Qadim zamonlardan beri ziravorlar nafaqat idishlarni yanada yorqinroq va boy ta'm berishga, balki har xil kasalliklarga davo qilishda ham qo'llanilgan. Bunday ziravorlardan biri shirinlik va yoqimli xushbo'y hidi bo'lgan Zira yoki Cumin hisoblanadi. Tuxumni nima qilish kerakligi va qanday foydali ekanligini ko'rib chiqaylik.
Botanika tavsifi
Zira Umbrella oilasining bir yillik, ikki yillik o'simlik hosilidir. Zavodning vatani Markaziy Osiyoda, ziravorlar esa hind zaharli deb ataladigan mamlakatlarda. Zira bir yildan ikki yilgacha o'sadi. Birinchi ekin ekishdan uch oy o'tgach yig'iladi.
Madaniyat nozik taqsimlangan barglari bilan yashil-yashil ildizga ega. Urug'lar uzunligi 6-7 mm gacha cho'ziluvchan, shaftali shaklga ega bo'lib, ular yangi xushbo'y hid va sezilarli noxush yozuvlar bilan bir oz achchiq, yoqimli ta'mi bilan ajralib turadi. Urug'ning rangi xantaldan qora jigarranggacha o'zgarishi mumkin.
Bilasizmi? Ko'pincha, kimyon kimyon bilan aralashadi. Darhaqiqat, tashqi ko'rinishdagi ziravorlar xuddi shunga o'xshash, ammo kimyoni yanada nozik hidga ega, katta va kengroq urug'lardan farq qiladi. Birinchi ikkita ziravorni solishtirish, ular hech qachon aralashtirmaydi.
Vatanda bo'lgan ziravorlar deyarli hech qachon mustaqil ravishda ishlatilmaydi. Qalampir, zerdeçal kabi va boshqa ziravorlar bilan juda yaxshi ishlaydi. 
Ovqatlanish qiymati
Cumin inson organizmiga foydali ta'sirga ega ko'plab faol moddalarni o'z ichiga oladi. Uning 100 g gacha bo'lgan oziqa qiymati quyidagicha:
- oqsillar - 17.81 g;
- yog'lar - 22,27 g;
- uglevodlar - 44.24 g.
Ziravorlar mustaqil vitamin-mineral kompleksi hisoblanadi, ular tarkibida:
- B vitaminlari: energiya ishlab chiqarish uchun javobgar, protein sintezi, asab tizimini va me'da-ichak yo'llarini normalizatsiya qilish;
- A vitamini: mukammal antioksidant, oksidlovchi jarayonlarda ishtirok etadi, metabolik jarayonlarni normallantiradi, terining yangilanishiga yordam beradi, tananing keksayishini susaytiradi;
- askorbin kislotasi (S vitamini): immunitet tizimini mustahkamlaydi, himoya funktsiyalarini oshiradi, shamollash xavfini kamaytiradi;
- E vitamini: organizmni yoshartiradi, kislorodli hujayralarni yetkazib beradi, qon ivishini pasaytiradi, qon tomirlarini mustahkamlaydi, xolesterin darajasini normallantiradi, yurak-qon tomirlari etishmovchiligini oldini oladi;
- K vitamini: Qonning pıhtılaşmasına javobgar, suyak to'qimalarining holatini normalize qiladi, qon shakar darajasini normalize qiladi;
- temir: kamqonlikning oldini olish, o'sishni rag'batlantirish, charchashni va uyqusizlikni oldini oladi, energiya va quvvat beradi;
- kaltsiy: suyaklarga qattiqlik beradi, skeletning normal shakllanishi uchun xizmat qiladi, mushaklar faoliyatini tartibga soladi, qon tomirlarini mustahkamlaydi, zararli moddalarni olib tashlashga yordam beradi;
- kaliy: kislota-baz muvozanatini tartibga soladi, tananing jismoniy chidamliligini oshiradi, aqliy qobiliyatini oshiradi, fermentlar ishlab chiqarishni rag'batlantiradi;
- magniy: oqsil sintezida ishtirok etadi, ichak harakatini yaxshilaydi, qon tomirlarini mustahkamlaydi, asab tizimini normallashtiradi, normal metabolik jarayonlarga olib keladi;
- fosfor: miya sistemasining faoliyatini yaxshilaydi, metabolik jarayonlarga ta'sir qiladi, ko'plab minerallarning emirilishiga yordam beradi;
- sink: mushaklar funktsiyasini yaxshilaydi, qon hosil qilish jarayonlarida ishtirok etadi, miya faoliyati uchun foydali ta'sir ko'rsatadi.
Bundan tashqari, ruhlarning mevalari tarkibida efir moylari va nozik ta'mi bo'lgan efir moylari, qatronlar va sakutlar mavjud. O'simliklar Omega-3 va Omega-6 yog 'kislotalari, palma, stearik va oleik, palmitoleik va gadoleik kabi to'yingan kislotalar va mono-to'yinmagan kislotalari bilan laurik kislotalarga boy.
Kaloriya tarkibi
Ziravorlar kaloriyada etarlicha yuqori, 100 g urug'larga 375 kkal. Ammo "qoshiq" bilan ishlatilmagani uchun faqat bitta ziravordan qo'shimcha kilogramm olish mumkin emas.
To'plash va saqlash
Spirtli urug'larning to'plamlari jigar rangga aylanganda, to'liq etukligidan keyin boshlanadi.
O'simliklarni kesib oling, an'anaviy usulda yaxshi quritiladi, so'ng eziladi. Xomashyo mato sumkalari, qog'oz qopqoq yoki muhrlangan idishlar yordamida quyuq, quruq joyda saqlanadi.
Yashil o'simliklar o'simlikning birinchi yilida gullashdan oldin hosil qilinadi. Odatdagidek quritilgan o'simliklar va havo o'tkazmaydigan konteynerda saqlanadi.
Kirning foydali xususiyatlari
Tuxumning yuqori shifo xususiyatlari boy vitamin va mineral tarkibiga bog'liq. Bu asab tizimining ishlashiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, immunitet tizimini mustahkamlaydi, metabolik jarayonlarni tezlashtiradi, miya faoliyatini yaxshilaydi, organizmni tozalashga yordam beradi.
Xalq tabobatida Zira urug'lari quyidagilardan iborat:
- yurak-qon tomir tizimining normalizatsiyasi. Ziravorning faol moddalari xolesterin darajasini normallashtiradi, qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladi, yurak xuruji va qon tomirlarini oldini oladi;
- ruhiy faoliyatni kuchaytirdi. Ziravorlarni muntazam iste'mol qilish asab tizimining ishiga ijobiy ta'sir qiladi, xotirani yaxshilaydi, miya hujayralariga kislorod oqimini faollashtiradi, uyqu yaxshilaydi, uyqusizlik bilan kurashadi;
- oshqozon-ichak traktining normal ishlashi. Urug'dagi foydali moddalar peristaltikani normallashtirish, metabolik jarayonlarni yaxshilash, zararli moddalarni, shlaklar va toksinlarni olib tashlash, ortiqcha yog 'tez va samarali tarzda yoqish imkonini beradi;
Uzum, gilos, quritilgan balchiq, yalpiz, xurmo, ismaloq, shamdan ko'katlardan va dengiz shingilidan foydalanish tanadagi toksinlarni yo'q qilishga yordam beradi.
- ko'rishni yaxshilash. Zira tasvirning aniqligi va keskinligini oshirishi, mikrosirkulyatsiyaning normallashtirilishi, turar-joyni barqarorlashtirishi mumkinligi isbotlangan;
- jarohatni davolash. Madaniyatning urug'lari antiseptik, yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega, yaralarni davolaydi, qizarishni kamaytiradi va tez to'qimalarni tiklashga yordam beradi.
Shuningdek, kimyon keng tarqalgan afrodizyak sifatida tanilgan, genital organlarning reproduktiv funktsiyasini normallashtirish, kuch va libidoni kuchaytirishi mumkin.
Video: kimyonning foydali xususiyatlari
Bundan tashqari, ziravorlardan foydalanish hayz paytida og'riqni kamaytirishga yordam beradi, qon ketishini oldini oladi, laktatsiya davrida sut ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.
Zarar
Ba'zi hollarda, hind ziravorlari zararli bo'lishi mumkin. Bu individual intolerans, allergiya moyilligi bilan foydalanilishi mumkin emas.
Cho'm kuymaslik sabab bo'lishi mumkin:
- qon bosimi o'tishi - bosh og'rig'i, bosh aylanishi, ko'ngil aynish;
- ziravorlarning diuretik ta'siri tufayli o'zini namoyon qiladigan tualetga tez-tez murojaat qilish;
- miya hujayralari uchun kislorod ta'minotini kamaytirish, asab tizimini buzdi.
Bu juda muhim! Og'ir zaharlanishni keltirib chiqaradigan ruhiy urug'larni iste'mol qilish taqiqlanadi. Dietli ziravorlarni qo'shishdan oldin, shifokor bilan maslahatlashish kerak.Uch yoshgacha bo'lgan kichik bolalarga ziravorni iste'mol qilishdan saqlanish yaxshidir.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Zira va kontrendikatsiyadan mahrum emas. Boshqa oziq-ovqat kabi, agar ortiqcha iste'mol qilinadigan bo'lsa, allergik reaktsiyalar va ovqat hazm qilish muammolarini keltirib chiqarishi mumkin.
Quyidagi hollarda ziravorlardan foydalanish qat'iyan taqiqlanadi:
- oshqozonning kislotaliligini oshiradi, chunki u oshqozon ekzosini, ichak og'rig'ini, ich qotishi yoki ich ketishni keltirib chiqarishi mumkin;
- oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi, gastritning kuchayishi. Kumin shishib ketishga, vazn yo'qotishga, tananing zaharlanishiga, qon ketishiga, qusish va tushkunlikka olib kelishi mumkin;
- diabet, chunki qon shakar darajasini oshiruvchi tarkibiy qismlar mavjud.
Cumindan foydalanish
Yupqa aromalar, o'zgacha odatiy ta'mi va foydali xususiyatlari kimyonni turli sohalarda ishlatishga imkon berdi: kosmetologiya, pishirish, an'anaviy tibbiyot va boshqalar.
Pishirishda
Pishirishda zira turli idishlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Bu ziravorsiz Sharq oshxonasini tasavvur qilishning iloji yo'q. Go'sht, baliq, sabzavotli idishlar, dastlabki sabzavotlar bilan birgalikda uning achchiq-issiq ta'mi juda yaxshi.
Ziravorlar sifatida jahon oshpazlik, reyhan, zaytun, kast, dafna, marjoram, limon balzam, yalpiz, nasturtium, maydanoz, bibariya, kekik, arpabodiyon, guruch, tarragon, lavanta, adaçayı, chervil, safran, loviya, mussel ham ishlatiladi. dukkakli, chinnigullar, chinnigullar, kimyon, kassiya, xantal.
Hindli kimyon ko'pincha xamir ovqatlariga, sovuq go'shtlarga, Evropa pishloqlariga qo'shiladi. Cumin urug'lari hazm qilishni osonlashtiradi, shuning uchun dukkakli dukkakli ekinlar kabi tandemda qo'llaniladi.
Bu juda muhim! Tuxumning barcha aromatik va ta'm sifatlarini ochib berish uchun, uni qo'shib qo'yishdan oldin biroz qizdiriladi.
Tuxum xossalarini ochib beradigan eng yaxshi taomlardan biri, go'sht yoki baliq bilan mukammal uyg'unlashadigan tetiklantiruvchi Misr salatası hisoblanadi.
Uni tayyorlash uchun quyidagi tarkibiy qismlarga kerak bo'ladi:
- oq pishloq - 300 g;
- yangi o'rta bodring - 1 dona;
- o'rta boshliqlari piyoz - 1 dona;
- limon - 1 dona;
- zaytun yog'i - 2 choy qoshiq;
- ko'katlar: maydanoz, arpabodiyon - kichik shamshovga;
- qalampir - ta'mga;
- Mint - 2 osh qoshiq. l.
- zira - ½ choy qoshiq
Salat tayyorlash texnologiyasi:
- Pishloqni vilkalar bilan yumshatib, limon, moy va qalampirdan olingan ½ limon sharbati qo'shing.
- Kichkina kubiklarga o'ralgan piyoz va bodring, yalpiz va ko'katlar eziladi.
- Barcha tarkibiy qismlar aralashtiriladi, ziravorlar qo'shiladi. Qo'llashdan oldin terixni qo'llar bilan tozalang.
Eng yaxshi kombinatsiyalardan biri tsexi bilan guruch hisoblanadi. Sehrli ziravorlar guruchni g'ayritabiiy qiladi, uning ta'mini boyitadi.
Achchiq guruch tayyorlash uchun:
- guruch (bug'langan yoki bazmatik) - 300 g;
- kichik piyoz - 1 dona;
- suv yoki bulon - 0,5 litr;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
- zira - 1 choy qoshiq;
- ziravorlar: tuz va qalampir - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
- Qalin dipli bir yirtqichlardan tayyorlangan piyoz yog'da qovuriladi.
- 5-7 daqiqadan so'ng piyozga ziravorlar qo'shiladi: qalampir, tuz va zira.
- Bir daqiqadan so'ng, yaxshilab yuvilgan guruchni quying, yaxshilab aralashtiramiz, shunda har bir guruch yog'da bo'ladi.
- Suvni yoki bulonni to'kib tashlang, qaynatib oling, issiqlikni aylantiring, tayyor bo'lgunga qadar idishni qopqog'i va pishiriqli guruch bilan yoping.
Ushbu taom go'sht yoki tovuq bilan xizmat qiladi.
Video: kimyonli nonlarni tayyorlash uchun retsept
Tibbiyotda
Ruhlarning shifobaxsh xususiyatlari qadim zamonlarda tabiblarga tanish edi. Bugungi kunda ziravorlar bilan davolanish kamroq ahamiyat kasb etadi, chunki u miya faoliyatini yaxshilash, hazm qilishni normallashtirish, xotirani takomillashtirish, oddiy yurak-qon tomir va asab tizimlarini saqlab qolish, qon quyqalaridagi hosil bo'lishini oldini olish va boshqalar.
- Preparatni hazm qilish va shilinishni normalizatsiya qilish uchun ushbu retseptdan foydalaning: 1 choy qoshiq. spirtlar 200 ml issiq suv quyib, 30 daqiqa davomida filtrlang. Kuniga 3 marta 150 ml dan eyishdan oldin infuzionni oling.
- Quyidagi retsept xotirani yaxshilash, miyani rag'batlantirish, uyqusizlikdan qutilishga yordam beradi: 0,5 choy qoshiq. ziravorlar 250 ml iliq sut bilan aralashtiriladi. Kechasi oldin har kuni ichimlik olib boring.
Uyqusizlikka qarshi kurashayotganda, ular shuningdek dorivor vervain, catnip, eryong'oq, anemone, marigold, qizil viburnum, yulaf ekilishi, irgu, sholg'om, oqsoqollar va yog'ochdan foydalanadi.
- Yurak-qon tomir tizimining ish faoliyatini yaxshilash uchun, tayyorlashni tayyorlash: 2 choy qoshiq. ziravor suvi 300 ml suv quyib, suv hammomiga joylashtiriladi va aralashmasi 20 daqiqa davomida isitiladi. Keyin, bulon 40-60 daqiqa, filtrni talab qiladi. Kuniga 3 marta, 100 ml iste'mol qiling.
- Onalari emizikli onalarda emizishni kuchaytirish uchun ushbu spirtni ishlatish tavsiya etiladi: 1 choy qoshiq. 2 choy qoshiq aralashtirilgan ziravor. shakar, 2 stakan issiq sutni quying va 5 daqiqa davomida qaynatiladi. Dozani uch dozaga bo'lish orqali kuniga 3 marta ichish mumkin.
- Qovurilgan urug'lardan ziravorlar va tuz aralashmasi go'shtlarni yumshoq massaj qilishadi. Bu sizga tishlarni mustahkamlash va qon ketishini kamaytirish imkonini beradi.
Kosmetologiyada
Kosmetik maqsadlar uchun ziravorlar shikastlanishga, pichan, jarohat, ekzema, qaynoqlar va boshqalarni davolash uchun ishlatiladi. Kuyik yog 'antiseptik, antifungal, yoshartiruvchi ta'sirga ega bo'lib, terining noto'g'riligi bilan kurashadi. Yo'qotilgan va mo'rt sochlarga ajoyib ta'sir ko'rsatadi.
- Terini oqlash uchun yoshdagi joylarni olib tashlash va chiliqlarni infuziyaga olib kelishi mumkin: 1 choy qoshiq. urug'lar qaynoq suvdan 250 ml suv quyib, 30-40 minut talab qiladi. Infuzion terini kuniga ikki marta, ertalab va kechqurun arting.
- Sochni mustahkamlash va parlatish uchun niqob tayyorlash: spirtli ichimlik yog'i 1 choy qoshiq. 1: 1: 1 nisbati bilan kastor va moyli moy bilan aralashtiriladi. Yog 'aralashmasiga ikki xom sarig' va 2 tomchi limon yog' yog'i qo'shiladi. Ushbu vosita ildizlarga o'ralgan, keyin esa sochning butun uzunligiga tarqalgan. 30-40 daqiqada turing, sochingizni an'anaviy usul bilan yuving.
Sochni kuchaytirish uchun pichan, dag'al, zizifus, qichitqi, qayin kurtaklari, qarag'ay ezib yog'i, achchiq qalampir, qora zaytun moyi va bergamot ham ishlatiladi.
Niqob yaralarni davolaydi, sivilciya va yallig'lanishni davolashga yordam beradi: 2 tomchi yog 'yog'i har qanday tayanch yog'i (bodom, zaytun) bilan aralashtiriladi, zanjabil zaytun moyi va 2 tomchi zanjabil moyi qo'shiladi. Aralash yaxshilab aralashtiriladi, muammoli joylarga qo'llaniladi, muloyimlik bilan ovlanadi.
Zaiflash
Zira yuqori kaloriyali oziq-ovqat bo'lishiga qaramay, vazn yo'qotish uchun keng qo'llaniladi. Bu sutli, ozgina laksatif ta'sirga ega, hazm qilishni rag'batlantiradi, ishtahani kamaytiradi, zararli moddalar va toksinlarni yo'q qiladi, yog'ni yoqish va tabiiylikni yo'qotish imkonini beradi. 
Choy choyi kilogramm halok uchun ishlatiladi. Bu ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi, to'lovlar bilan kurashadi, peristalsiyani tetiklaydi, metabolik jarayonlarni tezlashtiradi. Ichkilikni tayyorlash uchun 2 choy qoshiq kerak. ziravorlar yashil choy va garcinia cambogia bilan termosda pishiriladi. Ovqatdan keyin yoki ovqatlanish oralig'ida choydan foydalaning.
Bilasizmi? An'anaviy kecha kremi o'rniga zaharli yog'ni muntazam ravishda ishlatish terining holatini yaxshilaydi, ajinishni kamaytiradi, qarish belgilarini yo'q qiladi. Yog 'kechasi toza teriga qo'llaniladi, yuvilmang.
Zira - tarkibida noyob va pishirish, xalq tabobati va kosmetologiyada ishlatiladigan ziravorlarning ko'plab shifobaxsh xususiyatlari. Bu tananing ko'plab tizimlarini ish faoliyatini normallashtiradi, terining va sochning holatini yaxshilaydi, an'anaviy taomlarga yanada yorqinroq his-tuyg'ular beradi.
Shunga qaramay, zirani ziravorlar shaklida ishlatganda xavfsiz bo'lishini, terapevtik agent sifatida foydalanilganda, dozani qattiq ushlab turish va shifokoringiz bilan maslahatlashish lozim. 
