Qopqoq ostida turdagi pomidorlar bizning jadvallarimizda an'anaviy qishki ovqatdir. Ko'pgina uy bekalari konservalangan sabzavotni tayyorlash uchun o'z ta'riflari va maxfiy tarkibi bor. Ammo bugun biz xantal va aspirin qo'shilishi bilan qopqoq ostida pomidorni tayyorlashning o'ziga xos usulini ko'rib chiqamiz va sizning retsept kitobida munosib o'rin egallashiga umid qilamiz!
Nima kerak: oshxona anjomlari va idish-tovoq
Pishirishni boshlashdan oldin zarur jihozlarni tayyorlash:
- 1 litrdan 3 litrgacha bo'lgan shisha idishlar.
- Neylon qopqoqlari.
- Brin tayyorlash uchun shisha.
- Sochiq.
Bilasizmi? Pomidor, tamaki va kartoshka kabi turli xil o'simliklar "yaqin qarindoshlar" bo'lib, xuddi shu oilaga tegishli - Solanaceae. Yashil pomidorlar yuqori nikotin tarkibiga ega: bitta o'rta pomidorda va ikkita sigaretada zararli moddalar darajasi bir xil.
Komponentlar ro'yxati
Dengiz pomidorini tayyorlash uchun ushbu ingredientlar kerak (3 litrli kavanozga asoslangan):
- pomidor - 1,5 yoki 2 kg (o'lchamiga qarab);
- suv;
- Dereotexnikalar - 3 dona. (kichik o'lchamdagi);
- gilos va smorodina barglari - 10 dona. har bir tur;
- xantal kukuni - 1 choy qoshig'i;
- aspirli tabletkalar - 3 dona;
- asatik mohiyati - 1 choy qoshig'i;
- shakar - 3 osh qoshiq. l.
- tuz -1 osh qoshiq. l
"Countryman", "Evpator", "Niagara", "Geranium kissasi", "Korneevskiy pushti", "Samara", "Qirollik erta", "Portlash" kabi pomidorlarning tegishli navlarini saqlab qolish uchun.Asetilsalitsil kislotadan foydalanish mikroorganizmlarning ko'payishini oldini oladi, mevaga achchiq ta'mi va yoqimli siqilish qo'shadi. Bu uyda tayyorlangan konserva mahsulotlarining odatiy ta'mini diversifikatsiya qilish va unga noan'anaviy notalarni kiritishning ajoyib variantidir.
Bu juda muhim! Jelatin qoplamasiz va boshqa dorivor preparatlarsiz asetilsalitsil kislotali tabletkalardan foydalanish kerak. Aspirin bilan sho'r suv isitilmasligi va 100 ° C ga ko'tarilishi kerak.
Mahsulotni tanlash xususiyatlari
Mahsulot tanlovi mas'uliyatli tarzda ko'rib chiqilishi kerak, chunki mahsulotning oxirgi ta'mi va uzoq muddatli saqlash qobiliyati pomidorning sifati, turlarini va boshqa xususiyatlariga bog'liq bo'ladi.
Qaysi navlar eng yaxshi
Kassalarda bo'shliqlar uchun bir nechta sabablarga ko'ra, uzoq va yumaloq shaklda pomidorning kichik va o'rta navlarini tanlash tavsiya etiladi:
- Ular banklarda yaxshi ko'rinadi;
- tankdan olish osonroq;
- o'rta o'lchamdagi pomidorlar ham ixchamdir, shuning uchun tuzlash vaqtida ularni pishirish yaxshiroq bo'ladi.
Bundan tashqari, shirin va nordon navlariga afzallik beriladi. Eng munosib: "Chayon", "De-barao apelsin", "Margarit go'shti", "Donskoy F1". 
Siz ilgari yig'ilgan navlarni ishlatishingiz mumkin va sizni ta'mi va boshqa xususiyatlaridan xursand bo'lishdi.
Pink Elephant va Maryn Rosh kabi pomidor navlari konservatsiyaga mos kelmaydi.
Mahsulot talablari
Qish mavsumida o'rim-yig'im uchun sifatli mahsulotni tanlashni o'rganamiz:
- Pomidor pishgan bo'lishi kerak.: Yashil maydonlarda, qizil yoki pushti rangli, ildizsiz.
- Tanlang to'g'ri uzun bo'yli shaklga ega mevalar, o'smasdan yaproqlarsiz.
- Pomidor xonalarida urug'lar mavjudligi muhim ahamiyatga ega., chunki u gormonli o'g'itlar va o'g'itlashning yo'qligini ko'rsatadi.
- Filiallardagi mevalardan saqlaning. Filiallarga sotiladigan pomidorlar juda jozibali va tuyadi, lekin aslida ular xavfli. Agar meva ildizdan ajralmasa, u faqat pishgan emas, u hali foydali moddalarni topmagan. Bundan tashqari, pishgan paytda pomidor toksik moddalarni (solanin) peduncle orqali olib tashlaydi, lekin agar ular yashil shaklda kesilgan bo'lsa, foydali moddalar mevaga yetib bormagan va zararli moddalar undan olib tashlanmagan.
- Xushbo'y mevalarni tanlang. Odatda, mazali hidga qo'shimcha ravishda ular yumshoq teriga, aniq ta'mga ega. Agar pomidor hidsiz bo'lsa, u transportga chidamli va sovuqqa va kasallikka chidamli bo'lishi kerak. Bunday pomidor uchun odatda ta'm va hidning etishmasligi, plastik qat'iylik, urug' etishmasligi.
- Meva shirin bo'lishi kerak - etarli miqdordagi shakar to'g'ri fermentatsiya jarayonini ta'minlaydi.
- Juda muhim talab: mevalar butunlay bo'lishi kerakshikastlanmasa, zarar etkazmasdan, shikastlanmasa va dog 'bo'lmasa.
Bilasizmi? Pomidorlarni etishtirish va eksport qilish bo'yicha dunyodagi yetakchi kompaniya Xitoy bo'lib, yiliga 52 million tonnadan ortiq meva ishlab chiqaradi, bu jahon ishlab chiqarishining 30 foizini tashkil etadi.
Surat bilan asta-sekin retsept
Inventory va ingredientlar tayyorlanganda, mazali, xushbo'y va sog'lom qishlashni boshlash vaqti keldi. Qand qopqog'i ostida pomidorni pishirish.
Bookmark pomidor
Spiral pomidor bir nechta qatlamlarga muhtoj. Pastki qismida chinnigullar, 3 gilos va qush gullarni gullashi mumkin.
Keyin, pomidorni to'g'ri parchalamoq kerak: ularni yarmida yarmiga qo'ying, so'ngra dereotu, gilos va qarag'ay barglarini yana takrorlang.
Xamirni pomidor bilan to'ldiring va smorodina barglarning oxirgi qatlami, gilos va arpabodiyon gullarini chiqaring. Brin tayyorlashni davom ettiramiz. 
Brin tayyorlash
Tuzli tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar:
- Aspirin tabletkalarini changlatish;
- ko'rsatilgan nisbatda shakar, tuz, sirka va xantal qo'shing;
- quruq aralashmani yaxshilab aralashtiring;
- bir stakan suv qo'shing.
Keyin nima qilamiz: suvning yarmidan ko'pini suv bilan to'ldiring va bir stakan sho'r qo'shing. Agar bo'shliq qolsa, idishni suvga to'ldiring, shunda u tepaga 1 sm qalin va kapron qopqog'i bilan yopiladi.
Biz sochiqni yotqizib, gorizontal holga keltiramiz, shunda salqinni pomidorlar o'rtasida teng taqsimlash uchun idishni bir oz siqib qo'yishingiz kerak. 
Pomidor qutilarini qanday va qayerda saqlash kerak
Ushbu ta'rif uchun pishirilgan siz 3 hafta keyin pomidor eb mumkin, lekin banklar uzoqroq turadi, meva ta'mi yanada boy va yoqimli bo'ladi.
Ish qismini qorong'u, salqin joyda saqlang. Sovutgich yoki qabrlarga ishlatishingiz mumkin. Harorat +1 dan + 6 ° C gacha bo'lgan hollarda ochiq havoda ham saqlanishi mumkin. Agar shartlar bajarilgan bo'lsa, bo'shlik uchun saqlash muddati maksimal 2 yil.
Lekin konserva miqdorini bir yil ichida, ya'ni yangi hosil mavsumi boshlanishidan foydalanish uchun hisoblash kerak. 2 yildan ortiq pomidorni qopqoq ostida ushlab turish mumkin emas.
Bu juda muhim! Belgilangan retsept bo'yicha tayyorlangan pomidor, hech qanday holatda issiq joyda yoki to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurida saqlanishi mumkin emas!
Xantal pomidorda tuzli bir oz cho'zilib ketadi, chunki konserva tayyorlanadigan konservalar shaffofligi ishlamaydi. Agar suyuqlikda pufakchalar yoki ko'pik, mog'or yoki noma'lum parchalar paydo bo'lganini ko'rsangiz, tarkibni tatib ko'rmasdan bo'shlikdan qutulish yaxshiroqdir.Saqlash harorati qanchalik baland bo'lsa, pushti qopqog'i ostidagi pomidorning saqlash muddati kamroq.
Mahsulotdan foydalanish nimadan iborat
Pomidorni pishirishda vitaminlar va boshqa foydali tarkibiy qismlar yangi mevalar bilan deyarli bir xil miqdorda saqlanadi, shuning uchun ular ulardan foydalanishda kam emas.
Qopqoqdagi pomidorlar past kaloriyalardir - tarkibiga qarab, mahsulotning 100 gramm kaloriyali tarkibida 20 kkal dan oshmaydi, ya'ni obez va og'ir vaznli odamlar, shuningdek, diabetga qarshi bo'lganlar, pomidorlarni o'rtacha miqdorda xavfsiz saqlashlari mumkin. 
Olingan pomidorning foydali xususiyatlari:
- mikroblarga qarshi;
- yallig'lanishga qarshi;
- oshqozon va ishtahani yaxshilash.
Jelapeno qalampiri, arpabodiyon, olma, rutabaga, oq turp, selderey, xitoy karam, qizil piyozni qayta hazm qilishni yaxshilaydi.
Tuzli pomidorlarni qo'llash bezi va prostata, yurak va qon tomirlarining holatini yaxshilashi mumkin. Mahsulot vitamin moddalari, mikro-va makrolantiruvchi moddalar etishmasligini bartaraf etishga qodir.
Toksinlarni pomidorlarni bayramlarda ishlatish foydali, chunki ular toksinlarni olib tashlash va neytrallashga qodir.
Aspirin bilan preparatlarni qo'llash mumkinmi: mumkin bo'lgan zarar
Albatta, pomidorlarning birida asetilsalitsil kislotasining kontsentratsiyasi juda kichik bo'ladi, shuningdek, bir vaqtning o'zida bir kishining konteyner tarkibini iste'mol qilishlari mumkin bo'lmaydi. 
Ammo, aspirinni kontrendikatsiyaga va yon ta'sirga ega bo'lgan preparat ekanligini unutmang.
Shu sababli, ba'zi odamlar guruhlaridan foydalanish (va shu bilan birga konservatsiya qilish) istalmagan oqibatlarga olib kelishi mumkin.
Agar juda ko'p ovqatlansangiz, jigarda, oshqozon osti bezi, buyrakda va oshqozon ustida juda ko'p yuk bo'lishi mumkin.
Ishlov berishdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar:
- qo'shma kasalliklar (artrit, gut);
- alerjiyaga qarshi sezuvchanlik;
- har qanday buyrak kasalligi;
- o't toshlari;
- oshqozon-ichak kasalliklarining kuchayishi (ayniqsa, oshqozon yarasi, gastrit);
- Gipertenziya.
Bu juda muhim! Ekishdan keyin sho'rva yeyilmaydi, oshqozonga suyuqlik ichish juda xavflidir.
Yo'nalishlarni bolalar uchun mos bo'lsin
Ushbu preparatning ko'rsatmalariga ko'ra, uni 15 yoshgacha ishlatish taqiqlanadi. Sho'rlikda aspirinning dozasi ahamiyatsiz, ammo siz bolangizni xavf ostiga qo'ymasligingiz kerak, bu mahsulotni bolaga taklif qilish tavsiya etilmaydi.
Yana qanday qilib pomidor tayyorlashingiz mumkin
Yo'nalishlardan tashqari, qishda pomidor tayyorlash uchun hali ko'p imkoniyatlar mavjud.
Qanday qilib pomidorni saqlab qolish, qishda pomidor bilan salat tayyorlash, o'z sharbatingizdagi pomidorni qanday tayyorlash, qanday qilib pomidor murabbo qilish, qaynatish va qanday qilib muzlatish mumkinligini o'rganing.
Erix
Pomidorni muzlatish konservalar uchun ajoyib alternativ. Axir, siz bir necha oy davomida yangi mevalarning ta'mini va hidini bahramand bo'lishingiz mumkin va konserva shaklida mahsulotning ta'mi va xushbichaligi allaqachon boshqacha. 
Albatta, pomidor yil davomida supermarketlarda sotiladi, ammo mavsumdan tashqari, ularning narxlari, ta'mi va tarkibi juda kerak bo'ladi. Muzqaymoq yordamida siz istalgan vaqtda yozning ta'mini sezishingiz mumkin.
O'z sharbatida pomidor
O'z sharbatingizdagi pomidorni pishirish - qish uchun xushbo'y, shirin va sog'lom mevalarni to'plashning yana bir usuli.
Ma'lumki, bu ishlov berish usuli foydali vitamin-mineral moddalarning katta qismini saqlab qolmoqda, shuningdek, meva tarkibida maxsus modda (likopen) miqdori ortib boradi, bu esa keksayish jarayonini to'xtatadi va ko'plab kasalliklarning oldini oladi. 
Ko'p yillar davomida pomidorlarni tayyorlash bilan shug'ullanadigan styuardessalarning fikriga ko'ra, aspirinni qish faslida mazali taom tayyorlaydi. Asosiy qoida: moderatsiya. Pomidor juda mazali bo'lsa-da, ulardan ortiqcha ovqatlanmaslik kerak!
