Qushlarning tuxumlari orasida eng ko'p uchraydigan parhezimiz - tovuq va bedana. Ushbu maqolada, ularni xom ashyoni ishlatish mumkinmi yoki yo'qmi, ikkalasining orasidagi farq nima va qanchalik ahamiyatli ekanini aniqlashga harakat qilamiz.
Xom tuxumlarning tarkibi va ozuqaviy qiymati
Oziq-ovqat me'yorlari mezonlariga ko'ra, qush tuxumlari 100 g gacha bo'lgan quyidagi ko'rsatkichlarga ega:
- tovuq: oqsillar - 12,7 g (kundalik stavkasi - 27,6%); yog'lar - 11,5 g (kundalik imtiyozlar - 20,0%); uglevodlar - 0,7 g (kundalik to'lov - 0,3%); to'yingan yog 'kislotalari - 3,4 g (kunlik stavka - 18,9%); ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar - 1,9 g (kunlik stavka - 31,8%); mono to'yinmagan yog'li kislotalar - 3,6 g (kunlik pensiya - 10,1%);
- bedana: oqsillar - 11,9 g (kunlik tezlik - 25,9%); yog'lar - 13,1 g (kundalik stavkasi - 23,4%); uglevodlar - 0,6 g (kundalik nafaqa - 0,2%); to'yingan yog 'kislotalari - 3,5 g (kundalik stavkasi - 19,1%); ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari - 1,3 g (kundalik nafaqa - 22%); mono to'yinmagan yog'li kislotalar - 4.3 g (kunlik stavkada - 12%).
Tovuq tuxumining qobig'ining rangi rangi oqdan jigarga qadar bo'lishi mumkin, yuqorida ko'rsatilgan xususiyatlar hech qanday tarzda ovqatlanish qiymatiga va mahsulotning ta'miga ta'sir qilmaydi, bu uni qo'yib qo'ygan tovuq zotining belgisidir.Tovuq va bedana tuxumlarining 100 g massasi o'rtacha kaloriyani o'z ichiga oladi (navbati bilan 158 va 160 g).
Tovuq tuxumi (A), B guruhining (tiamin, riboflavin, xolin, pantotenik kislota, piridoksin, folik kislota, kobalamin), tokoferol (E), biotin (H), suvda eriydigan vitaminlar, vitaminlar kabi foydali aminokislotalar, lipidlar, kaltsiferol (D), phylloquinone (K), nikotinik kislota (PP).
Mahsulotning kimyoviy tarkibi quyidagi elementlar bilan ifodalanadi: ftor (F), sink (Zn), mis (Cu), molibden (Mo), kobalt (Co), marganets (Mn), temir (Fe), fosfor (P), magnezium (Mg ), natriy (Na), kaliy (K), kaltsiy (Ca) va boshqalar.
Bom boshi tuxumining qiymati, guinea qushlari haqida ko'proq bilib oling.Turli xil xususiyatlar bedana tuxumlari tovuqlardan kichikroq massaga (10-12 g), ingichka qobiqlarga, shuningdek rang xususiyatlariga ega (kulrang yoki oq fonda turli o'lchamdagi yumaloq quyuq jigarrang dog'lar).
Bo'shashgan tuxumlarning vitaminlari turli V vitaminlari (tiamin - B1, riboflavin - B2, kobalamin - B12), A vitamini, nikotinik kislota va boshqalarni o'z ichiga oladi. Mineral kompleksi quyidagi elementlar bilan ifodalanadi: fosfor (P), kaltsiy va kaliy (Ca va K), mis (Cu), temir (Fe), kobalt (ko), selen (Se).Aminokislotalar va karotenoidlarning noyob miqdori, shuningdek, lipidning o'rtacha ko'rsatkichi bu mahsulotlarning biologik qiymatining yana bir ortiqcha ekani hisoblanadi.
Ommabop e'tiqodning farqli o'laroq, tuxum tarkibidagi xolesterol miqdori xavfli darajaga etib bormaydi, chunki xolesterinni emirilishiga to'sqinlik qiladigan va organizmdan (lesitin, xolin, fosfolipidlar) keyinchalik tez yo'qotilishiga yo'l qo'yadigan boshqa foydali moddalar mavjud.
Bu juda muhim! Tibbiy tavsiyalarga ko'ra, tovuq tuxumlarini keksa odamlar, oshqozon osti bezi va oshqozon-ichak tizimining nogironlari, shuningdek xavfli kimyoviy moddalar (mishyik, simob) bilan bog'liq ish muhitida bo'lganlar ishlatishi tavsiya etiladi.
Chorvachilik uchun parranda naslini tanlash, qanday qilib qushni saqlash, qanday ovqatlantirish, qafasni qanday qilish, yoshlarni inkubator bilan qanday qilib olish mumkinligi haqida ko'proq bilib oling.
Chovoq va tovuq tuxumlarining xom shaklidagi afzalliklari
Ushbu mahsulotning eng muhim xususiyati shundaki, uning tarkibida protein mavjud bo'lib, jismoniy kuch ishlatilganda, inson tanasi tomonidan so'riladi.
Mahsulotni issiqlik bilan ishlov berishning yo'qligi tufayli oziq moddalar va iz elementlari vayron qilinmaydi va o'ziga xos mustahkamlik oshqozon shilliq qavatiga zararli ta'sir ko'rsatadi va shu bilan me'da shirasining kislotalilik darajasini pasaytiradi.
Xom-ashyoning bir qismi bo'lgan antibakterial agent lizozim patojenlarni yo'q qiladi va oshqozon-ichak traktining normal mikroflorasini tiklaydi.
Qanday tuxum ishlab chiqarishni, qishda tuxum ishlab chiqarishni qanday oshirish, tuxumni qanday qilib egallash va tovuqni qanday olish kerakligini aniqlash uchun tovuqlarning eng yaxshi nasllarini o'rganing.Boshqa tarkibiy qism - lesitin - jigarni normallantiradi, aqliy qobiliyatini rivojlantiradi va qon tomirlari devorlarining plitalari shakllanishiga to'sqinlik qiladi va lutein vizual funktsiyaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, retinal dejeneratsiyaning oldini oladi va kataraktlarni rivojlantiradi.
Umumiy imtiyozlar
Xom tovuq tuxumining foydali ta'siri quyidagi ta'sirlarda kuzatiladi:
- qon hujayralari shakllanishi, rivojlanishi va rivojlanishi jarayonini takomillashtirish;
- ko'rish muammolarini, ayniqsa kataraktlarni oldini olish, optik asabni himoya qilish va uning atrofiy rivojlanishining oldini olish;
- skelet tizimining kuchayishi natijasida jarohatlar va yoriqlar paydo bo'lishining oldini olish;
- organizmning antibakterial xususiyatlarini va himoya funktsiyalarini, shuningdek immun tizimining kasalliklarga chidamliligini oshirish;
- xotira, aqliy va jismoniy ish faoliyatini yaxshilash, faollikni oshirish va kuchli davlatni saqlash;
- teri qarishini oldini olish va qarishni sekinlashtirish;
- asab tizimida tinchlantiruvchi ta'sirga ega;
- Oddiy qon bosimi darajasini tiklash;
- kilogramm normallashuviga va ortiqcha kilogrammga qarshi kurashda yordam berishga faol ta'sir qiladi;
- nafas olish tizimining faoliyatini yaxshilash;
- saraton kasalligining boshlanishi va rivojlanishi xavfini kamaytiradi.
Bilasizmi? Dunyodagi eng katta qushning tuxumlari tuyaqush, eng kichiki esa chirigan. Birinchi diametr kattaligi 20 sm ga, ikkinchisi esa 12 mm ga etadi. Shu bilan birga, 2010 yilda Guinness Rekordlar kitobida tovuq 23 sm diametrli tuxum qo'ygan holatlar qayd etilgan.
Bom boshi tuxumlari ratsionning vakillari bo'lib, maxsus talablarga javob beradigan odamlar tomonidan tavsiya etiladi: bolalik va qarilik davrida, shuningdek, homiladorlik vaqtida ayollar.Bundan tashqari, ularni qabul qilishning ijobiy ta'siri quyidagi hollarda kutilishi mumkin:
- ortiqcha vazn bilan bog'liq muammolar, shuningdek oshqozon-ichak trakti umumiy funktsional kasalliklari;
- asab tizimi kasalliklari, apatiya, charchoq;
- yurak va qon tomirlarining kasalliklari;
- noto'g'ri xotira, e'tiborning past darajada bo'lishi;
- zaiflashtirilgan immunitet.
Arıcılık mahsulotlari - propolis, ari zahari, royal jeli, zabrus, shoh asal, polen, asal qoliplarini tayyorlash uchun materiallar, moy, perga, asal - immunitetni yaxshilaydi.
Erkaklar uchun qanday foyda bor?
Cho'chqa tuxumlari uzoq vaqt davomida erkaklar uchun salohiyatni oshirishning samarali vositasi sifatida tanilgan. Ushbu mahsulotni muntazam ravishda ishlatish erektsiya va zaryadning miqdor va sifat ko'rsatkichlarini yaxshilashi mumkin. 
Kichik miqdordagi hayvon yog'lari xom tuxumida va inson organizmida sintez qila olmaydigan amino kislotalar tarkibida erkaklar jinsiy gormonlarining normal ishlab chiqarilishiga yordam beradi. Charchoqni bartaraf qilish va kuchini tiklash, xom tuxum odamning reproduktiv funktsional xususiyatlarini belgilaydi.
Ushbu mahsulotni xom shaklida insoniyatning kuchli yarmi vakillari tomonidan ishlatish tarixi Qadimgi Rossiya kunlariga to'g'ri keladi.
Bolalar ham bo'lishi mumkin
Chorvachilik tuxumlari chaqaloqning asosiy tarkibiy qismlaridan biri bo'lib, agar bolada diatez aniqlansa, mahsulot unga qarshi kurashda muhim rol o'ynaydi. Ularning muntazam ravishda ishlatilishi bolalarda kaltsiy etishmovchiligining oldini oladi va ularni faol, mobil, qiziquvchan va aqlli qiladi.
Qovoq, oq sabzi, sholg'om, banan, qovoq, sabzi, ko'k va olma bolalar ovqatlari uchun keng qo'llaniladi.Bu mahsulot dietaga, hatto chaqaloqlarga ham kiritilishi mumkin, faqat asta-sekin. Tovuq tuxumlariga kelsak, siz ehtiyot bo'lishingiz va ularni pediatr bilan maslahatlashgandan keyin xom uchun berishingiz kerak.
Xomiladorlik va homiladorlik davrida foydalanish
Xom tuxumlar ayollardagi barqaror gormonlarni tiklaydi, ulardagi niacin mavjudligi tufayli normal reproduktiv funktsionallikni saqlab turadi. Mahsulotni muntazam iste'mol qilish ko'krak o'smalari va boshqa saraton kasalliklarini xolin yordamida kamaytiradi.
Qiziqarli holatdagi odatiy jinsdan tish va sochlarning sog'lom holatini mustahkamlash uchun xom tuxumlardan foydalanish tavsiya etiladi.
Shifokorlar, homiladorlikni rejalashtirishda ayollarni har qanday shaklda qabul qilishni maslahat qiladigan folik kislota, bola tug'ilgandan keyin va tug'ilishdan keyin bu mahsulotning bir qismidir va onaning va bolaning sog'lig'iga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Folik kislota bodring, behi, ko'k barglari, yashil qalampir, karam, kantalup, qo'ziqorin, shaftoli, sabzi, bibariya o'z ichiga oladi.
Xom tuxumlarga zarar
Tuxumni iste'mol qilish xavfi shundaki, bu mahsulot o'zining xom shaklida og'ir kasallikning rivojlanishiga sabab bo'lishi mumkin - salmonellyoz (suyuq tuxum qismida bo'lishi mumkin bo'lgan maxsus bakteriyalar sababli o'tkir ichak infektsiyasi). Tovuq mahsuloti holatida, xavf turli xil infektsiyalarga nisbatan ko'proq chidamli bo'lgani uchun xavf oshadi. Salmonella bakteriyasi odatda tuxum ichiga qobiqdan kiradi, shuning uchun ehtiyotkorlik usuli sifatida uni dezinfeksiya qilishingiz kerak: mahsulotning tashqi qobig'ini yaxshilab yuving va agar mavjud bo'lsa, sodali suvli eritmasida bir necha daqiqa turing.
Bu juda muhim! Past haroratlarda salmonella lar o'lmaydi, muzlashdan keyin ham hayotiy bo'ladi.Xom tuxumlardan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar quyidagilar:
- oqsillarga oziq-ovqat intoleransı (allergiya);
- buyrak va jigar kasalligi;
- diabetes mellitus (yurak xuruji yoki qon tomir xavfi mavjud);
- pankreatitning yallig'lanishi (pankreatit).
Pankreatit, arpabodiyon, lingonberries, propolis, oqsoq, irgu, arpa, orkid bilan sut e'tibor qilish kerak bo'lsa.Mahsulotning yangiligini aniqlash uchun mo'ljallangan quyidagi usul mavjud: sovuq suv bilan etarlicha chuqur konteyner olib, u erda tuxum qo'ying. Siz 3 ta mumkin bo'lgan natijalardan biri bilan kutasiz, ulardan qaysi biri siz uchun mustaqil ravishda mahsulot xavfsizligi darajasini belgilaydi:
- Qayiqning tagida gorizontal holatda yotish - yangi holat.
- O'tkir uchi pastki qismida joylashgan va quyosh qismi bir oz yuqoriga ko'tarilgan - mos, lekin uni xomdan foydalanish tavsiya etilmaydi.
- Suv yuzasiga chang solib, har qanday shaklda ishlatish uchun mos kelmaydi.
Xom tuxumni iste'mol qilish
Kundalik normaga kelsak, sport bilan shug'ullanmaydigan oddiy odam kuniga 1-2 tuxumdan foydalanadi va mutlaqo xavfsizdir. Hayotning odatiy ritmiga ko'ra, shifokorlar sog'lom kattalar uchun ovqat hazm qilish tizimining kasalliklarini oldini olish uchun kuniga 1 ta bo'sh oshqozonni qabul qilishni tavsiya qiladi.
Sportda xom tuxumlar tezda mushakni qurish uchun mo'ljallangan oqsillarning titragichlarining ajralmas qismi sifatida ishlatiladi. Ular tanani aminokislotalar va boshqa foydali moddalar bilan to'ldirishadi. Juda foydali desert eggnog, shakar bilan tuxumni urib tayyorlab, nafas organlarining ishi bilan bog'liq kasalliklarga qarshi kurashda, shuningdek ularni oldini olishda o'zini oqladi.
Eggnogni tayyorlashning eng oson usuli: tuxum sarig'ini (2 dona) va shakarni (2 osh qoshiq), keyin mikser yoki chuqur idishda chayqab tashlashingiz kerak. Aytgancha, agar sariyog 'biroz qizib ketgan bo'lsa, bu ularning yagona to'qimaga tezroq o'tishiga yordam beradi. Sariq aralashmasi oq bo'lib, shakar donalari umumiy massa ichida erishi muhim ahamiyatga ega.
Bugungi kunda qo'shimcha ingredientlarni qo'shish uchun juda ko'p retseptlar mavjud: ular sut va sariyog ', tabiiy asal va limon moyi, shuningdek konyak, mevalar va boshqalar bo'lishi mumkin.
Paxta, qora-oq, mayin-sariq, do'lana, mayda, espartetsovy, grechka, ohak, akatsiya, tonik, akasiya, qarag'ay kurtaklaridan, kashtan, kolza, qovoq, phakeliya asalidan qanday xususiyatlarga ega ekanligini bilib oling.Xom tuxum sarig'i asosida tayyorlangan "yo'tal siropi" retsepti bunday tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi:
- yog' (10 g);
- Xom sarig'i (2 dona);
- un (20 g);
- asal (30 g).
Bilasizmi? Qadimgi Xitoyda ko'pgina olimlar bedana joyi deb hisoblashadi, baqaloq urushlari ommabop bo'lib, ko'plab tomoshabinlarni to'plashdi. Aytgancha, Tojikistonning ba'zi joylarida bunday "o'yin-kulgilar" hozir ham mavjud.Shu o'rinda kosmetologiyada xom tuxumlardan foydalanish, keyin chirigan oqsillar nafas olish uchun teri uchun maskalar, shuningdek, ajinlar paydo bo'lishi uchun ishlatiladi. Yalpizli losonlar yuz va soch uchun tonik va namlovchi vositalar sifatida ishlatiladi.
Ikkinchidan, aralash qoralangan va soch to'kilishini oldini oladi. Yalang'och va asalning kombinatsiyasi quruq teriga yaxshi ta'sir ko'rsatadi va yuqori darajada yog 'tarkibida vodorod peroksid yoki limon sharbati bilan aralashtirilgan protein yordam beradi.
Xom protein aralashmasi shuningdek, an'anaviy tibbiyotda kuyishning moylashi uchun ham qo'llaniladi, bu yaralarning tezda shifo berishiga yordam beradi.
Tuxumlarning xom massasi nafaqat og'iz tomirlarini va ovozini yo'qotib yuboradi, balki oshqozon shilliq qavatini ham qamrab oladi va mahsulotdagi antioksidantlar tanani yoshartiradi. 
Xom tuxum mahsulotlarini sportda mushaklarni o'sish va kuchaytirish uchun olish qoidalari va bosqichlari:
- ertalab mashq qilish kechqurun tuxum olish natijasini aniqlashni talab qiladi (3-4 tovuq / bir necha hafta davomida kuniga 5-7 bedana);
- kunduzgi mashg'ulotlar ertalabki miqdorda tuxum massasidan foydalanishni ta'minlaydi;
- 7-10 kunlik tanaffus;
- xom tuxumni iste'mol qilishni qayta tiklash.
Saqlash qoidalari
Uyda tuxum xushbo'yligini saqlab qolish uchun va shunga mos ravishda - va ularning sog'lig'ini saqlab qolish uchun muayyan qoidalar mavjud. O'zingizning tovuqlaringiz bo'lsa, tovuq sovg'alarini o'z vaqtida to'plang.
Bozorlarda mahsulot sotib olayotganda bu ehtiyotkor bo'ling: barcha egalar kollektsion jarayonni diqqat bilan kuzata olmaydilar (tovuq atrofida yura boshlagan tovuqlar o'zlarining avlodlariga o'tirish uchun tuxumlarini yashirishga moyilligi bilan mashhurdirlar), shuning uchun bu birodarlar bir necha kundan keyin tuxumni sezishlari yoki hafta). 
Supermarketda sotiladigan mahsulotlar oldingi sanitariya-epidemiologiya nazorati ostiga olinadi. Mavjud standartlarga muvofiq, qush fabrikasida har bir tuxum belgilangan bo'lishi kerak. Birinchi harf mahsulotning raf muddatini ko'rsatadi:
- D (parhez) - 7 kungacha;
- C (stol) - 25 kungacha.
- B (eng yuqori toifadagi) - 75 g dan;
- O (tanlangan mahsulot) - 65-75 g;
- 1 (birinchi toifa) - 55-65 g;
- 2 (ikkinchi toifali) - 45-55 g;
- 3 (uchinchi toifa) - 35-45 g.
- 0 dan 10 daraja haroratgacha bo'lgan harorat (tercihen sovutgich kamerasi);
- joy: tuxumning o'tkir qirrasi pastga yo'naltirilishi kerak (xavfli bakteriyalarni o'z ichiga olishi mumkin bo'lgan, tuxum suyuqlik aralashmasiga tushib ketish ehtimoli va keyinchalik ko'payish davomiyligi oshib borishi mumkin);
- bu mahsulotni maxsus idish yoki sovutgichning yopiq idishida saqlashi kerak, chunki begona hidlarning qobiqning ichidan so'rilishi mumkin emas.
Bilasizmi? Qadimiy Bobilda tovuqlar va xo'rozlar sajda qilinib, zardushtiylikning vakillari ham ularni muqaddas hayvon deb hisoblashgan.Saqlash me'yorlari kuzatilsa, tovuq tuxumlarini muzlatgichda 10 kundan uch haftagacha etiketkalashni hisobga olgan holda va bedanalar uchun bu vaqt bir oz ko'proq bo'lishi mumkin - 2 xaftadan 28 kungacha.
Shunday qilib, tovuq va begona tuxum tuxumlari ko'plab oziq moddalar va tarkibiy qismlarni o'z ichiga olgan yagona mahsulotdir.
