Vatandoshlarimiz uchun "pomidor" va "tayyorgarlik" so'zlari ajralmas tushunchalardir.
Hatto bodrumda yoki balkonda saqlanadigan zaxiradagi narsalarga qaramasdan, ular orasida sharbat, adjika va boshqa benzin stantsiyalari ko'rinishida pomidorlarga berilgan muhim joyni ko'rish kifoya.
Har qanday uy bekasi ko'p retseptlarni biladi. Keling, bu ajoyib mevaning ta'mini uzoq vaqt saqlab qolishga imkon beradigan narsalarga to'xtalib o'taylik.
Shirin pomidor, yashil pomidor, kim va qachon pomidorni iste'mol qilishdan qochish kerakligini bilib oling.
Tayyorgarlikning eng oson usuli: pomidorlarni qanday qilib muzlatish mumkin
Bu pomidorni uzoq vaqt davomida saqlashga imkon beruvchi oddiy usul. "Takliflar" dan sizlarga pichoq, doshochka, dumaloq, plastinkalar va qimmatli qog'ozlar saqlanadigan paketlar kerak bo'ladi.
Ishning o'zi shunday:
- Yuvilgan va quyrug'i bo'lmagan pomidorlar taxminan 1,5x2 sm hajmdagi bo'laklarga bo'linadi, shuning uchun sabzavotlar yorilish vaqti yetgan, bunday hollarda buzilgan maydonni kesish kerak.
- Keyin olingan bo'laklar bir plastinkada namoyish etilgan, bir kollaganda tarqaldi. Suv idishi ish joyidan chiqib ketguncha kutib turing. Agar bosh miya pomidoridan foydalansangiz, suyuqlikni saqlaydigan urug'larni olib tashlashingiz kerak bo'ladi.
- Kelajakda sousni tayyorlashni rejalashtirayotganda, sovuqni sovutishdan oldin sabzavotni olib tashlash kerakligini yodda tuting. Lekin sho'rvalar yoki pizza uchun tayyorgarlik, u aralashmaydi.
- Suyuqlik yo'qolganiga ishonch hosil qilib, ularni bo'laklarga (600-700 gramm, 500 g - bu massa sovutgich uchun) o'rash kerak. Har bir to'plam uchun 1 kg dan ortiq pul olishning hojati yo'q. Havoning mavjudligi ruxsat etiladi. Qoplangan, qattiq bog'langan igna sekin chayqatiladi va muzlatgichga joylashtiriladi.
Bu juda muhim! Muzqaymoq uchun to'plangan pomidorlarni kesishdan oldin ham, quritib oling.Ushbu ingredient oldindan muzdan tushmasdan idishlarga to'g'ridan-to'g'ri qo'shilishi mumkin.
Pomidorni muzlatish haqida ko'proq bilib oling.
Qishda qoshiq pomidorlar
Ehtimol, hech bo'lmasa bir marta pomidorni pomidor qilmagan styuardessa topilmasa ham bo'ladi. Ushbu mashhurlik, asosan tayyorlanish qulayligidan kelib chiqadi. 
Kerakli Materiallar
Pomidorlardan tashqari, 3 litrli idish o'z ichiga oladi:
- qalampir no'xat;
- ko'katlar;
- dafna yaprog'i;
- yumaloq oq xantal (1/2 choy qoshiq);
- 2-3 katta sarimsoq chinnigullar;
- shakar (6 osh qoshiq);
- tuz (2 osh qoshiq);
- olma sirkasi 6% (20 ml).
Asta-sekin pishirish jarayoni
Avvalo, idish va qopqoq qaynoq suv bilan ishlanadi va quritiladi. Keyingi harakatlar quyidagicha bo'ladi:
- Qovoq ichiga 4-6 no'xotilgan qalampir va quruq xantal qo'yiladi.
- Dafna bargini, shuningdek sarimsoqni (butun chinnigullar) unutmang. Ushbu bosqichda qo'shimcha ziravorlar qo'shiladi.
- Shundan keyin sho'rva va maydanoz kavanozga yuboriladi (variant sifatida, reyhan yoki yovvoyi guruch kabi, ammo bu ta'mga bog'liq).
- Endi pomidorning aylanishi. Ular toza, ko'zga ko'rinmas zarar etkazmasdan bo'lishi kerak. Ular yanada qattiqroq yotishadi.
- Keyin toza suv quyiladi.
- Tuxumdonning ostidagi idish olib, idishdagi teshiklari bilan «to'kish» qopqog'ini qo'ying yoki odatdagi qopqoqni ushlab, suyuqlikni to'kib tashlang.
- Shakar va tuz sho'r suvga quyiladi, undan keyin idish qopqoq bilan qoplanadi va kichik olovga qo'yiladi.
- Sho'rni qaynatib olib, pechdan chiqarib, sirka qo'shing. Ideal, ular olma oladilar (u yaxshi ta'mni saqlab qoladi va nozik eslatmalar beradi). Agar u qo'lida bo'lmasa - bu muhim emas: odatiy 9% mos keladi, lekin 40 ml hajmda.
- Sho'r suv darhol qoplangan va 20-30 daqiqagacha (u sovib ketguncha) chetga surilgan idishga quyiladi.
Bilasizmi? Janubiy Amerikada pomidorning vatanida siz hali ham mahalliy fermerlarni bezovta qiladigan, yovvoyi pomidorning massivlarini ko'rishingiz mumkin.Oxirgi rulon qopqog'ida va idish butunlay salqin bo'lgunga qadar mahkam yopishtiriladi.
Bu oddiy, ammo bunday oddiy texnologiyada tez-tez munozaralarga sabab bo'ladigan narsa bor. Bu sho'r suv bilan to'ldirilgan idishlar sterilizatsiyasi haqida. Odatda bu manipulyatsiya o'tib ketadi, hatto katta miqdordagi pomidor ham ko'p vaqt talab etadi. Bundan tashqari, sirka mavjudligi sababli, bunga alohida ehtiyoj yo'q. Ushbu texnikani o'zlashtirishga qaror qilganlar ushbu tartibda harakat qilishlari kerak:
- Sho'r suv bilan to'ldirilgan idish yuqori taglikka joylashtirilgan, uning tagida ikkita toza latta yotqizilgan, ammo ular issiq suv bilan qoplangan.
- Keyin qaynoq suv qo'shiladi (kavanozning balandligi yarmiga).
- Kastryul o'choqqa qo'yiladi va undagi suv qaynatiladi. 10 daqiqa qaynatiladi va uni olib tashlash mumkin. Bu vaqtga kelib, sho'r juda issiq bo'ladi va yuqoriga qarab kabarcıklar jar ichida aniq ko'rinadi. Siz olovga o'tirib olishingiz mumkin.
Bu juda muhim! Tukli pomidorlarni yanada nozik ta'mga berish uchun, hosilni yig'ish vaqtida jarlikka bir necha yuvilgan uzum yoki qarag'ay barglari qo'shiladi. Shu nuqtai nazardan, Gilos bargi yomon emas.Umuman olganda, bu kabi ishlarning bir qismi, xuddi shunga o'xshab, "havaskorlik", shunga qaramay, shunga o'xshash qayta ishlangan pomidorning ko'plab ta'miga ko'ra, u juda ham yoqimli.
Tuzli, nordon, tuzlangan yashil pomidorlarni qanday o'rganish mumkin.
Pomidor va qalampir salat
Qish sovuqda odatda harorat, bayramlar va tabiatning hadyalari yig'im-terim sifatida yoziladi. Bu xuddi issiq teshiklardan gastronomik "tabriklar" turidir. 
Kerakli Materiallar
- Pomidor - 1 kg;
- Bolgar qalampir, sabzi va piyoz - har biri 300 g;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- arpabodiyon va maydanoz - 1 shamlardan;
- shakar - 2 osh qoshiq. l tepalik bilan;
- tuz - 2 osh qoshiq. l, lekin slaydsiz;
- o'simlik yog'i - 70 ml;
- Sirka 9% - 2 osh qoshiq. l.
- qizil qalampir - ¼ tsp.
Rasmlar bilan asta-sekin jarayon
Barchasi pomidorni o'rta bo'laklarda kesish bilan boshlanadi. Qattiq tayoqni olib tashlang.
Keyin boshqa tartiblarga o'ting:
- Shirin biberonlar chiziqlar bilan kesiladi va piyoz yarim halqalarga bo'linadi.
- Sarimsoq - yaxshi bo'yash uchun maydalangan, va savzi - katta ustiga.
- Keyin ko'katlarni kesib tashlang va butun sabzavotlarni tayyorlash kostryulkalarga joylashtiriladi.
- O'simlik yog'i haqida unutmasdan, tuz, shakar va qizil qalampir bilan qoplangan.
- Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirib tashlang, idishni 1 soat davomida chetga surib qo'ying - bu sabzavotlarni boqish uchun etarli.
- Keyin sirkani qo'shib, salatni qaynatish kerak. Bu sho'rlarda, igna 2-3 daqiqa davomida qovuriladi.
- Idishni olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, issiq salat steril idishlar ichida joylashtiriladi va darhol qaynatiladi. Sovutish paytida qopqog'ini yopib, adyolni o'rashadi.
Bilasizmi? Pomidorlarda serotonin mavjud (u baxtning gormonidir).Ko'rib turganingizdek, hech qanday fokuslar yo'q va bunday salatning ta'mi ko'pchilikka ma'qul bo'ladi.
Pomidor jami, xantal bilan pomidor, piyoz bilan tuzlangan pomidor, tuzlangan, tuzlangan, o'z sharbati, quritilgan pomidor, pomidor salatlarini o'rganing.
Adjika tayyorlash
Xo'sh, deyarli barcha sevimli adzhiki qaerda. Uning tayyorlanishiga duch kelmaganlar uchun ko'pincha juda murakkab jarayon kabi ko'rinadi. Aslida, hamma narsa osonroq.
Mahsulotlar ro'yxati
- Pomidor - 5 kg.
- Shirin qalampir (qizil va sariq) - 1,8 kg.
- Piyoz, sarimsoq va issiq qalampir - 150 g.
- O'simlik yog'i - 0,5 litr.
- Taste tuz.
Pishirish jarayoni
Qayta ishlashdan oldin, pomidorni kichik bo'laklarga kesib tashlash kerak va qalampirni ikki qismga kesib olish kerak. Ishga kirishish:
- Asosiy ingredientlar go'sht maydalagichda joylashgan. Birinchi pomidor u orqali o'tadi, keyin shirin va issiq qalampir o'tadi va faqat keyin piyoz.
- Tandirga kirgan massa yaxshilab aralashtiriladi, shundan keyin idish o'rta ḱongilda (3 soat davomida) joylashtiriladi. Bir soat o'tgach, siz ishlov beriladigan qismning hajmi kamayib ketishi mumkinligini ko'rasiz va 2 yildan so'ng u qovurg'aning holatiga etib boradi. Kuydirilmasligi uchun adjini aralashtiramiz.
- Oxiriga 15 daqiqa qolganida, sarimsoq mushak ichiga eziladi va yana yaxshilab aralashtirib, ignaga qo'shib qo'yiladi.
- Keyin tuz (ta'mga qarab turing) va o'simlik yog'ini qo'shing. Biz aralashishga va barcha kompozitsiyani qaynatamiz.
- Adjika tayyor bo'lishiga qaramay, konteynerni tayyorlaymiz. Banklar yuviladi va quritiladi, qovoqlari qaynoq suvda saqlanadi.
- Pechkadan olingan Adjika zudlik bilan idishlarga joylashtiriladi va devorga o'raladi. Bu erda qo'shimcha sterilizatsiya talab qilinmaydi va zaxiralar faqat adyolga o'raladi va uni butunlay sovushish uchun qoldiradi.
Bu juda muhim! Yo'nalishdagi adjiki ichidagi qizil qalampir jalapeno bilan almashib turadi (bu chili navlaridan biridir). Lekin, juda keskin ta'mi tufayli, u ozgina miqdorda qo'shiladi.Shunday qilib olingan "seaming" dastlabki taomlar va yaxshi yoniq taom uchun mukammal kiyinish bo'ladi. Bir parcha nonni adjika bilan tarqatish mumkin va sodda. Taste unmatched - qishda o'rtasida haqiqiy yozgi davolash.
Adjika qanday ovqatlanishni bilib oling.
Qishda pishgan pomidorlar
Tomat bo'shlig'i uchun boshqa an'anaviy retsepti - saqlovchi bo'lak. Hatto bunday oddiy mahsulot ham o'z ta'mini lazzat bilan qondirishi mumkin. Ushbu ta'sirga qanday erishish mumkinligini bilib olamiz.
Mahsulotlar ro'yxati
Har bir litr jariga ega bo'lishingiz kerak:
- o'rta krem pomidor;
- 0,5 litr suv;
- 50 gramm shakar;
- 4 dona qalampir;
- 2 bar barglari;
- 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
- ½ osh qoshiqda. l tuz va 9% sirka;
- faqat bir oz xantal (to'liq pichoq uchida).
Asta-sekin jarayon
Ishga kirishish:
- Ziravorlar (qalampir, dafna yaprog'i va xantal) kavanozning pastki qismiga qo'yiladi.
- Keyin o'simlik yog'i qo'shiladi.
- Pomidorlar to'rt qismga bo'linadi. Ildiz tabiiy ravishda chiqariladi. Lobulalar bir kavanoz ichiga mahkam joylashtiriladi, uni yuqoriga to'ldiradi.
- Brin uchun chiziq. 0,5 litr iliq suvda tuz va shakar qo'shing va yirtqichdan sekin olov ustiga qo'ying. Bir qaynagani keltiring, sirkani to'ldiring. Imkoniyatlar o'chiriladi.
- Kavanozlarni issiq tuzlangan to'ldirish va ularni qopqoq bilan yopish deyarli sterilizatsiya qilinadi (bu jarayon biroz yuqoriroq baholanadi).
- Oxirgi qismda esa, odatdagidek tartibga solinadi: yoyish va sovutish.
Bilasizmi? Birinchi pomidorni Kolumb tomonidan Evropaga keltirildi (1498 yilda edi). Biroq, bu mevalar faqat ikki asr o'tgach, qutulish mumkin edi - ularning ishtirokidagi eng qadimgi yozgi retseptlar 1698 yil edi.Dilimsiz lobulalar bilan ishlash oson, lekin ular ochiq-oydin afzalliklarga ega - bunday bo'shliqlar ularning ta'mi sifatlarini uzoqroq saqlaydi.
Qish uchun qalampir, bodring, patlıcan, karam, qovoq, qovoq, qo'ziqorin, qo'ziqorin, chanterelles, qo'ziqorin, olma, piyoz, arugula, yashil no'xat, yashil loviya qanday tayyorlanishini bilib oling.
Qish uchun pomidor sharbati
Sharobda "pushti" pomidor. Ehtimol, bu yozning eng yorqin xotiralaridan biri va pomidorlarning foydali mahsulotlarini foyda bilan qayta ishlashning ajoyib usuli. Ushbu amaliyotni osonlashtirish quyidagi retseptga yordam beradi.
Kerakli Materiallar
Xususan, bu holda, faqat pomidor kerak. Tuz, sirka yoki shakar kabi qo'shimchalar bu erda emas.
Asta-sekin pishirish jarayoni
Umuman olganda, algoritm hamma uchun yaxshi tanish. Qayta o'ylab ko'ring, nuanslarga e'tibor bering:
- Yuvilgan pomidorlar fraktsiyalarga aylanadi, ular go'sht maydalagichga osonlik bilan kiradi. Ichak qalinligi (hali ham aylanadi).
- Spinni qayta ishlash paytida ko'p miqdordagi pulpa bo'lishi mumkin. Uni quritish uchun bu massa burger orqali o'tadi. Va sharbatdagi donalar juda kamroq bo'ladi.
- Pechkaga solingan va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yangi qaynoq suv bilan qaynatib oling. Eng qalin ko'pikni olishni unutmaslik uchun 5 daqiqa qaynatiladi. Kichik shovqin shunchaki tarqalgan, sharbatni yaxshilab aralashtirib yuboradi.
- Shundan so'ng, kichik bir olov o'rnatilgan va sharbati zudlik bilan steril bankalar ichiga darhol quyiladi.
- Shiqillagan konteynerni to'kib tashlang va qopqog'ini yoping, o'ralgan holda. Qimmatbaho qog'ozlar sovib qolguncha kutish kerak.
Bu juda muhim! Ko'p miqdorda sharbat bilan ishlaganda, chang yoki kichik hasharotlar u erga kirmasligiga ishonch hosil qiling (bu pomidorni ochiq havoda qayta ishlashda nodir emas).Shu tarzda olingan "sof" sharbat leko, qovoq yoki yangi pomidor qo'shimchalarini tayyorlash uchun idealdir (pomidorlar o'zining sharbatida ishlab chiqariladi). Bundan tashqari, xuddi shunga o'xshash o'ynaydigan banklar ham saqlash sharoitlarining qisqa buzilishi bilan portlab ketmaydi.
Qish uchun qulupnay, ahududu, gilos, olxo'ri, olma, Bektoshi uzumni, tarvuz, qizil, qora uzumzorlar, qovun, gilos, qizil gilam, yoshtu, tog 'kul, quyosh, physalis, chinnigullar yig'ib olishni o'rganing.
Pomidor bo'shliqlarini saqlashning asosiy qoidalari
Qish uchun yig'ilgan har qanday mahsulot kabi, pomidorlar ham ularning tarkibiga juda sezgir. Ularning ta'mini uzoqroq tutish uchun siz bir necha nozik narsalarni eslab qolishingiz kerak:
- Siqilish. Qo'ziqorin yoyilgan bo'lib, ichkariga havo kirib chiqadi (eng yaxshi tarzda, u ozgina ta'mni buzadi, lekin odatda xavfli bo'lib qolishi mumkin).
- Harorat rejimi. Sharbatli sharbatlar xona haroratida saqlanishi mumkin, ammo fermentlangan pomidor faqat er osti yoki muzlatgichda saqlanadi. Shuni yodda tutingki, kichik dozalarda shakar yoki tuz bilan -3-da muzlatilgan bo'shliqlar.
- Namlikbu esa, nam zovurda saqlangan vaqtida, ba'zida inventarizatsiya yo'qotilishiga olib keladi. Odatda uning ortiqligi suv o'tkazmaydigan buzilishlardan kelib chiqadi (boshqacha aytganda, yuqori va devor oqimi). Ammo yana bir sabab bor, ya'ni xona ichida juda ko'p meva va sabzavotni saqlash. Pomidorlar, bu qadar zich "turar-joy" ni yoqtirmaydi.
- Saqlash muddati. Uy qurilishi spinalarining cheksiz raf muddati borligiga ishonishadi. Aslida, maqbul davr yil, eng ko'pi bir yarim.
- Imkoniyatlar va qopqoqlar. Eng yaxshi variant - odatiy shisha kavanoz va kalay qopqog'i. Qopqoqlarni sotib olayotganda, ularning yaxlitligini baholash (chuqur chizilmaslik kerak va, albatta, dents).
Bilasizmi? Bizning kengliklarda pomidor XVIII asrda ildiz otgan, va birinchi o'n yillikda ular oddiy dekorativ shakl sifatida o'stirilgan: mevalar oddiy parvarish qilinmasdan pishmagan.Bundan tashqari, konteyner xavfsizligi uchun zachiralarni muntazam tekshirish va fermantasyon izlari yo'qligi yaxshi bo'ladi.
Bu oddiy usullar tez va ko'p miqdorda pomidor zaxirasini ta'minlash uchun ko'p harakat qilmasdan amalga oshirilishi mumkin. Ushbu retseptlar qishki menyuingizni diversifikatsiyalashga yordam beradi. Har kuni yanada mazali va yorqin daqiqalarga ega bo'ling!
