"Xorijdagi ikra, patlıcan!" - Sovet komediyasi L. Gaidai "Ivan Vasilevich kasbni o'zgartiradi" xarakteriga ko'ra bu ajoyib taomni g'urur bilan taqdim etdi. Albatta, bunday mahsulot qizil yoki qora ikra bilan bahoga yoki foydali xossalarga ko'ra taqqoslana olmaydi, biroq u faqat mavsumiy emas, balki katta atirdir, chunki ko'k ikra qish uchun burilish uchun maxsus muammolarsiz tayyorlanishi mumkin. Va buni amalga oshiradi!
Oshxona asboblari
Kerakli jihozlarni tayyorlang:
- Qopqoqli idishlarni tozalash.
- Agar tikuvchi yoki silikon uchun kalit (vintzali qopqoqli qutichalardan foydalansangiz, sizga kalit kerak emas).
- Sharp pichoq.
- Griddle.
- Katta qozon yoki qozon.
- Yoğurma uchun paddle (plastik yoki yog'och).
- Ikra ichidagi ikra solingan qoshiq.
Biz sizga baqlajon hosil qilish usullari haqida ma'lumot berishingizni maslahat beramiz (quritish, muzlatish).
Tarkibi
"Chet ellik" atıştırmalıkların tayyorlash uchun faqat mahalliy mahsulotlar kerak:
- patlıcan - 5 dona;
- shirin bolgar qalampir (rang ahamiyatga ega emas) - 5 dona;
- pishgan pomidorlar - 2-3 dona;
- piyoz - 2-3 bosh;
- sabzi - 2-3 dona;
- chili qalampiri - 1 dona;
- o'simlik yog'i (kungaboqar yoki zaytun) - 1,5 stakan;
- tuz - ta'mga;
- shakar - 1 osh qoshiq;
- Stol sirkasi - 50 ml.
Pishirish jarayoni
Birinchidan, banklarni tayyorlash. Ularni sterilizatsiya qilish kerak. Buning bir necha yo'li bor, har bir styuardning o'ziga xosligi bor. Siz bankalarni 5-10 minut davomida suv bilan qaynatib, qaynatib qo'yishingiz mumkin, uni bug 'ustiga ushlab turishingiz mumkin (buning uchun sizga maxsus qurilma kerak bo'lsa-da, ba'zilar odatdagi choynak bilan ishlaydi), siz qaynoq suv quyib qo'yishingiz mumkin, ammo bu holda siz bir necha ketma-ket plitalar suvning haroratini asta-sekin oshirib yuboring, aks holda shisha yorilishga olib kelishi mumkin.
Sterilizatsiya usullari haqida ko'proq bilib oling.
Steril qutilar bo'yni pastki qismida toza sochiqqa qo'yiladi - endi ular saqlanib qolishda foydalanishga tayyor.
Hozir biz mahsulotlar ishlab chiqaramiz:
- Zar zararkunanda patlıcanlar va sho'r suv soling (2 litr suv uchun 4 osh qoshiq tuz). 40 daqiqaga qoldiring.
- Teridan pomidorni qirib tashlang. Buni amalga oshirish uchun biz har ikki pomidorda har bir pomidorga kesma shaklida kesib o'tamiz va qaynoq suvni bir necha daqiqa davomida quyamiz.
- Bunday imo-ishorali vannadan so'ng, qobig'i qo'lqop kabi juda oson o'chiriladi.
- Ovqatlangan pomidorlarni kichik kublarga kesib oling - o'lchovlar avval tayyorlangan patlıcanlar bilan bir xil bo'lishi kerak.
- Biz tozalab, piyozni xuddi shu tarzda kesamiz.
- Bolgar qalampir kubiklarni kesib, urug'lardan oldindan tozalanadi.
- Chilli urug'dan chiqariladi (ular tarkibida eng katta miqdordagi capsaicin, qalampirni keskin oshiruvchi moddalar mavjud).
- O'rtacha maydalagichdagi sabzi yormasdan tayyorlang.
- Biz baqlajonlarni shilingan joyga tashlaymiz, ortiqcha tuzni yuvish uchun suv bilan yuvib tashlang, so'ngra butunlay suvni to'kib tashlang.
Ikra pishirishni boshlang:
- Chuqur qovurilgan idishda o'simlik yog'ini quying va yaxshi isitiladi.
- Baqlajonlarni qozon pishiriq va po'stlog'iga quying (tilim qorayishi kerak).
- Biz baqlajonni katta idishga aylantiramiz.
- Biz piyoz bilan shunga o'xshash protsedurani amalga oshirmoqdamiz: uni oltinrang jigarrang bo'lguniga qadar bir xil idishda qovurayapmiz.
- Patlıcan uchun piyoz qo'shing.
- Shu panda qovurilgan sabzi. O'simlik yog'ini qo'shishni unutmang. Sabzi yoqilishining oldini olish uchun olovni biroz chetlatish kerak.
- Sabzani panga suramiz.
- Xuddi shunday, qalampirni qovuring va sabzavotlarning qolgan qismiga o'tkazing.
- Ular porloq pushti rangga ega bo'lgunga qadar pishirgan pomidorlarni (yog'ni qo'shish kerak emas).
- Tomat pastasini panga to'kib tashlang.
- Eng kamida qovurilgan pichan, tuz va shakar qo'shing, so'ngra sabzavotni yaxshilab aralashtiring.
- Taxminan 40 daqiqa tuxumni past haroratda pishiring.
- Söndürme jarayoni tugaguniga qadar bir necha daqiqa davomida sirka qo'shing.
Bu juda muhim! Shakar kerak bo'lganda, pomidor kislotasini neytrallashtiradi va idishning muvozanatli ta'mini beradi.
Hammasi shu. Biz uchun faqat oshxonadan asarni kengaytirish va qopqalarni yopish biz uchun qoladi (qopqoqlarni dastlab steril va tezda ishlatiladi, shuning uchun qaynatiladi).
Issiq idishlar toza sochiqlarga o'rnatilgandir, ularning ustiga adyol yoki gilam bilan yopish yaxshi bo'ladi va butunlay salqinlash uchun qoldiriladi.
Baqlajon ikra pishirish video retsepti
Baqlajonni achchiqlantirish uchun nima qilish kerak
Baqlajon, ba'zan achchiq. Biroq, mevalar bilan manipulatsiya qilish nafaqat ularni mazali qilish uchun emas, balki zaharlanmaslik uchun ham qilinishi kerak. Patlıcanlarda toksik glycoalkaloid solanin mavjud. Bu so'zning o'zi tarjima qilingan "poxol" degan ma'noni anglatadi va zahar, bu oilaning barcha o'simliklarida, nafaqat mevalarda, balki barglarda ham mavjud.
Bilasizmi? Baqlajon XV asrda Sharqdan Evropaga kelgan, ammo dastlab u bezak zavodi hisoblangan. XVIII asrdan boshlab u oziq-ovqat uchun ishlab chiqa boshladi.
Tuz yordamida salaninni (patlıcan achchiqligini) bartaraf etish mumkin. Buning uchun ham bor ikki asosiy yo'l. Birinchisi, dilimlenmiş mevalarni tuz bilan to'kib tashlash va 10-15 daqiqaga turish imkonini beradi, ikkinchisi esa ularni tuzli suv bilan to'ldirishdir. 
Masalan, meva qanday ishlatilganiga qarab, bu usulni tanlash mumkin. Masalan, agar rulo ishlab chiqarishni rejalashtirsak, ularni nozik tilimda qovurib bo'lgach, hamma narsadan voz kechishi mumkin. Ikra ekilsa, meva nozik kesilsa, ularni tuz bilan to'kib tashlang, aksincha, juda ko'p miqdorda tuz kerak bo'ladi va natijada ovqatni yemay bo'lmaydi.
Bu juda muhim! Patlıcanlarda solanin miqdori mevaning etukligi darajasiga mutanosib proportsionaldir.
Yana nima qo'shishingiz mumkin
Bu retsept yaxshi, chunki u sabzavotlar nisbati jihatidan qattiq talablarga ega emas yoki tarkibiy qismlar jihatidan juda yaxshi.
Quyidagi printsiplarga e'tibor qarating:
- patlıcanlar va qo'ng'iroq qalampirlari soni bir xil bo'lishi kerak, lekin patlıcan kichik va qalampir katta bo'lsa, nisbati "asosiy ishtirokchi" ga aylantirishi kerak;
- yakuniy natijalar pomidor soniga bog'liq bo'ladi: pomidor qancha kichik bo'lsa, ko'proq patlıcan ikra bo'ladi, lekin baribir mazali bo'ladi;
- Yo'nalishdagi sabzi chiqarib tashlanishi mumkin, u ham yaxshi chiqadi;
- chili - havaskor uchun tarkibiy qism; Agar siz baharatlı yoqtirmasangiz, qo'ymaylik;
- Sirka bu taomda faqat konservant sifatida mavjud, shuning uchun uni ikkilanmasdan darhol iste'mol qilsangiz, siz uni qo'shib qo'yishingizga hojat yo'q, ikra juda mazali bo'ladi.
Uyda olma sirkasi qanday tayyorlanishini bilib oling.
Sarimsoq retsept bo'yicha mavjud emas, lekin ayni paytda idishni juda aromatik va mazali qiladi. Agar siz ko'p sarimsoq qo'yib yuborsangiz, u hatto sivilizatsiyani ham qo'shib beradi, shuning uchun muqobil qilib, issiq qalampir o'rniga sarimsoqni ishlatishni tavsiya qilamiz. Sarimsoq sirka bilan bir vaqtning o'zida joylashtiriladi, shunda issiqlik bilan ishlov berish jarayonida hech qanday aniqlik va lazzatni yo'qotmaydi. 
Idishga xom olma qo'shilishi, shirin emas, balki nordon ekani juda yaxshi. Shu bilan bir qatorda, hatto armut foydalanishingiz mumkin. Meva boshqa moddalar bilan bir xil o'lchamdagi kubiklarga bo'linadi va qovurilgan holda qozonga qo'shiladi.
Bilasizmi? Aniq ilmiy jihatdan, patlıcan mevasi katta berry hisoblanadi.
Oxirgi bosqichda siz ham qo'yishingiz mumkin nozik tug'ralgan ko'katlar (sho'rva, maydanoz, limon, tarragon kabi har qanday istagingizni ishlatish kerak), biroq nuance mavjud: saqlab qolgan yangi ko'katlar fermentatsiya jarayonlari banklarda boshlanishi ehtimolini oshiradi, shuning uchun siz uy qurilishi spinini tayyorlashda etarli tajribaga ega bo'lmasangiz, xavfni qabul qilish.
Blanklarni saqlash uchun eng yaxshi joy qaerda
Banklar to'liq sovutilgach, ularni joylashtirish kerak qorong'i joy va xona haroratida saqlang. Agar podval mavjud bo'lsa - buyuk, lekin agar bo'lmasa, qo'rqinchli emas. Eng muhimi, harorat rejimining barqaror, sovuq va saqlash uchun issiqlik tomchilari zararlidir.
Yoz mavsumida yozda pishirilgan baliqlarni iste'mol qilish uchun ideal - shuning uchun o'tgan yilgi sabzavotlarni saqlab qolish uchun yangi sabzavotlar paydo bo'ladi va hech narsa qolmaydi. Biroq, agar texnologiya barqaror bo'lsa (bu qopqoqning ichki qismidagi bir oz tortilgan qopqoqdan aniq ko'rinishi mumkin), bu qush 2-3 qishda qolishi mumkin. Biroq, patlıcan ikra haqida hech qanday ehtimoldan yiroq emas, bu mahsulot sizning tomirlaringizdagi durgunluktan chiqmaydi!
Qishda qandil adjika tayyorlash uchun retseptlar bilan tanishing; pomidor (marul, o'z suvi, xantal, tomat sharbati, "Yum barmoqlari", muzlatilgan ko'katlar, muzlatilgan pomidor), qalampir, piyoz.
Nima bor?
Eng muhimi - aroq bilan. Baqlajon ikra - ajoyib taom! 
Tayyor qilingan ikra qora nonga yoyilishi mumkin va sendvich sifatida ishlatilishi mumkin, garniturani yoki yon idish sifatida ishlatilishi mumkin. Lekin ehtiyot bo'ling!
Bu juda muhim! Patlıcan ikra - pishiq ovqat emas! Squashdan ko'ra ko'proq kaloriya bor. Birinchidan, baqlajon o'zi qovoqqa qaraganda bir yarim barobar ko'proq kaloriya hisoblanadi; ikkinchidan, bu solanas "qovurilgan" ko'plab o'simlik yog'ini oladi.
Shunday qilib, sog'liq uchun patlıcan ikra eyavering, qishda qondagi vitaminlar bilan to'yingan, lekin vaqtni to'xtatish uchun kuch topishga harakat qiling. Garchi ... oson bo'lmaydi.
