Qo'ziqorin ko'radiganlar qo'ziqorin mavsumi boshlanishidan umidvor. Yilning bu davrida tabiat o'zining saxiyligi va xilma-xilligi bilan quvonadi. O'rmonda qo'ziqorinlarga borib, porkin qo'ziqorini, chanterel, sut qo'ziqorinini va qo'ziqorin shohligining boshqa vakillarini topasiz. Lekin eng hayajonli narsalardan biri bu asalarilardir. Bu qo'ziqorin juda sog'lom va mazali, qishda esa har qanday bayram stolini to'ldiradi. Xushbo'y lazzat bu sizning oilangiz va mehmonlaringizning sevimli taomidir. O'rmon sovg'alarini turli usullar bilan tayyorlashni mazali, ammo tuzlash an'anaviy hisoblanadi. Ushbu maqolada biz qish uchun qo'ziqorinlarni yig'ish uchun turli retseptlarni ko'rib chiqamiz.
Tuzlanish uchun tayyorlash tajribasi
Qo'ziqorinlar tabiatan ko'ra katta miqdordagi toksinlarni to'plashlari mumkin, shuning uchun ularning tanlovi juda jiddiy qabul qilinishi kerak. Tuzlanish uchun eng yaxshi narsa yosh asalarilar. Ular yumshoq va qaqragan, shuningdek, kamroq toksik. Bundan tashqari, kichik qo'ziqorinlar kavanozda va stolda yaxshi ko'rinadi. 
Yumshoq qafasli rangli ochiq jigarrang yosh qo'ziqorinlarni tanlang. Ushbu o'rmon aholisini yig'ish uchun ekologik jihatdan toza joyni tanlang. Albatta, siz allaqachon yig'ilgan qo'ziqorinlarni sotib olasiz va sotib olishingiz mumkin, ammo bu holda siz qaerda o'sgan va qanday to'planganligini bilib olmaysiz.
Agar siz "sokin ovi" ga borishdan oldin, qutulish mumkin bo'lgan va soxta qo'ziqorinlar orasidagi farqlarni tekshirib ko'ring: qanday qutulish mumkin qo'ziqorin va yolg'on namunalar kabi ko'ring.
Qo'ziqorinlar tanlanganidan keyin ular kerak darhol qayta ishlashaks holda ular qorayib, yomonlasha boshlaydilar. Qo'ziqorinlar, boshqa qo'ziqorin turlari kabi, istisno emas. Shu munosabat bilan, uyga qaytgach, siz ularni tashqariga chiqarib tashlashingiz va keyinchalik tuzlashga tayyorgarlik ko'rishingiz kerak. Qo'ziqorinlar diqqat bilan ko'rib chiqiladi, qurtlarni tozalash va chirigan. Tuzlanadigan qo'ziqorinlar barg, igna va tuproqdan tozalanishi kerak. Kontaminatsiyani tezda olib tashlash uchun qo'ziqorin oyoqlarining uchini kesib tashlang. Qo'ziqorinlar axloqsizlik qoldiqlarini olib tashlashga yordam beradigan sovuq suvda yaxshilab yuviladi.
Agar biron sababga ko'ra siz darhol qo'ziqorinni pishirmasangiz, siz ularni sovuq suv bilan to'kib tashlang, engil tuzlangan. Ushbu shaklda qo'ziqorinlar yana 6 soat turadi va qoraymaydi.
Bilasizmi? Lotin tilidagi jarohatdan (Armillaria) tarjima qilingan "bilaguzuk" degan ma'noni anglatadi.
Tuzlanishdan avval siz katta bo'laklarni kichiklardan ajratib, qo'ziqorinni o'z xohishlariga ko'ra saralashingiz mumkin. Tuzni yaxshilash uchun katta qo'ziqorinlar. Qopqoqlarni ezib tashlashadi va ularning og'irligi past bo'lgan oyoqlari qovurish yoki qaynatish uchun yaxshidir. 
Qo'ziqorinlar, sut qo'ziqorinlari kabi qo'ziqorinlardan farqli o'laroq, oldindan pishirishga muhtoj emasmiz. Shu munosabat bilan, tozalagandan so'ng ular darhol tuzga tushishi mumkin.
Muzlatilgan qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun retseptlar bilan tanishishingizni maslahat beramiz.
Idishni tayyorlash
Yana qo'ziqorinni yig'ish uchun yog'och yoki emallangan idishlar ishlatiladi va oz miqdorda shisha kavanozdan foydalanishingiz mumkin. Qo'ziqorin kabi tuz konteynerlari avval tayyorlanishi kerak.
Yog'och idishlar foydalanish mumkin plitkalar. Ularni ishlatishdan oldin, daraxtni soddalashtiradigan ta'sir ko'rsatishi kerak, bu esa taninlarni olib tashlashga imkon beradi, bundan tashqari, quvvat sızmaz. Buning uchun kranlar suv bilan to'ldirilgan va uzoq vaqt qolib ketgan, masalan, yangi suv quvuri 12 kun davomida suvni muntazam almashtirish bilan namlangan.
Yaxshi namlanganidan so'ng, u issiq sho'rlangan idishda bug'lanadi. Eritma 50 g tuz bilan 10 litr suvga tayyorlanadi. Qo'shimcha tozalash uchun idish oltingugurt tekshirgichi bilan fumigatatsiya qilinadi. Tayyor konteynerdagi begona hidlar mavjud bo'lmasligi kerak. 
Emaykanlar chipsiz foydalaning. Imkoniyatlar yaxshi yuviladi va quritilishi mumkin. Xuddi shunday harakatlar ham amalga oshiriladi shisha idish.
Bu juda muhim! Tuzli eritma idishlarni ishlatmaydi, chunki tuz eritmasi salohiyatni yo'qotadi va uning qoplamasi toksik moddalarni chiqaradi.
Agar siz qo'ziqorinni sovuq usul bilan tuzishga qaror qilsangiz, unda siz yog'och doira yoki plastinka, mato yoki gazakka kerak bo'ladi va zulmingiz uchun og'ir tosh yoki jar idishidan foydalaning. Tuzlanish imkoniyati kichik bo'lsa, unda shisha idishdan foydalanishingiz mumkin.
Qo'ziqorinlar turli usullar bilan tuzlangan. Quyida eng mazali retseptlar mavjud.
Chanterelllarni yig'ish usullari haqida ham o'qing: tuzlangan, muzlatilgan.
Yo'nalish 1
Ushbu retsept qayta ishlov berishni talab qiladi, ya'ni qo'ziqorinlar oldindan issiqlik bilan ishlov berish. Tuzlanishdan avval ular sovuq suvda yuvilishi kerak. Qo'ziqorinlarni suv aniqlanguniga qadar yuving. Ushbu retsepti uchun turli o'lchamdagi qo'ziqorinlarni ishlatish mumkin. 
Kerakli inventarizatsiyadan
Qo'ziqorlarni yig'ib olish uchun sizga kerak bo'ladi:
- emalli pan;
- süzgeç süzgeci;
- osh qoshiq;
- shisha kavanoz;
- doka yoki mato peçete 2 dona;
- qo'ziqorinlarni tozalash uchun tish cho'tkasi.
Bilasizmi? Ba'zi mamlakatlarda qo'ziqorinlar shartli ravishda iste'mol qilinadi, chunki ular uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi.
Tarkibi
Pishirish jarayonida quyidagilar zarur ingredientlar:
- asal aqar;
- piyoz - 1 dona;
- arpa urug'i;
- dafna barglari - 5 dona;
- tuz - 3 osh qoshiq. l.
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- Dazmol soyaboni - 1 dona;
- smorodina barg - 2 dona;
- Gilos bargi - 2 dona;
- allspice no'xat - 6 dona;
- chinnigullar - 6 dona;
- suv
Qishki piyoz, piyoz, sarimsoq uchun qanday tayyorgarlik ko'rish mumkinligini bilib oling.
Qadam tashlamoqli retsept
- Biz yaxshilab tozalangan qo'ziqorinlarni ajratib turamiz. O'rmonlarning sovg'alari toza, siz shlyapani tish cho'tka bilan tozalashingiz mumkin. Qopqoqdan 2 sm masofadagi oyoqni kesib oling.
- Turli o'lchamdagi qo'ziqorinlar ishlatilsa, katta qismlar 4 qismga bo'linadi. Agar siz qayta ishlash jarayonida qo'ziqorin qo'ziqorini ko'rsangiz, ularni olib tashlashingiz kerak.
- Qo'ziqorinlar qaynatish uchun panaga solingan. Qo'ziqorinlarga butun bir soyulmuş piyoz va arpabodiyon urug'ini qo'shing. O'simliklar eng yaxshi latta yoki doka bilan o'ralgan. Urug'lar bilan gazakning pishirish jarayoniga aralashmasligi uchun idishning paniga bog'lanishi mumkin. Idishni olovga qo'yishdan oldin, 4 litrli sirkaga 3 ta barg va 1 osh qoshiq tuz qo'shing.
- Qo'ziqorinlarni qaynab turgan paytdan boshlab, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 30 daqiqa davomida tayyorlash kerak. Agar qo'ziqorinlar kichkina bo'lsa, unda tayyorlik uchun 20 daqiqa kifoya qiladi.
- 30 daqiqadan so'ng, suv drenajlanadi va qo'ziqorinlar ortiqcha suvni to'kish imkonini berib, dazmolga tashlanadi.
- Qo'ziqorinlar oqayotgan bo'lsa-da, qo'ziqorinlar tuzga aylanadigan jar tayyorlay olasiz. Sof kavanozning pastki qismida ikkita sarimsoq sarimsoq, 1 dona shablola, 2 gilos va qarag'ay barglari, 2 dona barg barglari, allspice va chinnigullar har biri 3 dona.
- Qo'ziqorinlar bir idishga solib, sho'rni to'kib tashlang. Brin tayyorlash uchun siz 1 litr suv, 2 osh qoshiq kerak bo'ladi. l slaydsiz tuz, 3 dona. allspice va chinnigullar va quruq sho'rva urug'lari. Idishning mazmuni 5 minut davomida qaynatiladi, shundan so'ng sho'r suv to'yadi. Uni bankka quyishdan oldin siz filtrlashingiz kerak.
- Sho'r suvli idishga quyiladi va shunchaki qo'ziqorinlarni yopadi. Qo'ziqorin qopqog'ini yopish kerak emas, shunchaki matoni yoping va kauchuk lenta bilan saqlang.
- Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun idishni muzlatgichga qo'ying va uni 7 kunga qoldiring.
Bu juda muhim! Agar qo'ziqorin bilan qaynatilgan piyoz qorong'ida (ko'k rangda) bo'lsa, bu qo'ziqorinlar ovqatlanmasdan yaxshiroq bo'lsa, ular zaharli bo'lishi mumkin degan fikr bor. Aslida, piyoz rangini o'zgartirish, qutulish mumkin bo'lgan va xavfli qo'ziqorinlarda mavjud bo'lgan fermentga sabab bo'ladi.
Shu vaqtdan so'ng, tuzlangan qo'ziqorinlarni sevuvchilar bunday hashamatni ko'radilar.
Yo'nalish 2
Qo'ziqorinlar qovurilgan yoki tuzlangan bo'lsa, ular o'z ta'mini yo'qotishadi va faqat sovuq yo'l bilan tuzlanganida ular barcha ta'm xususiyatlarini saqlaydilar. Va qishda siz har qanday oziq-ovqat pishirasiz. Ular qovurishadi, salatlar qo'shib, sho'rvalar tayyorlaydilar.
Kerakli inventarizatsiyadan
Uyda tuzlangan qo'ziqorinlar oson va buning uchun sizga quyidagilar kerak inventar:
- sho'rlanish uchun qobilyat, pan yoki yog'och idish bo'lishi mumkin;
- shamchiruvchi;
- skimmer;
- plastik idish;
- tuxum uchun tankdan kichik diametrli plastinka yoki qopqoq;
- matbuot sifatida ishlatiladigan suv havzasi;
- qo'ziqorinlarni qattiq qovoqlarga saqlash uchun idishlar.
Tarkibi
Tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- asal aqar;
- sarimsoq - 3-4 bosh;
- 10 barg barglari;
- arpabodiyon - 1 ta o'rta bo'ylama;
- horseradish barglari - 3-4 dona;
- tuz - 6 osh qoshiq. l
Shuningdek, qarang: qish uchun ignabargli horseradish ta'riflari.
Qadam tashlamoqli retsept
- Pishirishdan oldin tuzlarni tayyorlash uchun qo'ziqorilarni tayyorlang. Sizga taxminan 1 soat kerak bo'ladi. Biz xona haroratida bir pot suv to'playmiz. Suv miqdori bo'yicha suv miqdori qo'ziqorinlar miqdori bilan mutanosib bo'lishi kerak. Qo'ziqorinlar ehtiyotkorlik bilan joylashtirilgan, ular erkin suzish kerak. 2 hovuch tuz qo'shing va suvni aralashtiring. Qo'ziqorinlar har safar 10-15 daqiqada aralashtirib, 1 soat davomida qoldiradilar.
- Bir soat o'tgach, qo'ziqorinlar porlashadi va ular drenajdan chiqarilishi kerak. Va ba'zi bir xususiyatlar mavjud: agar siz qo'ziqorinlarning yaxlitligini saqlamoqchi bo'lsangiz, unda skimmerlar yordamida buni qilish yaxshidir. Ehtiyotkorlik bilan qo'ziqorinni suvdan chiqarib tashlang, uni siltab qo'yamiz. Bundan tashqari, oqma suv ostida yuving va plastik idishga solingan qo'ziqorilarni tozalang. Shunday qilib, kichik guruhlarda barcha qo'ziqorilarni yuvamiz. Ushbu yuvish usuli bilan axloqsizlik idishida qoladi.
- Qo'ziqorin tayyorlangandan keyin siz tuzlashni boshlashingiz mumkin. Idishning pastki qismida barglarni barglari qo'yib, ular butun asosni qoplaydi. Tuzli barglar. Etarli juftaklar. Horseradish tuzlangan barglari no'xat, sarimsoq bir necha chinnigullar, bay leaf barglari bir juft qo'shing. Biz barcha tarkibni tatib ko'rishga harakat qilamiz, shuning uchun siz ko'proq tuzli qo'ziqorinni xohlasangiz, undan tuz qo'shing. Ushbu maqsadlar uchun tuzni muntazam pishirish va dengiz sifatida ishlatish mumkin.
- Barcha tarkibiy qismlar ziravorlarni qo'ziqorin bilan birlashtiradi. Keyingi qavat qo'ziqorinlarni butun quyuqni qoplaydigan tarzda yotqizadi. O'rmon sovg'alarining yuqori qismida ziravorlar qatlami qo'yamiz: bir necha dona shroti, dafna bargining bir necha barglari, tuzning qalpog'i, qalampir - 5-6 no'xat, 3-4 sarimsoq sarg'ish. Va yana qo'ziqorinlar qatlami. Shunday qilib, biz barcha qo'ziqorinlarni yoyib chiqdik. Oxirgi qatlam - ziravorlar va dereotu, tuz qo'shing.
- Olingan qo'ziqorin "pirojnoe" plastinka bilan qoplangan. Bu matbuot uchun asos bo'lib xizmat qiladi va qo'ziqorinlar suzib yurishiga yo'l qo'ymaydi. Qo'ziqorin ustiga plastinka qo'yishdan oldin, siz karam barglari bilan ularni qoplashingiz mumkin. Matbuot sifatida suv idishidan foydalaning. Qo'ziqorin yassilangani yo'q va shunchaki sindirib tushmasligi uchun, uni qattiq urish kerak emas. Bu 2-2,5 kilogramm bo'lgan banklar etarli bo'ladi.
- Sarkma uchun qo'ziqorinlar 4 hafta yoki bir oyga qoldiriladi. Bu vaqt ichida ular sharbatni bo'shatib, yaxshi tuzlaydi.
- Bir oydan so'ng siz qo'ziqorinlarni idishga solib, qopqog'ini mahkam yopishingiz va sovuq joyga qo'yishingiz mumkin.
Tayyor qo'ziqorinlar Yangi yil jadvali uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Bu vaqtga kelib, ular yaxshi tuzlangan va infuzitsiya qilinadi.
Qishki yog'larga tayyorgarlik retseptlari bilan tanishib oling, portlash.
Yo'nalishlarni 3
Muhofaza qilish uchun juda ko'p retseptlar mavjud, sizning e'tiboringizga mazali qo'ziqorinlar uchun boshqa retsepti mavjud.
Kerakli inventarizatsiyadan
Marinad tajribasi uchun sizga kerak bo'ladi:
- 10 litr hajmli emalli pan;
- aralashtirish uchun qoshiq;
- shamchiruvchi;
- pishirish uchun tayyorlanadigan idish;
- vintli qopqoqli steril qutilar.
Tarkibi
Muhofaza qilish uchun sizga kerak bo'ladi:
- asal aqaridan bir paqir;
- 60 gramm tuz.
- 30 gramm tuz;
- 25 gramm shakar;
- 5 qora qalampir;
- 5 ta chinnigullar;
- 5 ta barg barglari.
Tayyorlangan asal mumi litrli idishga - sirka tarkibida 15 g 70%.
Pomidorni (yashil), qovoqni, jo'xori qanday qilib olish mumkinligini bilib oling.
Qadam tashlamoqli retsept
Operatsiyani boshlashdan oldin ehtiyotkorlik bilan tozalash va tozalash kerak.
- Qo'ziqorinlarni qaynatish kerak, buning uchun 10 litrdan iborat emal idishidan foydalanamiz. Potani yarimga qadar suv bilan to'ldiring va qo'ziqorinni qo'ying. Biz o'rmonning sovg'alarini berishga harakat qilamiz, shunda ular panning butun maydonini to'ldirishadi. Ehtimol, siz hamma narsaga mos kelmaysiz, bu holatda tashvishlanmang. Ovqat pishirish jarayonida ular qo'ziqorinlarning qolgan qismini xabar qilishlari mumkin. Suv qaynayotganda qo'ziqorinlar o'rnini egallaydi. Qolgan qo'ziqorinlar xabar qilinadi va ular qaynatiladi. Qovurilgan idishda qaynatilganda, suyuqlikni drenaj bilan yuvib, yaxshilab chaying.
- Yuvilgan qo'ziqorin yirtqichlardan yasalgan va suv quyib turadi. Juda ko'p suyuqlikni to'kib tashlamang, aks holda u pishirish jarayonida oqishi mumkin. Tuzli suv 60 g tuz yoki 2 osh qoshiq qo'shing. l slayd bilan va tarkibini qaynatish uchun bering. Qo'ziqorinlar 40 daqiqa pishirib.
- 40 daqiqadan so'ng yong'in o'chirilishi va qo'ziqorinlar filtrlangan bo'lishi mumkin. Biz ularni bir gulxanda qoldiramiz, lekin bu vaqtda siz qo'ziqorinlarni to'kib tashlashimiz kerak bo'lgan tuzlamani tayyorlay boshlaysiz.
- Suvdagi 1 litr sho'r suvni tayyorlash uchun tuz qo'shing - 1 osh qoshiq. l slayd bilan, shakar - 1 osh qoshiq. l 5 dona barg, qora murch - 5 no'xat, chinnigullar - 5 dona. Marinadlar miqdori qo'ziqorinlar miqdoriga bog'liq. Brin qaynatiladi.
- Qo'ziqorinlar faqat suvlar tushganidan keyin banklarga qo'yiladi. Foydalanishdan oldin qopqoqli idishlar yaxshi yuvilib, sterilizatsiya qilinadi. Banklardagi tabiatning sovg'alarini qo'ysangiz, ularni pastga bosmang. Shunga qaramay, biz to'rg'angni to'kib tashlashingiz uchun to'liq kavanozni qo'ymadik. Qo'ziqorinlar erga joylashishi mumkin, ularga xabar berish yaxshi emas.
- Issiq tuxum quyqasi quyiladi va har bir xamirda biz 1 osh qoshiq hisoblashda sirka tarkibini 70% qo'shamiz. litr kavanoziga. Shundan so'ng, banklar qopqog'ini mahkam yopishib, pastga aylanadilar. Bu holatda ularni salqin qoldirish kerak.
Bilasizmi? Yomon pishirilgan qo'ziqorinlar oshqozon og'rig'iga sabab bo'lishi mumkin
Bir paqir guruchdan tayyor mahsulotning hosildorligi 1 litr 4 ta idish va 750 g bo'lishi mumkin. Sovuq joyda tabiatning tayyor sovg'alarini saqlab qolish yaxshiroq, u muzlatgich yoki qabr zonasi bo'lishi mumkin.
Qo'ziqorinlarni yig'ishning o'ziga xosligi haqida ko'proq bilib oling: pishirish, quritish, muzlash.
Yo'nalish 4
Har bir styuardessa o'z joniga qasd qilishni to'xtatadi. Bu erda qish uchun qo'ziqorinlarni yig'ish uchun yana bir asl retsepti mavjud.
Kerakli inventarizatsiyadan
Yordamchi asboblarisiz pishirish mumkin emas, shuning uchun tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 5 litr pot;
- aralashtirish uchun skimmer;
- shamchiruvchi;
- stol va choy qoshiqlari;
- o'lchov kassasi;
- qopqoqli idishlar.
Tarkibi
Qo'ziqorlarni yig'ib olish uchun sizga kerak bo'ladi:
- asal aqarlari - 5 l;
- 60 g tuz;
- 10 ta no'xat allspice;
- 4 bar barglari;
- 25 gramm shakar;
- Sarimsoq 1-2 bosh;
- 15 g sirka mazmuni.
Qadam tashlamoqli retsept
- Tiklanishdan oldin o'rmonlarning sovg'alari olib tashlanishi va tozalanishi kerak. Ular yaxshilab yuviladi va 2 sm kengligida kesiladi, kichik qo'ziqorin kesilmaydi. Ushbu qo'ziqorinlar, shuningdek boletus, tuzlashdan oldin issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi.
- Sof va tug'ralgan qo'ziqorinlar besh litrli qozonga solingan va qaynoq suvga quyiladi. Ovqatlantirilgandan keyin ularning soni uchdan biriga yoki hatto to'rtdan biriga qisqartiriladi. Qovurilgan qaynatgichning tarkibi qaynatilganda 10 daqiqa davomida qaynatiladi. Ovqat pishirish jarayonida ko'pikni olish talab qilinmaydi. Qo'ziqorinlar süzgeçten filtrlanadi va yaxshilab suv bilan yuviladi. Keyin usuli yana takrorlang. Shunday qilib, o'rmon sovg'alari qaynatiladi, toki ular qozon ostiga cho'zilib ketadi.
- Agar ular quyida joylashgan bo'lsa, siz keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin - marinada tayyorlash. Tuxumlarni tayyorlashni eng yaxshisi, oldindan yaxshi yuvilgan, oldindan tayyorlangan qo'ziqorinlar tayyorlanadigan kostryulkada. Tandirga bir litr issiq suv quyiladi. To'liq suyuqlik miqdori o'lchash kubogi bilan yaxshi o'lchanadi. Tuxumni tayyorlash uchun tuz - suyuqlik qo'shiladi - 2 osh qoshiq. l slaydsiz, shakar - 1 osh qoshiq. l slaydlar yo'q, allspice no'xat - 10 dona, 4 dona barg. Hammasi yaxshilab aralashtiriladi.
- Olingan sho'r suvda yaxshi yuvilgan ariqchani joylashtiring va pechga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib qaynatiladi. Qaynatgandan so'ng, potga 1 choy qoshiq qo'shing. sirka va oldindan tayyorlangan sarimsoq.
- Kastryulni issiqdan olib tashlang va qo'ziqorinlarni idishlarga tarqating. Avvalo banklarni yuvish va sterilizatsiya qilish kerak. Tuxumni qo'shing, u qo'ziqorilarni to'liq qoplaydi.
- Shu tarzda tayyorlangan balli qo'ziqorinli banklar plastik va temir qopqoqlar bilan yopilishi mumkin. Agar siz plastik qopqoqni ishlatmoqchi bo'lsangiz, qaynatilgan yog 'jarlikka quyiladi. Temir qopqog'i bilan yopilgan idish yaqinlashib qoldi. Lekin qaysi qatlamdan foydalansangiz, uni sterilizatsiya qilishingiz kerak. Banklar yopiq va xona haroratida sovib turish uchun ruxsat etiladi.
Bu juda muhim! Yana qaynatish uchun qo'pol tuzni ishlatish yaxshidir. Unda tozalangan kimyoviy elementlarning ozligi mavjud. Turşlarda bunday elementlar qo'ziqorinlarning ta'mini o'zgartirishi mumkin.
Bu usulda tayyorlangan qo'ziqorinlar 2 hafta davomida iste'mol qilinadi. Sovuq va qorong'i joyda, masalan, muzlatgichda yoki qabrlarga yaxshi joyda saqlang.
5 litr asal og'zidan 3 ta idish bor: 2 litr va 750 grammdan bittasi.
Советуем прочитать о съедобных видах грибов: груздях (осиновом, чёрном), волнушках, лисичках, подосиновиках (красном), подберезовиках, моховиках, подгруздках, сыроежках, сморчках и строчках, черном трюфеле.
Tuzlangan qo'ziqorinlarni saqlash shartlari
Qo'ziqorin qo'ziqorinlarini qo'ziqorin mikroorganizmlaridan himoya qilish uchun ular banklarga qizil-qizdirishadi o'simlik moyi. Qo'ziqorinlarda tekis taqsimlangan yog 'havoning kirib kelishidan himoya qiladi. Hostesslar banklar plastik yoki temir vidalar bilan yopilgan paytda ushbu trickka murojaat qilishadi. Agar gazli gazli gazak bilan yopilsa, uni sirka mohiyatiga botirib oling. Bundan tashqari qo'ziqorini moldadan himoya qiladi.
Tuzli qo'ziqorinlarni saqlab qolish uchun ularni muzlatgichda yoki qabrlarga joylashtirish yaxshiroqdir, ba'zi hollarda siz ularni balkonda saqlashingiz mumkin. Saqlashning asosiy sharti haroratdir. Eng yaxshi saqlash harorati +4… +10 daraja 
Qaltiroqni tuzlashdan oldin, qo'ziqorinli banklar muzlatgichda 2-3 kun davomida ushlab turish tavsiya etiladi. Bu raf umrini uzaytiradi. Tuzli qo'ziqorinlar uchun ochiq kavanoz ikki haftadan ko'proq vaqt davomida saqlanmasligi kerak.
Bilasizmi? Kuzgi qo'ziqorinlar tunda haroratni porlashi mumkin. Ushbu hodisa, qumloqni o'rab turgan mitselning porlashidan kelib chiqadi.
Hosteler uchun foydali maslahatlar
Hamma styuardessa bilmaydi, ular haqida ozgina fokuslar mavjud. Mana shunday ro'yxat foydali maslahatlar:
- Agar qo'ziqorinni limon sharbati bilan sovuq sho'r suvda tayyorlashdan oldin, u qurtlardan qutilishga yordam beradi va qo'ziqorin qorong'i bo'lmaydi.
- Qo'ziqorinlar avval tortilishi kerak.
- Bir kilogramm xom qo'ziqorin uchun qaynatish uchun ikki stakan suv quyiladi.
- Tuzlash uchun ishlatiladigan tuz miqdori tajribaning og'irligiga bog'liq. 1 kg xom ashyoni tuzlash uchun faqat 40 g tuz ishlatiladi.
- Matbuot uchun asos sifatida plastinka yoki yog'och doiradan foydalanish yaxshiroqdir. Metall materiallardan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki u eritma va zaharli moddalar bilan aloqada bo'lganda metal oksidlanadi.
- Ovqat pishganidan keyin siz hali ham qo'ziqorin tayyorlashni boshlagan bo'lsangiz, uni muzlatib qo'yish yaxshidir. Shunday qilib, siz qo'ziqorin kupligini olasiz.
Fosfor tarkibidagi mantarlar baliq bilan taqqoslanishi mumkin. Ular tarkibida katta miqdorda vitaminlar va minerallar mavjud. Ularni iste'mol qilish to'qimalarning yangilanishini va qon hosil bo'lishini yaxshilaydi, va sho'rvichlik jarayoni har qanday vaqtda bunday mazali ziravorlardan bahramand bo'lishga imkon beradi.
