Qo'ziqorin kabi shiitake, bizning jadvalimizda nisbatan yaqinda paydo bo'ldi, ammo bunga qaramay, mahsulot ko'plab muxlislarni yutib chiqardi. Bizdan uzoq bo'lgan ushbu yapon qo'ziqorini oshxona va an'anaviy tibbiyotda o'zini ko'rsatishga muvaffaq bo'ldi. Mahsulot turli xil foydali birikmalarning ko'p sonli qismini o'z ichiga oladi, bu nafaqat turli xil idishlardagi yorqin eslatma emas, balki ko'plab kasalliklar uchun haqiqiy davolaydi. Biroq, ko'pchiligimiz tananing barcha foydalarini to'liq aniqlamadi. Ushbu maqolada biz ushbu mahsulot haqidagi o'quvchilarning savollariga javob berishga harakat qilamiz, shuningdek, insonning salomatligi uchun asosiy foyda va zararni aniqlashga urinamiz.
Ta'rif
Shiitake asosiy yashash joyi o'lik o'simliklarning organik moddasi, asosan, daraxtlar bo'lib, juda tezkorrofitik organizmdir. Bugungi kunda ushbu tur dunyoda yetishtiriladigan eng ko'p etishtirilgan qo'ziqorinlardan biridir. 
Biroq, tabiiy sharoitlarda, faqat Osiyodagi sharqiy qismida, asosan zich o'rmon stendlari zonasida joylashgan. Ko'p hollarda shiitake bargli daraxtlarning o'rmonida o'sadi va ayniqsa o'tkir burchakli kastanopsiyaga yoqadi.
Bilasizmi? Shiitake insoniyatga ko'p asrlar davomida ma'lum. Ushbu qo'ziqorinni birinchi eslatish 199 yilga to'g'ri keladi. e.
Siz uni Primorskiy o'lkasi hududida ham ko'rishingiz mumkin, bu mintaqada amur va limon mo'g'ullar emani an'anaviy ravishda qo'ziqorinning hamrohlari hisoblanadilar.
Shiitake ko'rinishi juda xarakterlidir. Bu qo'ziqorinning diametri 3 dan 10 sm gacha bo'lgan kichik yarim sharning qopqog'i bor, rangi ko'pincha quyuq jigar rangli, jigarrang yoki shokoladdir. Ko'pincha ko'plab gullar kepkada paydo bo'ladi. Qo'ziqorin lamellar turiga kiradi, uning plitalari ko'p, oq yoki nozik bej rangi. 
Oyoqlarning balandligi 2-8 sm orasida o'zgarib turadi, u qattiq, qopqoqdan engilroq. Ushbu tur ko'pincha issiq mavsumda o'sadi, ammo sun'iy sharoitda uni yil davomida etishtirish mumkin.
Tarkibi va ozuqaviy qiymati
Qo'ziqorin vitaminlar va mineral moddalarning juda ko'p xilma-xilligi hisoblanadi. Kaliy, kaltsiy, natriy, magniy, fosfor, temir, marganets, mis, sink, temir, kaltsiy va boshqa mikroelementlar kabi A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C va D vitaminlari mavjud. selen va azot.
Bilasizmi? 20-asrda, shiitake, insoniyat sun'iy sharoitda faol ravishda o'sib chiqa boshlagan birinchi qo'ziqorin bo'ldi.
Qo'ziqorinlar lentin kabi bir polisakkaridni o'z ichiga oladi, bu aniq saratonga qarshi ta'sirga ega. Bundan tashqari, u inson tanasi uchun muhim bo'lgan aminokislotalar: arginin, leucine, histidin, isoleucin, tirosin, lizin, treonin, fenilalanin, metionin, valin.
100 g shiitake o'z ichiga oladi:
- suv - 89,7 g;
- oqsillar - 2.2 g;
- yog '0,5 g;
- uglevodlar - 4.2 g;
- kul - 0,75 g;
- Elyaf - 2,5 g;
- Mahsulotning kaloriya tarkibi - 35 kkal.
Tanlash va saqlash
To'g'ri shiitake ni tanlash uchun, e'tiboringizni ushbu mahsulotning bir nechta xususiyatiga aylantirishingiz kerak. Taxminan 5 sm gacha bo'lgan qo'ziqorinlarning eng sifatli va zich intensivligi deb hisoblashadi, ayni paytda kamida 70% ochiq bo'lishi kerak. 
Qopqoqning yuzasiga e'tibor bering: barmoqli bo'lishi kerak, unda butun yuza bo'ylab bir xil jigarrang-shokolad soyasi bo'lishi kerak.
Bu juda muhim! Supermarketlardan sotib olingan shiitake faqatgina oziq-ovqat uchun mo'ljallangan. Bunday qo'ziqorinlar odatda kambag'al substratlarda o'stiriladi va shuning uchun tibbiy asbob-uskunalarni tayyorlash uchun kerakli miqdordagi foydali elementlar yo'q.
Yangi qo'ziqorinlar muzlatgichda saqlanadi, qog'oz sumkaga o'raladi, + 4 ... +8 ° S haroratda. Ushbu shaklda mahsulot 5-7 kunlik tazelikni saqlab qoladi. Uzoq muddatli saqlash uchun quritiladi, quruq qo'ziqorin 24 oy davomida jalb qilish uchun quruq salqin joyda saqlanishi mumkin.
Foydali xususiyatlar
Yuqorida aytib o'tilganidek, shiitake inson tanasi uchun juda foydali mahsulot. Ushbu qo'ziqorin quyidagi foydali xususiyatlarga ega:
- Virusli va bakterial infektsiyalarni inhibe qiladi;
- qon ketishini va oshqozon yarasi paydo bo'lishini yo'q qiladi;
- tananing himoya funktsiyalarini kuchaytiradi;
- yurak-qon tomir tizimini normallashtiradi;
- oshqozon-ichak kasalliklari yo'lini osonlashtiradi;
- saraton hujayralarini yo'q qiladi;
- asab tizimini mustahkamlaydi;
- jasaddan shlak va xolesterinni olib tashlaydi;
- Diabet kasalligida remisyonni uzaytiradi;
- yurak xurujini oldini oladi;
- Qo'shimchalar va orqadagi kasalliklarda mushak-skelet tizimining holatini yaxshilaydi;
- gepatit, oshqozon yarasi va gastrit bilan tananing holatini yaxshilaydi;
- jiddiy kasalliklardan keyin salomatlikni tiklaydi.
Oq podgruzoviki, svinushki, pushti, boletus, sut qo'ziqorinlari, boletus, chanterelles, boletus qo'ziqorinlari, boletus va shampignon kabi kamroq foydali mantarlar mavjud.
An'anaviy tibbiyot ta'riflari
Ko'pincha, tibbiy maqsadlarda qo'ziqorinning deyarli barcha qismlari ishlatiladi, ularning ko'pchiligi infuziya va dorilar tayyorlanadi. Ular turli patologiyani yo'qotish uchun ishlatiladi, lekin ko'pincha bu dorilar ko'p kasalliklarning oldini olishning eng yaxshi usuli hisoblanadi. Keling, ushbu qo'ziqorinni an'anaviy tibbiyotda qanday qo'llashini ko'rib chiqaylik.
Shiitake kukuni
Shiitake pudrasi immunitet tizimini saqlab qolish uchun tananing har qanday salbiy atrof-muhit omillariga qarshilik ko'rsatish uchun profilaktika va terapevtik maqsadlarda qo'llaniladi. Siz kosmetani eczanelere sotib olishingiz mumkin yoki uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun:
- yangi qo'ziqorinlarni olib, ularni kichik bo'laklarga kesib tashlang;
- xom ashyoni 30 minut sovuq suvda namlash;
- tabiiy ravishda yoki quritgich bilan +40 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda quruq shiitake;
- quruq mahsulotni blender yoki boshqa qurilma bilan maydalang.
Ushbu vositani kuniga 1-2 marta 2-3 choy qoshiq uchun 3 xafta ovqatdan oldin 40 daqiqa davomida qo'llang. Kukuni iliq qaynatilgan suv bilan yuvish tavsiya etiladi. Qo'ziqorin choyi ham pishirasiz. Buning uchun 1-2 choy qoshiq bir soat davomida 300 ml qaynoq suvda isitiladi.Bu juda muhim! Terapevtik maqsadlarga erishish uchun shiitake asosida chiqarilgan barcha turlar faqatgina shifokor bilan maslahatlashganidan keyin bo'lishi kerak. O'z-o'zidan davolanish umumiy salomatlikni yanada kuchaytirishi mumkin.
Aralash kundan 2 marta ko'p bo'lmagan taomlardan 10 daqiqa oldin issiqlik shaklida mast bo'ladi. Bulyon har xil sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, ammo bunday idishlarni pishirgandan so'ng darhol iste'mol qilish kerak.
Yog 'ekstrakti
Gepatit, ko'p miqdordagi skleroz va umumiy buzuqlik uchun shiitakning moyli ekstraktidan foydalanish tavsiya etiladi. Ularni osongina uyda tayyorlashingiz mumkin:
- 1 g quruq qo'ziqorinlarni o'lchash va chop etish;
- 150 ml zig'ir yoki zaytun yog'ini oling va +37 ° C darajagacha isitiladi;
- qo'ziqorinlarni yog'ga to'kib tashlang va qopqog'i yopiq holda 2 soat davomida iliq turing;
- aralashmani 5 kun davomida muzlatgichga qo'ying.
Ertalab va kechqurun 1 osh qoshiq uchun bu yog'li suyuqlikni kuniga 2 marta och qoringa oching. Ishlatishdan oldin yog 'yaxshilab silkitilgan bo'lishi kerak. 
Shiitake damlamasi
Qo'ziqorinning spirtli tentürleri gipertenziya kursini osonlashtiradi, qon shakarini normallashtiradi va yurak-qon tomir tizimini rag'batlantiradi. Asbob quyidagicha tayyorlanadi:
- 10 g qo'ziqorin kukunini o'lchash (kichik slayd bilan 7-8 choy qoshiq);
- kukuni bir litr shisha idishga solib, 500 gramlik 40 graduslik spirtli ichimliklar (aroq yoki konyak tanlovidan) to'kib tashlang;
- konteyner qopqog'ini mahkam yopishib oling va aralashmani qorong'i joyda salqin joyda 2-3 hafta qo'ying;
- Bu vaqtdan keyin suyuqlik gazli gazli gazli yoki gazli gazli filtr bilan aralashtiriladi;
- Olingan xamirni shisha idishga tushiring va saqlash uchun muzlatgichga qo'ying.
Damlamaning dorivor xususiyatlari haqida ham o'qing: propolis, akonit, biznondan va ari gulining damlamasidan.
Olingan infuzion 1 oy davomida 1 choy qoshiqdan 40 minut oldin beriladi. Shundan so'ng, siz ikki haftalik tanaffus qilishingiz va samarani mustahkamlash uchun jarayonni davom ettirishingiz kerak.
Shiitake va Onkologiya
Yuqorida aytib o'tilganidek, bu qo'ziqorin saratonga qarshi faol bo'lgan maxsus polisakkarid lentinani o'z ichiga oladi. Laboratoriya sinovlarining ta'sirchan miqdori ushbu moddaning immunitetning o'sishiga hissa qo'shganligini ko'rsatdi. 
Shu tufayli tananing o'zi saraton hujayralarini va ularning reproduktiv markazlarini o'z-o'zidan yo'q qiladi. Natijada, faqat bir necha sabzavotlarni qabul qilish kurslarida shiitak onkologiya rivojlanishini deyarli to'xtatishi mumkin.
Bilasizmi? Shiitakning saraton kasalligiga qarshi xususiyatlari 1969 yilda yaponiyalik olim Tetsuro Ixanava tufayli aniqlangan.
Bunday shifo vositasini tayyorlash uchun o'zingiz buni qilishingiz mumkin, buning uchun:
- Bir litrlik shisha idishni oling va unga 50 g qo'ziqorin kukunini quying;
- changni 750 ml 40 graduslik spirt (konyak yoki votka) tushiring va ehtiyotkorlik bilan harakatlaning;
- aralashmani yopiq qopqoq bilan yoping va sovutgichda 2 hafta davomida infuziya qilish uchun qoldiring (infuziya vaqtida suyuqlik kuniga bir marta yaxshi aralashtiriladi).
Avtomobilni 1 osh qoshiq ovqatdan oldin 40 minutdan kuniga 3 marta olib boring. Profilaktik kurs 1 oy.
Pishirish dasturi
Pishirishda shiitake shampignons yoki bizga ma'lum mahalliy o'rmon qo'ziqorinlari bilan birga ishlatiladi. Ular qaynatish, qaynatish, qovurish va hokazo. 
Shu sababli, mahsulot go'sht yoki sabzavot uchun ham asosiy yo'nalish, ham katta miqdorda bo'lishi mumkin.
Qo'ziqorinlarni tayyorlash, quritish va muzlatish haqida o'qishingizni tavsiya qilamiz.
Ko'pincha turli xil soslar tayyorlash uchun ishlatiladi, bu shaklda qo'ziqorin juda ko'p idish uchun juda qiziqarli belgi bo'lishi mumkin. Tarmoqda shiitakeni saqlab qolish uchun juda ko'p retseptlar mavjud, bu esa bahor issiqligining boshlanishiga qadar saqlanishi mumkin.
Kosmetologiyada foydalanish
Kosmetologiyada qo'ziqorin pazandachilik va dori-darmonlardan ko'ra kamroq qo'llaniladi. U bilan yoshartiruvchi, oziqlantiruvchi va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega bo'lgan yuz uchun qon to'kilishini tayyorlang.
Bunday asboblar yoshdagi ko'pchilik muammolarni teri bilan doimiy ravishda bartaraf etishga va barcha zarur vitaminlar va elementlarga to'yintirishga yordam beradi.
Bunday kosmetik vositani tayyorlash juda oson:
- 100 g xom sutni oling, tozalang va tozalang;
- qo'ziqorinlarni iloji boricha kichikroq qilib qo'ying;
- hamma narsani shisha idishga quyib 250 ml aroqni to'kib tashlang;
- aralashmani yopiq qopqoq bilan yoping va muzlatgichga 2 hafta qo'ying;
- 2 hafta o'tgach, niqob tayyor, uni qo'llashdan oldin qo'ziqorin zarralari bilan to'kilgan bo'lishi kerak.
Olingan niqob maxsus kosmetik peçete yoki doka bilan nemlendirilmeli va toza, oldindan tozalagan yuzga qo'yilishi kerak. 
25-30 daqiqadan keyin uni olib qo'yish mumkin, keyin yaxshilab sovuq suv bilan yuviladi. Bunday tartiblarni kichik kurslarda qo'llang, kuniga 1 marta kuniga 1 marta, keyin siz tanaffus qilishingiz kerak.
Bu juda muhim! Qo'ziqorin tarkibiy qismlari kuchli allergenlarga aylanishi mumkin, shuning uchun protseduraning birinchi tatbiqi oldin, uni bilagini 15-20 daqiqa davomida ekstrakti bilan nemlendirish kerak. Noqulay his-tuyg'ular, yonish va boshqa narsalar yuzida, niqob hech qanday yuzga qo'llanilmasligi kerak.
Zarar va kontrendikatsiyalar
Aksariyat boshqa mahsulotlar kabi, shiitake ham uning kontrendikatsiyasi mavjud. Bunga quyidagilar kiradi:
- 12 yoshgacha bo'lganlar;
- homiladorlik;
- laktatsiya davri;
- astma;
- komponentlarga individual intolerans.
Bu qo'ziqorin juda kuchli allergiya hisoblanadi, shuning uchun uni parhezga va kichik qismlarga kiritish kerak. Cheklovsiz foydalanish mumkinligiga qaramasdan, ortiqcha dozalar (kuniga 200 g yangi va 20 g quritilgan qo'ziqorinlar) tanada jiddiy allergik namoyishga, toshma va qichishishga olib kelishi mumkin. 
Bunday holda siz darhol mahsulotni ishlatishni to'xtatishingiz va tibbiy yordamga murojaat qilishingiz kerak.
Shiitake Sharqdan uzoq mehmon bo'lib, hali ham vatandoshlarimizni to'liq ochishga muvaffaq bo'lmagan. Shunga qaramay, qo'ziqorin inson tomonidan ko'p asrlar mobaynida faol ishlatilgan. Ushbu mahsulot juda ko'p organ va tizimlarga ijobiy ta'sir qilishi va immunitet tizimini mustahkamlashi mumkin. Biroq, uni ishlatish vaqtida ruxsat etilgan raqam va kontrendikatsiyalar esda tuting.
