' qattiqlashmagan bo'lsa, konservatsiyani 6-8 oydan ortiq saqlab turish kerak.
Bilasizmi? Botanik nuqtai nazari bo'yicha, pomidor - bu meva, aksincha, berry. Ammo xalq hali ham uni mamlakatimizda emas, balki o'simlik deb ataydi.Agar podvalingiz bo'lsa, unda saqlash muammosi paydo bo'lmaydi. Bunday xonada pomidor bilan o'ralgan idishlar ko'p bo'lishi mumkin va harorat uzoq muddatli saqlash uchun idealdir.
Quritilgan pomidor bilan nima qilish kerak
Quritilgan pomidor bilan siz turli xil idishlar tayyorlashingiz mumkin. Va ularning ta'miga ta'sir qilmaydi, aksincha, odatdagidek ovqatlanishingizga xilma-xil bo'ladi.
Tajribali oshpazlar quritilgan pomidor quyidagi idishlarga yaxshi qo'shimcha bo'lishini aytadilar:
- sabzavot, go'sht va baliq salatlar;
- turli xil sho'rvalar va karam sho'rva;
- Italiya oshpazli guruchli to'playdi;
- qovurilgan kartoshka;
- kletchlar va tovuqli rulolar.
Endi siz uyda quritilgan pomidorni qanday qilib turli yo'llar bilan tayyorlashni bilasiz. Buning uchun sizga nodir oshxona anjomlari va italiyalik oshpazlik biznesining yaxshi bilimlari kerak emas. Lekin oxir-oqibat, siz har kuni ovqatlanish uchun pishirgan pomidorni sotib olasiz.
