Kuzda sharob ishlab chiqaruvchilari ishlay boshlagan vaqt keladi. Ko'p sonli uzumni qayta ishlash uchun sizga maxsus maydalagich kerak. Ushbu qurilma ham katta ishlab chiqarishda, ham xususiy pivo zavodida ishlatiladi. Axir, nafaqat vaqtni, balki kuchni ham tejaydi. Ushbu maqolada biz qanday ishlaydigan, nima ishlaydigan va tanlov kriterini anglaymiz.
Qurilmani tayinlash va tavsifi
Zamonaviy dunyoda, barcha ishlarni avtomatlashtirmoqchi bo'lgan joyda ibtidoiy ishlab chiqarish usullarini qo'llash maqsadga muvofiq emas. Uzumni suyuqlik yordamida tayyorlash uchun. 
Ular sharobni maydalash va sharobni keyinchalik distillash uchun aralashmani hosil qilish uchun mo'ljallangan. Ushbu qurilmalar ham sanoat miqyosida ham, uyda ham uzumni qayta ishlash uchun ishlatiladi.
Parchalanuvchi juda oddiy, ammo samarali dizaynga ega. Eng oddiy qurilma pastki qismida ikkita parallel silindr mavjud bo'lgan bir yuklash tortmasidan iborat. Bunker yog'och ramka ustida o'rnatiladi va rulolar bir vintlar tizimi va tutqich yordamida aylanadi.
Ba'zi konstruktsiyalarda chop etilgan mevalar uchun konteyner ham bo'lishi mumkin. Agar yog'ochdan yasalgan kubik yoki plastmassa yog'ochdan foydalansangiz ham.
Qulqaruvchi qanday ishlaydi
Uzumni yig'ib olgandan keyin iloji boricha tezroq qayta ishlash kerak. Gilamlar gilamchaga quyiladi. Tsilindrni siljitish masofa uzoqlikda joylashgan. Shunday qilib, uzum ularning orasiga tushib qolganda, rezavor eziladi va suyaklar buzilmaydi. 
Bu juda muhim! Shilinglar orasidagi bo'shliq kam bo'lsa, unda uzum urug'ini ezib tashlash imkoniyati mavjud. Bu holda, unda mavjud bo'lgan taninlar sharbatlarga yoki sharobga tushib, ularga achchiq va yopishqoqlik beradi.
Tutqichni burab, silindrlarni harakatga keltiradi. Tishli tizimlar harakatlanadigan joyga o'rnatilganda silindirlar turli yo'nalishlarda aylanadi. Ularning orasiga tushgan uzum eziladi.
Ularning terisi parchalanib ketadi va shirasi bilan pulpa chiqariladi va tsilindrlarning aylanishi ularni mash idishiga soladi.
Turlari va tanlov mezonlari
Ko'p miqdorda, qo'lda ishlaydigan vositalarni qo'llash maqsadga muvofiq emas. Keling, qaysi tipdagi maydalagichlarni va ularning tanlov mezonlarini ko'rib chiqaylik. 
Mexanik va elektr
Mexanik yoki qo'lda, shuningdek, deyiladi, uyda ishlab chiqarish uchun yoki kichik hajmdagi sanoat ishlab chiqarish uchun keng ishlatiladi. Ushbu qurilma juftlikda xizmat qilish kerak.
Shunday qilib, bir kishi dastani aylantiradi, mexanizmni ishga tushiradi, ikkinchisi esa chig'anani to'ldiradi.
Qanday qilib tezda bunday uzumni ishlatish uzumni ishlov berishni qo'lda, shuningdek, bunkerni o'rnatish tezligiga bog'liq bo'ladi. Ko'pincha 500 kg dan ortiq bo'lmagan uzumlarni ezish uchun ishlatiladi. 
Mexanikadan farqli o'laroq, elektr ishlatish uchun qulayroq va bir kishiga xizmat ko'rsatilishi mumkin. Amalga oshirish printsipiga ko'ra, ular bir-biriga mos keladi va faqat elektrlashtiruvchi mexanizmni ishlatishda farqlanadi.
Ushbu o'rnatilishning afzalligi yagona ezilgan hisoblanadi.
Elektr maydalagichlari uzumni qayta ishlash quvvatiga qarab farqlanadi. Shunday qilib, kichik ishlab chiqarishda ishlatiladigan 500 kg / soat, 700 kg / soat, 1500 kg / soat va 2000-2300 kg / soat kuchlanishli xandaklar mavjud.
Ishlab chiqarish quvvati soatiga 500 kg dan oshmaydigan qurilma uy sharoitida ishlab chiqarilgan sharob ishlab chiqarishda ishlatilishi mumkin. Katta kompaniyalarda 10-15 tonna, hatto 40-70 tonna / soatgacha bo'lgan vino mahsulotlarini maydalash zavodlari ishlatiladi. 
Elektr chalg'ituvchi elektr tokini o'chirish qurilmalari 2000 kg / soatgacha ishlash uchun 0,75 kVt va 2000-2300 kg / soat uzumni qayta ishlash uchun 1,5 kVt.
Öğütücü fontlar
Crushers ularning dizayni tomonidan rulo va markazlashtiruvchi qismlarga bo'linadi. Vinochilik uchun xom ashyoni ishlab chiqarishning texnologik talablariga eng yaxshi javob beradigan rollar eng keng tarqalgan.
Uyda uzumdan sharob yasashni, shuningdek, uzum navlarini sharob tayyorlash uchun eng mos bo'lgan narsalarni bilib oling: Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Krasnotop Zolotovskiy, Tasone, Kesha, Amurskiy, Valiant, Zilga, Isabella, Riesling.
Bunday parchalarni ishlatish printsipi ikki yoki undan ortiq turli xil shakllarda ishlatiladi. Ko'pincha gofrirovka solingan, paxmoq yoki silliq shakldan foydalaniladi. Ushbu turdagi maydalagichni ishlatish yuqori sifatli zardob hosil qiladi.
Santrifüj kırıcı, yuqori tezlik bilan rotor foydalanadi. Bu holda rotorning zarbalari natijasida uzum eziladi. 
Mibzerlar yordamida maksimal miqdorda bo'yoq moddasini olish mumkin. Qizil uzumdan zaytun hosil qilish uchun ishlatiladi.
Qizil uzum tarkibiga "Sensation", "Early Gourmet", "Zaporozhye Kishmish", "Super Raspberry", "Radiant Kishmish", "Nesvetnaya Dawn" kiradi.
Ishlab chiqarish materiallari
Zamonaviy bozor shakli, o'lchami, ishlashi va, albatta, materiallari bilan har xil bo'lgan turli xafa qilma mashinalarini taklif qiladi. Shunday qilib, ishlatiladigan materialga bog'liq ravishda, maydalash zavodlari yog'och, plastmassa va bo'yalgan yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan.
Bu juda muhim! Bug'doyni ishlab chiqaruvchi materialning asosiy talabi, oksidlanishga chidamliligi, chunki uzum sharbati yuqori kislotaga ega.
Uyda ishlab chiqariladigan mahsulotlarning eng ko'p ishlatiladigan qismi - yog'och chop etish. Va ishlab chiqarish uchun ko'pincha tadbirkorlar zanglamas po'latdan yasalgan po'latdan ishlov beruvchilarni tanlaydilar, ular keng assortimentda namoyish etiladi. 
Yuklab olish turi
Zamonaviy bozorda har xil turdagi yuk ko'taruvchilar bor. Vertikal va gorizontal chinni bo'lgan dizaynerlar mavjud.
Ko'pincha, ushbu turdagi yuklamalar markazlashtirilgan erituvchi yoki CDG deb ataladi. Rulo parchalari vertikal o'rnatish turiga ega.
Qurilmaning o'lchami va og'irligi
Urug'lantiruvchilarning turli xil dizaynlarida mavjud.
Ishlab chiqaruvchi turli xil dizayndagi mexanik xafa qilgichlarni taklif qiladi, lekin ularning o'lchamlari aniq standartlangan. 
Misol uchun, 15 kg'lik chuqurlikli va 650 * 470 mm gabarit o'lchovi bo'lgan bir chopchi 1000 * 390 * 490 mm va og'irligi 18 kg bo'lgan chop etish mashinasi bir xil hajmdagi bug'doy uchun taqsimlovchi seperator bilan 35 kg og'irlikda va 1120 * 460 * 580 mm gacha xandonning o'lchami 460 * 760 mm.
25 kg gigabayt va 1000 * 630 mm gacha bo'lgan mexanik maydalagich og'irligi 29 kg va o'lchamlari 1210 * 620 * 400 mm va taqsimlovchi seperator bilan bir xil chop etish mashinasi 1210 * 520 * 690 mm, og'irligi 40 kg va xaltaning hajmi 1000 * 500 mm.
Elektr maydalagichlar turli o'lchamlarga ega:
- 1200-1500 kg / s gacha bo'lgan ishlov bergich 1210 * 600 * 690 mm va og'irligi 51 kg.
- 2000 kg / s gacha bo'lgan ishlov bergich, og'irligi 50 kg va o'lchamlari 1,330 * 570 * 610 mm;
- 2000 dan 2300 kg / soatgacha bo'lgan maydalagich 1180 * 680 * 900 mm gacha va og'irligi 94 kg.
Taroqsimon seperat mavjudligi
Shirin sharbat yoki kelajak sharobning ta'mi uning tarkibidagi tanin miqdoriga bog'liq. Ular toshni ezish yoki uzum cho'qilarini silliqlashda pulpa tarkibiga kirishi mumkin.
Tog'lar uzumdan uzoqroqqa cho'zilganligi uchun ular tarkibida katta miqdordagi tanin mavjud. Agar ular olib tashlanmasa, unda sharob ko'proq tanovul qilinadi va ularning katta miqdori bilan hatto achchiqlanishini ham ko'rish mumkin. Ularni yo'q qilish uchun, taroqsimon seperator yordamida shredderlardan foydalaning.
Ushbu maydalagichlarni ishlatish printsipi - bu tirnoqlarning mevalaridan ajratilganidan keyin qo'shimcha bir mildan foydalanish. Guruchlar er-xotin ezilgan rulonlarda qayta ishlash uchun oziklanadi va tizmalar alohida idishga tushadi.
Ushbu turdagi maydalagichlar oq sharob ishlab chiqarishda ishlatiladi. Tog'larni ajratib turganda, kelajakdagi sharob va uzumning turlarini hisobga olish kerak. 
Misol uchun, Bordo ishlab chiqarishda Verdot uzum navlaridan faqat ¾ qirrali chiqariladi va Merlot va Malbek uzumidan 1/2 qism olinadi.
Bilasizmi? Argentina va Chili qizil va oq sharoblarini ishlab chiqarishda ular spiral seperatorsiz xandaklar foydalanadi va tog 'tizmalari ajratilmagani uchun bu sharoblar o'rtasidagi farq faqat pulpa fermentatsiyasining davomiyligida farqlanadi.
Mushak sharoblari ishlab chiqarishda, uzumni mevalar quritilgan va cho'ktirilganda yig'ib olinishi va taroqxonalarning bunday mevalardan ajratib olish qiyinligi sababli, taroq sepuvchi bilan ishlov beruvchini ishlatish mumkin emas.
Uzumdan, uzum barglaridan mayiz, sirka, sharbat, shampanni ham tayyorlashingiz mumkin.
Uzum uchun oddiy sindirishchini qanday qilib o'zingiz qilishingiz mumkin
Bir uzum chop etish vositasini yig'ish uchun Siz quyidagi narsalarga muhtoj bo'lasiz:
- yuklash hajmi;
- kontrplak qoplamasi;
- rulolar - 2 dona;
- datchiklar - 2 dona;
- kir yuvish mashinalari - 2 dona;
- metall ramka;
- qalam.
Yuklab olish quvvati zanglamaydigan po'latdan yasalgan, u kesilgan trapezoid kabi shakllanadi. 1 mm qalinligi po'latdan foydalangan holda xom-ashyoni ishlab chiqarish uchun.Tanasi 12 mm qalinlikdagi kontrplakdan tayyorlanadi va uning kattaligi uning ichiga joylashtiriladigan rulonlarning kattaligiga bog'liq.
Kontrplak bir tomoni olinadigan bo'lishi uchun o'rnatiladi. Masalan, tutqich va tishli tizim o'rnatiladigan tomon. Olib tashlanishi mumkin bo'lgan tomonni siz uni osonlik bilan chiqarib olishingiz va uni ishlatganingizdan so'ng, uni maydalashga imkon beradi.
Kontraktgich idishining ichkarisida haydovchi ruleri mavjud. Ular 12 mm eksa ustiga o'rnatilgan va yopishqoq ustida o'tirgan mashinada erga yopishtirilgan kontrplakdan ishlangan. Silindrlarning tishli shakliga ega bo'lishlari uchun ularning ustiga oluklar kerak. Tsilindrlarning diametri 80 mm va ularning uzunligi tirnoqni qisqartirishga imkon beradigan maksimal hajmga bog'liq.
Ularning orasidagi bo'shliq 3 mm bo'lishi kerak. Shaftlarning bu tuzilishi bilan uzum urug'i buzilmaydi. Shaffof romlarni tashqi tomondan o'rnatganidan so'ng, datchiklar ustiga ikkita shamsho o'rnatilgan va ularning ustiga diametri 85 mm bo'lgan ikkita vint.
Tarmoqqa o'rnatilgan qilingan tutqichlardan birida temir trubaning hajmi 15 * 15 mm. Ishning qulayligi uchun bir naycha o'z o'qi atrofida aylanadi.
Yonuvchan tanasi 20 * 2 mm temir chiziqlar bilan biriktirilgan 15 * 15 mm quvurlarga o'rnatiladi. Metall chuqurchaga moshinaning hajmi bo'yicha o'rnatilishi mumkin. 
Mibzerlarning barcha yog'och qismlari kaustik uzum sharbatlaridan himoyalanish uchun 3 ta qatlamda loyli. Bunday oddiy dizaynerlar har qanday novator sharob ishlab chiqaruvchisi iqtisodiyotida foydalidir.
Shuningdek, siz olxo'ri sharobini, qora smorodina sharobni, bargli sharobni, ahududu sharobni, olma sharobini qanday tayyorlashni bilishingiz kerak.
Uzumzorda ishlovchilarni nima o'zgartirishi mumkin
Sharob ishlab chiqarishda uzumni maydalashdan foydalanish nafaqat tezlashadi, balki pulpani yaratish jarayonini ham osonlashtiradi. Biroq, har bir winemaker, ayniqsa, boshlang'ich, bunday chop etishga qodir emas, chunki eng arzon qurilmaning narxi 7000 UAHdan boshlanadi.
Shu munosabat bilan uzumni chop etish va pulpni yaratib berishning boshqa usullarini ko'rib chiqaylik.
Eng oson variant uzumni sizning qo'llaringiz bilan maydalash, ayniqsa uning miqdori sezilarli bo'lmasa. Agar sizda juda ko'p uzum mavjud bo'lsa, u deyarli butun kunni oladi. 
Siz Adriano Celentano uslubini "The Shilling of the Shing" filmidan foydalanishingiz mumkin, lekin bizning kengliklarida kuz kunlari yomg'irli va sovuq bo'lib, yalang oyoqlari bo'lgan uzumni yugurish salomatligingizga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Sog'likka zarar bermasdan uzumni maydalashning tezroq yo'li mavjud. Buning uchun siz yangi qurilish corolla sotib olishingiz kerak. Po'lat majmuasi asosida tayyorlangan korolonni ishlatish, uzumni osongina va samarali ravishda uzib tashlaydi, toshni maydalash esa bo'lmaydi.
Bu bilan uzumni ezib tashlash uchun paqirga ozgina miqdorda uzum solib, chayqalib urib qo'ying. 2-3 daqiqada sizda xamchalarga tayyor bo'lasiz. Uzumni ezishning bu usuli ham qulaydir, chunki uni silliqlashdan keyin, sizga ma'lum miqdordagi otabek sultonlarni osongina olib tashlashingiz mumkin. 
Biroq bu qo'l bilan amalga oshiriladi. Tayyorlangan pulpa bir idishga quyiladi, bu erda fermentatsiya vaqtiga to'g'ri keladi.
Uzumni maydalash - bu sharob tayyorlash jarayonida mash qilishning tez va qulay usulidir. Turli dizaynlardan foydalanish sizga ko'plab uzumlarni qayta ishlash va kelajakdagi ichimliklardagi tanin tarkibini tartibga solish imkonini beradi.
Bas, siz buzadigan narsalarni tanlash va uyda bunday mahsulotni ishlab chiqarish uchun qanday mezonlarni bilasiz. Yaxshi sharobga ega bo'ling!
