Dunyoda turli xil moddalar bor, ular hatto ma'lum mahsulotlar va materiallarning muhim tarkibiy qismlari bo'lsa ham biz xabardor bo'lmasligimiz mumkin. Bunday holatda biz "E 412" nomi ostida topish mumkin bo'lgan guar zaminiga e'tibor qaratamiz. Keling, ushbu oziq-ovqat qo'shimchasining qaysi xususiyatlari va xususiyatlari borligini bilib olaylik.
Guar sakini nima?
E 412 qo'shilishi qalinlashtiruvchi moddalar ro'yxatiga kiritilgan bo'lib, bu emulsifikatorlar va stabilizator hisoblanadi. Jismoniy xususiyatlarga ko'ra, u oq rangga yoki ozgina sarg'ish rangga ega, xarakterli hid bilan ajralib turadi. 
Polisaxaridlarning barcha xususiyatlariga ega bo'lib, u mukammal tarzda eriydi va agar siz kimyoviy tarkibga kimyoviy tarkibni yaxshiroq ko'rib chiqsangiz, unda shunga o'xshash o'xshashliklarni karam daraxti (E 410 da ko'rsatilgan Oziq-ovqat moddalarining Xalqaro tasnifida) bilan solishtirish oson.
Guar zamkasi galaktozning qoldiq qismlari bo'lgan polimer tarkibiy va guaran juda qattiq va elastikdir. Shu sababli, qo'shimchalar ajoyib emulsifikator hisoblanadi va siklik muzlash va eritish uchun juda chidamli hisoblanadi.
Bilasizmi? Guar daraxti 1907 yilda tabiiy qo'shimchalarni ishlab chiqarish uchun xom ashyo sifatida tan olingan. O'sha vaqtdan buyon yirik qoramol va odam tomonidan inson iste'moli uchun mos bo'lgan, garchi bu o'simlik Hindiston va Pokistonda asrlar davomida etishtirilgan bo'lsa-da.
Guar saqichni olish
E412 qo'shimchasini ishlab chiqarish uchun xom ashyo Cyamopsis tetragonolobus daraxtining fosforlari yoki undan ko'ra ko'proq, ularning urug'i, o'simlik ekstrakti sanoat sharoitlarida olinadigan (chang shaklida beriladi).
O'n santimetrli fasol urug'lari oddiygina tuproqdir, endospermani xafa qilish jarayonida ajratib turadi, so'ngra hosil bo'ladigan moddalar bir necha marta elenir va bir hil kukun holatiga tushadi.
Bean shuningdek dolixos, supurgi, yashil loviya, sigir sabzavot, no'xat, yashil loviya o'z ichiga oladi.Ko'p bosqichli tozalash jarayoni yuqori darajada galaktomannan va yuqori viskoz xususiyatlarga ega juda nozik tuproq gum darajasiga ega bo'lish imkonini beradi.
An'anaviy tarzda ushbu moddaning dunyo ishlab chiqarishining 80% i Hindistonga to'g'ri keladi, hozirgi vaqtda u boshqa mamlakatlar tomonidan ishlab chiqarilgan: Afrika, Kanada, Amerika va Avstraliya. 
Guar soqol ilovasi
Guar zamkining xarakteristikalari inson faoliyati, shu jumladan oziq-ovqat va burg'ulash sohalarida turli sohalarda foydalanish uchun ajoyib xom ashyo bo'lishiga imkon berdi.
Bundan tashqari, bunday qo'shimchalar to'qimachilik, qog'oz, kosmetika va hatto portlovchi moddalarni ishlab chiqarishda ortiqcha bo'lib qolmadi. 
Oziq-ovqat sanoati sohasida
Ushbu qo'shimchani oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda qo'llashning dolzarbligi mahsulotning quyidagi mahsullari bilan izohlanadi:
- 5000 santipoiz yoki 3,500 santipoiz darajadagi standart aralashmaning viskozitesi, uni standart qarshiligidagi mahsulotning viskozitesini va jelleşmesinin (ayniqsa, go'sht va sut sanoati sohasida mahsulotni uzoq saqlash yoki ularning zichligini oshirish uchun) muhim ahamiyatga ega, ajoyib stabilizator rolini bajarishga imkon beradi.
- Suvda mukammal tarzda eriydi va o'simlik manbalaridan boshqa ko'plab gidrokolloidlar bilan yaxshi moslashish qobiliyati (masalan, chigirtka go'shti, pektin yoki karagenan) mahsulotni mustahkamligini oshirish uchun moddani muvaffaqiyatli ishlatish imkonini beradi.
- Sovutgichda muz kristallari shakllanishini sekinlashtirish qobiliyati (ayniqsa, muzqaymoq, yogurt yoki boshqa sovutilgan shakarlamalar mahsulotlarini ishlab chiqarishda muhim) kabi qo'shimcha hissa ham foydalidir.
- Ushbu modda bilan siz ketchup, ziravorlar va salatlarning tashqi xususiyatlarini sezilarli darajada yaxshilashingiz mumkin va amalda bu ichimliklarga (siroplar yoki sharbatlar), tezda tayyorlangan sho'rvalar, konservalar va hatto uy hayvonlari uchun maxsus quruq aralashmalar qo'shiladi.
Har holda, guar zamini deyarli ichaklar tomonidan so'rilmaydi va ochlik tuyg'usini bloklaydi, xolesterin va to'yingan yog 'darajasini pasaytiradi.Qo'ziqorin, armut, shirin kartoshka, royal jeli, oq qushlarning uzumlari, o'rik, qarag'ay yong'oqlari, qovoq xolesterin miqdorini kamaytirishga qodir.
Burg'ulash sanoati sohasida
Guarin gumi neft quduqlarini tashkil etishda mukammal "yordamchi" bo'ldi, chunki u suyuqlikni burg'iluvchi suyuqlikdan chiqarib tashlashni cheklab qo'yadi va unda ishlatiladigan beton sopolni xususiyatlari bilan ta'minlaydi.
Bu juda muhim! Eng xavfli oziq -ovqat qo'shimchasi - bu ma'lum mahsulotlarning aromatik va ta'm sifatini oshirish uchun ishlatiladigan monosodyum glutamat. U organizmga preparatning printsipi bo'yicha ta'sir ko'rsatadi, va vaqt o'tishi bilan siz undagi mahsulotlarning ta'mini sezmaysiz. Bolalarning rivojlanayotgan miyasiga zarar yetkazing.Bularning barchasi, burg'ulashda ishlatiladigan boshqa ko'plab quyuqlashtiruvchi moddalarning yanada arzonligi bilan ajralib turishi mumkin. Biroq, bu masalada guarin turlarining kamchiliklarini inkor etish mumkin emas.
Shunday qilib, yuqori darajadagi termal stabilite yo'q, shuning uchun xanthan sakızı yanada yaxshi variant bo'ladi, ayniqsa, ish harorati +100 ° C'den ortiq bo'lsa.Ba'zi hollarda bu nuqson moddalarning gidroksipropil türevlerinin foydalanish bilan dengelenebilir, chunki ular eng yaxshi termal stabiliteye ega.
Guar tegirmoni shuningdek, gidroksidi yorilish yordamida ishlab chiqarilgan neft miqdorini oshirish zarur bo'lgan hollarda ham qo'llaniladi.
Yuqori bosim ta'siri ostida quduqqa qumga juda mos bo'lgan quduqqa proppant yetib boradi, avval ushbu guar bilan siqilgan yoki gidroksipropilguar eritmasi bilan. 
Uning yordami bilan gaz yoki yog 'o'tkir burilishni tashkil qilish uchun qattiq jinsdagi yoriqlar kengayishi mumkin.
Biroq, bu burg'ulash sanoati dunyosida guar zaminining barcha imkoniyatlari mavjud emas.
Borat va o'tish metall ionlari (Ti va Zr) bilan munosabatlarni shakllantirish qobiliyati tufayli uning jelatinatsiyasi tez-tez kuzatiladi va Shlangi yorilish tugagandan so'ng gelga o'xshash moddalar yirtilib, ozgina miqdorini qoldirish uchun yuviladi.
Aytish kerakki, E 412ni burg'ilash sanoatida neftni qazib chiqarishda qo'llash ushbu moddaning asosiy zamonaviy yo'nalishlaridan biridir. 
Bilasizmi? Neft 6000 yil davomida insoniyat tomonidan chiqarildi. Shunday qilib, qadimgi Bobilda bitum qurilish va muhrlashda odamlarga xizmat qilgan, qadimgi misrliklar esa juda oddiy yoritgichlardan foydalangan, bu erda neft yoqilg'i sifatida ishlatilgan.
Boshqa sohalarda
Oziq-ovqat va burg'ulash sanoati uchun keng tarqalgan foydalanishga qaramasdan, Guar saqqos inson faoliyatining boshqa bir qator sohalarida bo'lgan va saqlanib kelmoqda.
Masalan, tibbiy maqsadlar uchun bu modda diabetga qarshi dori vositalarini yaratish jarayonida faol ishtirok etadi, natijada ichakdagi shakarning hazm bo'lishini tezlashtirish, shuningdek, boshqa dorilar va turli xil oziq-ovqat qo'shimchalarini singdirish jarayonini sekinlashtiradi. 
Guar tegining ishlatilishi to'qimachilik va qog'oz ishlab chiqarishda (ayniqsa, gilamlarni bo'yash va to'qimachilik bilan bezash uchun ishlatiladigan) ham qayd etilgan, garchi kimyoviy jihatdan modifikatsiyalangan gumlarni texnikada tez-tez ishlatiladi: masalan, karboksimetilhidroksipropilguar yoki karboksimetilguar.
Zarur bo'lganda, E412 qo'shilishi, portlovchi moddalarni yaratish uchun ham ishlatilishi mumkin, garchi kosmetik maqsadlar uchun juda ko'p ishlatiladi.
Albatta, hashamatli kosmetika ishlab chiqaruvchilari kamdan-kam hollarda guar zamini ishlatishga murojaat qilishadi, lekin byudjet segmentida juda talabchan.
Kosmetika mahsulotlarini ishlab chiqarishda ular shuningdek mumu, yong'oq, citronella esansi yog'i, tuklar Kalanchoe, lychee, marjoram, zig'ir moyi, ona va o'gay ota va onadan foydalanadi.Emulsifer, qalinlashtiruvchi va stabilizator rolida, sochlarni parvarish qilish mahsulotlarida va tanadagi go'zallikni saqlab qolish uchun mo'ljallangan mahsulotlarda ko'p miqdorda jel va kremlar mavjud.
Ularda guar zamin mavjudligi terining yaxshi hidratsiyasini ta'minlaydi, uning yuqori qatlamini muloyimlik bilan tozalaydi va terini shamoldan va harorat o'zgarishi bilan himoya qiladi.Sochga duch kelganida, ushbu qo'shimcha barcha zararlarni tiklaydi, sochlar uchun porlashi va tabiiy kuchini qo'shadi.
Agar so'ralsa, guar saqichi uy qurilishi kosmetik retseptlariga kiritilishi mumkin, ammo agar bunday mahsulotlardan foydalanish tajribangiz bo'lmasa, unda tayyor kremlarga afzallik beriladi.
Inson tanasiga ta'siri
Biz har qanday oziq-ovqat qo'shimchalaridan ehtiyot bo'lishimiz kerak, bu ko'p hollarda juda to'g'ri qaror. Biroq, o'rtacha miqdorda guar zamin bilan muntazam iste'mol qilish tanaga zarar etmaydi, aksincha, E 412 foyda haqida ma'lumot mavjud. 
Xususan, u quyidagilarga qodir:
- ochlik tuyg'usini yo'qotish;
- Qon xolesterolining past darajalari;
- kaltsiyning assimilyatsiya samaradorligini oshirish;
- vujuddan patogenlar va toksinlarni olib tashlash;
- (Ichak tutilishi uchun haqiqiydir).
Krijovnik, qora smorodina, qora pushti, dulavratotu ildizi infuzioni, oq tolali qobig'i, shirin gilos, arpabodiyon yumshoq laksatif ta'sirga ega.Ya'ni, sof shakldagi guar zamini va mo''tadil dozalarda ishlatilganda, oziq-ovqat mahsulotlariga mutlaqo xavfsiz qo'shimchalar, albatta, agar ishlab chiqaruvchilar turli xil kimyoviy qo'shimchalar yordamida original kompozitsionni o'zgartirmasa.
Bu juda muhim! Ommabop e'tiqodga qaramasdan, bu ovqatni parhezlar uchun ishlatmaslik kerak. 1980-yillarda odamlar bu yo'ldan ketishgan edi, buning natijasida haddan ortiq suyuqlik va suyuqlik etishmovchiligi tufayli o'limlar qayd etildi. Biroz vaqt o'tgach, olimlar parhez maqsadlari uchun E 412 ning past samaradorligini isbotlay oldilar.
Ushbu qo'shimchani haddan tashqari oshirib yuborish bilan birga uning tarkibidagi xun hissa moddalar ham ichaklarda og'riq, ko'ngil aynishi va gazning shakllanishiga olib kelishi mumkin.Bundan tashqari, giyohvandlikka mos kelishi mumkinligiga (giyohvand moddalarni iste'mol qilishda) e'tibor berishga alohida e'tibor qaratish kerak, aks holda asoratlarning jiddiy xavfi mavjud.
Qisqacha aytganda, guar tegidan qo'rqmanglar, lekin ishlatilganda ehtiyotkorlik choralarini ko'rish va qo'shimchani suiiste'mol qilish emas.
