Kayısı tatlı, eng keng tarqalgan va lazzatli mevalaridan biri va qishga tayyorgarlikning o'ziga xos xususiyatlariga ega. Jigar, murabbo va murabbo bilan bir qatorda, biz hozirda ko'rib chiqadigan asosiy retseptlar, undan mukammal kompotlar tayyorlanadi.
Qanday o'rik foydali kompot nima
O'rikda ko'p foydali elementlar va vitamin mavjud. Bu mevada bo'lmagan moddalarni unda mavjud bo'lganlarga nisbatan solishtirish osonroqdir: uning ko'pgina ko'rinishlarida A, C, E, H va B vitaminlari mavjud; temir, natriy, magniy, kaltsiy tarkibidagi metall elementlar; boshqa iz elementlari - fosfor, yod.
Qanday foydali kayısı, zardedela, shaftoli haqida ko'proq bilib oling.Kompot xom ashyoning muhim xususiyatlarini saqlaydi:
- vitamin a ko'zning salomatligi va yoshligini, immunitetini juda yaxshi qo'llab-quvvatlaydi;
- kaliyni hosil qiladi bolalar, homilador ayollar va keksalar uchun foydali, yurak-qon tomir tizimi ishida yordam beradi;
- Magniy gipertonik bemorlarga qon bosimini kamaytirishga yordam beradi;
- fosfor miya faoliyatini yaxshilaydi.
Bu juda muhim! Ichimlikning barcha foydali xususiyatlari bilan uni suiiste'mol qilmang - ortiqcha vaznli va shirinona dozalash muammolari bo'lishi mumkin.
O'riklarni tanlashning nozikligi
Har bir meva navi darajasida ijobiy nuqta bor - ular juda sariqlashishi va texnik etuklik sharoitida mazali bo'ladi. Ushbu mevani turli xil xarid qilish uchun uning pishganligining boshqa bosqichi talab qilinadi.
Kompotga kelsak, ma'lum darajada turli o'riklarga xos bo'lgan aniq rangga ega bo'lgan mevalarga imtiyoz berilishi kerak. Nopok, qopqoq, buzilgan mevalar rad qilinadi - ular hatto bitta miqdordagi konteynerning tarkibini saqlab qolishlari mumkin.
Qish uchun o'rikni qanday tayyorlash mumkinligini bilib oling.Xurmoda juda pishgan meva biroz siqilgan. Yaxshi namunali bo'lish elastik bo'ladi va uning xamiri asl shakliga qaytadi. Ko'plab mevalar qo'lda eziladi va kompotda ular eriydi va ichimlikning ko'rinishini buzadi, bu esa bulutli bo'ladi. Yashil mevalar shirinlik va rang to'yinganligini kompotga keltirmaydi, shuning uchun ularni murabbo yoki pishganidan so'ng ovqat sifatida ishlatish yaxshiroqdir.
Bilasizmi? Kayısılar miloddan avvalgi 4000 yildan buyon ma'lum. Ammo, olimlar hali o'zlarining kelib chiqishi to'g'risida qaror qabul qilmaganlar - Xitoy ham, Armaniston ham bu mevaning tug'ilgan joyi hisoblanadi. Madaniyatning tarqalishi birinchi versiyani va Evropa nomini "Armani olma" ning ikkinchi versiyasini qo'llab-quvvatlaydi.
Reçeteler
O'tkir kompotni konservatsiyalash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Ularning barchasi meva sifati va oxirgi foydalanuvchining afzalliklariga bog'liq. Lekin asosiy farqlar - kompotlarning butun mevalardan pishirilgan va yarmiga bo'linganligini ta'kidlash lozim; suyak olinadi yoki o'rikda qoladi; ichimliklar tabiiy yoki qo'shimchalar bilan ishlatilishi mumkin; mahsulot sterilizatsiya qilinadi yoki yo'q.
Sterilizatsiya qilinmagan holda yangi o'rik kompot
Sterilizatsiyaga qo'l urmasdan o'rik kompotini "tezda" tayyorlashingiz mumkin. Faqatgina qishda bu saqlanishni qo'llash kerak, keyingi mavsum uchun bir chetga surib qo'ymaslik kerak.
Tarkibi (uch litrli kavanoz asosida):
- pishgan mevalar - 0,5 dan 0,7 kg gacha;
- shakar - 1 stakan;
- suv - 2 litrdan jarka to'ldirish uchun.
- Meva navlarini ajratib turadi va sovuq suv ostida yuviladi.
- Banklar soda bilan yaxshilab yuviladi va bug'da yoki o'choqda bug'lanadi.
- Ovqatning uchdan bir qismida, qopqoq bilan qoplangan va taxminan 20 daqiqa davomida ushlab turgan qaynoq suv bilan to'ldirilgan idishga joylashtiriladi.
- Suv bir idishga quyiladi, shakar qo'shiladi va sirop pishiriladi.
- Qaynab turadigan sirop meva kostryulkalariga quyiladi, undan keyin idishlar qopqoq bilan o'rab olinadi, o'raladi va mahkam o'raladi.
Bu juda muhim! Ambalajni saqlash majburiy amaliyotdir. Bu qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishni va haroratni asta-sekin tushib qolmasdan beradi.
Toshli toshlar bilan kompot
Bunday kompotimiz buvilarimiz va onalarimiz tomonidan kelajak uchun tayyorlangan bo'lib, uning tarkibiy qismlari bir nechta shishalar uchun hisoblangan.
Tarkibi (3-6 litrli bankalarda):
- pishgan mevalar soni - 5-7 kg;
- shakar - 6 dan 7 gacha oynaga;
- limon kislotasi - taxminan 15 g;
- suv - 12 litrgacha.
- O'riklar ezilgan va pishiq qilingan, turli inklüzyonlar va etarlicha pishmagan.
- Banklar pishirish soda bilan yuviladi va keyin taxminan 5 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.
- Idishlardagi mevalar tovushning yarmiga yoki yuqori qismiga to'g'ri keladi (agar ko'proq haqiqiy kompot olish istagi paydo bo'lsa).
- Sirp taxminan 8 daqiqa davomida qo'shilgan shakar va limon kislotasi bilan suvda qaynatiladi va keyin idishlarga quyiladi.
- Metall qopqalari bilan qoplangan banklar 20 daqiqa davomida qaynatgich yoki qaynoq suvda saqlanadi.
- Tanklar bir necha kun davomida mahkam yopishtirilgan qopqoq bilan qoplangan.
Qulupnay, ahududu, gilos, olxo'ri, olma, Bektoshi uzumni, tarvuz, qizil, qora uzumzorlar, qovun, gilos, kerosin, pomidor, yoshtu, tog 'kuli, quyosh, jisalis, chinnigullar qilishingiz mumkinligini bilib oling.
Buzilgan o'riklar kompoti
Ushbu ta'rifda suyakni olib tashlash uchun mevalarni ikki yarimga bo'lish kerak, bu esa saqlanishni tayyorlash uchun boshqa shartlarni nazarda tutadi.
Tarkibi (uch litrli shisha uchun):
- pishgan o'rik - 0,6 kg;
- shakar - 1 stakan;
- suv - to'la hajmda (taxminan 2 litr).
- Yuvilgan mevalar yarmiga bo'lingan va tayyorlangan bankalarda ovozning uchdan bir qismiga joylashtirilgan.
- Meva qaynoq suvga quyiladi va 10-15 daqiqa davomida suvda saqlanadi, undan keyin u bir yirtqichdan quyiladi.
- Shakl, ifoda etilgan infuziyaga qo'shiladi va erigangacha aralashtiriladi.
- Olingan sirop bir qaynatiladi va bir shisha o'rik ichiga quyiladi.
- Konteynerlar qopqoq bilan qoplangan, qaytib ketgan, pastga burilib, sovutishdan oldin mahkamlangan.
Qovoq, gilos, qovun kompotini qanday qilishni bilib oling.
Rum bilan o'rikdan kompot
Sterilizatsiyani ba'zan tabiiy resurslardan foydalanish orqali o'zgartirishi mumkin.
Tarkibi (olti litr idish):
- pishgan o'rik - taxminan 3 kg;
- shakar - taxminan 1 kg;
- suv - 2,5 l;
- rom - 3 choy qoshiq.
- Xom-ashyolarni saralash va yuvish yaxshi.
- Bir dona suyuqlikdagi bir necha bo'lak qaynoq suvga 2-3 minut tushiriladi, sovuq suvda keskin sovutiladi, terisi ularni olib tashlanadi.
- Meva ikki qismga bo'linadi, suyaklari ulardan chiqariladi va yarmi banklarda joylashadi.
- Tayyorlangan mevalar bilan kutularni quyiladi, alohida tayyorlangan sirop. Har bir idishga yarim choy qoshiq rom qo'shiladi.
- Banklar yumshoq va to'liq pastga sovishini kutib turishadi.
Kompot, murabbo, gul barglari, o'rik, uzum, olma, qora smoroddan uy qurilishi sharobini qanday qilishni bilib oling.
Asal bilan o'rikdan kompot
Ko'pgina hollarda uy shakarini asal bilan almashtirish mumkin. Shu bilan birga, saqlanib qolishning ta'mi va ozuqaviy xususiyatlari odatda ancha yaxshi bo'lishi mumkin. Asal qo'shilishi bilan istisno va bo'shliqlar yo'q.
Tarkibi (olti litr idish):
- o'rik - 3 kg;
- asal - 0,9-1 kg;
- suv - 2,5 l.
- Qovurilgan va qalin mevalar tanlanadi va yaxshilab yuvilishi kerak.
- Meva yarimlarga bo'linadi, toshlar olinadi, o'riklar oldin sterilizatsiya idishlarda tashlanadi.
- Asal isitiladigan suvda eriydi va aralashman qaynatiladi.
- Tayyor mevalar tayyorlangan banklar sirop bilan quyiladi va qaynatiladi.
- Idishlarni qaynoq suvga solib, taxminan 8-10 daqiqa sterilizatsiya qilinadi, so'ngra aylanadi va qoplanadi.
Bilasizmi? Aleksandr Makedoniyadan Yevropaga (Yunonistonga) meva berib, u yerdan qit'aga tarqalgan bu mazali apelsin mevalari.O'riklar saqlab qolish uchun yaxshi xom ashyo bo'lib, ularni talon-taroj qilish deyarli mumkin emas. Shu sababli hatto yangi boshlang'ich uy bekalari bu mevani muvaffaqiyatli yig'ishlari va qish oylarida o'z uylarini mazali kompotlar bilan bezashlari mumkin.
